周村燒餅

山東周村燒餅有限公司始建于1956年，是一個(gè)有著50多年生產(chǎn)歷史的老字號(hào)企業(yè)。主要生產(chǎn)有著千年歷史的地方特產(chǎn)——周村燒餅。

公司座落在清光緒三十年（1904年）被御辟為商埠，素有“旱碼頭”和“中國活著的千年古商城”之稱的山東省淄博市周村區(qū)。公司占地5萬平方米，職工500余人，是山東省食品生產(chǎn)骨干企業(yè)。產(chǎn)品銷往全國二十幾個(gè)省、市、自治區(qū)。

公司做為“周村燒餅”及其歷史文化的傳承者與弘揚(yáng)者，始終遵循世紀(jì)傳承，始終如一的核心價(jià)值觀，致力于傳承、探索、發(fā)展周村燒餅傳統(tǒng)手工制作工藝和文化內(nèi)涵，弘揚(yáng)周村燒餅特色文化，堅(jiān)持品質(zhì)正宗，為消費(fèi)者提供綠色、健康、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)；始終堅(jiān)持正德?lián)葱?，秉持健行的事業(yè)信念，把周村燒餅品牌做精、做強(qiáng)、做長(zhǎng)，打造成食品行業(yè)的標(biāo)桿品牌。

周村燒餅榮獲“綠色食品”、“山東名牌”、“中華老字號(hào)”等榮譽(yù)稱號(hào)，其傳統(tǒng)手工制作技藝被列入“國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄。企業(yè)榮獲了“全國模范勞動(dòng)關(guān)系和諧企業(yè)”、“全國工業(yè)旅游示范點(diǎn)”、“全國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭食品企業(yè)”、“中國食品工業(yè)質(zhì)量效益獎(jiǎng)”、“山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”、“山東省消費(fèi)者滿意單位”、“山東省守合同重信用企業(yè)”、“山東省富民興魯勞動(dòng)獎(jiǎng)狀”等榮譽(yù)稱號(hào)。并通過了ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、HACCP食品安全管理體系認(rèn)證、標(biāo)準(zhǔn)化良好行為AAA級(jí)認(rèn)證和定量包裝“C”認(rèn)證。

悠久歷史

周村燒餅源于漢代的“胡餅”，東漢末年劉熙在《釋名》一書中解釋為“餅，并也。溲面使合并也。胡餅，作之大漫沍也，亦以胡麻著上也”。溲，就是浸泡、和面的意思；“大漫沍”指形狀大而平整；胡麻，是一種植物種子，富含優(yōu)質(zhì)，《漢語大詞典》解釋為：“胡麻，即芝麻，相傳張騫得其種于西域，故名?！币虼耍瑥脑仙峡?，胡餅就是覆以芝麻的面餅，這與今天的燒餅是一樣的。明朝中葉，周村即是輻射周邊的商《釋名》一書中解釋為“餅，并也。溲面使合并也。胡餅，作之大漫沍也，亦以胡麻著上也”。溲，就是浸泡、和面的意思；“大漫沍”指形狀大而平整；胡麻，是一種植物種子，富含優(yōu)質(zhì)，《漢語大詞典》解釋為：“胡麻，即芝麻，相傳張騫得其種于西埠重鎮(zhèn)，商賈云集。那時(shí)交通工具不發(fā)達(dá)，商人們常年在外，為使食品便于保存和攜帶，當(dāng)?shù)仫嬍车陸舻膸煾祩儚漠?dāng)?shù)赜闽俗永又频拿耖g食品“煎餅”上受到啟發(fā)，取其薄、香、脆的特點(diǎn)，采用西域人制作胡餅時(shí)上貼烘烤的制作工藝，創(chuàng)造出了膾炙人口的“周村大酥燒餅”，此即周村燒餅的雛形。