葡萄（?Vitis vinifera?L.）葡萄科葡萄屬高大纏繞藤本，幼莖禿凈或略被綿毛；葉片為紙質(zhì)，圓卵形或圓形；花序大而長(zhǎng)；萼很小，為黃綠色的杯狀；花柱很短，為圓錐形；漿果為卵圓形至卵狀長(zhǎng)圓形，成熟時(shí)為紫黑色或紅而帶青色；花期6月；果期9—10月。李時(shí)珍在《本草綱目》中說：葡萄，《漢書》作蒲桃，可以造酒，人哺飲之，則陶然而醉，故有是名。

葡萄原產(chǎn)于西亞地區(qū)，在西漢時(shí)引入中國(guó)，現(xiàn)在中國(guó)河北、河南、山西等各省均有分布。葡萄喜溫暖、干燥及通風(fēng)良好環(huán)境，喜好充足陽光，有一定程度的耐寒性，對(duì)土質(zhì)要求不嚴(yán)，適生于疏松肥沃的砂質(zhì)土。繁殖方法以分株法為主，也可插扦繁殖。

葡萄具有補(bǔ)氣血，舒筋絡(luò)，利小便的功效。主治氣血虛弱，肺虛咳嗽，心悸盜汗，煩渴，風(fēng)濕痹痛，淋病，水腫，痘疹不透。具有較強(qiáng)的抗癌性能，?其功效在《本經(jīng)》和《別錄》中均有記載。葡萄被人們視為珍果，被譽(yù)為世界四大水果之首，它不但營(yíng)養(yǎng)豐富、用途廣泛、色美、氣香，味可口，是果中佳品，既可鮮食又可釀制葡萄酒，而且果實(shí)、根、葉皆可入藥，全身都是寶。元朝詩人鄭允端留下了“滿筐圓實(shí)騎珠滑，入口甘香冰玉寒”的詠葡萄的詩句。

植物學(xué)史

李時(shí)珍在《本草綱目》中說：葡萄，《漢書》作蒲桃，可以造酒，人哺飲之，則陶然而醉，故有是名。

形態(tài)特征

木質(zhì)藤本。小枝圓柱形，有縱棱紋，無毛或被稀疏柔毛。卷須2叉分枝，每隔2節(jié)間斷與葉對(duì)生。

葡萄葉卵圓形，顯著3-5淺裂或中裂，長(zhǎng)7-18厘米，寬6-16厘米，中裂片頂端急尖，裂片?？亢希砍？O縮，裂缺狹窄，間或?qū)掗?，基部深心形，基缺凹成圓形，兩側(cè)?？亢希吘売?2-27個(gè)鋸齒，齒深而粗大，不整齊，齒端急尖，上面綠色，下面淺綠色，無毛或被疏柔毛；基生脈5出，中脈有側(cè)脈4-5對(duì)，網(wǎng)脈不明顯突出；葉柄長(zhǎng)4-9厘米，幾無毛；托葉早落。

圓錐花序密集或疏散，多花，與葉對(duì)生，基部分枝發(fā)達(dá)，長(zhǎng)10-20厘米，花序梗長(zhǎng)2-4厘米，幾無毛或疏生蛛絲狀絨毛；花梗長(zhǎng)1.5-2.5毫米，無毛；花蕾倒卵圓形，高2-3毫米，頂端近圓形；萼淺碟形，邊緣呈波狀，外面無毛；花瓣5，呈帽狀粘合脫落；雄蕊5，花絲絲狀，長(zhǎng)0.6-1毫米，花藥黃色，卵圓形，長(zhǎng)0.4-0.8毫米，在雌花內(nèi)顯著短而敗育或完全退化；花盤發(fā)達(dá)，5淺裂；雌蕊1，在雄花中完全退化，子房卵圓形，花柱短，柱頭擴(kuò)大。

果實(shí)球形或橢圓形，直徑1.5-2厘米；種子倒卵橢圓形（梨形?），頂短近圓形，基部有短喙，種臍在種子背面中部呈橢圓形，種脊微突出，腹面中棱脊突起，兩側(cè)洼穴寬溝狀，向上達(dá)種子1/4處?；ㄆ?-5月，果期8-9月。

生長(zhǎng)環(huán)境

溫度

葡萄生長(zhǎng)時(shí)所需最低氣溫約12℃-15℃，最低地溫約為10℃-13℃，花期最適溫度為20℃左右，果實(shí)膨大期最適溫度為20℃-30℃．如日夜溫差大，著色及糖度較好。葡萄春季萌芽后。如溫度上升快，則易造成枝條徒長(zhǎng)，表現(xiàn)為節(jié)聞長(zhǎng)不充實(shí)，花期易受精不良，如遇春寒要注意多施磷肥和高碳有機(jī)質(zhì)，盡量減少氮肥。

水分

葡萄對(duì)水分要求較高，嚴(yán)格控制土壤中水分是種好葡萄的一個(gè)前提。葡萄在生長(zhǎng)初期或營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期時(shí)需水量較多，生長(zhǎng)后期或結(jié)果期，根部較為衰弱需水較少，要避免傷根免影響品質(zhì)。葡萄忌雨水及露水，雨多年份易造成日照不足，光合作用受限制，過多吸收水量易引起枝條徒長(zhǎng)及濕度過高，極易引起各種疾病，如黑痘病、灰霉病等。因此在開花期盡量將枝條保持在40-70厘米最理想；容易裂果地區(qū)結(jié)果期灌水量也應(yīng)加以控制。缺水及易干旱地區(qū)要適當(dāng)墊蓋稻草，用以保持土壤濕度，同時(shí)也可控制草的生長(zhǎng)。?

光照

葡萄在正常生長(zhǎng)期間必須要有一定強(qiáng)度的光照，但光照太強(qiáng)時(shí)特別是葡萄進(jìn)入硬核期較易發(fā)生日灼病，這時(shí)可采取套袋或植株留葉時(shí)盡量留住能遮住葡萄果實(shí)的葉。而日照不足時(shí)，易造成開花期花冠脫落不良，受精率低；花芽分化期花芽分化不良，單性果多；生長(zhǎng)期植株徒長(zhǎng)，節(jié)間長(zhǎng)。不結(jié)果或結(jié)單性果；果實(shí)膨大期病害及品質(zhì)不良；成熟期著色不好，糖度下降。

土壤

葡萄雖然在各種土壤（經(jīng)過改良）均能栽培，但以壤土及細(xì)砂質(zhì)壤土為最好，砂質(zhì)土雖透氣性能好．但保肥保水能力較差。壤土介于砂質(zhì)土與粘質(zhì)土之間。其保水保肥能力較強(qiáng)，多數(shù)較為肥沃，在葡萄生長(zhǎng)旺盛時(shí)，較易流花和單性結(jié)果，在高溫光照條件好時(shí)，結(jié)實(shí)好、產(chǎn)量高。低溫日照少時(shí)，結(jié)果不太好，產(chǎn)量低；平時(shí)注意排水，避免探耕，冬季輕度修剪、夏季可多修剪，并噴施硼砂，磷酸二氫鉀及過磷酸鈣等。粘質(zhì)土透氣性較差，但保肥保水較好、養(yǎng)分分解及吸收較慢，初期較少徒長(zhǎng)現(xiàn)象、流花及單性果現(xiàn)象較少，但發(fā)育后期容易徒長(zhǎng)。果穗果粒雖大，但糖度及肉質(zhì)往往不太好，應(yīng)多施高碳有機(jī)質(zhì)或加少量砂加以改良，酸性土壤最好使用適量石灰中和。

營(yíng)養(yǎng)

葡萄與大多數(shù)作物類似，其生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)元素，大約有17種：碳、氫、氧、氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫、鐵、錳、鋅、銅、硼、鉬、氯、鈷，基中碳和氧是光合作用時(shí)得自空氣中的二氧化碳，氫則來自土壤中的水分，其余各元素除了氮外，多數(shù)由根部從土壤中吸收，它們的比例關(guān)系為：作物新鮮組織的94%-99.5%是由空氣和水的碳?xì)溲踅M合而成，而只有約0.5%-6%是來自土壤中的營(yíng)養(yǎng)元素?；瘜W(xué)肥料主要提供氮、磷、鉀三要素，有些化肥也含有大量鈣、鎂、硫，使用化肥效果雖然明顯，但使用過量易造成肥害，尤其鉀肥用量應(yīng)小心。而有機(jī)肥料營(yíng)養(yǎng)元素含量較低，可大量使用，且對(duì)土壤的物理、化學(xué)、生物性質(zhì)均有改良效果。另外可視土壤情況添加土壤改良劑，一般情況下，強(qiáng)酸性土壤較易缺乏磷、鉀、鈣、鎂、矽、鉬、鋅、銅、硼等元素；堿性或石灰質(zhì)土壤則較易缺乏氮、磷、鐵、錳、鋅、銅等元素。營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充多數(shù)采取基肥、追肥、葉面施肥3種方式，基肥為冬眠或采收后使用。追肥為開花后利用雨后或澆水后撒施化學(xué)肥料，pH值6.0以下的土壤可追施白云石粉或石灰。

分布范圍

葡萄原產(chǎn)亞洲西部及歐洲東南部，世界各地均有栽培，世界各地的葡萄約95%集中分布在北半球，中國(guó)主要產(chǎn)區(qū)有安徽的蕭縣，新疆的吐魯番、和田，山東的煙臺(tái)，河北的張家口、宣化、昌黎，遼寧的大連、熊岳、沈陽及河南的蘆廟鄉(xiāng)、民權(quán)、儀封等地。

