枇杷（Eriobotrya japonica?(Thunb.) Lindl.）是薔薇科蘋果亞科枇杷屬的常綠喬木植物。小枝粗壯，有繡色或灰棕色的茸毛，葉片呈倒披針形，葉柄有灰棕色茸毛；圓錐花序頂生，花萼筒呈淺杯狀，果實(shí)呈球形或長(zhǎng)圓形。枇杷是潮州地區(qū)重要的水果產(chǎn)品之一，花期在10-12月，果期在5-6月。?枇杷最早記載于《莆田縣志》：“枇杷，夏初成熟，色黃味酸”，因其葉形似琵琶而得名。

枇杷原產(chǎn)于中國(guó)四川、湖北一帶，現(xiàn)分布于長(zhǎng)江流域以南，多在低山丘陵及平原地區(qū)栽培。枇杷適宜溫暖濕潤(rùn)的氣候，在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中要求較高溫度，較耐鹽堿，喜排水良好、富腐殖質(zhì)的中型或酸性土壤。枇杷的繁殖方式包括種子繁殖、扦插繁殖及嫁接繁殖。?

枇杷營(yíng)養(yǎng)豐富，可作為水果食用，具有止渴、潤(rùn)燥、清肺、止咳等功效，《本草綱目》中記載：“枇杷葉氣薄味厚，陽(yáng)中之陰，治肺胃之病”，枇杷葉也可用來(lái)治療胃病。?早在西漢時(shí)期中國(guó)就開(kāi)始栽培枇杷，到唐代已極為普遍，白居易有詩(shī)“淮山側(cè)判楚江陽(yáng)，五月枇杷正滿林”，寫出了枇杷盛栽的景色。也是從唐宋時(shí)期開(kāi)始，枇杷就被看做高貴，美好，吉祥，繁榮的美好象征。

植物學(xué)史

枇杷最早記載于《莆田縣志》：“枇杷，夏初成熟，色黃味酸”，因其葉形似琵琶而得名。

早在西漢時(shí)期中國(guó)就開(kāi)始栽培枇杷，到唐代已極為普遍，白居易有詩(shī)“淮山側(cè)畔楚江陽(yáng)，五月枇杷正滿林”，寫出了枇杷盛栽的景色。?

形態(tài)特征

綠喬木，高可達(dá)10米；小枝粗壯，棕黃色，密生銹色或灰棕色絨毛。

葉片革質(zhì)，披針形、倒披針形、倒卵形或橢圓長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)12～30厘米，寬3～9厘米，先端急尖或漸尖，基部楔形或漸狹成葉柄，上部邊緣有疏鋸齒，基部全緣，上面光亮，多皺，下面密生灰棕色絨毛，側(cè)脈11～21對(duì)；葉柄短或幾無(wú)柄，長(zhǎng)6～10毫米，有灰棕色絨毛；托葉鉆形，長(zhǎng)1～1.5厘米，先端急尖，有毛。?

圓錐花序頂生，長(zhǎng)10～19厘米，具多花；總花梗與花梗密生銹色絨毛；花梗長(zhǎng)2～8毫米；苞片鉆形，長(zhǎng)2～5毫米，密生銹色絨毛；花直徑12～20毫米；萼筒淺杯狀，長(zhǎng)4～5毫米，萼片三角卵形，長(zhǎng)2～3毫米，先端急尖，萼筒及萼片外面有銹色絨毛；花瓣白色，長(zhǎng)圓形或卵形，長(zhǎng)5～9毫米，寬4～6毫米，基部具爪，有銹色絨毛；雄蕊20枚，遠(yuǎn)短于花瓣，花絲基部擴(kuò)展；花柱5枚，離生，柱頭頭狀，無(wú)毛，子房頂端有銹色柔毛，5室，每室有2胚珠。

果實(shí)卵狀或近似球狀，直徑2～5厘米，橙色或黃色，外有銹色柔毛，不久脫落；種子1～5粒，球形或扁球形，直徑1～1.5厘米，褐色、光亮，種皮紙質(zhì)。

