彩虹沙拉是以海鮮菇、蝦仁、胡蘿卜、黑木耳、黃椒、紅椒、紫甘藍3、青椒、土豆、毛豆、為主材的涼拌菜肴名。

輔料

鹽0.5克

醋15ML

醬油10ML

綠芥末0.5克

橄欖油20克

做法一

1. 食材：花生、核桃、肋排和泰國香米。

2. 將花生洗凈，用清水浸泡30分鐘。

3. 將泰國香米洗凈，一次性加足適量的清水。

4. 倒入浸泡的花生。

5. 將肋排洗凈，灼燙一下。

6. 放入砂鍋中。

做法二

1. 新鮮明蝦焯水,玻去殼,切成小顆粒的蝦仁肉備用

2. 將胡蘿卜和土豆切小粒，放入平底盤中，再放上剝好的毛豆，蓋上一層保鮮膜

3. 入微波爐轉(zhuǎn)5分鐘，取出晾涼備用

4. 將白菇和黑目耳在開水中焯熟

5. 撈出晾涼切成小丁備用

6. 找一大的平底盤，找出圓形模具，沒有模具的話，可以挑戰(zhàn)下徒手搭圓圈

7. 將所有的材料依次碼入圓環(huán)中

8. 用勺子背按壓緊實

9. 取一小碗，倒入醬油10ML

10. 加入醋15ML,0.5克綠芥末，0.5克鹽，朝一方向攪拌均勻

11. 最后加入橄欖油20克，攪拌均勻

12. 將調(diào)好的芥味醋汁淋在做好的沙拉環(huán)上，脫去模即可開吃拉

小貼士

1、夏天起油鍋比較熱，所以選擇了微波爐，焯水等方法制作，制作涼菜沒有制作熱菜那么熱氣騰騰的感覺，多種蔬菜帶來的色彩沖擊力，也給這個炎熱的夏天帶來了一絲清涼和愉悅；

2、圓形模具是家中隨意找到的烘焙用具，如果實在沒有，可挑戰(zhàn)下徒手搭圓圈的樂趣；

3、不喜歡芥末味的話，可以在最后調(diào)味汁的時候省去加芥末環(huán)節(jié)，喜歡用沙拉醬的話也可以用沙拉醬代替此醋味汁的配方；

4、這款沙拉里的蔬菜種類可安自己的喜好再作增減調(diào)整，做出自己最喜歡的味道；

5、這款沙拉含水分多的蔬菜為主，所以需要現(xiàn)做現(xiàn)吃，不宜久放；

6、最后提醒，任何食物請適量食用，不宜過多。