肯德基（KFC），是美國(guó)跨國(guó)連鎖餐廳之一，也是世界第二大速食及最大炸雞連鎖企業(yè)，1952年由創(chuàng)始人哈蘭·山德士（Colonel Harland Sanders）創(chuàng)建，主要出售炸雞、漢堡、薯?xiàng)l、蓋飯、蛋撻、汽水等高熱量快餐食品。中國(guó)肯德基隸屬于百勝中國(guó)控股有限公司（簡(jiǎn)稱“百勝中國(guó)”），?股票代碼為YUMC，是Yum。Brands在中國(guó)大陸的經(jīng)營(yíng)商，擁有肯德基品牌在中國(guó)大陸的獨(dú)家經(jīng)營(yíng)權(quán)。

肯德基與百事可樂(lè)結(jié)成了戰(zhàn)略聯(lián)盟，固定銷售百事公司提供的碳酸飲料。2017年6月，《2017年BrandZ最具價(jià)值全球品牌100強(qiáng)》公布，肯德基排名第81位。

2020年08月25日，因受到疫情期間對(duì)個(gè)人衛(wèi)生狀況的考慮，肯德基決定停用“吮指回味，自在滋味”（finger lickin' good）廣告語(yǔ)。該經(jīng)典廣告語(yǔ)已有64年的歷史。

2023年12月16日，肯德基京杭大運(yùn)河餐廳在杭州武林門碼頭開(kāi)業(yè)，至此，肯德基中國(guó)門店規(guī)模正式突破10,000家。

2024年2月20日，肯德基宅急送宣外送費(fèi)官方定價(jià)從9元下調(diào)為6元，但會(huì)酌情收取打包服務(wù)費(fèi)。據(jù)此前報(bào)道，肯德基已在個(gè)別城市試點(diǎn)收取打包費(fèi)。

歷史發(fā)展

1939年，哈蘭·山德士上校在肯塔基州Corbin市的餐廳內(nèi)配制成含11種調(diào)料的炸雞秘方

1952年，哈蘭·山德士上校創(chuàng)建原味炸雞經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，肯德基的雛形開(kāi)始

1987年，肯德基進(jìn)入中國(guó)，在北京前門開(kāi)設(shè)了中國(guó)第一家西式快餐連鎖餐廳

2000年8月1日，第一家“不從零開(kāi)始”的肯德基中國(guó)地區(qū)經(jīng)營(yíng)加盟店在常州溧陽(yáng)市正式授權(quán)轉(zhuǎn)交

2000年5月31日，中國(guó)肯德基網(wǎng)站正式開(kāi)通

2000年11月，中國(guó)食品健康咨詢委員會(huì)正式成立

2002年9月3日，中國(guó)首家肯德基“汽車穿梭餐廳”在北京開(kāi)業(yè)

2002年9月12日，中國(guó)第700家肯德基餐廳在深圳開(kāi)業(yè)，同時(shí)面向全國(guó)設(shè)立3800萬(wàn)元“中國(guó)肯德基曙光基金”

2004年1月16日，中國(guó)肯德基第1000家餐廳在北京開(kāi)業(yè)，同時(shí)對(duì)外發(fā)布《中國(guó)肯德基食品健康政策白皮書(shū)》

2004年9月2日，中國(guó)肯德基全國(guó)青少年三人籃球冠軍挑戰(zhàn)賽正式啟動(dòng)

2004年12月13日，中國(guó)肯德基第1200家餐廳在海南三亞開(kāi)業(yè)

2005年8月8日，肯德基宣布“為中國(guó)而改變，全力打造‘新快餐’”

2005年10月11日，中國(guó)肯德基第1500家餐廳暨全國(guó)第二家、上海第一家汽車穿梭餐廳在上海開(kāi)業(yè)

2006年7月6日，中國(guó)肯德基第3家、第4家汽車穿梭餐廳分別在南京、無(wú)錫同時(shí)開(kāi)業(yè)

2006年8月31日，中國(guó)肯德基全國(guó)青少年校園青春健身操大賽正式啟動(dòng)