繁殖方法

繁殖方法以分株法為主，也可插扦繁殖。

扦插繁殖

不催根扦插（露地扦插育苗），春季將貯藏的枝條從溝中取出后，先在室內(nèi)用清水浸泡6-8小時(shí)，然后進(jìn)行剪截。一般把枝條分別剪成有2-3芽的插條。插條一般長(zhǎng)20厘米左右，節(jié)間長(zhǎng)的品種每個(gè)插條上只留1-2個(gè)芽。剪插條時(shí)上端在芽上部1厘米處平剪，下端在芽的下面斜剪，剪口呈“馬耳狀”（剪口距芽眼近時(shí)易生根）。插條上部的芽眼要充實(shí)飽滿，扦插后如第一芽眼受損害，第二芽眼即可萌發(fā)，這樣有利于提高扦插成活率。

育苗地應(yīng)選在地勢(shì)平坦、土層深厚、土質(zhì)疏松肥沃、同時(shí)有灌溉條件的地方。頭年秋季土壤深翻30-40厘米，結(jié)合深翻每666.7平方米施有機(jī)肥料3000-5000千克，并進(jìn)行冬灌。早春土壤解凍后及時(shí)耙地保墑。扦插分平畦扦插、高畦扦與壟插，平畦主要用于較干旱的地區(qū)，以利灌溉；高畦與壟插主要用于土壤較為潮濕的地區(qū)，以便能及時(shí)排水和防止畦面過分潮濕。無論平畦扦插或高畦扦插，在扦插前要做好苗床。苗床大小應(yīng)根據(jù)地塊形狀決定，一般畦寬1米，長(zhǎng)8-10米，扦插株距12-15厘米，行距30-40厘米，每畦內(nèi)插3-4行。扦插時(shí)，插條斜插于土中，地面露一芽眼，要使芽眼處于插條背上方，這樣抽生的新梢端直。壟插時(shí)，壟寬約30厘米，高15厘米，壟距50-60厘米，株距12-15厘米，插條全部斜插于壟上。插后在壟溝內(nèi)灌水，若有條件采用覆蓋地膜后扦插效果更好。無論采用哪種扦插方法，扦插時(shí)必須注意插條上端不能露出地表太長(zhǎng)，同時(shí)要防止胡插和避免品種混雜。

扦插時(shí)間以當(dāng)?shù)氐耐翜兀?5-20厘米處）穩(wěn)定在10℃以上時(shí)開始。華北地區(qū)一般在3月下旬至4月上旬，但華北北部4月中旬才可進(jìn)行露地扦插育苗。

葡萄扦插后到產(chǎn)生新根前這一階段一定要防止土壤干旱，一般10天左右澆1次水。黏重土壤澆水次數(shù)要少，如果澆水過多，土壤過濕，地溫降低，土壤通氣不良也影響插條生根。插條生根后要加強(qiáng)肥水管理。7月上中旬苗木進(jìn)入迅速生長(zhǎng)階段，這時(shí)應(yīng)追施速效肥料2-3次。為了使枝條充分成熟，7月下旬至8月應(yīng)停止或減少灌水施肥，同時(shí)加強(qiáng)病蟲害防治，進(jìn)行主梢、副梢摘心，以保證苗木生長(zhǎng)健壯，促進(jìn)加粗生長(zhǎng)。苗木生長(zhǎng)期間，要及時(shí)中耕鋤草，改良土壤通氣條件，促進(jìn)根系生長(zhǎng)。

露地扦插是最簡(jiǎn)單的一種育苗方法，成本低，易推廣，但若管理不當(dāng)，扦插成活率低、出苗率低。另外，露地扦插，苗木生長(zhǎng)期較短，苗木質(zhì)量相對(duì)也較差。一般露地扦插每666.7平方米扦插6000-7000根插條，成苗率在60%-70%。?

壓條繁殖

壓條法是使大樹上某部分枝條生根后離開母株的繁殖方法。

水平壓條可利用1-2年生多余的枝條，也可用當(dāng)年生的新梢或副梢進(jìn)行壓條育苗。用1年生成熟枝條壓條育苗，在頭一年冬剪時(shí)，留下母株基部附近的萌蘗枝，翌春萌芽前進(jìn)行壓條。首先在準(zhǔn)備壓條的植株附近挖一深10-15厘米的溝，溝底施肥、深翻，使土壤疏松。然后將留用壓條的枝條下部刻傷處理后，水平壓在溝底，并用木權(quán)或鐵鉤固定后，蓋上4-5厘米厚的土，土壤要踩實(shí)，保持濕潤(rùn)，以利發(fā)芽生根。當(dāng)壓條上芽眼萌發(fā)，新梢長(zhǎng)到高15、20厘米時(shí)，基部要少量培土。當(dāng)新梢高達(dá)40厘米以上基部半木質(zhì)化時(shí)再次培土，將溝填平，促進(jìn)生根。

壓條用當(dāng)年新梢壓條稱為綠枝壓條?？蛇x用植株基部生長(zhǎng)出的萌蘗枝壓條，使其副梢直立生長(zhǎng)，下部節(jié)上生長(zhǎng)新根，秋季副梢成熟后斷成獨(dú)立植株，即成壓條苗木。具體做法：選好母株的萌蘗枝，長(zhǎng)到1米左右長(zhǎng)時(shí)摘心，并拉平促使副梢萌發(fā)和生長(zhǎng)；當(dāng)副梢長(zhǎng)到20厘米時(shí)，在地面挖一深10-15厘米的溝，將拉平的萌蘗枝放在溝里，使副梢直立向上，然后填土壓實(shí)即可。這時(shí)雨多氣溫高，副梢長(zhǎng)到40厘米左右時(shí)，將溝填平，并對(duì)副梢之間下部的壓條進(jìn)行刻傷處理，促進(jìn)副梢基部加速生根。

波狀壓條與1年生成熟根蘗枝條壓條方法相似，只是將壓條在溝內(nèi)上下彎曲呈波狀，在向下彎曲處用木權(quán)或鐵鉤固定壓入溝底踩實(shí)，以利生根。向上彎曲處有飽滿的芽，萌發(fā)出新梢成苗。但在壓條前要采用刻傷處理，以促進(jìn)生根。

空中壓條在春季末萌芽前，將1-2年生枝在權(quán)枝基部用塑料袋裝土套枝，也可用租竹簡(jiǎn)、小花盆等，里邊裝好營(yíng)養(yǎng)土，將枝套入、固定、澆水即可生根。一般在7-8月份后于花盆的下部，對(duì)套枝基部逐漸割斷，脫離母體，成為獨(dú)立的植株?？罩袎簵l也可用半木質(zhì)化的新梢，方法與成熟枝壓條相似。對(duì)壓條長(zhǎng)出的新梢，同扦插苗管理一樣，主要是注意經(jīng)常灌水，保持土壤濕潤(rùn)，以利生根和新梢生長(zhǎng)。

嫁接繁殖

綠枝劈接方法，是當(dāng)前葡萄育苗的主要嫁接方法。

嫁接時(shí)間：砧木和接穗均達(dá)半木質(zhì)化時(shí)即可開始嫁接，可一直接到成活的苗木新梢在秋季能夠成熟為止。黑龍江、吉林等省北部地區(qū)，可從5月中旬至6月中旬，嫁接時(shí)間長(zhǎng)達(dá)1個(gè)月之久；遼寧省南部及山東、河北省南部可嫁接兩個(gè)多月，如與保護(hù)地相配合，嫁接時(shí)間就更長(zhǎng)。

接穗采集：接穗從品種純正、生長(zhǎng)健壯、無病蟲害的植株上采集，可與夏季修剪時(shí)的疏枝、摘心、除副梢等項(xiàng)工作結(jié)合進(jìn)行。最好在苗圃附近采取，隨剪隨接，成活率高。需從外地采取時(shí)，剪下的綠枝應(yīng)及時(shí)將葉片去掉，用新濕毛巾和塑料薄膜包好或放在廣口保溫瓶中，瓶底放少許冰塊，途中2-3天可保持接穗新鮮。到達(dá)目的地后，將接穗再用濕毛巾一層層包好，放在電冰箱底層3-4℃處，保存3-4天，嫁接成活率仍然很高。無電冰箱時(shí)，可將接穗吊在大口井的水面上部保存，效果也很好。

嫁接方法：主要是劈接。首先選擇半木質(zhì)化的綠枝接穗，芽眼最好利用剛萌發(fā)而末吐葉的夏芽，嫁接后成活率高，生長(zhǎng)快。如夏芽已長(zhǎng)出3-4片葉，則去掉副梢，利用冬芽。冬芽萌發(fā)慢，但萌發(fā)后生長(zhǎng)又快又粗壯。砧、穗枝條的粗度和成熟度一致，成活率高。

嫁接前先將接穗的綠枝用鋒利芽接刀或刮臉刀片在每個(gè)接芽節(jié)間斷開，放在涼水盆中保存，溫度高時(shí)勤換涼水，以便降溫。嫁接時(shí)，砧木留3-4片葉子，除掉芽眼，將以上部分截?cái)?，在斷面中間垂直劈開，長(zhǎng)2.5-3厘米。選與砧木粗細(xì)和成熟度相近的接穗，在芽的下方0.5厘米左右，從兩側(cè)向下削成長(zhǎng)2.5-3厘米的斜面，呈楔形，斜面刀口要平滑。削好接穗馬上插入砧木的切口中，使二者形成層對(duì)齊，接穗斜面要露白0.5毫米，有利愈合。然后用0.5-0.6厘米寬的薄塑料條，從砧木接口下邊向上纏繞，只將接芽露出外邊，一直纏到接穗的上刀口，封嚴(yán)后再纏回下邊打個(gè)活結(jié)即可。如果綠枝嫁接時(shí)間較早，氣溫偏低時(shí)，嫁接纏完塑料條后，再套小塑料袋增溫、保濕，以提高成活率。

