大蔥燒豆腐屬于家常菜，主要原材料有豆腐和大蔥。食材簡(jiǎn)單，制作方便。

做法一

食材準(zhǔn)備

主料：北豆腐

輔料：大蔥一顆

調(diào)料：生抽?老抽?糖?香油?鹽 水淀粉

做法步驟

1、豆腐洗凈，切厚一些的薄片，中火煎至兩面金黃，待用

2、大蔥洗凈，切段兒，然后縱向一切二，待用

3、蒜瓣用刀拍散，待用

4、鍋里放底油，7分熱左右，碼入蔥段兒，然后把豆腐放在蔥段兒上，放入蒜瓣，蓋蓋子，一分鐘左右，放入醬油，少許水，糖，翻炒幾下，放入鹽調(diào)味，即可

做法二

食材準(zhǔn)備

大蔥一根，北豆腐一塊，鹽，鮮味生抽，花生油。

做法步驟

1.大蔥一根，收拾干凈后切滾刀段。

2.北豆腐一塊切塊或者片備用。

3.平底鍋燒熱后，放適量的花生油。

4.油熱后放切好的大蔥，中火煸炒。

5.待大蔥開(kāi)始變軟時(shí)放切好的豆腐，繼續(xù)中火煸炒。

6.待豆腐兩面煎的金黃時(shí)，加鹽和鮮味生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

注意事項(xiàng)

豆腐不要切太厚，不容易入味，也不要切的太薄哦，厚一些的薄片即可

豆腐最好選用北豆腐

豆腐很容易吸水，但不要放太多水進(jìn)去，會(huì)沖淡蔥香

在煎大蔥蓋豆腐的時(shí)候用中小火，慢慢的讓蔥香滲透到豆腐中去

大蔥當(dāng)然章丘的最好，口感好，沒(méi)有的話其它蔥也可以，只是味道沒(méi)有那么濃郁

不需要添加太多其它的佐味料，要的就是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的美味

食用指南

1、小蔥拌豆腐，蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對(duì)鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應(yīng)與其它含鈣量較高的食物同食。

2、蔥燉狗肉、公雞肉很容易導(dǎo)致上火，愛(ài)上火的人尤其應(yīng)該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會(huì)加重病情。

3、吃蔥不宜喝蜂蜜，蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會(huì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，容易導(dǎo)致人腹瀉，胃腸道不適。

4、服六味地黃丸期間不適宜吃蔥：六味地黃丸是中醫(yī)中的瑰寶，蔥是人們?nèi)粘２豢苫蛉钡呐淞?，你可知這兩者的結(jié)合會(huì)產(chǎn)生什么效應(yīng)嗎?蔥、蒜味辛、性溫，能通陽(yáng)活血、驅(qū)蟲(chóng)解毒、發(fā)汗解表，對(duì)感冒、風(fēng)寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲(chóng)積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫(yī)學(xué)的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的，因此這兩者的結(jié)合是一個(gè)重大的錯(cuò)誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的。