2006年下半年，中國(guó)肯德基在上海首推“肯德基宅急送”，開(kāi)始涉足外送市場(chǎng)，如今已擴(kuò)大至全國(guó)

2007年，肯德基進(jìn)入中國(guó)20周年，以“感恩·回報(bào)”為主題開(kāi)展了一系列活動(dòng)

2007年11月8日，中國(guó)肯德基第2000家餐廳在成都開(kāi)業(yè)，同步啟動(dòng)“中國(guó)肯德基餐飲健康基金”

2008年，中國(guó)肯德基在上海首推24小時(shí)營(yíng)業(yè)餐廳

2009年6月16日，中國(guó)肯德基第2600家餐廳落戶鄭州，同時(shí)啟動(dòng)“中國(guó)肯德基曙光基金”二期，總資助額將超過(guò)8000萬(wàn)元

2010年6月1日，中國(guó)肯德基第3000家餐廳在上海開(kāi)業(yè)，同步啟用全新品牌口號(hào)“生活如此多嬌”。

2011年11月23日，肯德基的東家——百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部（簡(jiǎn)稱百勝）與中石化攜手，百勝旗下的肯德基、必勝客、東方既白餐廳等餐飲品牌將全面入駐中石化全國(guó)加油站。而早在5年多以前，麥當(dāng)勞曾率先與中石化簽訂過(guò)在中石化加油站開(kāi)設(shè)汽車餐廳的戰(zhàn)略合作協(xié)議。

2015年8月18日，百勝集團(tuán)宣布中國(guó)事業(yè)部主席兼首席執(zhí)行官蘇敬軾將退休。

自2018年2月17日開(kāi)始，英國(guó)的大部分肯德基網(wǎng)點(diǎn)仍然暫停營(yíng)業(yè)。當(dāng)?shù)?00家門店中，截至2月20日，仍有562家處于關(guān)閉狀態(tài)，在2月18日晚歇業(yè)的門店數(shù)量達(dá)到頂峰的646家。

2019年11月，肯德基KCOFFEE宣布與《參考消息》達(dá)成合作。

2022年1月12日，中消協(xié)（中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)）就肯德基與盲盒銷售商泡泡瑪特聯(lián)合推出的“DIMOO聯(lián)名款盲盒套餐”，引發(fā)消費(fèi)者搶購(gòu)事件發(fā)表了觀點(diǎn)，中消協(xié)認(rèn)為，用“盲盒”誘導(dǎo)食品過(guò)度消費(fèi)，應(yīng)當(dāng)?shù)种啤?

2022年3月3日，財(cái)經(jīng)網(wǎng)產(chǎn)經(jīng)由中國(guó)商標(biāo)網(wǎng)獲悉，肯德基國(guó)際控股有限責(zé)任公司已成功注冊(cè)“瘋狂星期四”商標(biāo)，該商標(biāo)申請(qǐng)于2021年4月，國(guó)際分類為餐飲住宿。

2022年6月30日，肯德基獨(dú)立茶飲品牌“爺爺自在茶”全國(guó)首店在蘇州正式開(kāi)業(yè)。?

2023年4月，在廣州市應(yīng)急管理局的支持指導(dǎo)下，廣州首個(gè)肯德基“應(yīng)急科普主題活動(dòng)宣傳基地正式揭牌亮相。

2023年10月，肯德基杭州良渚古城店正式開(kāi)業(yè)，為肯德基在浙江的第1000家門店。

2023年12月15日，肯德基京杭大運(yùn)河餐廳在杭州武林門碼頭盛大開(kāi)業(yè)。至此，作為中國(guó)領(lǐng)先及最大的快餐品牌，肯德基中國(guó)門店規(guī)模正式突破10,000家，這是品牌歷史上又一重要的里程碑時(shí)刻。?