嫁接苗的田間管理：綠技嫁接后，及時(shí)灌水，做好砧木除萌和病害防治工作。嫁接后1周內(nèi)保持土壤水分充足，地表面潮濕；及時(shí)、反復(fù)多次除掉砧木上的萌孽，集中營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)接芽萌發(fā)和生長(zhǎng)。接芽抽生的新梢長(zhǎng)到25-30厘米時(shí)，要插根竹竿或樹條或拉細(xì)鐵絲及時(shí)引綁，隨著新梢的延長(zhǎng)而不斷地引綁，以防著地感病和折斷。每株小苗只留l條新梢，新梢葉腋內(nèi)發(fā)出的副梢隨時(shí)留1片葉子摘心。生長(zhǎng)后期（8月末到9月中旬）在新梢頂部摘心，促進(jìn)枝條加粗和成熟。在6-7月份追施氮肥尿素或二銨各1次，每次每畝用量15千克，追后灌水；8月份追施磷、鉀肥，葉片噴施0.3%的磷酸二氫鉀或根施其他磷鉀肥，每畝15-20千克。生長(zhǎng)季節(jié)要經(jīng)常（3-5次）除草和灌水，保持土壤疏松。苗木要引綁直立，使通風(fēng)透光良好，以利苗木健壯生長(zhǎng)，提高質(zhì)量。病蟲害防治應(yīng)以預(yù)防為主。在嫁接前后，5月上旬開始，每隔10-15天噴1:0.5:200倍的波爾多液防病。一旦發(fā)生病蟲害，可按病蟲種類選擇用藥并及時(shí)噴灑消滅，使小苗健康生長(zhǎng)。一般到10月1日前后準(zhǔn)備出圃。首先作好苗木的品種、數(shù)量調(diào)查，拴好標(biāo)牌，防止混雜。起苗前，撤掉插棍或鐵絲，將混雜的苗木先挖出，而后在苗的基部往上或接口上留4-6個(gè)芽眼剪斷，將剪下的枝條，分品種捆好放在陰涼處，去葉埋土保存。然后苗田灌水，使土壤松軟，以利起苗。一般根系要求長(zhǎng)25-30厘米，根干不劈裂，新梢粗0.7厘米以上的為合格苗。

栽培技術(shù)

葡萄架式

籬架

架面與地面垂直，形似籬笆故稱籬架，因其架直立，又檄為立架。黃河故道栽培的葡萄多采用此種架式?；h架又分為單籬架和雙臂籬架。

單臂籬架（單立架）每行沒1個(gè)架面，架高依行距而定。行距2米時(shí)，架高1.2-1.5米；行距2.5米時(shí)，架高1.5-1.8米；行距3米時(shí)，架高2米左右。架高超過1.8米的單籬架稱為高單籬架。行內(nèi)每間隔4-6米設(shè)一立柱，柱上每隔50厘米拉一道橫向鐵絲。單臂籬架有利于通風(fēng)透光，提高漿果品質(zhì)，田間管理方便，又可密植，達(dá)到早期豐產(chǎn)，適于大型釀造基地園采用，便于機(jī)械化耕作、噴藥、摘心、采收及培土防寒，節(jié)省人力。其缺點(diǎn)是受植株極性生長(zhǎng)影響，長(zhǎng)勢(shì)過旺，枝葉密閉，結(jié)果部位上移，難以控制；下部果穗距地面較近，易污染和發(fā)生病蟲害。

雙臂籬架（雙立架）架高1.5-2.2米，雙籬基部間距為50-80厘米，頂部間距100-120厘米，立柱和鐵絲設(shè)置與單臂架相同，只是架面增加了1倍，結(jié)果枝量和結(jié)果部位也相應(yīng)增多，可充分利用行間空地，因此，單位面積產(chǎn)量比單籬架提高80%左右。如北京市四季青鄉(xiāng)葡萄園采用雙臂籬架，行距3米，株距1.5-2.5米，每公頃產(chǎn)量多年穩(wěn)定在37500千克左右。雙臂籬架的缺點(diǎn)是架材用量較多，修剪、打藥、采收等田間作業(yè)不便；枝葉密度較大，光照不良，果實(shí)品質(zhì)不如單臂籬架好，且易感病蟲害。目前，雙立架栽培方式逐漸減少。

籬棚架（連接式小棚架）是單臂籬架的發(fā)展，也是籬架和棚架的結(jié)合架式?；h棚架架根高1.5-1.8米，架面寬和行距一致，為4.5-5米，其架梢高2.0-2.5米，在立架面拉2-3道鐵絲，棚架面上拉4-6道鐵絲?；h棚架的優(yōu)點(diǎn)是兼有兩種架面，既可充分利用空間結(jié)果，又解決了極性生長(zhǎng)的矛盾，單位面積產(chǎn)量較高，一般比單臂籬架產(chǎn)量高80%左右。在北方埋土防寒地區(qū)，也能利用這種架式，較一般棚架節(jié)省架材。其缺點(diǎn)是棚架面連接，機(jī)械噴藥、運(yùn)輸不便。一般每隔2-4個(gè)架面要留出一條作業(yè)道，不設(shè)棚架面。

“T”字形架（籬棚架結(jié)合式）近幾年國(guó)內(nèi)外都在研究試用“T”字形架。架高1.5-2.0米，在立架面上拉2-3道鐵絲，間距40-50厘米，棚面寬0.8-1.0米，橫拉4道鐵絲?！癟”形柱每隔4米1根，要求牢固。這種架式通風(fēng)透光好，病蟲害較輕，適于無強(qiáng)風(fēng)地區(qū)，較單臂籬架增產(chǎn)，并緩和樹勢(shì)，適于機(jī)械噴藥、夏剪等作業(yè)。這種架式在河北省涿鹿?[8]和廣州等地區(qū)已有應(yīng)用。

棚架

小棚架架長(zhǎng)多為5-6米，架根（靠近植株處）高1.2-1.5米，架梢高1.8-2.2米。因其架短，葡萄上下架方便，目前在中國(guó)防寒栽培區(qū)應(yīng)用較多。其主要優(yōu)點(diǎn)是：適于多數(shù)品種的長(zhǎng)勢(shì)需要，有利于早期豐產(chǎn)。枝蔓僅5-6米長(zhǎng)，上下架容易，操作方便。主蔓較短，容易調(diào)節(jié)樹勢(shì)，產(chǎn)量較高又比較穩(wěn)產(chǎn)。同時(shí)，更新后恢復(fù)快，對(duì)產(chǎn)量影響較小。架材容易選取等。如北京郊區(qū)5年生玫瑰香，用小棚架每公頃產(chǎn)37500千克較為普遍。現(xiàn)在新建園的株距用0.5-1.0米，行距為5米，每株留1-2個(gè)蔓，結(jié)果早，早豐產(chǎn)，達(dá)到1年定植，2年結(jié)果，3年創(chuàng)高產(chǎn)的栽培要求。如遼寧省盤錦地區(qū)高家農(nóng)場(chǎng)，3年生紫豐品種，在輕鹽堿地上平均每公頃產(chǎn)37500千克，而且產(chǎn)量穩(wěn)定。

大棚架大棚架（斜坡式大棚架）架長(zhǎng)7米以上者稱為大棚架，在中國(guó)葡萄老產(chǎn)區(qū)和庭院應(yīng)用較多，如遼寧省的熊岳、山東省的威海、河北省的昌黎；山西省的清徐等地均廣泛應(yīng)用。近根端高1.5-1.8米，架梢高2.0-2.5米，架面傾斜。架長(zhǎng)按品種長(zhǎng)勢(shì)或特殊需要而定。如龍眼品種生長(zhǎng)勢(shì)旺，架長(zhǎng)10-12米，可設(shè)4-5排石拄或水泥校，每排7-8根，相距1.5-2.0米。早春出土后，每排石柱頂上綁1根橫梁，將葡萄老蔓放在橫梁上，或用繩吊在橫梁下，后者上下架容易，不傷老蔓。

漏斗式棚架（扇形架）應(yīng)用于地形較復(fù)雜地段，可以集中改良一小塊土地，栽植4-5株葡萄，采用大肥大水的管理方法，使葡萄蔓向四周或扇面形方向引綁。其架式也按這類形狀搭成，架根高1.0-1.5米，而周圍架梢高2.0-2.5米，形成漏斗狀或扇狀。此類架式在我國(guó)河北省宣化、甘肅省蘭州等地區(qū)采用較普遍。還可在公共場(chǎng)所作乘涼蔭棚或用以遮蓋建筑物等。

水平式棚架水平式棚架，是把葡萄園一個(gè)作業(yè)小區(qū)10-20畝面積的棚架面呈水平狀連結(jié)在一起。實(shí)際就是將數(shù)排小棚架或大棚架連結(jié)在一起的架式，但沒有傾斜坡度。架式結(jié)構(gòu)：架高1.8-2.2米，每隔4-5米設(shè)一支柱，呈方形排列，支柱高2.2-2.5米。周圍邊柱較粗，為12厘米×12厘米，呈45度角向外傾斜埋入地內(nèi)，并利用錨石使立柱和其上的牽引骨干線拉緊固定。

要應(yīng)用緊線器進(jìn)行。周圍的骨干線負(fù)荷較重，可用雙股8號(hào)鐵絲，內(nèi)部骨干線用單股8號(hào)鐵絲，其他縱橫線、分布在骨干線之間的支線用12號(hào)鐵絲，支線間距離以50厘米為宜。這種架式，多在平地利用。

屋脊式棚架屋脊式棚架屋脊式棚架，是由兩個(gè)傾斜式小棚架或大棚架相對(duì)頭組成，形似屋脊而得名。其優(yōu)點(diǎn)是可省去一排高支柱，而且架式牢固，其他與大小棚架相同。

