明太魚燉豆腐
摘要：明太魚燉豆腐是一道美食，主要材料有明太魚、豆腐等，輔料有姜片、紅辣椒等，烹飪步驟主要有五步，口味偏辣。原料明太魚半塊 豆腐、姜片、紅辣椒、料酒、醬油、耗油、鹽。做法1、明太魚洗凈，切塊；2、入烤肉鍋煎到略微變黃；3、把魚入石鍋加料酒、醬油、蠔油；4、加入姜片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一并加入；5、再添滿水蓋上蓋，大火燉開鍋后轉(zhuǎn)小火10多分鐘就可以了。 [閱讀全文]
美食
墨斗魚燒肉
摘要：墨斗魚燒肉是以豬肉、墨斗魚為主料，油、料酒、生抽、老抽、冰糖、熱水、姜、桂皮為輔料的菜品。做法1.豬肉洗凈切塊，墨斗魚摘洗干凈。2.鍋中放油燒熱，加肉和冰糖一同煸炒至肉微黃，放入料酒炒一下，再放入所有輔料和墨斗魚，用小火慢慢燉，大約1小時左右，湯汁收得差不多了，墨斗魚燒肉也就做好了。 [閱讀全文]
墨西哥風(fēng)味海魚
摘要：墨西哥風(fēng)味海魚 是一道由鯰魚魚片、白洋蔥、大蒜等食材制成的菜肴。原料鯰魚魚片、白洋蔥、大蒜、墨西哥青椒、圣女果、青檸做法1.洋蔥切碎；墨西哥椒去籽，切成一片片成小圈；每顆圣女果切半；大蒜切碎2.鍋內(nèi)燒油，加入洋蔥碎，中火炒至變色微透明，加入蒜蓉炒出香味，再加入椒圈、圣女果煸炒至圣女果開始變軟，加入oregano3.烤盤鋪上錫紙，抹少許橄欖油，鋪上一般步驟2的配菜，再放魚片，均勻撒上適量鹽、黑胡椒，... [閱讀全文]
墨魚燉雞
摘要：墨魚燉雞，是一道菜品，屬于魯菜、粵菜，主要制作材料是雞肉、墨魚。原料光雞一只1200克，墨魚250克，黃酒一茶匙半，鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許，姜二片，蔥兩條。制作過程1、先凈光雞切塊，墨魚浸透，去筋去皮切成塊。2、起油鍋燒熟，放下雞，加黃酒、姜、蔥一起爆炒一下（這樣使湯水色白而香，又能除去腥味）。3、將雞放入燉盅內(nèi)（或瓦煲）加墨魚和適量冷水，用文火約燉三小時左右，用鹽、味精和胡椒粉調(diào)味即成。制作... [閱讀全文]
墨魚仔
摘要：墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。墨魚仔味道鮮美，營養(yǎng)豐富，藥用價值高。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、碳水化合物等多種物質(zhì)，加上它滋味鮮美，遠(yuǎn)在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴。菜品特色墨魚，墨魚干味道鮮美，營養(yǎng)豐富，藥用價值高。中藥上稱之為“烏賊骨”或“海螺蛸”，可治療胃酸過多，是止血、收斂常用中藥。墨魚，俗名烏賊，又名“冬雞”,干品又稱“螟蜅鲞”，俗稱“烏賊粑”。干墨魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、... [閱讀全文]
寧波紅膏嗆蟹
摘要：舟山紅膏嗆蟹是一款菜品，制作原料主要有新鮮白蟹（梭子蟹）等。原料主料新鮮白蟹（梭子蟹）輔料鹽、白糖、白酒、醋做法1.挑選新鮮冰凍母的圓臍梭子蟹2公斤，沖洗干凈。要挑選有紅膏的蟹，腌制出來才香。2.以1斤涼開水加入5兩鹽的比例，配制腌水，放入幾片姜片，倒入2湯匙白酒，將梭子蟹整只放入，水要沒過梭子蟹。上面用盤子壓住，蓋好蓋子。3.經(jīng)過15個小時的腌制，梭子蟹就腌制成熟了，取出開蟹殼，剁成塊，拌上一點... [閱讀全文]
培根大黃魚
摘要：培根大黃魚 是一道菜品，主料是大黃魚、培根，輔料是鹽、油、姜、蔥、蒜、料酒、蒸魚豉油。做法1. 魚收拾干凈，擦干魚身，備好調(diào)料。2.1/3的姜和一枚蒜頭塞到魚肚里。魚身上也劃幾刀并塞上姜片，用鹽少而薄撒在魚身上，腌一會兒。3.盤里放上姜和蔥。這時候可以準(zhǔn)備一口鍋燒開水了。4.放上大黃魚倒入料酒腌制10分鐘去腌，拿一片培根蓋在魚身上。這樣培根的香氣能夠很好的散布到魚的全身。5.... [閱讀全文]