生長(zhǎng)環(huán)境

枇杷適宜溫暖濕潤(rùn)的氣候，在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中要求較高溫度，年平均溫度12～15℃，冬季不低于-5℃，花期及幼果期不低于0℃為宜，枇杷適宜溫暖濕潤(rùn)的氣候，其主要產(chǎn)區(qū)年平均雨量多在1000毫米以上，但春季雨水過(guò)多，易使枝條徒長(zhǎng)，故在多雨地區(qū)要適宜在排水良好的緩坡山地生長(zhǎng)。

枇杷對(duì)土壤適應(yīng)性強(qiáng)，較耐鹽堿，喜排水良好、富腐殖質(zhì)的中型或酸性土壤，以土層深厚、土質(zhì)疏松、含腐殖質(zhì)多、保水保肥力強(qiáng)而又不易積水，pH值為6左右的砂質(zhì)壤土為佳，由于平原及緩坡山地均可生長(zhǎng)，所以適宜山地與丘陵生長(zhǎng)。

分布范圍

枇杷原產(chǎn)于中國(guó)，陜西、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、臺(tái)灣、湖北、湖南、四川、云南、貴州、廣東、廣西等地廣泛栽培，湖北、四川有野生種群；日本、越南、印度、緬甸、泰國(guó)、印度尼西亞也有栽培。

生長(zhǎng)習(xí)性

枇杷具生長(zhǎng)快、結(jié)果早的特性，嫁接3～4年就開(kāi)始結(jié)果，10年后進(jìn)入盛果期，20～40年產(chǎn)量最高，以后逐年下降，70～100年進(jìn)入衰老期，實(shí)生樹(shù)壽命更長(zhǎng)，但結(jié)果較遲。

根系分布較淺，大部分分布在離地面5～30厘米之間，極少深達(dá)50厘米以下，水平分布則在100～200厘米左右；由于根群分布較狹而淺，在栽培上應(yīng)重視深耕及施肥，使根系能深入土中，樹(shù)體生長(zhǎng)健壯。

枇杷每年抽梢約3～4次：

2月初到4月中旬抽生春梢，枝短而粗壯，葉片大而深綠，能成為當(dāng)年結(jié)果母枝或由此抽生夏秋梢；

5月中旬到6月底抽生夏梢，由采果后果枝頂部與營(yíng)養(yǎng)枝上抽生，比春梢細(xì)長(zhǎng)而多，葉片小而狹，當(dāng)年常成為開(kāi)花結(jié)實(shí)的母枝，因此在采果后加施肥料，使夏梢生長(zhǎng)良好，可保證翌年豐產(chǎn)；

7月底到8月中旬常從春夏梢頂端延伸成秋梢，已達(dá)結(jié)果期的秋梢很長(zhǎng)，著生2～3葉或不生葉，頂端出現(xiàn)花蕾，成為結(jié)果枝，但也有出現(xiàn)節(jié)間長(zhǎng)而生長(zhǎng)快的營(yíng)養(yǎng)性秋梢，到次年才能形成花穗；

冬梢則常在幼樹(shù)上11～12月間抽生，盛果期后抽生少。?

花期10～12月，果期5～6月；?花芽分化一般在7～8月間夏梢停止生長(zhǎng)后開(kāi)始，開(kāi)花順序是樹(shù)體頂部最早，中部次之，下部最遲，各支軸先開(kāi)頂花，以后自下而上開(kāi)放。

花期自10月開(kāi)始至次年2月，長(zhǎng)達(dá)3～4個(gè)月，1個(gè)花序約開(kāi)1個(gè)月左右，分3批開(kāi)放，10～11月開(kāi)的叫“頭花”，所結(jié)果實(shí)因生長(zhǎng)期長(zhǎng)，果形大，品質(zhì)好，但易受凍害；

11～12月開(kāi)的叫“二花”，受凍機(jī)會(huì)較前少；1～2月開(kāi)的叫“三花”，受凍機(jī)會(huì)較前更少，但果實(shí)小。

