做這道菜時不要使用味道過重的油，否則會搶了蝦的鮮味，而且顏色淡一些的醬油，成品顏色會很漂亮。番茄醬含有豐富的維生素C，但跟海鮮一起適量食用不會有副作用，這道菜主要是取番茄醬的味道。

做法一

原料

鮮蝦10只、彩椒1/2個、番茄醬30g、紅燒醬油1大勺、蠔油1大勺、細砂糖5g、玉米油30ml、紅葡萄酒2大勺。

制作方法

1、鮮蝦洗凈、瀝干水分；

2、用剪刀剪去蝦的須子，劃開蝦的背部、用牙簽挑去蝦線，倒入少許葡萄酒，腌制15分鐘左右；

3、將一大勺玉米油放入格拉斯（或其他微波可用的容器）；

4、蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，高火叮兩分鐘；

5、取出容器，掀開保鮮膜，放入腌制好的鮮蝦；

6、重新蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，高火叮兩分鐘；

7、取出容器，用筷子將蝦翻個面，放回微波爐，繼續(xù)以高火叮兩分鐘左右；

8、將剩余的15ml玉米油放入另一個可微波的容器中，蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，高火叮兩分鐘；取出容器，放入番茄醬；

9、放入紅燒醬油；

10、放入蠔油；

11、再放入少許白砂糖，所有調料攪拌均勻，重新放回微波爐，高火叮一分鐘左右；

12、取出容器，掀開保鮮膜，放入先前處理過的蝦，混合均勻，蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，再次以高火叮一分鐘即可。

做法二

用料

• 蝦13只

輔料

• 料酒半勺

• 番茄醬2勺

• 生抽1勺

• 蒸魚豉油半勺

• 白糖1小勺

• 植物油1勺

• 蔥1根

• 姜2片

• 香菜1顆

做法

1.鮮蝦洗凈后，剪掉蝦須、蝦刺；用牙簽在蝦背第二指節(jié)處挑出腸線

2.鮮蝦全部處理好后，再清洗一遍，拭去多余的水分后，調入半勺料酒

3.調入半勺蒸魚豉油

4.調入1勺生抽

5.調入2勺番茄醬

6.調入適量白糖

7.蔥段，姜絲備好；微波爐用的容器里，調入適量植物油，1勺就夠了，然后放入蔥段、姜絲

8.將容器放入微波爐里，高火1分鐘

9.將容器取出來，將蝦放進去，盡量平鋪，不要重疊；覆上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎幾個洞，將容器放進微波爐，高火加熱2.5分鐘

10.將容器端出，小心地撕掉保鮮膜，拌入香菜即可

烹飪技巧

1、調料按個人口味酌情增減，蒸魚豉油可以換成蠔油；

2、加熱時間根據(jù)自家的微波爐功率大小調節(jié)。