啤酒披薩醬燴青口
摘要：啤酒披薩醬燴青口是一道菜，制作材料有帶殼青口貝、啤酒等。原料帶殼青口貝400克、橄欖油1大匙、披薩醬150克、啤酒200毫升。特色吃過粽子可以來點不一樣的。操作1、鍋上中火，倒入橄欖油。2、放入洗凈的青口貝略炒。3、放入披薩醬翻動幾下至出香。4、倒入啤酒。5、蓋上蓋子悶約5分鐘。6、打開蓋子翻勻讓醬汁略收即可關(guān)火。貼士青口貝，即翡翠貽貝，又名海紅。干制后即為“淡菜”。分布于東海南部和南海沿岸。青口... [閱讀全文]
奇妙芥末蝦
摘要：奇妙芥末蝦是一道菜名，是蝦的一種做法。做法1、新鮮的活蝦，去頭開背去蝦腸，留尾巴和最后一節(jié)蝦殼；2、鍋中水煮開，放一點點鹽和料酒，把剝好的蝦放入燙熟，撈出用廚房紙巾吸去表面水分備用；3、把色拉醬擠在小碗里，放適量青芥末（這個量視個人能承受芥末的辣味程度而定），把青芥末和沙拉醬拌勻（耐心點，要拌到光滑無顆粒）；4、手捏住燙熟蝦仁的尾部，把蝦仁放到芥末沙拉醬中打個滾，讓蝦除了尾巴的部分全部包裹上醬，然... [閱讀全文]
嗆蟹
摘要：嗆蟹是江浙及上海著名本幫菜之一，是一傳吃千年蟹肉的菜式。江浙地區(qū)多產(chǎn)蟹河塘，陽澄湖大閘蟹，太湖蟹都富盛名，但是淡水蟹都先煮熟再嗆，尚有紹興酒；二者結(jié)合，即是饕客垂涎的珍味。嗆蟹以獨有的風(fēng)味又被許多外地人接受，很少吃蟹的人要備點藥，以免腸胃不好，腹瀉，因為雖然嗆蟹是腌過的，不過還是生的!做法活梭子蟹買來后用刷子刷干凈，然后調(diào)制鹽水，按兩斤水一斤鹽或一斤水一斤鹽的比例徹底溶化，注意不能用開水，最好是未... [閱讀全文]
清炒大閘蟹
摘要：清炒大閘蟹是一道美味佳肴，主料是大閘蟹、紅椒青椒、蔥姜。原料大閘蟹、紅椒青椒、蔥姜做法1.洗凈2.青椒紅椒掰好備用3.油鍋燒熱，蔥姜爆一下，把大閘蟹爆炒，放生粉調(diào)的水勾芡，勾成水晶芡！4.出鍋咯！擺盤上桌！ [閱讀全文]
清炒扇貝丁
摘要：清炒扇貝丁是一款菜品，制作原料主要有扇貝丁、雞蛋、西紅柿等。原料主料扇貝丁、雞蛋、西紅柿輔料鹽做法1.熱鍋倒油燒熱，雞蛋打散，翻炒下。2.另起鍋，西紅柿切成塊，下鍋炒炒，不要炒太久，太久就化成水啦3.倒入扇貝丁，翻炒下，看扇貝丁基本熟了，倒入之前炒好的雞蛋，加鹽調(diào)味。出鍋。 [閱讀全文]
清炒蝦仁
摘要：清炒蝦仁是江蘇省的一道傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系；該菜品是以蝦仁為主要材料炒制的菜肴。 清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，深受食客歡迎，其配料可以隨個人喜好而變化，做法多樣。做法1、 將蝦仁洗凈，用蛋清、淀粉、鹽拌勻漿好；2、 黃瓜洗凈與罐頭竹筍一起切成菱形片；胡蘿卜去皮，洗凈，切成小片，用開水燙一下；3、 炒鍋燒熱，放入花生油，燒至三成熱時，投入蝦仁，滑透，撈出，控油，倒出余油入油罐；4、凈鍋，... [閱讀全文]
清炒油菜蛤蜊肉
摘要：清炒油菜蛤蜊肉是一道美味佳肴，主料是蛤蜊、油菜、木耳。做法1.把洗好的蛤蜊放到鍋里 再倒入冷水，開火燒開，待蛤蜊張口時關(guān)火撈出，取出蛤蜊肉（不要湯汁）。2.把小油菜擇好洗凈，把水發(fā)的木耳根去掉，再撕成一小片一小片的。3.鍋內(nèi)倒入橄欖油，油熱后把小油菜與木耳同時放入鍋內(nèi)翻炒2分鐘，再放入蛤蜊肉繼續(xù)翻炒1分鐘，加入適量食鹽和雞精翻炒一下就OK了。小貼士生蛤蜊煮的時候一定要放入冷水一起燒開；炒菜的整個過... [閱讀全文]
清燉甲魚湯
摘要：清燉甲魚湯，即以甲魚為主要材料燉制的湯。此湯具有滋陰補(bǔ)腎、清熱消瘀、健脾健胃的食療效果。菜品制作食材原料甲魚一只(大約500克左右最好),火腿,香菇(干的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精.制作方法步驟1：將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據(jù)甲... [閱讀全文]