果實(shí)在幼時(shí)生長(zhǎng)緩慢，2月上旬主要是增大縱徑，2月底至3月中旬縱橫徑相等增大，3月中旬至4月上旬則橫徑增大加快，因此后期管理多施速效性肥料有利于豐產(chǎn)。

繁殖方法

用種子、嫁接與壓條方法進(jìn)行繁殖，但以嫁接繁殖為主。

種子繁殖

一般不易保持母本優(yōu)良性狀，但生長(zhǎng)健壯，壽命長(zhǎng)，限于育種時(shí)進(jìn)行；采種時(shí)應(yīng)從產(chǎn)量高、品質(zhì)好，果大而均勻、生長(zhǎng)健壯的優(yōu)良品種母株上選取，并選擇果中僅有1～2粒充分成熟的種子進(jìn)行播種；由于種子無(wú)休眠期，采后應(yīng)馬上播種，否則易失去發(fā)芽力。

如果不能馬上播種，宜將洗凈陰干種子一份與干砂2份混合放置陰涼干燥處保存，約可貯藏半年。

播種期以5月為好，苗圃宜選土質(zhì)疏松的砂質(zhì)壤土；播種時(shí)覆土宜淺，深約6～9毫米或用木棍滾壓種子入土即可，并在畦面覆蓋稻草及搭設(shè)蔭棚，通常用寬幅條播，每畝用種子40～60千克，播后2周出苗，苗高7～10厘米時(shí)進(jìn)行間苗及施追肥，苗高70～100厘米時(shí)，可供作砧木或定植用。

嫁接繁殖

用實(shí)生苗作砧木，常用枝接，小砧木用切接或腹接（在離地10～15厘米處進(jìn)行低接），大砧木多用劈接或皮接（在離地30厘米處，也有高至80～100厘米處）；接穗應(yīng)選取優(yōu)良健壯母株上一年生枝，以生長(zhǎng)充實(shí)、節(jié)間稀、葉柄小、芽處被白色茸毛者較好。

嫁接通常在3月下旬至4月中旬進(jìn)行，在嫁接時(shí)砧木必須保留部分葉片或用倒砧法（只剪斷2/3，然后折倒），待接穗芽萌發(fā)伸長(zhǎng)、葉片展開(kāi)時(shí)才進(jìn)行全部剪砧，接后應(yīng)隨時(shí)除去砧芽，做好田間管理工作。

中國(guó)福建也有采用貼芽接（全年均可進(jìn)行）即在小砧木離地10～15厘米處選樹(shù)皮光滑一面用刀尖自下而上劃2條平行切口，寬0.6～0.8厘米，長(zhǎng)3厘米左右，深達(dá)木質(zhì)部，切口上部交叉連成舌狀，然后從尖端將皮層挑起往下撕開(kāi)，并切去大部分；

接穗的芽片也削成舌狀，比砧木切口略小，不帶木質(zhì)部，待芽片插入后，用寬1.2厘米塑料薄膜條自下而上捆扎，25天后愈合組織生長(zhǎng)良好就把薄膜條解開(kāi)，成活后在離芽片上方2～3厘米處將砧木剪斷4/5，等接芽生長(zhǎng)新梢時(shí)，再行全部剪斷。

壓條繁殖

枇杷壓條繁殖用高壓法繁殖，即選用2～3年生枝，在離分枝基部7～8厘米處環(huán)狀剝皮，寬約3～4厘米，用園土、焦泥灰混合苔蘚作發(fā)根基質(zhì)，外用塑料薄膜包扎；通常在2月下旬至3月上旬枝稍萌動(dòng)前進(jìn)行，5～6月發(fā)根，待次年2月剪下栽植。

栽培技術(shù)

定植方法

常在春芽萌動(dòng)前或5～6月梅雨季節(jié)進(jìn)行。栽植前園土須進(jìn)行全面深耕，每穴施入腐熟堆肥或其他有機(jī)肥或草木灰，栽時(shí)苗木應(yīng)帶土球，并剪去1/3～2/3葉片，如果一周內(nèi)無(wú)雨，應(yīng)灌水直至成活。

株行距約4米×5米（視品種不同及土壤而異，大紅袍較寬，軟條白沙次之，夾腳較小），每畝約栽30～40株，有些品種自花不育或結(jié)實(shí)少（例如：大紅袍），應(yīng)混植授粉品種。?

