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烏龍蝦
烏龍蝦制作主料：新鮮活蝦、普洱茶。
輔料：鹽、油。
做法
1.蝦剪去蝦須，用牙簽從尾巴插進(jìn)去，把蝦弄直，小勺鹽、幾滴白酒，腌制半小時(shí)。
2.茶葉用開(kāi)水泡一下，不能泡太長(zhǎng)時(shí)間，茶味才能保留著，擰干水分。
3.熱鍋，熱油，小火爆香爆脆茶葉。
4.撈起爆過(guò)油的茶葉。
5.把蝦放入油中。
6.油熱后將蝦放進(jìn)去，煎熟一面翻另一面，直到蝦顏色鮮紅即可。目的是讓炒干蝦的多余水分，讓外殼和蝦肉分離，取出。
7.把茶葉倒入蝦中，翻炒三四分鐘，香味出來(lái)，放少量鹽，撒胡椒粉。
小貼士
炒蝦的過(guò)程中盡量把水瀝干，有水分的話蝦就不爽口的。
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