牛肉飯是一道煸炒而成，以牛肉為主要材料制作而成的一道菜品，營(yíng)養(yǎng)豐富。

所需食材

牛肉米飯

制作方法

做法一

主料：牛肉、米飯

輔料：洋蔥、土豆、胡蘿卜、蒜、香菇

調(diào)料：鹽、雞精、糖、醬油、陳皮、大料、干辣椒、啤酒

烹制方法：

1、高壓鍋內(nèi)注入三分之一的水，倒入一瓶啤酒，放入西紅柿、香菇、干辣椒、大料、陳皮、牛肉塊，壓20分鐘左右備用；

2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下蒜末炒香后放入土豆、洋蔥、胡蘿卜煸炒，倒入適量燉好的牛肉和湯，大火燒10分鐘，水淀粉勾芡出鍋澆在飯的周圍即可。

做法二

主料：肥牛肉、米飯

輔料：豆苗、白蘿卜絲、炸藕片、蘑菇、洋蔥、蒜、紅椒、蔥

調(diào)料：鹽、醬油、蠔油、糖、黑胡椒粉

做法三

材料：鮮嫩牛肉75克，姜汁適量，大米120克，糖、酒適量。

制作：先將嫩牛肉洗凈剁成肉糜，加入姜汁及酒、鹽、糖、油腌一下。然后，將大米洗凈煮飯，水分將干時(shí)，放入腌好之牛肉，文火焗透即可。功能：滋補(bǔ)溫中，散寒醒胃。適用于脾胃虛寒、中氣不足的胃痛患者。

做法四

材料

肥牛肉

輔料：西蘭花、胡蘿卜、洋蔥

調(diào)味：生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺

步驟

1、胡蘿卜洗凈去皮切片；西蘭花洗凈，撒小朵；洋蔥去皮切絲。

2、將生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺調(diào)勻成味汁。

3、西蘭花、胡蘿卜片入沸水中氽燙，撈出瀝干。

4、鍋置火上油燒熱，倒入洋蔥絲翻炒至塌秧。

5、下入姜蒜末煸炒幾下，倒入味汁。

6、待湯汁沸騰，下入肥牛翻炒至熟即可。

做法五

主料：米飯 適量；牛腩(腰) 半斤

輔料：土豆 1個(gè)；胡蘿卜 1根；豆腐 半盒；粉條(干)適量；雞蛋 1個(gè)

調(diào)料：食鹽 少許；醬油 適量；蔥 半根；姜 1小塊；八角 2個(gè)；花椒 15粒；桂皮 1小塊；料酒 適量；肉寇 1個(gè)；香葉 2片

做法：

1、牛腩2斤，泡去血水，洗凈，切大塊，氽燙去浮沫后放入開水鍋，加花椒，大料，桂皮，肉寇，香葉，蔥，姜，醬油，料酒，小火燉至牛肉軟爛，大概需要2個(gè)小時(shí)，快燉好的時(shí)候加一點(diǎn)鹽調(diào)味

2、牛肉燉到2個(gè)小時(shí)的時(shí)候，準(zhǔn)備胡蘿卜，土豆，把它們洗凈去皮切滾刀塊，還要放一個(gè)水煮蛋，為了入味，水煮蛋可以提早放入牛肉鍋

3、還要放些粉條和豆腐，粉條提前用溫水泡軟，豆腐切大塊

4、牛肉燉好后盛出一部分肉和湯，做成土豆牛肉飯，剩下的下幾顆小油菜，就可以做成一頓好吃的牛肉面了，把小湯鍋里的牛肉煮開，放入土豆，胡蘿卜

5、煮一會(huì)后放入豆腐，最后放入粉條，再補(bǔ)加一點(diǎn)鹽，等到土豆胡蘿卜塊煸軟，豆腐入味，就可以關(guān)火了

6、盛上米飯，隨便你怎么裝飾怎么玩，最后澆上土豆燉牛肉，別忘了還有一顆鹵蛋，適合冬天的牛肉飯就做好了

做法六

此方法比較簡(jiǎn)單，且可以做成類似蓋澆飯一樣

主料：新鮮米飯 適量；新鮮牛肉(略肥)250－500克

輔料：土豆 1個(gè)；胡蘿卜 半根；大蘿卜 半個(gè)，均切小塊

調(diào)料：食鹽　少量；醬油3－4湯匙；蔥　半根；大料　三個(gè)；桂皮　兩塊；白芷和香葉各一片；淀粉1湯匙

做法：1，牛肉弄干凈以后切中等大小塊，去沫，換水，水剛好沒到?！?肉即可，放入調(diào)料，慢火

熬制1－2個(gè)小時(shí)，

2，期間需不斷填水，保持長(zhǎng)時(shí)間熬制以入味并且避免粘鍋，

3，當(dāng)熬至3/4時(shí)間時(shí)候放入土豆，胡蘿卜，大蘿卜與食鹽，淀粉勾芡一并放入鍋中．

4，新鮮米飯放入較大的盤中擺半扇，牛肉燉好以后倒入盤中，即可享受美味了．

食用須知

牛肉禁忌

1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。

2.黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。