亞麻籽瓦片脆屬于糕點(diǎn)/甜點(diǎn),主要原料是白面、雞蛋,口味是香脆,工藝是烘,難度屬于中級(jí)。

原料

低筋面粉30克，黃油10克，糖粉25克，雞蛋50克(1個(gè))，亞麻籽60克。

烘焙：烤箱中層，175度，10-15分鐘。

做法

1、黃油隔水加熱融化成液態(tài)，和打散的雞蛋混合在一起攪拌均勻，再加入糖粉攪拌均勻。

2、倒入過(guò)篩后的低筋面粉。

3、攪拌均勻(用打蛋器直接攪拌即可)。

4、倒入亞麻籽。

5、繼續(xù)攪拌均勻成為面糊。

6、烤盤(pán)上鋪油紙。用小勺挖適量面糊鋪在烤盤(pán)上。每塊面糊間留出足夠大的距離。再用勺子背把面糊推平，要攤得足夠薄。將烤盤(pán)放入預(yù)熱好175度的烤箱，烤10-15分鐘，直到表面變?yōu)榻瘘S色即可出爐。

TIPS

1、這款瓦片脆口感十分松脆，制作也十分簡(jiǎn)單。注意需要使用室溫的雞蛋，剛從冷藏室拿出來(lái)的雞蛋需要回溫再使用。

2、亞麻籽具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的堅(jiān)果風(fēng)味，如果沒(méi)有亞麻籽，用黑芝麻/白芝麻或者杏仁片等其他堅(jiān)果都可以。但不要用葵花籽這類(lèi)顆粒比較大的果仁，否則面糊無(wú)法攤得太薄，就不脆了。

3、面糊要攤得薄一點(diǎn)，口感才好，厚厚的面糊烤出來(lái)就不夠酥脆了。面糊的形狀不太重要，圓形或者不規(guī)則的形狀都可以。

4、每次做薄脆類(lèi)的餅干，都會(huì)有很多人遇到一個(gè)問(wèn)題：無(wú)法把烤好的餅干從油紙上取下來(lái)。從我的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，質(zhì)量好的油紙一般不會(huì)有這樣的問(wèn)題，某些質(zhì)量比較差的油紙則可能出現(xiàn)和餅干粘在一起的情況，建議大家盡量選擇好品質(zhì)的油紙，而且油布的防粘效果也很好。