撫育管理

• 土肥水管理

枇杷需鉀肥最多，氮、磷次之。一般每年施3～4次追肥，分別在2～3月，3月底～4月上旬，5月下旬～6月上旬及9～10月上旬施。

15～20年生壯年樹(shù)在表土淺的山地每畝需氮肥10～15千克，磷肥10-12.5千克，鉀肥12.5～15千克，表土深厚的平地，施肥量可適當(dāng)減少；有時(shí)可在12月前增施一次防寒肥，也可采用根外施肥，用3%過(guò)磷酸鈣加0.3%尿素在5月初及5月底噴施2次，可以促進(jìn)果實(shí)膨大，酸性土壤要施適量石灰調(diào)節(jié)pH值。

幼年枇杷園可在株行間間作豆類蔬萊與綠肥作物，增加收入及改良土壤；成年樹(shù)園則每年進(jìn)行5～7次中耕除草；有時(shí)可在春季翻土，深10～20厘米，這樣可使凍后土壤疏松。

冬季一般在立冬時(shí)進(jìn)行全面翻土，深13～16厘米，這樣既可保肥、保水及防凍，又可清除病蟲(chóng)害；在開(kāi)花前（10～11月）或夏季采果后進(jìn)行培土以增厚土層，可以提高土壤肥力；同時(shí)在夏秋干旱時(shí)注意灌水，在枇杷成熟時(shí)如雨水過(guò)多則注意排水。在冬季進(jìn)行覆蓋培土防寒或煙熏防霜，降雪天要搖雪以防折枝。

• 整形及修剪

枇杷的整形采用分層式，留主干高40～60厘米，分3～4層（層間距離50～80厘米），每層留2～4主枝，3～4年后可形成樹(shù)冠。修剪則在春芽萌動(dòng)前、花芽分化后及采果后進(jìn)行，主要是刪除過(guò)密枝、枯枝與徒長(zhǎng)枝，有時(shí)也疏刪部分弱果枝，一般用利刀削平剪日，涂以石硫合劑或波爾多液。?

• 疏花與疏果

枇杷的花期自10月開(kāi)放可延至次年2月，每花序有30～200朵花，周此應(yīng)在開(kāi)花前剪去1/2～1/3花朵（留先開(kāi)韻花）。疏果則在3月下旬至4月上旬進(jìn)行，大果品種每穗保留2～3果，中果品種留3～5果，小果品種留5～8果，應(yīng)疏凍害及密生的桑，在幼果時(shí)也可噴以10ppm的蔟乙酸。

采收管理

采收時(shí)須注意選黃留青，分批采收，如需遠(yuǎn)運(yùn)的約八九分熟時(shí)即可采收。采收時(shí)應(yīng)由外圍下部開(kāi)始，逐漸向內(nèi)轉(zhuǎn)入上部，并注意輕采輕放。采收后應(yīng)分級(jí)包裝。

病蟲(chóng)防治

病害：褐斑病，可在5月下旬及6月下旬至7月初各噴一次倍量式波爾多液200倍或甲基托布津800倍液防治。

蟲(chóng)害：枇杷黃毛蟲(chóng)，在春夏秋梢抽發(fā)幼蟲(chóng)盛發(fā)時(shí)期進(jìn)行人工摘除及噴施80%敵敵慢乳油1000倍液或20%殺滅菊酯乳油8000倍液等毒殺，冬季刮去樹(shù)干上越冬蛹繭并保護(hù)蛹內(nèi)寄生蜂。

同時(shí)枇杷還易發(fā)生“碎梢"病，系缺鉀性生理病害，可在11月至次年1月或8～9月增施鉀肥，也可用樹(shù)冠噴鉀法，即用0.3～0.6%磷酸二氫鉀或1%硫酸鉀噴灑，每隔3～4天噴1次，連續(xù)噴3～5次。