2024年2月2日，據(jù)美團(tuán)無(wú)人機(jī)官微消息，肯德基與美團(tuán)無(wú)人機(jī)達(dá)成合作，上線美團(tuán)無(wú)人機(jī)配送。據(jù)介紹，在深圳北站周邊HBC匯隆中心、鴻榮源天俊和深圳人才公園中的無(wú)人機(jī)降落點(diǎn)預(yù)訂肯德基外賣，即可選擇無(wú)人機(jī)配送。

2024年2月20日，肯德基宅急送降低外送費(fèi)的同時(shí)，開(kāi)始收打包服務(wù)費(fèi)。

2024年4月24日，百勝中國(guó)與華為在上海共同舉行鴻蒙原生應(yīng)用Beta版本發(fā)布儀式，正式宣布百勝中國(guó)旗下肯德基超級(jí)App完成鴻蒙原生應(yīng)用Beta版本開(kāi)發(fā)，肯德基成為首個(gè)完成Beta版本開(kāi)發(fā)的快餐品牌。

推出產(chǎn)品

2003年，肯德基推出首款北京風(fēng)味產(chǎn)品老北京雞肉卷。

北京炸醬面是肯德基在北京首次推出的地域化限定產(chǎn)品，將在2021年10月11日至11月7日期間提供。點(diǎn)單系統(tǒng)顯示，北京炸醬面在午餐和晚餐時(shí)段銷售，單品售價(jià)為一碗26元，此外還有搭配炸雞或飲品的組合套餐，價(jià)格在一份38元左右，與普通的漢堡套餐價(jià)格持平。

企業(yè)文化

口號(hào)

“生活如此多嬌”、“盡情自在肯德基”。

在中國(guó)的發(fā)展

肯德基來(lái)到中國(guó)已經(jīng)36年了?？系禄谥袊?guó)的36年，是“立足中國(guó)、融入生活”的36年。36年來(lái)，肯德基一直都在努力探索，把貼心的服務(wù)回饋給廣大中國(guó)消費(fèi)者。如今中國(guó)肯德基已在1000多個(gè)城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)開(kāi)設(shè)了8000余家連鎖餐廳，遍及中國(guó)大陸的所有省、直轄市和自治區(qū)。

1987年，在北京前門開(kāi)業(yè)的中國(guó)第一家肯德基對(duì)于當(dāng)時(shí)的北京人來(lái)說(shuō)，是陌生而好奇的。

1990年，有一對(duì)年輕情侶在這里舉辦了婚禮。

到2010年6月，肯德基在上海開(kāi)出了第3000家餐廳，2012年9月，在大連開(kāi)出了第4000家餐廳，開(kāi)店數(shù)字翻了三倍。

2023年12月16日，肯德基京杭大運(yùn)河餐廳在杭州武林門碼頭開(kāi)業(yè)，至此，肯德基中國(guó)門店規(guī)模正式突破10,000家。

標(biāo)識(shí)

2006年11月，百勝餐飲集團(tuán)旗下品牌肯德基成為世界上第一個(gè)從太空可以看到的品牌。8128平方米的巨幅山德士上校標(biāo)志在美國(guó)內(nèi)華達(dá)州51區(qū)沙漠地帶揭開(kāi)了神秘面紗。這個(gè)向世人展現(xiàn)的標(biāo)志正是肯德基在全球推出的第五代標(biāo)志。這個(gè)史無(wú)前例的項(xiàng)目，團(tuán)隊(duì)成員經(jīng)歷了意想不到的挫折和磨難。由近50名設(shè)計(jì)師、工程師、科學(xué)家（包括天體物理學(xué)家在內(nèi)）、建筑師及其他專業(yè)人員組成的團(tuán)隊(duì)，耗時(shí)三個(gè)月，構(gòu)思、創(chuàng)作并建造了這一世界上最大的標(biāo)志。這就是由65000塊1平方英尺的彩色瓷磚拼裝而成的太空可視肯德基標(biāo)志。受到全球消費(fèi)者的歡迎。這次推出的肯德基新標(biāo)志保留了山德士上校招牌式的蝶形領(lǐng)結(jié)，但首次將他經(jīng)典的白色雙排扣西裝換成了紅色圍裙。這紅色圍裙代表著肯德基品牌家鄉(xiāng)風(fēng)味的烹調(diào)傳統(tǒng)。它告訴顧客 ，肯德基依然像山德士上校52年前一樣，在廚房里辛勤為顧客手工烹制新鮮、美味、高質(zhì)量的食物。

