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光盤行動
光盤行動，網(wǎng)絡(luò)用語中指讓人們培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，養(yǎng)成珍惜糧食、反對浪費的習(xí)慣。?
2020年8月11日，習(xí)近平作出重要指示強(qiáng)調(diào)，堅決制止餐飲浪費行為切實培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會營造浪費可恥節(jié)約為榮的氛圍。??12月4日，光盤行動入選2020年度十大流行語。
詞語來源
30多年前，饑餓感還與中國人的生活息息相關(guān)。不少偏遠(yuǎn)山區(qū)的居民，食物依舊單調(diào)，糧食依舊匱乏。
人們真的需要拒絕一種“舌尖上的浪費”。調(diào)查結(jié)果顯示，中國消費者每年僅餐飲浪費的食物蛋白和脂肪就分別達(dá)800萬噸和300萬噸，最少倒掉了約2億人一年的口糧。人們鋪張浪費的飲食習(xí)慣必須要改正，而制度，更需要為制止過度的公款吃喝樹立起“防火墻”。
2012年的世界糧食日里，國家糧食局首次向全國糧食干部職工發(fā)起倡議，倡導(dǎo)自愿參加24小時饑餓體驗活動，以更好地警醒世人“豐年不忘災(zāi)年，增產(chǎn)不忘節(jié)約，消費不能浪費”。每個人當(dāng)然不必都去重新體驗饑餓，但人們的確要找回一種對于糧食的溫暖與敬意。
發(fā)展經(jīng)過
2017年8月，各地響應(yīng)中央號召，掀起新一輪“光盤行動”熱潮。自2013年全國開展“光盤行動”以來，“舌尖上的浪費”明顯好轉(zhuǎn)，然而，不少消費者的消費理念以及講排場的心理還未根本扭轉(zhuǎn)。商務(wù)部、中央文明辦聯(lián)合發(fā)出通知，推動餐飲行業(yè)厲行勤儉節(jié)約，引導(dǎo)全社會大力倡導(dǎo)綠色生活、反對鋪張浪費。人民網(wǎng)記者在多地走訪發(fā)現(xiàn)，各地餐飲業(yè)聯(lián)合倡議綠色餐飲，“光盤再行動”在各地得到進(jìn)一步落實。?
2018年10月世界糧食日，光盤打卡應(yīng)用在清華大學(xué)正式發(fā)布。參與者用餐后手機(jī)拍照打卡，經(jīng)由 AI 智能識別是否光盤、并給予獎勵，以倡導(dǎo)與獎勵的方式督促人們養(yǎng)成節(jié)約糧食的習(xí)慣，讓勤儉節(jié)約的中華民族傳統(tǒng)美德在新時代獲得新的生機(jī)。?
2019年，共青團(tuán)中央《“美麗中國?青春行動” 實施方案（2019-2023 年）》提出：“深化光盤行動，開展光盤打卡等線上網(wǎng)絡(luò)公益活動”。?
2020年4月世界地球日，共青團(tuán)中央聯(lián)合中華環(huán)?；饡凸獗P打卡推出 “2020 重啟從光盤做起” 光盤接力挑戰(zhàn)賽。4月22日—28日，參與者用餐后通過光盤打卡小程序，AI識別光盤，成功光盤即可獲得食光認(rèn)證卡。除了高校的接力，活動也受到了環(huán)保、公益領(lǐng)域的關(guān)注與支持。據(jù)統(tǒng)計，活動微博話題閱讀量超過1.1億，覆蓋高校上千所，直接參與打卡人數(shù)達(dá)50萬?；顒悠陂g累計光盤打卡次數(shù)超過100萬，據(jù)估算，相當(dāng)于減少食物浪費55噸、減少碳排放196噸。?
2020年12月4日，“光盤行動”入選國家語言資源監(jiān)測與研究中心發(fā)布的2020年度十大流行語。?
