豆豉蒸排骨飯

豆豉蒸排骨飯是一道以排骨、米飯為主要食材的家常菜肴。排骨有很高的營養(yǎng)價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

所需食材

300g米飯

500g排骨

5g豆豉

10g黃豆醬

半勺老抽

1勺白糖

2勺料酒

半勺味精

1勺蔥姜蒜末

1勺調(diào)和油

1．豬排骨一斤（以500g為例），剁成小塊，在清水里浸泡15分鐘，讓血水充分浸泡出來，倒掉水，瀝干水份。（這個步驟可以免焯水）

2．準(zhǔn)備好豆豉半調(diào)羹，黃豆醬1調(diào)羹，蔥、姜、蒜切成細(xì)末。

3．排骨放在大的容器里，加入豆豉半調(diào)羹，黃豆醬1調(diào)羹，老抽半調(diào)羹，白糖1調(diào)羹，料酒2調(diào)羹，油1調(diào)羹（調(diào)和油、花生油、豬油任何一種均可），用手抓勻。腌制15到20分鐘之間。

4．加入一調(diào)羹淀粉，（玉米淀粉、紅薯淀粉均可）攪拌均勻。

5．最后加入一把蔥姜蒜末，繼續(xù)攪拌均勻，就可以放入大的碗里，鍋里放水燒開，放好蒸屜，把裝好排骨的大碗，上屜用大火蒸15分鐘就搞定了。

排骨有很高的營養(yǎng)價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

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