27.6K
5075
雪梅娘
目錄
雪媚娘源自日本，原名為“大?！?，是日本的地道點(diǎn)心之一，外表皮是Q彈的雪媚娘冰皮，在日本它的餡料都是當(dāng)季的真材實(shí)料的水果為主。 名字源于日本當(dāng)?shù)匕l(fā)明各種草莓大福的一位夫人，而我們制作的雪媚娘也是她的代表作之一。
雪媚娘細(xì)白軟糯，第一口咬到的是特別Q彈有嚼勁的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹著好吃的水果粒，比如芒果、草莓、奧利奧等。 酸酸甜甜、口感豐富。
“雪媚娘”冷藏后的口感更佳，輕輕一口下去，細(xì)軟中還帶著隱隱的甜意和涼意。
西茄雪媚娘，沿用輕施手粉風(fēng)格，內(nèi)餡采用鮮果，是傳統(tǒng)雪媚娘的最重要流派。
做法
步驟 |
具體操作 |
|---|---|
步驟1 |
準(zhǔn)備手粉： 取適量糯米粉，用干凈的炒鍋慢火炒至微黃色（千萬不要炒焦，要用小火炒），取出備用； |
步驟2 |
將糯米粉、粟粉、牛奶、糖混合均勻成無顆粒的粉漿； |
步驟3 |
將粉漿入蒸籠，大火蒸15分鐘至熟； |
步驟4 |
取出稍涼后，加入白油揉成光滑的面團(tuán)，入冰箱冷藏； |
步驟5 |
此時(shí)，將無糖淡奶油打發(fā)放入裱花袋； |
步驟6 |
在料理臺上撒上手粉，取出面團(tuán)分成小塊，壓平，搟成薄薄的面皮； |
步驟7 |
將面皮放入淺口容器中，擠出少量打發(fā)奶油，然后象包包子一樣收口包好。 |
步驟8 |
包好后即可食用，冷藏后口感更好。 |