2021年4月29日，十三屆全國人大常委會第二十八次會議表決通過《中華人民共和國反食品浪費法》，自公布之日起施行。
引申含義
“光盤”是指將盤子里的東西吃光?！肮獗P行動”旨在讓人們培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，養(yǎng)成珍惜糧食、反對浪費的習(xí)慣。對“舌尖上的浪費”說不，居安思危，牢記“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”。
社會評價
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2013年2月4日下午，陳光標(biāo)在其官方微博上發(fā)布了一條消息，稱其申請改名"陳光盤"，目的在于號召大家節(jié)約糧食，春節(jié)、婚禮等不放鞭炮，以及節(jié)約用水，節(jié)約用電。派出所民警表示有一定難度，需要15個工作日之內(nèi)給他答復(fù)。?
“光盤”行動廣泛傳播，體現(xiàn)了人們對請客吃飯時造成的鋪張浪費有了一次理性的回歸；另一方面，這項活動與國家嚴(yán)打貪污腐敗，杜絕黨內(nèi)不良作風(fēng)以及移風(fēng)易俗開展新風(fēng)尚的大思想不謀而合。
中國財政每年用于公款招待的金額不在少數(shù)，大吃大喝、公款吃喝現(xiàn)象普遍嚴(yán)重，因此造成的鋪張浪費數(shù)額巨大。普通民眾對于這種公款吃喝現(xiàn)象深惡痛絕，又當(dāng)習(xí)主席搞廉政建設(shè)，此時出現(xiàn)的“光盤”行動，道出了民眾心聲。
該行動在取得良好開端的同時，更難得是需要“持之以恒”。
重要指示
2020年8月11日，中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習(xí)近平對制止餐飲浪費行為作出重要指示。
習(xí)近平強(qiáng)調(diào)，要加強(qiáng)立法，強(qiáng)化監(jiān)管，采取有效措施，建立長效機(jī)制，堅決制止餐飲浪費行為。要進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳教育，切實培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍。
習(xí)近平一直高度重視糧食安全和提倡“厲行節(jié)約、反對浪費”的社會風(fēng)尚，多次強(qiáng)調(diào)要制止餐飲浪費行為。2013年1月，習(xí)近平就作出重要指示，要求厲行節(jié)約、反對浪費。此后，習(xí)近平又多次作出重要指示，要求以剛性的制度約束、嚴(yán)格的制度執(zhí)行、強(qiáng)有力的監(jiān)督檢查、嚴(yán)厲的懲戒機(jī)制，切實遏制公款消費中的各種違規(guī)違紀(jì)違法現(xiàn)象，并針對部分學(xué)校存在食物浪費和學(xué)生節(jié)儉意識缺乏的問題，對切實加強(qiáng)引導(dǎo)和管理，培養(yǎng)學(xué)生勤儉節(jié)約良好美德等提出明確要求。
各地行動
- 北京市
北京市舉行“制止餐飲浪費 踐行光盤行動”專項宣傳引導(dǎo)活動推進(jìn)會，2020年9月發(fā)布了包含9個分場景在內(nèi)的《“制止餐飲浪費 踐行光盤行動”指引》，要點如下：
1 社會餐飲門店
《指引》提出，連鎖餐飲企業(yè)盡量采用中央廚房半成品統(tǒng)一配送，減少門店加工環(huán)節(jié)，降低產(chǎn)品損益；包廂原則上不設(shè)置最低消費，避免強(qiáng)制顧客消費指定套餐。有條件的餐飲門店在包廂服務(wù)過程中可主動幫助顧客分餐。
《指引》針對婚宴、壽宴、生日宴等宴席宴會明確要求：餐飲企業(yè)應(yīng)根據(jù)預(yù)訂需求，對每個宴席套餐提出用餐人數(shù)建議，合理安排餐臺數(shù)量和比例；提倡“N+備用桌數(shù)”預(yù)訂機(jī)制，允許顧客將未使用的預(yù)訂桌數(shù)免費改期使用。商務(wù)宴請應(yīng)提示宴請單位或個人根據(jù)宴請人數(shù)合理安排用餐形式、用餐標(biāo)準(zhǔn)、餐品種類和數(shù)量。
