泥鰍燉豆腐
泥鰍燉豆腐是以泥鰍、北豆腐為主料制作的藥膳，以料酒、鹽、味精作為調(diào)料，以植物油作為佐料制作而成的一道美食，口味咸香。
主料
泥鰍（去內(nèi)臟）100克，北豆腐100克。
調(diào)料
料酒,鹽,味精各適量
佐料
植物油20克
制法
泥鰍去內(nèi)臟洗凈，豆腐切小塊.油入鍋,七成熱,入主料熘煸,滴料酒,加清水一杯<220毫升>,水開(kāi)改文火,燉20分鐘,加鹽,味精,拌勻即可.
功效
健脾益氣，延年益壽。
制作步驟
材料
豆腐泥鰍姜蒜腐乳青蒜段輔料：
步驟
1熱油爆香姜，蒜（都是拍破）；
2另取大盆倒進(jìn)涼水，下豆腐（整塊）和泥鰍慢慢加火；
3煮開(kāi)撈干凈浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火；
4兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘；
5餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開(kāi)動(dòng)了。
步驟二
1鮮活泥鰍撒少許鹽，腌制10分鐘后，用剪刀剪開(kāi)泥鰍的肚子，拉出腸子和其他雜物。
2泥鰍洗凈，瀝干水分
3.豆腐切塊
4.油鍋燒熱，下姜片和泥鰍
5.將泥鰍煎至兩面金黃，加水5碗
6.大火煮開(kāi)，至湯發(fā)白
7.轉(zhuǎn)至中小火，繼續(xù)燉30分鐘
8.加豆腐塊后，再燉10分鐘
9.撒蔥花即可。
主料
泥鰍500克,豆腐(北)250克
調(diào)料
鹽3克
制作方法
1.把泥鰍去鰓及內(nèi)臟，洗凈;豆腐切塊。
2.泥鰍入鍋，加鹽、清水適量，置武火上，燉至五成熟時(shí)，加入豆腐，再燉至泥鰍熟爛即可。
健康與保健
本菜肴功能健脾化濕，故適宜于急性肝炎患者服食。
食物相克
泥鰍不宜與狗肉同食
狗血與泥鰍相克
陰虛火盛者忌食;
螃蟹與泥鰍相克
功能正好相反，不宜同吃
毛蟹與泥鰍相克
同食會(huì)引起中毒。
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