家常燉羊蝎子
家常燉羊蝎子的主要食材是羊蝎子，燉制而成，口味鮮美，屬于家常菜。
食材原料
羊蝎子一根 |
蔥姜蒜適量 |
桂皮，干辣椒 2塊 |
香葉3片 |
花椒，枸杞子 若干 |
鹽適量 |
料酒適量 |
醬油適量 |
制作方法
做法一
步驟 |
具體操作 |
步驟圖 |
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步驟1 |
羊蝎子切塊，洗凈（多洗幾遍），煮沸后去除血沫子。 |
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步驟2 |
準備調(diào)料。 |
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步驟3 |
放入調(diào)料，大火煮。 |
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步驟4 |
放入醬油適量，根據(jù)個人口味放適量鹽。大火煮30分鐘，中火60分鐘。 |
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步驟5 |
營養(yǎng)溫補，一起享受美味吧。（食用時最好用火鍋低溫加熱。） |
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步驟6 |
葷素搭配，濃湯可以燉菜，面條，非常美味。 |
做法二
材料
羊蝎子 黃醬
蔥姜 冰糖
小紅辣椒 花椒
大料 香葉
蒜 料酒
鹽 胡椒粉
步驟
步驟 |
具體操作 |
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步驟1 |
羊蝎子用清水泡6個小時中間換四次水，可以有效去除膻味然后洗凈控干水分，涼水下鍋,水開后關小火，撇去上面血沫，撈出羊蝎子 |
步驟2 |
撈出的羊蝎子用熱水沖凈再控干水分 |
步驟3 |
鍋內(nèi)放入少許油，煸香蔥姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香葉 |
步驟4 |
出香味后放入醬油，黃醬、料酒然后倒入開水 |
步驟5 |
將焯好的的羊蝎子倒入電壓力鍋內(nèi)，湯不要太多剛好微微沒過羊蝎子即可、然后調(diào)到燉骨頭那檔 |
步驟6 |
壓力鍋停止后別著急掀蓋，等壓力鍋里的氣全部放出，一點沒有了再打開蓋，這時候的羊蝎子甭提多香了，別忘了加點鹽、胡椒粉調(diào)味再開火煮5分鐘即可 |
制作技巧
另外給您提個醒做好這羊蝎子其實一點不難，一是肉好，說白了就是一這肉得多，再有得新鮮，我這塊牛街買的，二是火候掌握好了，用電壓力鍋最省心，但很多人覺得還是沒有砂鍋一點點燉出來香，這話是一點不假，所以勸您如果有功夫咱還是小火慢燉光燉的時候那散出來的香味就夠一道菜了，另外羊蝎子燉的別太咸，外面現(xiàn)在連城一鍋都算上都夠咸的，但是那是外面飯館為了怕壞，但如果您在家再做那么咸，尤其第一頓吃不了第二頓再一熱就容易咸了。