主要價(jià)值

藥用價(jià)值

枇杷葉在臨床應(yīng)用中具有高效、低毒的優(yōu)點(diǎn)?，F(xiàn)代技術(shù)已從枇杷葉中分離出多種有效成分，如橙花椒醇、金合歡醇等揮發(fā)油及酒石酸、熊果酸、齊墩果酸、苦杏仁苷、鞣質(zhì)、B族維生素、維生素C、山梨醇等。枇杷葉中有效成分的藥理作用及其臨床良好療效已引起人們廣泛關(guān)注?！侗静菥V目》中記載：“枇杷葉氣薄味厚，陽(yáng)中之陰，治肺胃之病”，枇杷葉也可用來(lái)治療胃病。

• 鎮(zhèn)咳、平喘、祛痰作用：所含苦杏仁苷在體內(nèi)水解產(chǎn)生的微量氫氰酸有止咳作用，水煎劑或乙酸乙酯提取物有祛痰和平喘作用。其葉所含之揮發(fā)油有輕度祛痰作用，但相比而言，枇杷葉止咳作用強(qiáng)，祛痰作用較差。臨床研究發(fā)現(xiàn)，枇杷葉與茄梗等配伍口服或雙側(cè)定喘穴野枇杷葉注射液穴位注射，對(duì)慢性支氣管炎有明顯療效。
• 抗感染作用：枇杷葉水煎劑或乙酸乙酯提取物在體外對(duì)金黃色葡萄球菌有抑制作用，對(duì)白色葡萄球菌、肺炎雙球菌及痢疾桿菌亦有抑制作用。亦有研究證實(shí)枇杷葉的水提取液在雞胚外對(duì)甲型流感病毒PR具有一定程度的抗病毒作用。
• 抗炎作用：枇杷葉乙醚冷浸提取物及所含熊果酸對(duì)大鼠角叉菜膠所致局部用藥有抗炎作用，溫浸提取物局部用藥或灌胃給藥、冷浸提取物灌胃給藥均無(wú)抗炎作用。
• 降血糖：在對(duì)降糖植物資源的調(diào)査中發(fā)現(xiàn)，枇杷葉常用作民間偏方，用于冶療糖尿病，療效可靠。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，枇杷葉粗提物對(duì)四氧嘧啶對(duì)糖尿病小鼠的降糖作用優(yōu)于西藥苯乙雙胍及格列本脲。藥理硏究則證實(shí)是枇杷葉中的黃酮成分通過(guò)清除氧自由基，起到降糖作用。

食用價(jià)值

枇杷是美觀的果樹(shù)，果肉柔軟多汁，風(fēng)味鮮美，而且在初夏成熟，正值鮮果淡季，因此頗受廣大消費(fèi)者歡迎。枇杷除鮮食外，還可制成罐頭、蜜餞、果膏、果酒與飲料等。?

其他價(jià)值

樹(shù)葉曬干去毛可供藥用，有化痰止咳、和胃降氣之效；同時(shí)樹(shù)姿優(yōu)美，花、果色澤艷麗，是優(yōu)良的綠化樹(shù)種與蜜源植物，枇杷木材紅棕色，可制作木梳、手杖、農(nóng)具柄等。

品種分類

枇杷的品種很多，通常可根據(jù)果肉色澤與果實(shí)形狀分類。

根據(jù)果肉色澤可分為紅肉類（紅沙類）及白肉類（白沙類），前者有余杭的大紅袍、夾腳、寶珠、五兒等，后者有浙江余杭的軟條白沙、黃巖洛陽(yáng)青及江蘇吳縣的照種等；

紅肉類生長(zhǎng)強(qiáng)健，產(chǎn)量高、果皮厚、耐貯藏，適于制罐及加工；白肉類則果皮薄，肉質(zhì)較細(xì)，但生長(zhǎng)較弱，產(chǎn)量低、宜鮮食。

根據(jù)果形可分圓果類與長(zhǎng)果類，前者核多，后者核少。

植物學(xué)史

意象：從唐宋時(shí)期開(kāi)始，枇杷就被看做高貴，美好，吉祥，繁榮的美好象征。

食物營(yíng)養(yǎng)成分