雙十字“V”形架

雙十字“V”形架葡萄架式，在藤稔葡萄上已取得較好的效果。生產(chǎn)實(shí)踐證明這種架式具有先進(jìn)性，是當(dāng)今國(guó)內(nèi)新型的實(shí)用架式，有良好的推廣應(yīng)用前景。雙十字“V”開支架栽培方式由于葉幕呈V字形，與棚架和單籬架相比較，具有葉幕層受光面積大、光合效率高、萌芽整齊、新梢生長(zhǎng)均衡以及通風(fēng)透光好等優(yōu)點(diǎn)。缺點(diǎn)是產(chǎn)量不如棚架高。雙十字“V”形架枝蔓成行向外傾斜，方便整枝、疏花、噴藥等管理工作，有利于計(jì)劃定梢定穗、控產(chǎn)，從而提高了產(chǎn)品質(zhì)量，有利于實(shí)行規(guī)范化栽培。雙十字“V”形架的建立比棚架簡(jiǎn)單，在籬架的水泥柱上105厘米和140厘米處各設(shè)橫梁一根，下橫梁長(zhǎng)60厘米，上橫梁長(zhǎng)80-100厘米，并在水泥柱80厘米處拉2道鐵絲。兩根橫梁的兩端各拉一道鐵絲，共拉6道鐵絲即成。這是籬架與“V”形架的復(fù)合形式。采用扇形整枝，效果良好，克服了水平整枝易折斷枝的缺陷。

葡萄避雨棚架

葡萄避雨棚架具體要求如下：

葡萄園行距2.5米，每塊以30厘米寬的水溝相隔，溝深以便于排水或灌水為度。

避雨棚頂部離地2.1米，于1.8米以上處建避雨棚，棚寬2.2米，棚高0.3米。棚頂與棚邊用木條固定，用竹片做成弓形并扎釘。每50厘米釘1竹片。竹片上覆膜，膜厚0.08毫米，每50厘米用一壓膜線（可用機(jī)用包裝帶代替），膜的寬度以蓋至棚邊或稍寬為宜。

每一單架加兩根橫梁，離地105厘米處一根（60厘米長(zhǎng)），離地140厘米處一根（80-100厘米長(zhǎng)），橫梁可用鋼管或雜木條或粗楠竹等。

每一單架有三層六道鐵絲，第一層離地80厘米，雙道（繞柱），第二層鐵絲，第三層鐵絲分別固定在橫梁兩端，一般采用10號(hào)鐵絲。

端柱粗12厘米×12厘米×270厘米，埋入土中60厘米，用鐵絲綁錨石埋于土中或用柱作邊撐以固定，防止倒塌。

中柱10厘米×10厘米×270厘米，橫梁固定處可留1孔穿鐵絲，柱間距4米，中柱埋于土中60厘米。

在離地180厘米高處的220厘米寬的棚面上，每隔55cm拉一道鐵絲，分別拉3道等分成4塊，然后以55厘米的間距將整個(gè)棚面用鐵絲劃分成55厘米×55厘米的正方形。

葡萄支架

生產(chǎn)上常用的葡萄支架是水泥柱、石柱、木柱等。華北部分干燥少雨的地方，也有采用無架栽培而省去支架。個(gè)別地區(qū)為了節(jié)約建園開支，利用園內(nèi)現(xiàn)有的樹木做活樁。具體采用何種支架，要根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，因地制宜。但無論用那種材料，都要注意架桿的牢固性。

水泥樁樁柱總長(zhǎng)2.5-2.6米，直徑12厘米見方，制作時(shí)在地面上0.5米、1.0米、1.5米、2.05米處留4個(gè)孔（穿鐵絲用），水泥樁下端要埋入土內(nèi)50-60厘米。一般在栽植行中每8-10米立一根水泥樁，每666.7平方米需水泥樁40根左右。

木柱選用長(zhǎng)2.5米左右，直徑12-15厘米左右的硬質(zhì)木材做支柱。使用前將支柱下端埋人土內(nèi)的部分涂上瀝青。經(jīng)過瀝青處理的可用3-4年，否則只能用1-2年。木拄用量同水泥柱。

無架栽培：無架栽培只適用于干旱地區(qū)和一些直立性較強(qiáng)的品種，如紅玫瑰等。實(shí)際上無架栽培是靠整形修剪的方法把葡萄植株培養(yǎng)成一個(gè)直立的樹形，但掛果后還要靠一部分短的支柱支撐。為了提高葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)，在有條件的地方應(yīng)盡量實(shí)行有架栽培，這樣不但便于田間管理，而且能使架面充分伸展，最大限度地利用光能和空間。庭院葡萄采用的支架，可根據(jù)庭院內(nèi)的建筑、樹木等情況靈活決定。?

田間管理

中耕除草：中耕是在葡萄生長(zhǎng)期中進(jìn)行的土壤耕作，其作用是保持土壤疏松，改善通氣條件，防止土壤水分蒸發(fā)，促進(jìn)微生物活動(dòng)，增加有效營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和減少病蟲害。鹽堿地還可減少鹽堿上升，保持土壤水分和肥力。中耕除草正值根系活動(dòng)旺盛季節(jié)，為防止傷根，中耕宜淺，一般為3-4厘米。在灌水或降雨后應(yīng)及時(shí)中耕松土，防止土壤板結(jié)和水分蒸發(fā)。全年中耕6-8次即可。生長(zhǎng)季節(jié)清除葡萄園的雜草是一項(xiàng)重要管理工作，中耕與除草應(yīng)結(jié)合進(jìn)行?；瘜W(xué)除草和人工除草相結(jié)合效果較好。

化學(xué)除草藥劑的種類較多，根據(jù)園內(nèi)雜草種類，選對(duì)葡萄根系無影響的藥劑?，F(xiàn)在應(yīng)用的主要藥劑有茅草枯，它能殺死多種禾本科雜草，對(duì)雙子葉雜草和葡萄藥害較輕。其次是草甘膦，對(duì)1年生及多年生雜草的地下組織破壞力較強(qiáng)，葉面噴布可導(dǎo)致全株死亡。但不要噴到葡萄植抹上，以免受害。此外，還有百草枯、西瑪津、撲草凈等除草劑，應(yīng)按使用說明針對(duì)雜草種類選用。

施肥：基肥是葡萄園施肥中最重要的一環(huán)，基肥在秋天施入，從葡萄采收后到土壤封凍前均可進(jìn)行。但生產(chǎn)實(shí)踐表明，秋施基肥愈早愈好。基肥通常用腐熟的有機(jī)肥（廄肥、堆肥等）在葡萄采收后立即施入，并加入一些速效性化肥，如硝酸銨、尿素和過磷酸鈣、硫酸鉀等。基肥對(duì)恢復(fù)樹勢(shì)、促進(jìn)根系吸收和花芽分化有良好的作用。施基肥的方法有全園撤施和溝施兩種，棚架葡萄多采用撤施，施后再用鐵鍬或犁將肥料翻埋。撤施肥料常常引起葡萄根系上浮，應(yīng)盡量改撒施為溝施或穴施?；h架葡萄常采用溝施。方法是在距植株50厘米處開溝，寬40厘米、深50厘米，每株施腐熟有機(jī)肥25-50千克、過磷酸鈣250克、尿素150克。一層肥料一層土依次將溝填滿。為了減輕施肥的工作量，也可以采用隔行開溝施肥的方法，即第一年在第一、三、五……行挖溝施肥，第二年在第二、四、六…行挖溝施肥，輪番溝施，使全園土壤都得到深翻和改良?；适┯昧空既昕偸┓柿康?0%-60%。一般豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)葡萄園每666.7平方米施土雜肥5000千克（折合氮12.5-15千克、磷10-12.5千克、鉀10-15千克，氮、磷、鉀的比例為1:0.5:1）。群眾總結(jié)為“一千克果五千克肥”。?

追肥：在葡萄生長(zhǎng)季節(jié)施用，一般豐產(chǎn)園每年需追肥2-3次。第一次追肥在早春芽開始膨大時(shí)進(jìn)行。這時(shí)花芽正繼續(xù)分化，新梢即將開始旺盛生長(zhǎng)，需要大量氮素養(yǎng)分，宜施用腐熟的人糞尿混摻硝酸銨或尿素，施用量占全年用肥量的10%-15%。第二次追肥在謝花后幼果膨大初期進(jìn)行，以氮肥為主，結(jié)合施磷、鉀肥。這次追肥不但能促進(jìn)幼果膨大，而且有利于花芽分化。這一階段是葡萄生長(zhǎng)的旺盛期，也是決定第二年產(chǎn)量的關(guān)鍵時(shí)期，也稱“水肥臨界期”，必須抓好葡萄園的水肥管理，這一時(shí)期追肥以施腐熟的人糞尿或尿素、草木灰等速效肥為主，施肥量占全年施肥總量的20%-30%。第三次施肥在果實(shí)著色初期進(jìn)行，以磷、鉀肥為主，施肥量占全年用肥量的10%左右。追肥施用方法：可以結(jié)合灌水或雨天直接施人植株根部的土壤中。另外，也可進(jìn)行根外追施，即把無機(jī)肥對(duì)水溶液噴到植株上，以利葉片吸收。根外迫肥也可結(jié)合防治病蟲噴藥時(shí)一起噴灑，以節(jié)省勞力?，F(xiàn)代化的葡萄施肥，主要依靠對(duì)葉片內(nèi)礦質(zhì)元素的分析進(jìn)行判斷和決定，當(dāng)葡萄葉內(nèi)某元素成份低于適量范圍的下限時(shí)就應(yīng)該適當(dāng)進(jìn)行補(bǔ)充該種元素。

需肥特點(diǎn)

