北太平洋雪蟹是十足目沙蟹科動(dòng)物，又名松葉蟹、津和井蟹、雪蟹、遠(yuǎn)東海域雪蟹。是原產(chǎn)俄羅斯以及日本周邊海域的一種雪蟹。

屬于棲息在深海的大型螃蟹。

有紅眼雪蟹和灰眼雪蟹之分。

特征

雄性的的甲幅寬度大約17CM左右。身體顏色為暗紅色。背甲呈三角形，第2-4蟹足與鰲足和第5蟹足相比較長出很多，有的雄性張開蟹足后有70cm左右。

雌性甲幅寬度大約只有雄性的一半。雌性小于雄性的原因是短周期內(nèi)反復(fù)產(chǎn)卵，孵卵，幼體放出這一繁殖特性，減少了脫皮次數(shù)所造成的體格差異。

由于這一特性，造成人們經(jīng)常錯(cuò)誤的分辨雌性和雄性，出現(xiàn)了很多地方叫法。尤其是日本地區(qū)的，如雄性稱做エチゼンガニ、マツバガニ、ヨシガニ、タイザ（タイザガニ），雌性被稱做メガニ、オヤガニ、コッペガニ、コウバコガニ、セコガニ、セイコ（セイコガニ）、クロコ。日本產(chǎn)北太平洋雪蟹的背甲上多見蟹虱以及虱卵，是分辨此科蟹類的手段之一。

分布生態(tài)

日本山口縣以北的日本海，從日本茨城縣以北到加拿大的北太平洋這一范圍，鄂霍次克海，白令海均有廣泛分布。

北太平洋雪蟹生活在水深50m-1200m的海底，不過，主要的棲息地是水深200-600m的海底。雜食性，偏肉食性。捕食貝類和多毛類等底棲無脊椎生物。主要天敵是人類、大型食肉魚類。

食材用途

北太平洋雪蟹肉質(zhì)鮮美、滑嫩。尤其是冬季繁殖季節(jié)期間，蟹黃與蟹膏更是鮮美無比。被日本人奉為龍肝鳳髓。

近縁種

日本雪蟹Chionoecetes japonicus Rathbun, 1932

與北太平洋雪蟹很相似，生活區(qū)域限定在日本近海水深500-2700m這一范圍。軀干較北太平洋雪蟹更為渾圓，平腳。在日本庫縣美方郡香美町出產(chǎn)的日本雪蟹被稱作香住蟹，生活在水深700M的區(qū)域。