宮廷黃糕老北京

宮廷黃糕老北京是一道菜品，主料是面粉、雞蛋、二鍋頭，輔料是白糖。

做法

1、將食材都先備好:六個(gè)雞蛋，半斤面粉，六兩白綿糖，半瓶蓋二鍋頭。

2、在雞蛋液里分3次加入綿白糖，打到雞蛋發(fā)泡，再倒半瓶蓋白酒進(jìn)去幫助發(fā)酵；加了白酒之后繼續(xù)打發(fā)，打到雞蛋液發(fā)白，全部成了泡沫狀，是原來(lái)的3到4倍為止，不用加任何水。

3、把面粉干蒸15分鐘成熟面，然后面粉晾涼，弄散；把面粉篩到打好的雞蛋液里，攪拌均勻。

4、蒸屜鋪上緊密一點(diǎn)的棉布，棉布打濕；蒸鍋水開之后上鍋，中火蒸20分鐘就可以出鍋了。由于用的是熟面粉，所以黃糕熟的比較快，如果用烤箱的話起碼要烤上40分鐘。

打雞蛋發(fā)面是關(guān)鍵，還有用熟面發(fā)的快。不用水，不用烤箱哦~夏日最適合了。

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