需肥量大 葡萄生長(zhǎng)旺盛，結(jié)果量大，因此對(duì)土壤養(yǎng)分的需求也明顯較多，研究表明，在一個(gè)生長(zhǎng)季中，當(dāng)每公頃葡萄園生產(chǎn)20噸葡萄時(shí)（約相當(dāng)于每666.7平方米產(chǎn)1350千克），每年從土壤中吸收的養(yǎng)分為氮170千克、磷60千克、鉀220千克、鎂60千克、硫30千克。

需鉀量大 葡萄也稱鉀質(zhì)果樹，在其生長(zhǎng)發(fā)育過程中對(duì)鉀的需求和吸收顯著超過其他各種果樹，在一般生產(chǎn)條件下，其對(duì)氮、磷、鉀需求的比例為1:0.5:1.2，若為了提高產(chǎn)量和增進(jìn)品質(zhì)，對(duì)磷、鉀肥的需求比例還會(huì)增大，生產(chǎn)上必需重視葡萄這一需肥特點(diǎn)，始終保持鉀的充分供應(yīng)。除鉀元素外，葡萄對(duì)鈣、鐵、鋅、錳等元素的需求也明顯高于其他果樹。

需肥種類的階段性變化 在一年之中，隨著葡萄植株生長(zhǎng)發(fā)育階段的不同，對(duì)不同營(yíng)養(yǎng)元素的需求種類和數(shù)量有明顯的不同，一般在萌芽至開花需要大量的氮素營(yíng)養(yǎng)，開花期需要硼肥的充足供應(yīng)，漿果發(fā)育、產(chǎn)量品質(zhì)形成、花芽分化需要大量的磷、鉀、鋅元素，果實(shí)成熟時(shí)需要鈣素營(yíng)養(yǎng)，而采收后還需要補(bǔ)充一定的氮素營(yíng)養(yǎng)。

充分了解葡萄的需肥特點(diǎn)，合理、及時(shí)、充分的保障植株?duì)I養(yǎng)的供給，是保證葡萄生長(zhǎng)健壯、優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)產(chǎn)的重要前提條件。

灌水：灌水時(shí)期及次數(shù)一般成齡葡萄園的灌水，是在葡萄生長(zhǎng)的萌芽期、花期前后、漿果膨大期和采收后4個(gè)時(shí)期，灌水5-7次。同時(shí)要注意根據(jù)當(dāng)年降雨量的多少而增減灌水次數(shù)。

樹體管理

疏花序和修整果穗

葡萄疏花序和修整果穗的目的和作用是為了調(diào)整產(chǎn)量，節(jié)省營(yíng)養(yǎng)，提高坐果率和改善果實(shí)質(zhì)量。其方法：鮮食品種長(zhǎng)勢(shì)中等的結(jié)果枝留1個(gè)花穗，少數(shù)壯枝留2個(gè)，弱枝不留。其葉片與果重比，調(diào)查表明每500克果實(shí)需有30-40個(gè)正常葉片制造營(yíng)養(yǎng)，才能保證漿果的質(zhì)量和產(chǎn)量。為提高坐果率和漿果質(zhì)量，在疏花序的同時(shí)還要將留下的花穗的1-2個(gè)副穗和穗尖摘除，使果穗緊湊。在果實(shí)膨大期疏掉過擠和較小的果粒；成熟采收時(shí)疏掉裂果、綠果，使果粒大小整齊，穗形美觀，提高商品價(jià)值。日本為提高漿果品質(zhì)，每個(gè)果穗只留30-40個(gè)果粒，對(duì)巨峰要求每粒重達(dá)12克以上，紫黑色，才合乎銷售標(biāo)準(zhǔn)。

葡萄枝蔓引綁

綁蔓、去卷須當(dāng)新梢長(zhǎng)至40厘米左右時(shí)，需及時(shí)引縛在架面上，以利通風(fēng)透光和避免被風(fēng)吹折斷。一般水平引縛能緩和生長(zhǎng)的極性，控制新梢徒長(zhǎng)，用于一般結(jié)果枝和發(fā)育枝；而垂直引綁有促進(jìn)生長(zhǎng)的作用，適用于延長(zhǎng)枝和弱枝的處理。葡萄綁蔓采用“oo”字形綁縛，以防枝條在鐵絲上擦傷或磨斷。結(jié)合夏剪可隨時(shí)剪除卷須。葡萄主側(cè)蔓和技組上架的引綁：在春天芽眼剛萌動(dòng)時(shí)，噴完廣譜殺菌劑（如1-3波美度石硫合劑）之后，第二天就要引綁上架。2-3年生主蔓引綁時(shí)，將基部向生長(zhǎng)方向壓彎做形，以免上下架或埋土防寒壓斷。因此，將主蔓向前壓彎，與地面呈35度角，用木鉤或鐵鉤固定，然后再以45度角將主蔓或例蔓均勻地綁在架面上，使主蔓基部形成“鵝脖”彎狀?；h（立）架上的結(jié)果母枝，要采用斜式或弓形引綁；水平立架上的結(jié)果母枝則用水平式引綁，將技組分布在一條鐵絲上。引綁材料用馬藺、稻草、麻繩或塑料條等均可。引綁時(shí)要結(jié)實(shí)牢固，但綁繩要留出枝蔓生長(zhǎng)的空隙，以免影響加粗生長(zhǎng)。

防止落花落果的措施

改善樹體營(yíng)養(yǎng)在萌芽后至開花前期，要合理追施氮、磷為主的速效性肥料，然后及時(shí)灌水。

適時(shí)摘心按要求標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)摘心調(diào)整營(yíng)養(yǎng)，以保證開花時(shí)的營(yíng)養(yǎng)需要。

噴硼在開花前半個(gè)月噴0.3%的硼砂溶液，對(duì)提高坐果率有明顯效果。

噴比久（B9）在開花前7天左右，噴布0.3%-0.5%比久溶液以控制新梢生長(zhǎng)。

疏掉副穗和縮剪穗尖在花序選定后，對(duì)果粒著生緊密的大粒品種，要及時(shí)剪除果穗上部的副穗和2-3個(gè)分枝，對(duì)過密的小穗或果粒及過長(zhǎng)的穗尖，也要進(jìn)行疏剪和回避縮，使果穗緊湊，果粒大小整齊而美觀。

環(huán)剝：根據(jù)環(huán)剝的目的，確定不同環(huán)剝時(shí)間。如為了提高坐果率，要在開花始期進(jìn)行；如為了增大果粒，要在漿果膨大期進(jìn)行；如為了讓果實(shí)提早成熟和增加糖分含量，要在內(nèi)果實(shí)著色期進(jìn)行。環(huán)剝的部位，要選粗壯的結(jié)果母枝頂端的結(jié)果枝著生果稿的前部3厘米處或前個(gè)節(jié)間進(jìn)行為宜。工具用雙刃環(huán)剝刀或芽接刀進(jìn)行均可。剝口寬2-3毫米，深達(dá)木質(zhì)部，將剝皮拿掉后，立刻用潔凈塑料薄膜條包扎嚴(yán)緊即可。為了防止風(fēng)折，再綁縛些木技或竹劈較為安全。?

葡萄裂果

葡萄屬于漿果類果樹，裂果對(duì)葡萄造成的損失遠(yuǎn)比其他果樹嚴(yán)重得多。一些鮮食葡萄品種如乍娜、鳳凰12號(hào)、里扎馬特、紅蜜及莎巴珍珠、京優(yōu)等品種在采收前均有不同程度的裂果現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了鮮食果品的商品價(jià)值。葡萄裂果主要發(fā)生在漿果接近成熟的時(shí)期，而裂果口多集中在果粒頂部和果蒂處。產(chǎn)生裂果的主要原因是降雨或土壤中水分的急劇變化，果肉吸水產(chǎn)生較大的膨壓，使果皮薄的部位開裂，形成型果。

因此，適當(dāng)增加果皮的厚度，并保持土壤水分相對(duì)穩(wěn)定，促使?jié){果均勾生長(zhǎng)，噴施稀土微肥是防止裂果的主要措施。對(duì)于容易產(chǎn)生裂果的品種，在葡萄園內(nèi)可覆膜、覆草，以防止土壤內(nèi)水分的劇烈變化。覆膜、覆草與細(xì)水浸灌相結(jié)合，對(duì)預(yù)防裂果效果更好。果穗套袋是防止果皮吸水最簡(jiǎn)便的方法。為了不影響有色品種的著色，套袋時(shí)可用報(bào)紙袋或白紙袋，也可用透明塑料膜制作，但用塑料袋時(shí)，袋的下底一定要敞開，防止袋內(nèi)溫度、濕度過高。氮肥施用過多、過遲及成熟前遇雨也容易引起果皮薄嫩及果內(nèi)滲透壓增高而發(fā)生裂果。所以，在成熟前一定要注意控制施用氮肥和水。

花序修剪

葡萄是圓錐花序，每個(gè)花序上有幾百個(gè)甚至上千個(gè)小花，但對(duì)鮮食葡萄來講，要求的是整齊而且松緊適度的穗形與色美、質(zhì)優(yōu)、大小適宜的果粒。因此，花序修剪和果穗整理是優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)中不可忽視的一項(xiàng)工作。

葡萄花序修剪分兩次進(jìn)行：第一次在花序展現(xiàn)之后，這時(shí)根據(jù)植株的負(fù)載狀況及時(shí)疏除過多或過分弱小的花序；第二次在花序展開而尚未開花時(shí)進(jìn)行，這次主要工作是剪去花序上的副穗和花序前端1/4的小花穗。近年來，在峰系列品種上花序修剪不僅要去除副穗和穗頭穗尖，同時(shí)還要去除副穗以下的3-4個(gè)小花穗，使整個(gè)果穗上只保留中下部的10-14個(gè)小穗，并結(jié)合進(jìn)行赤霉素處理，使巨峰的果粒更大，果穗更為緊湊、美觀。

