醬燜嘎牙子

材料
做法
做法二

醬燜嘎牙子的原料是嘎牙子，豬油，蔥，姜末，東北大醬，香菜，黃顙魚6條，色拉油適量，做法簡(jiǎn)單。

材料

嘎牙子，豬油，蔥，姜末，東北大醬，香菜

做法

1.鍋內(nèi)放豬油燒熱，蔥姜末爆鍋，加入東北大醬炒香，

2.然后加水，燒開后下魚。

3.嘎牙子魚不能用油煎，因?yàn)樗娜赓|(zhì)特別細(xì)嫩，一煎就碎了。小火燉20分鐘，撒上香菜末出鍋！

做法二

材料

用料

黃顙魚6條

調(diào)料

色拉油適量
醬油1大勺
蔥1小把
姜2篇
八角1個(gè)
干辣椒5個(gè)
黃醬適量
花椒粉少許
香菜少許

醬燜嘎牙子的做法

1.將嘎牙子洗凈備用，東北大醬用少許水稀釋

2.將鍋燒熱放入食用油，不用等著熱，就馬上放入干紅辣椒、八角小火炸上色

3.然后放入生姜蔥段和大醬，小火炒香，在放少許醬油、花椒粉

4.放入嘎牙子輕輕翻炒，讓魚身都沾滿醬汁

5.放入清水沒過嘎牙子，然后大火燒開，小火燜15分鐘左右，最后大火將湯汁收濃，撒香菜出鍋

飲食小常識(shí)

嘎牙子，學(xué)名黃顙魚。嘎牙子是黑龍江人的叫法，是因?yàn)槠淙河螘r(shí)會(huì)發(fā)出“嘎嘎”之聲。嘎牙子在黑龍江很有名，人人皆知，屬于黑龍江淡水魚中比較名貴的一種魚，魚肉中不像鯽魚那樣滿是小刺，魚肉非常細(xì)嫩并無小細(xì)刺，并且味道非常鮮美，可以用來做湯，燉制，不過黑龍江有一個(gè)最有名的吃法“醬燜”?！搬u燜”里的醬不是醬油的醬，而是東北大醬。東北人對(duì)大醬有種特別的感情，所以好多東北菜里都需要用大醬做調(diào)料，用大醬燉出來的魚和做出來的菜有種特別的香味，是別的調(diào)料無法取代的。