涼拌雙耳是以水發(fā)黑木耳、水發(fā)銀耳為主料制作的藥膳。

方法一

原料：

水發(fā)黑木耳125克，水發(fā)銀耳125克，精鹽2克，味精2克，白糖5克，麻油15在，胡椒粉0.3克。

制法:

（1）水發(fā)黑木耳和水發(fā)銀耳洗凈，入沸水中燙一下立即撈出，冷卻后瀝干裝盤。

（2）取盤1個，放入精鹽、味精、白糖、麻油、胡椒粉及少量冷開水，調勻后倒入黑木耳盤中拌勻即成。

特點:黑白分明，柔軟滑脆，滋陰潤肺。

方法二

原料：黑木耳、白木耳、胡蘿卜、芫荽、新奇士檸檬、香油、糖、鹽、蒜蓉。

做法：

1、泡發(fā)后的黑白木耳放入開水里，氽燙1分鐘左右立即撈起，浸泡在冰開水里；

2、新奇士檸檬用手按壓揉捏，先用工具刮下適量檸檬皮絲，另擠出半只檸檬汁；

3、取適量香油、糖、鹽、雞精、芫荽、檸檬汁調和成可口調味汁；

4、黑白木耳去除耳根撕成小片，充分瀝干水分，加適量芫荽葉、胡蘿卜絲、檸檬皮絲和調味汁拌勻即可食用。

方法三

用料

• 黑木耳30克

• 銀耳30克

輔料

• 黃瓜1/2根

• 胡蘿卜1/2根

• 精鹽1/2小勺

• 白糖1/2小勺

• 雞精1/4小勺

• 陳醋1大勺

• 辣椒油1小勺

• 蒜2瓣

做法

1.黑白木耳用溫水泡好洗凈撕成小朵，鍋中放適量水，水開后分別把黑白木耳放入鍋內焯水

2.黑白木耳焯好用涼開水過涼，撈出控水備用，胡蘿卜、黃瓜分別切小片，蒜切碎末

3.將黑白木耳、胡蘿卜片、黃瓜片和蒜末放在大點的容器里，調入白糖、精鹽、雞精、陳醋、辣椒油拌勻裝盤就可以吃了

烹飪技巧

黑木耳和銀耳要分開焯水，(超市里有賣小朵木耳的，沒有根、肉比較厚)黑木耳要多焯一會。調味料可依個眾口味自由調配，本人比較喜歡酸辣口味的，呵呵，吃習慣了！正如美食杰所說的無辣不歡。

小貼士

1.極力推薦涼拌時用壽司醬油，口味真的很好。

2.洗木耳的時候，加一勺面粉在水里，木耳就很容易清洗干凈?。

功能效用

補肺滋腎，涼血止血，促進消化。治肺腎陰虛、氣血不足、產后虛弱、久病體虛諸癥，以及糖尿病、高血壓、動脈硬化等癥。