除花序修剪外，鮮食品種還要進(jìn)行果穗整理，果穗整理的時(shí)間在生理落果后果粒基本穩(wěn)定后進(jìn)行。經(jīng)過整理果穗，使果穗緊湊、果粒整齊。對(duì)于巨峰系及一些大果粒品種，商品上要求其標(biāo)準(zhǔn)果穗重應(yīng)在460-500克，每粒果粒重10-15克，每個(gè)果穗保留40-45個(gè)粒，果實(shí)可溶性固形物含量在16%以上。因此，必須在生理落果后及時(shí)按要求進(jìn)行果穗整理。果實(shí)生長(zhǎng)后期、采收前還應(yīng)進(jìn)行一次補(bǔ)充果穗整理，但這次工作的主要目的是除去病粒、傷粒和裂果。有時(shí)為了減少用工量，這次果穗整理可與采收同步進(jìn)行。

果穗套袋

套袋是保證果穗穗形美觀的重要措施，它不但可以防止病蟲和鳥等對(duì)果穗的為害，而且有防止裂果、提早成熟的作用。經(jīng)過套袋的果穗病蟲害明顯較少，而且果粒色澤良好，果粉保存完整，能充分體現(xiàn)出該品種特有的自然美。葡萄套袋在第一次果穗整理后進(jìn)行。套袋前可先在果穗上噴1次殺菌劑，如波爾多液或甲基托布津，待藥液干后即可開始套袋。袋子可用報(bào)紙或質(zhì)地略好的紙制作，也可購(gòu)置專門供葡萄用的商品紙袋。葡萄紙袋的長(zhǎng)度為35-40厘米，寬20-25厘米，具體長(zhǎng)度、寬度按所套品種果穗成熟時(shí)的長(zhǎng)度和寬度而定，但一定要大于其長(zhǎng)和寬。袋子除上口外其余全部密縫或粘合。套袋時(shí)將紙袋吹漲，小心地將果穗套進(jìn)，袋口可綁在穗柄所著生的果枝上。套袋后在進(jìn)行田間管理時(shí)要注意不要碰動(dòng)紙袋，防止影響果穗和果粒。采收時(shí)連同紙袋一同取下。有色品種在采前幾天可將紙袋下部撕開，以利充分上色。要注意的是套袋材料一定要用透氣性較好的紙制作，而不能采用密閉的塑料袋或?qū)⒓埓路降膬蓚€(gè)角剪去。在雨量較多的地區(qū)采用下口敞開的漏斗型袋，可以防止袋內(nèi)濕度過大。葡萄果穗套傘袋也是一種保護(hù)果穗的好方法，尤其適用于棚架栽培。傘袋是用一張大小適中的泊光紙、報(bào)紙或塑料薄膜，在其一邊中部剪一深達(dá)1/2處的縫，使用時(shí)將果穗沿剪縫套入至穗梗處，并使縫兩邊重合，上下用大頭針固定，如同一把傘罩套在果穗上。傘袋同樣能防止日灼、塵埃和病害，而且噴藥、檢查都十分方便，值得在一些新產(chǎn)區(qū)和棚架栽培上推廣應(yīng)用。?

葡萄防寒

埋土防寒方法：⒈地上全埋法即在地面上不挖溝進(jìn)行埋土防寒，方法是修剪后將植株枝蔓捆縛在一起，緩緩壓倒在地面上，然后用細(xì)土覆蓋嚴(yán)實(shí)。覆土厚度依當(dāng)?shù)亟^對(duì)最低溫度和品種抗寒性而定，一般品種在冬季低溫為-15℃時(shí)覆土20厘米左右，-17℃時(shí)覆土25厘米，溫度越低，覆土越厚。對(duì)一些抗寒性強(qiáng)的品種如巨峰、白香蕉等覆土可略薄一些。⒉地下全埋法在葡萄行間挖深、寬各50厘米左右的溝，然后將枝蔓壓入溝內(nèi)再行覆土。在特別寒冷的地方，為了加強(qiáng)防寒效果，可先在植株上覆蓋一層塑料薄膜、干草或樹葉然后再行覆土。此方法適宜于棚架和枝蔓多的成齡園采用。⒊局部埋土法（根頸部覆土）在一些冬季絕對(duì)最低溫高于-15℃的地區(qū)，植株冬季不下架，封凍前在植株基部堆30-50厘米高的土堆保護(hù)根頸部。此法僅適用于抗寒能力強(qiáng)的品種和最低溫度在-15℃以上的地方采用。若采用抗寒砧木（如貝達(dá)、北醇等）嫁接的葡萄，埋土防寒可以簡(jiǎn)單一些。覆土深度一般壤土和平坦葡萄園薄些，沙土和山地葡萄園要厚些。對(duì)于一些冬季最低溫度雖達(dá)不到-17℃，但植株生長(zhǎng)較旺、落葉較遲、掛果較多的當(dāng)年嫁接換種的植株，也應(yīng)及時(shí)進(jìn)行適當(dāng)?shù)穆裢练篮?/p>

根系養(yǎng)護(hù)

葡萄的根系比較發(fā)達(dá)，為肉質(zhì)根，貯藏著大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括水分、維生素、淀粉、糖等各種有機(jī)和無機(jī)成分。

葡萄植株根系的功能除固定植株外，主要是從土壤中吸收水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及積累貯藏養(yǎng)分，成為地上部更新復(fù)壯的物質(zhì)基礎(chǔ)。

葡萄的根系特性

根系種類

葡萄的根系因繁殖方法不同，其組成和分布略有不同。

實(shí)生根系：由種子繁殖的植株，具有垂直的主根，其上生長(zhǎng)各級(jí)側(cè)根。主根發(fā)達(dá)，根系較深，有明顯的根莖，分支角度小。

莖源根系：用枝條繁殖的植株沒有垂直的直根，主要由各級(jí)側(cè)根組成。沒有真根莖，側(cè)根發(fā)達(dá)，根系分支角度大。

根系分布

葡萄的根系一般分布在20~60厘米深的土壤中，最深可達(dá)2米左右，但深淺和施肥深度、土質(zhì)、品種等有直接關(guān)系。因?yàn)?，根的生長(zhǎng)有向水、向肥和向地性，施肥越深根系就向下扎的越深，反之越淺。

生長(zhǎng)特點(diǎn)

葡萄根系在土溫常年保持在13～25℃和水分適宜的條件下，可以全年生長(zhǎng)不斷。在一般情況下，葡萄春、夏和秋季，各有一次發(fā)根高峰，根系的生長(zhǎng)與新梢的生長(zhǎng)交替進(jìn)行。

第一個(gè)高峰期：葡萄萌芽前后，此時(shí)土溫較低，根系通過緩慢吸收水分和營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，在展葉后達(dá)到生長(zhǎng)高峰，隨后逐漸降低，在花前半月將會(huì)降到最低點(diǎn)。

第二個(gè)高峰期：葡萄坐果后，這時(shí)隨著各種副梢處理和果實(shí)膨大，花芽分化，枝條成熟，整個(gè)果樹需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)達(dá)到全年需求的最高峰，因而根系相應(yīng)生長(zhǎng)也達(dá)到全年生長(zhǎng)的最高峰，然后隨著葡萄成熟，逐漸降到低峰。

第三個(gè)高峰期：葡萄采摘后，葡萄樹體開始恢復(fù)生長(zhǎng)，相應(yīng)根系也逐漸恢復(fù)生長(zhǎng)，將達(dá)到一個(gè)新的高峰，隨后又逐漸降低進(jìn)入冬季休眠期。

影響葡萄根系生長(zhǎng)的因素

葡萄的根系生長(zhǎng)與溫度、光照、水分、營(yíng)養(yǎng)、土壤的酸堿度、有機(jī)質(zhì)含量等都有關(guān)系。

溫度

最適宜葡萄根系活動(dòng)的溫度為21~24℃。當(dāng)土壤溫度達(dá)8~10℃時(shí)根系開始活動(dòng)，12~13℃時(shí)開始生長(zhǎng)，土溫達(dá)20~25℃，根系進(jìn)入生長(zhǎng)的旺盛期，土溫超過25℃后，根系生長(zhǎng)受到抑制，超過28℃即停止生長(zhǎng)，并隨著溫度的持續(xù)不斷升高迅速木栓化或死亡。

葡萄根系抗寒力較弱，在10℃時(shí)即停止生長(zhǎng)。根系一般在-4℃至-5℃時(shí)發(fā)生輕度凍害，-6℃時(shí)經(jīng)兩天左右被凍死。不同種群對(duì)低溫抗性不同，依次為：

東亞種群(山葡萄)：-15℃~-16℃；

北美種群(貝達(dá))：-12℃~-13℃；

歐美雜交種(巨峰)：-7℃~-8℃；

歐洲種(紅地球)：-4℃~-5℃；

水分

適宜于根系生長(zhǎng)的土壤濕度為田間最大持水量的60%~80%。土壤的水分和養(yǎng)分狀況及其有關(guān)理化特性，對(duì)根系的生長(zhǎng)起決定性的影響作用。

土壤過分干旱：根很難從土壤中吸收水分和養(yǎng)分，光合作用減弱，易出現(xiàn)老葉黃化、脫落，甚至植株凋萎死亡。

土壤漬水或含水量過高：造成土壤缺氧，迫使根系靠葉片補(bǔ)充氧氣，時(shí)間一長(zhǎng)根系呼吸困難而導(dǎo)致因缺氧而腐爛。同時(shí)，土壤缺氧影響微生物活動(dòng)，使根系難以吸收養(yǎng)分，樹體逐漸轉(zhuǎn)弱，根系生長(zhǎng)也趨停止或萎焉甚至死亡。

