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小豬蓋被
“小豬蓋被”是一道有名的東北特色菜，烹飪方法簡(jiǎn)單，味道鮮美，吃著讓人回味無(wú)窮。
所需食材
排骨、豆角、食用油、八角、蔥姜蒜末、冰糖、面粉、鹽、醬油。
做法
面粉加酵母和成面團(tuán)備用，豆角洗干凈后掰成小段兒備用；將醒好的面團(tuán)揉勻，搟成稍薄一點(diǎn)的大面餅，均勻涂抹食用油，并撒少許干面粉；將面餅三折疊好，用刀切成一指寬的條；取兩個(gè)面條疊放，用筷子在中間橫著壓下去，壓成花瓣?duì)?，然后扭成麻花樣子，并用濕紗布鋪在上面，使其松軟；熱鍋，倒入食用油，油至五六成熱時(shí)放入蔥姜蒜末、冰糖，再放入排骨翻炒至變色，倒入豆角，繼續(xù)翻炒；之后加水至沒(méi)過(guò)食材，加醬油、八角、鹽，中火燜煮；排骨熟后，將醒好的面卷均勻地鋪在菜上，中火燜熟，這時(shí)“小豬蓋被”就做好了。
