吉野家牛肉飯是一道簡(jiǎn)單美味的家常菜肴，主要的制作材料為洋蔥、肥牛、西蘭花、熱米飯，牛肉的烹飪，營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口。

需要注意的是，牛肉片不要太瘦，否則口感會(huì)很柴。

做法一

材料

主料：洋蔥一個(gè)，肥牛片半包，西蘭花半個(gè)，熱米飯一碗

調(diào)料：白糖四勺，醬油，料酒，紅酒，雞精，少量水。

制作

1、水燒開(kāi)，放入西蘭花，略煮斷生即可。

2、白糖四勺，放在鐵鍋里，用微火燒成糖漿。

3、碗里加醬油、料酒、紅酒、雞精、少量水。一起倒入糖漿，燒開(kāi)后加切成絲的洋蔥。

4、蓋上鍋蓋，燒開(kāi)。然后把肥牛片一片一片鋪入。

5、然后一直用中火燒大約八至十分鐘，燒到汁水幾干就ok了。

6、裝盤(pán)，將鍋中的牛肉片均勻的倒在熱米飯和西蘭花上即可。

做法二

材料

火鍋的牛肉片，洋蔥，西蘭花，胡蘿卜。

調(diào)料

生抽，味霖，料酒，少許蠔油。

準(zhǔn)備

胡蘿卜去皮切片。西蘭花掰成小朵，入沸水中快速焯燙后撈出，用涼水沖凈瀝干。所有調(diào)料兌在一起，調(diào)勻即可。再將牛肉片入沸水中快速飛一下水，變色后立即撈出，控干水分。

制作步驟

第一步：取兌好的調(diào)味汁少許（約180ml），倒鍋中小火煮開(kāi)。然后調(diào)入少許淀粉水，制成濃稠的湯汁，以用來(lái)一會(huì)兒淋在上面拌飯吃。

第二步：剩下的調(diào)味汁再次入鍋中煮開(kāi)，之后倒入洋蔥絲，中大火煮開(kāi)再次煮開(kāi)后倒入牛肉片，大火煮開(kāi)后立即關(guān)火。

第三步：把煮好的牛肉片和洋蔥絲夾到米飯上即可。旁邊擺上胡蘿卜和西蘭花，再淋上適量湯汁，即可享用。

注意事項(xiàng)：

1、牛肉片不要太瘦，否則口感會(huì)很柴。

2、牛肉片先飛一下水，目的是除去血沫，使其更干凈，但一定要快，牛肉變色后立即撈出！

3、煮好的牛肉片中的湯汁還是有沫子，看著不太干凈，所以吃的時(shí)候不要用其中的湯兒，還是單獨(dú)煮一下“湯汁”吃著更安心。

4、“味霖”是其中最要的一種調(diào)料，其作用與味精相似，但又不同于味精，如果用味精代替的話風(fēng)味就不那么正宗了。