樹體營(yíng)養(yǎng)

葡萄根系生長(zhǎng)與樹體營(yíng)養(yǎng)供給有關(guān)，葉果比平衡或負(fù)載量偏輕，有利于發(fā)根；負(fù)載量太重，使樹體營(yíng)養(yǎng)大量消耗，不利于發(fā)根。

若高產(chǎn)又碰到衰弱的樹相時(shí)，必須先降低產(chǎn)量，再適量補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，并在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)時(shí)配合施入海精靈生物刺激劑，以達(dá)到促進(jìn)根系生長(zhǎng)，均衡營(yíng)養(yǎng)吸收的效果。

施肥

任何植物的根系都有趨肥性，一般來講葡萄施肥有利于發(fā)根。但是若不注意施肥方式方法，不僅不會(huì)促進(jìn)根系生長(zhǎng)，還會(huì)使根系受損。

肥料濃度過高：樹體內(nèi)的生理水分向根系周邊滲出，以求根系內(nèi)外生理濃度相平衡，若向外滲出生理水分過多，會(huì)使樹體因生理脫水而造成萎焉或死亡，人們通常把它稱之為肥害灼根。

肥料撒施：易造成根系上浮。土壤表層20cm處微生物含量豐富，病原菌也多，根系上浮后根部感病幾率會(huì)大大增加。同時(shí)，根系耐寒、耐旱、耐澇等能力下降，影響樹勢(shì)，造成果樹品質(zhì)下降，易裂果。

施肥時(shí)機(jī)：葡萄根系生長(zhǎng)高峰期，適時(shí)施肥能促進(jìn)根系生長(zhǎng)，提升樹勢(shì)。值得注意的是，春季萌芽后，土壤溫度偏低，根系活動(dòng)性差，所以大量追肥是不可取的，可施以少量的速效性氮肥，配合海精靈生物刺激劑，恢復(fù)根系活力。同時(shí)展葉后，葉面噴施海精靈(葉面型)快速補(bǔ)充樹體營(yíng)養(yǎng)，提高葉片光合作用。

土壤酸化

土壤酸害的特征為植株僵化，根系生長(zhǎng)遲緩，出葉慢、葉片小而少，土傳病害增加，易發(fā)線蟲。

酸性環(huán)境根系生長(zhǎng)差，現(xiàn)黑根、爛根、死根，無白根。

土壤酸化后，氮、磷、鉀、鈣、鎂、硼等養(yǎng)分被葡萄吸收的效率變低。造成養(yǎng)分流失或浪費(fèi)，施肥后仍缺肥。

易造成土壤板結(jié)，造成土壤內(nèi)空氣和間隙度變少，不利于根系生長(zhǎng)以及養(yǎng)分吸收。

造成有益菌以及有益生物數(shù)量減少，易滋生致病菌、線蟲等。

減少酸害應(yīng)控制氮肥用量，并減少其它酸性肥料的使用，如過磷酸鈣、磷石膏、未腐熟有機(jī)肥等。針對(duì)土壤酸化，葡萄在生長(zhǎng)期可以用含礦源腐植酸、海藻提取物的海精靈生物刺激劑，平衡土壤酸堿度，改善土壤微環(huán)境。

有機(jī)質(zhì)

有機(jī)質(zhì)含量高，有良好團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的土壤通透性好，肥力高，微生物活動(dòng)旺盛，最有利于根系活動(dòng)和生長(zhǎng)。

對(duì)重粘土、有機(jī)質(zhì)少，通透性差的土壤，應(yīng)采取增施有機(jī)肥料進(jìn)行改良，配合生物菌肥、海精靈生物刺激劑等，并開溝排水，促進(jìn)根系生長(zhǎng)。

保鮮儲(chǔ)藏

現(xiàn)代化的貯藏多用氣調(diào)和冷藏，設(shè)備較為復(fù)雜，而廣大農(nóng)村當(dāng)前主要采用簡(jiǎn)易貯藏方法，如窖藏、缸藏、以及二氧化硫熏蒸貯藏及微型冷庫等多種貯藏。

窖藏中國(guó)北方群眾有窖藏葡萄的經(jīng)驗(yàn)，一般在山坡或源畔上建窖，窖內(nèi)設(shè)置木制架格4-6層，每層上輕輕擺l層葡萄果穗。窖藏管理的具體方法是：①葡萄采后在陰涼處預(yù)冷2天，預(yù)冷溫度必須控制在10℃以下，使其充分散發(fā)田間熱。然后細(xì)心地將葡萄放于窖內(nèi)的架格上。②控制窖內(nèi)溫度、濕度。一般人窖的初期由于外界氣溫較高，可采用通風(fēng)措施，使溫度維持在10℃以下。入冬后，氣溫下降，可采用晝通夜閉的方法，保持窖內(nèi)溫度在0-1℃。相對(duì)濕度以80%-90%為好，濕度不足時(shí)可在地面噴水保濕。當(dāng)外界溫度降到10℃以下時(shí)則應(yīng)注意封閉窖門。加強(qiáng)檢查，及時(shí)剔除病穗爛粒。

貯藏葡萄數(shù)量較少或庭院葡萄貯藏時(shí)可用貯藏法，華北一帶常用家用的甕或自己進(jìn)行貯藏。貯藏前先將缸洗凈，晾干，然后裝入葡萄果穗。裝果穗的方法有：

直接裝入法將葡萄輕輕放入缸內(nèi)，一層層平放，裝至缸的2/3處即可，并在上層覆蓋1層無病無傷的白菜葉。貯藏初期每10-15天倒缸檢查1次。氣溫高時(shí)注意通風(fēng)（蛔蓋），在氣溫降到-5℃時(shí)注意蓋好缸口，注意保溫，使缸內(nèi)溫度保持在1-2℃。一些地方群眾在缸底撒部分辣椒枝葉的干粉末，也有明顯的殺菌保鮮效果。

缸內(nèi)分格裝入法將缸洗凈晾干之后，按照缸壁偽斜度制成大小不同的“井”字形木格架，最底層距缸底10厘米，每格上放l層葡萄，每缸可放5-6層，然后用報(bào)紙將缸口密封糊實(shí)，一般不再翻缸。這種方法一般可將葡萄貯藏到春節(jié)前后。

病蟲防治

葡萄炭疽病

防治措施：徹底清除病穗、病蔓和病葉等，以減少菌源。在長(zhǎng)江以南地區(qū)，可在謝花后立即套袋。加強(qiáng)栽培管理，及時(shí)整校、綁蔓、摘心，使架面通風(fēng)。增施磷鉀肥，控制氮肥用量。在萌芽成絨球期時(shí)，噴一次0.3%五氯酚鈉加4度石硫合劑，或150倍福美砷，或100倍退菌特作為鏟除劑。南方自4月下旬，北方5月下旬，進(jìn)行噴藥防治，以后一般每隔10-15天噴藥一次，可噴80%炭疽福美700-800倍液、50%百菌清600-700倍液、50%退菌特或代森錳鋅800倍液。南方雨水多，藥液中加入“6501”1500倍或0.03%-0.05%皮膠等粘著劑。

葡萄白腐病

防治措施：徹底清除病枝蔓、病穗和病葉。及時(shí)整枝，抬高結(jié)果部位，及時(shí)除草，注意排水。對(duì)徒長(zhǎng)植株，花前嚴(yán)禁施用氮肥。在北方，葡萄出土后噴布5度石硫合劑或100倍百菌清；幼果期開始（6月上）每隔15天左右噴藥預(yù)防一次，直至采收。在南方，要抓住花序分離期（4月下旬至5月上旬）、謝花后7天、成熟前半個(gè)月的防治工作，主要藥劑有半量、等量或倍量式波爾多液、75%百菌清800倍液、50%多菌靈可濕性粉700倍液、70%托布津700倍液或50%退菌持800倍液。發(fā)展抗病品種。白腐病在巨峰葡萄上發(fā)病較輕。在南方，盡可能發(fā)展成熟期早于巨峰的品種，或通過促成栽培以避開白腐病發(fā)病高峰期。

葡萄霜霉病

防治措施：清除落葉、病枝探埋或燒毀。及時(shí)摘心、整枝、排水和除草，增施磷鉀肥。發(fā)病初期即應(yīng)開始噴藥。在北方，一般6月上中旬開始，每隔15天噴藥一次。25%瑞毒霉或國(guó)產(chǎn)甲霜靈600倍液防治效果最好；用40%乙磷鋁300倍液、90%乙磷鋁500倍液或1:0.5:200倍波爾多液，也有較好防治作用；根施端毒霉也有防治效果。在長(zhǎng)江以南地區(qū)，初秋之前，原則上可結(jié)合黑痘病同時(shí)進(jìn)行噴藥防治。進(jìn)入秋季，重點(diǎn)防治霜霉病。蘇州無錫、常州地區(qū)的經(jīng)驗(yàn)是：在未發(fā)病之前，以波爾多液防效最佳；如霜霉病發(fā)生時(shí)，應(yīng)及時(shí)噴灑25%甲霜靈700倍液或90%乙磷鋁500倍液；根施甲霜靈也有防治效果。

葡萄黑痘病

防治方法：結(jié)合夏季修剪或于整個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)，徹底剪除病梢、摘除病果和病葉；秋季修剪后徹底清掃枯枝落葉，集中燒毀后深埋，以最大程度地減少菌源。合理增施鉀肥。以防止植株徒長(zhǎng)，增強(qiáng)樹勢(shì)，提高抗病力；架面要合理，保持良好的通風(fēng)透光條件。春天植株出土發(fā)芽前，噴施五氯酚鈉200倍液，或3-5波美度石琉合劑；生長(zhǎng)期在花前、花后各噴1次1:0.5:200-240波爾多液，其他藥劑有75%百菌清500倍液，或50%多菌靈1000倍液。

