基圍蝦：蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

淀粉(豌豆)：豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，防止人體致癌物質(zhì)的合成，降低人體癌癥的發(fā)病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，還具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。

菜品特色

色澤鮮紅，殼脆肉嫩，鮮咸入味。

做法

椒鹽基圍蝦?：Deep-Fried Shrimps with Spicy Salt菜譜介紹

工藝：滑烹

主料：基圍蝦(500克)

輔料：淀粉(豌豆)(35克)

調(diào)料：椒鹽(15克) 花生油(75克)

類別：北京菜 健脾開胃調(diào)理 青少年食譜 家常菜

制作工藝

1. 將蝦洗凈，撈起瀝干水待用；

2. 炒鍋燒熱，下油燒至六七成熱時(shí)，將干淀粉撒在蝦上，然后放入鍋中，炸至色紅殼脆撈起瀝油；

3. 炒鍋倒去油，接著將蝦倒入鍋中，撒上椒鹽，顛翻幾下，即出鍋裝盆。

工藝提示

本品有過油炸過程，需備油約600克。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

食譜相克

基圍蝦：蝦：嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素c，否則，可生成三價(jià)砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相克：同食會(huì)腹瀉。

所含營(yíng)養(yǎng)素

·熱量 (1298.60千卡)

·蛋白質(zhì) (91.00克)

·脂肪 (81.92克)

·碳水化合物?(19.50克)

·硫胺素 (0.10毫克)

·核黃素 (0.35毫克)

·尼克酸 (14.50毫克)

·維生素E (40.00毫克)

·鈣 (424.00毫克)

·磷 (706.25毫克)

·鉀 (1250.75毫克)

·鈉 (862.62毫克)

·鎂 (226.50毫克)

·鐵 (12.18毫克)

·鋅 (6.26毫克)

·硒 (198.50微克)

·銅 (2.61毫克)

·錳 (0.50毫克)