2 機(jī)關(guān)食堂
《指引》提出，食堂餐廳應(yīng)有“光盤行動”勸導(dǎo)員和“垃圾分類”監(jiān)督員，引導(dǎo)用餐人員按照廚余垃圾分類要求傾倒餐后剩余物。根據(jù)用餐人數(shù)規(guī)律和季節(jié)特點科學(xué)制定食譜和采購計劃，按需采購食材，精準(zhǔn)備貨。
《指引》明確提出，把握出餐規(guī)律，計口下糧，少炒勤加，防止供大于需造成浪費。同時，實施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，面食分量適中，方便食取。此外，嚴(yán)格執(zhí)行公務(wù)接待和會議培訓(xùn)用餐標(biāo)準(zhǔn)，提倡自助餐，杜絕鋪張浪費。
3 高校食堂
《指引》提出，推行按需定量、按量計價和半份菜、小份菜、增加“套餐”選擇等供餐服務(wù)模式，實現(xiàn)師生按需取餐和餐飲多樣化消費供給。同時，加強(qiáng)對用餐人數(shù)的分析和預(yù)估，實施動態(tài)管理，做到按用餐人數(shù)做餐、配餐。
4 醫(yī)院食堂
《指引》明確，鼓勵凈菜入院和半成品統(tǒng)一配送，減少食堂后廚加工環(huán)節(jié)，降低產(chǎn)品損耗。同時，落實“健康北京”“三減三健”（減油、減鹽、減糖，健康骨骼、健康體重、健康口腔）要求，研制營養(yǎng)均衡菜品，根據(jù)病患需要科學(xué)搭配食譜。醫(yī)院食堂不過量提供一次性餐具。
5 中小學(xué)校食堂
《指引》提出，要加強(qiáng)食堂精細(xì)化管理，利用智慧餐飲、大數(shù)據(jù)分析、問卷調(diào)查等技術(shù)方式，精準(zhǔn)研發(fā)適合師生營養(yǎng)需求和口味特點的菜品，合理開發(fā)多種規(guī)格和分量的餐品，積極推行按需定量、按量計價和半份菜、小份菜、增加“套餐”選擇等供餐服務(wù)模式。
6 集體用餐配送單位
鼓勵采取桶餐形式供餐，提供小分量主食，做到按需分配、避免浪費?！肮獗P行動”勸導(dǎo)員應(yīng)提醒就餐人員按需取餐、勤拿少取，鼓勵不剩餐、不浪費。同時，定期自查“光盤行動”落實情況，建立巡查制度，開展檢查督導(dǎo)。
7 鄉(xiāng)村民宿
《指引》提出，加強(qiáng)成本核算管理，應(yīng)充分挖掘食材原輔料的可食用、可利用價值，盡量一物多用、綜合利用食材原輔料，提高食材原輔料、邊角料的出成率，最大限度減少后廚廚余垃圾。提倡對消費者餐后體驗進(jìn)行調(diào)研以及對廚余垃圾進(jìn)行追蹤分析，對剩餐較多的餐品及時改進(jìn)烹制工藝，努力提供體現(xiàn)季節(jié)特征、鄉(xiāng)土特色、美味可口、營養(yǎng)健康的餐品。
8 星級飯店
《指引》對星級飯店提供的小份菜或者半份菜的數(shù)量提出明確要求：提供正餐服務(wù)的，其小份菜或半份菜、小分量主食，應(yīng)不少于菜單所列餐品總量或?qū)嶋H提供餐品總量的40%。此外，商務(wù)宴請應(yīng)提示宴請單位根據(jù)宴請人數(shù)合理安排用餐形式、用餐標(biāo)準(zhǔn)、餐品種類和數(shù)量。同時，倡導(dǎo)推廣使用公筷公勺，提醒消費者杜絕剩餐，如有剩餐，倡導(dǎo)為消費者提供可降解的環(huán)保餐盒、餐袋和減量化打包服務(wù)。
9 駐京辦事處
《指引》提出，原產(chǎn)地食材盡量采購初加工品或半成品，減少辦事處加工環(huán)節(jié)，降低產(chǎn)品損益。對外營業(yè)的包廂原則上不設(shè)置最低消費，避免強(qiáng)制顧客消費指定套餐。公務(wù)接待和會議培訓(xùn)嚴(yán)格執(zhí)行接待標(biāo)準(zhǔn)和用餐標(biāo)準(zhǔn)，合理安排餐品種類和數(shù)量。各駐京辦事處要指導(dǎo)本地區(qū)駐京聯(lián)絡(luò)處和其他駐京單位落實本指引。