葡萄褐斑病

防治方法：徹底清除枯枝落葉減少病源。發(fā)芽前噴3-5度石硫合劑。噴藥防治。發(fā)病嚴(yán)重的地區(qū)結(jié)合其他病害防治，6月份可噴1次等量式200倍波爾多液，7-9月間可噴500倍50%多菌靈，600-800倍百菌清或800-1000倍70%托布津交替使用、每10-15天噴1次藥。65%的代森錳鋅在某些葡萄果實(shí)上有藥害，北方更明顯，使用濃度應(yīng)在1000-1200倍。合理施肥，科學(xué)整枝。增施多元素復(fù)合肥。增強(qiáng)樹勢(shì)，高抗病力科學(xué)留枝，及時(shí)摘心整枝，面通風(fēng)透光。

葡萄扇葉病

防治措施：選擇土壤內(nèi)沒有傳毒線蟲的地塊建園，栽樹前用殺線蟲劑殺滅土壤線蟲?，F(xiàn)階段通過生物工程技術(shù)，可以用組培法培養(yǎng)無毒苗，栽種不帶毒的良種苗。葡萄園有病株，病株率不高時(shí)可以及時(shí)刨除發(fā)病株并對(duì)病株根際土壤使用殺線蟲劑殺死傳毒線蟲。及時(shí)防治各種害蟲，尤其是可能傳毒的昆蟲，如葉蟬、蚜蟲等，減少傳播機(jī)會(huì)。

葡萄黑腐病

防治措施：清除越冬病源。及時(shí)排水，增施有機(jī)肥。6-9月間可噴百菌清600倍液，50%多菌靈或托布津800倍液以及1:1:200倍波爾多液。在南方，在噴藥防治上要抓住花前、花后和果實(shí)生長(zhǎng)期三個(gè)關(guān)鍵時(shí)間，藥劑以波爾多液為主。

葡萄白粉病

防治方法：加強(qiáng)栽培管理，增施有機(jī)肥料，加強(qiáng)樹勢(shì)，提高抗病力；及時(shí)摘心，疏剪過密枝葉和綁蔓，保持通風(fēng)透光良好，可減輕病害發(fā)生。注意果園衛(wèi)生，清除病殘?bào)w，集中燒毀或深埋，減少茵源。在發(fā)芽前應(yīng)噴1次3-5波美度石硫合劑，發(fā)芽后噴0.2-0.5波美度石硫合劑，或50%托布津500倍液，或70%甲基托布津1000倍液，或25%三唑酮可濕性粉劑1000倍液。

主要品種

世界葡萄品種達(dá)8000個(gè)以上，中國(guó)約有800個(gè)，生產(chǎn)上栽培比較優(yōu)良的品種只有數(shù)十個(gè)。按用途可分為鮮食、釀酒、制干、其他加工品種，以及砧木品種。主要優(yōu)良鮮食品種有：莎巴珍珠、葡萄園皇后、京早晶、康拜爾早生、無核白、玫瑰香、巨峰、白香蕉、牛奶、龍眼。此外，還有許多釀酒品種，如白雅、白謝希、季米亞特、雷司令、意斯林、珊瑚珠、赤霞珠、黑比諾、霞多麗等。

葡萄中華人民共和國(guó)成立以來，先后育成鮮食品種有早紅、早玫瑰、京早晶、京紫晶、脆紅、紅香蕉、早瑪瑙、紫珍珠、鳳凰系品種等；釀酒品種有公釀1號(hào)、公釀2號(hào)，澤玉、澤香、梅郁等。

主要價(jià)值

葡萄被人們視為珍果，被譽(yù)為世界四大水果之首，它不但營(yíng)養(yǎng)豐富、用途廣泛、色美、氣香，味可口，是果中佳品，既可鮮食又可釀制葡萄酒，而且果實(shí)、根、葉皆可入藥，全身都是寶。?

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

葡萄不僅味美可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。成熟的漿果中葡萄含糖量高達(dá)10%-30%，以葡萄糖為主。葡萄中的多種果酸有助于消化，適當(dāng)多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C和維生素P等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對(duì)神經(jīng)衰弱、疲勞過度大有裨益。?

研究發(fā)現(xiàn)，葡萄比阿司匹林能更好地阻止血栓形成，并能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對(duì)預(yù)防心腦血管病有一定作用。每天食用適量的鮮葡萄，不僅會(huì)減少心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，還特別有益于那些局部缺血性心臟病和動(dòng)脈粥樣硬化心臟病患者的健康。鮮葡萄中的黃酮類物質(zhì)，能“清洗”血液，防止膽固醇斑塊的形成。葡萄越呈黑色，含黃酮類物質(zhì)越多，但若將葡萄皮和葡萄籽一起食用，對(duì)心臟的保護(hù)作用更佳。

藥用價(jià)值

葡萄具有補(bǔ)氣血，舒筋絡(luò)，利小便的功效。主治氣血虛弱，肺虛咳嗽，心悸盜汗，煩渴，風(fēng)濕痹痛，淋病，水腫，痘疹不透。其功效在《本經(jīng)》和《別錄》中均有記載。中醫(yī)認(rèn)為葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、腎經(jīng)，有補(bǔ)氣血、益肝腎、生津液、強(qiáng)筋骨、止咳除煩、補(bǔ)益氣血、通利小便的功效。葡萄皮中的白藜蘆醇、葡萄籽中的原花青素含量都高于葡萄的其他部位、也高于其他大多數(shù)果樹，且具有極高的藥用價(jià)值，已經(jīng)成為世界性的重要營(yíng)養(yǎng)兼藥用的商品。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

葡萄酒是以葡萄為原料的最重要加工品。葡萄酒因其文化內(nèi)涵而成為一種高品位的消費(fèi)品。在中國(guó)，其消費(fèi)量呈直線上升。另外，新開發(fā)的葡萄籽油，在國(guó)外被用作嬰兒和老年人高級(jí)營(yíng)養(yǎng)油、高空作業(yè)者和飛行人員的高級(jí)保健油，并頗受世人關(guān)注。與其他果品相比，葡萄產(chǎn)品多樣性要豐富得多。人們根據(jù)生活需要、加工品的貯運(yùn)性要求、營(yíng)養(yǎng)保健作用等因素，還將葡萄加工成葡萄干、葡萄汁、葡萄籽飲料、葡萄籽油等常見產(chǎn)品。

2019年8月23日，第二十八屆中國(guó)絲綢之路吐魯番葡萄節(jié)在吐魯番開幕。新疆吐魯番市葡萄種植面積逾56萬畝，產(chǎn)量114萬噸。2018年，該市農(nóng)民人均純收入14755元（人民幣，下同），其中葡萄產(chǎn)業(yè)人均純收入5154元，占農(nóng)民人均純收入約35%，葡萄產(chǎn)業(yè)成為促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民持續(xù)快速增收的支柱產(chǎn)業(yè)。?

植物文化

元朝詩人鄭允端留下了“滿筐圓實(shí)騎珠滑，入口甘香冰玉寒”的詠葡萄的詩句。

人類栽培葡萄、釀造葡萄酒和創(chuàng)造葡萄文化的歷史悠久，而中國(guó)是世界上葡萄較早栽培地之一。中國(guó)古代的栽培葡萄，是外來的物質(zhì)文明，其原生地在黑海和東地中海沿岸一帶及中亞細(xì)亞地區(qū)。大約五六千年以前，在今埃及、敘利亞、伊拉克、南高加索以及中亞地區(qū)已開始栽培葡萄和進(jìn)行葡萄酒的釀制，后來向西傳入意大利、法國(guó)等西歐各國(guó)，向東傳播到東亞。

先秦時(shí)期，葡萄種植和葡萄酒釀造已開始在西域傳播，自西漢張騫鑿空西域，引進(jìn)大宛葡萄品種，中原內(nèi)地葡萄種植的范圍開始擴(kuò)大，葡萄酒的釀造也開始出現(xiàn)，葡萄、葡萄酒有關(guān)的文化逐漸發(fā)展。

葡萄和葡萄酒作為文學(xué)家詩賦等創(chuàng)作的題材顯著增加。除史傳外，葡萄和葡萄酒還出現(xiàn)在圖經(jīng)、方志及文書檔案中。葡萄、葡萄酒文書檔案的種類增加，吐魯番文書、敦煌文書、吐魯番回鶻文文書、吐蕃簡(jiǎn)牘等，均有葡萄、葡萄酒的記載。葡萄、葡萄酒與宗教信仰關(guān)系繼續(xù)發(fā)展，葡萄文化的宗教信仰色彩濃厚。唐時(shí)，佛教文獻(xiàn)是葡萄文化的重要載體。

不宜人群

1、糖尿病人；葡萄里面含有大量的果糖，對(duì)于患有糖尿病的人來說容易導(dǎo)致血糖上升，所以糖尿病人平時(shí)盡量不要吃葡萄，而且葡萄吃多了也容易導(dǎo)致普通人出現(xiàn)糖尿病。

2、腹瀉患者：經(jīng)常腹瀉的人最好少吃一點(diǎn)葡萄，因?yàn)槠咸丫哂兄男Ч?，如果出現(xiàn)腹瀉再吃葡萄，就會(huì)加劇腹瀉的癥狀，所以腹瀉的人最好少吃一點(diǎn)葡萄。

3、脾胃虛寒的人：很多人體質(zhì)虛弱，脾胃有虛寒的癥狀，這時(shí)候大家最好不要吃新鮮的葡萄，容易導(dǎo)致體質(zhì)下降，引發(fā)寒癥入侵，如果需要補(bǔ)充維生素和氨基酸，最好以其他水果代替。

食物營(yíng)養(yǎng)成分