咸蛋黃鮮蝦燴豆腐

咸蛋黃鮮蝦燴豆腐是一道菜品，主料為咸蛋黃、蝦仁、百搭豆腐。

輔料

鹽、料酒、干淀粉、蔥白、雞精

1.準(zhǔn)備好所有食材。

2.蝦仁洗凈后潷干水分，改刀成丁，加少許鹽、料酒、干淀粉抓勻腌制20分鐘。

3.咸蛋黃用湯匙壓碎，越細(xì)越好。

4.豆腐切成小塊，放在沸水中焯燙一下?lián)破饌溆谩?/p>

5.鍋中倒油，先將蝦仁煸炒到變紅盛起。

6.鍋中重新倒入油將咸蛋黃入鍋炒制，直到蛋黃起泡變厚，大約4-5分鐘吧。

7.輕輕倒入豆腐拌炒一下。

8.加入蔥白。

9.加半飯碗清水。

10.放入炒好的蝦丁，蓋上鍋蓋用中火燉10分鐘。

11.加適量鹽。

12.加少許雞精。

13.加少許白胡椒。

14.裝盤后撒上一些蔥花即可。

1、炒咸蛋黃時(shí)間久一點(diǎn)更細(xì)膩。

2、由于咸蛋黃本身是咸的，所以在后續(xù)加鹽時(shí)要注意適量。

3、豆腐預(yù)先焯燙一下可以去除豆腥味。

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