全新肯德基標(biāo)識(shí)為肯德基這一世界上極具聲譽(yù)、備受歡迎的品牌增添了與時(shí)俱進(jìn)的現(xiàn)代感。新標(biāo)識(shí)將應(yīng)用到餐廳設(shè)計(jì)、廣告、食品包裝、員工制服、公共享品等所有視覺(jué)元素。

百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部總裁蘇敬軾表示，“山德士上校是世界上最為人所熟悉的形象之一，賦予他新面貌預(yù)示著肯德基的全新未來(lái)”，“對(duì)于中國(guó)肯德基來(lái)說(shuō)，新未來(lái)就是美味安全、高質(zhì)快捷；均衡營(yíng)養(yǎng)、健康生活；立足中國(guó)、創(chuàng)新無(wú)限的新快餐”。

肯德基這次在全球同步統(tǒng)一發(fā)布新標(biāo)識(shí)，無(wú)論在美國(guó)、英國(guó)、澳大利亞，還是中國(guó)，人們都將陸續(xù)看到換上新裝的肯德基餐廳。中國(guó)第一個(gè)使用全新標(biāo)識(shí)及裝飾理念的肯德基餐廳位于北京市望京商業(yè)區(qū)。

中國(guó)狀況

從長(zhǎng)期的角度來(lái)看，企業(yè)能否成功關(guān)鍵在于能否制定一個(gè)適合自身實(shí)力和環(huán)境要求的戰(zhàn)略，并有效的加以實(shí)施。隨著世界經(jīng)濟(jì)全球化和一體化過(guò)程的加快和伴之而來(lái)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的加劇，這一特點(diǎn)也越來(lái)越明顯。認(rèn)為，肯德基在中國(guó)的成功是建立在其專業(yè)的戰(zhàn)略分析、科學(xué)的戰(zhàn)略選擇和有效的戰(zhàn)略實(shí)施基礎(chǔ)上。

進(jìn)入中國(guó)時(shí)機(jī)及選址的正確性

1986年9月下旬，肯德基公司開(kāi)始考慮如何打入人口最多的中國(guó)市場(chǎng)，發(fā)掘這個(gè)巨大市場(chǎng)中所蘊(yùn)含的巨大潛力。雖然前景樂(lè)觀，但是諸多難題也使肯德基的決策者們倍感頭痛，猶豫不決。對(duì)這家世界最大的雞肉餐館公司來(lái)說(shuō)，面前的中國(guó)市場(chǎng)是完全陌生的：肯德基的純西方風(fēng)味是否能為中國(guó)消費(fèi)者所接受。開(kāi)發(fā)中國(guó)市場(chǎng)，不但需要技術(shù)資源，更重要的是還需要寶貴的管理資源。此外，從中國(guó)不能匯出大量的硬通貨利潤(rùn)，即使是中等水平的匯出也不大可能。最為關(guān)鍵的是，要打入中國(guó)市場(chǎng)就必須選擇一個(gè)特定的投資地點(diǎn)。而這又帶有很大的不確定性。在情況并不明朗時(shí)，KFC決定對(duì)中國(guó)市場(chǎng)進(jìn)行更全面更徹底的調(diào)查。面臨的首要問(wèn)題是：第一家肯德基店址應(yīng)當(dāng)選在何處。這一決策將對(duì)今后的盈利，對(duì)在中國(guó)其他地區(qū)的進(jìn)一步開(kāi)拓以及對(duì)投入管理資源時(shí)的決心等產(chǎn)生戲劇性的影響。KFC通過(guò)把降低風(fēng)險(xiǎn)的可能性與通過(guò)投資可能得到的潛在的收益加以比較，且考慮到當(dāng)時(shí)在中國(guó)沒(méi)有其他競(jìng)爭(zhēng)者是進(jìn)入的最佳時(shí)機(jī)。于是，在平衡了可能的風(fēng)險(xiǎn)和收益之后，決定暫時(shí)把北京作為一個(gè)起點(diǎn)。把北京作為肯德基進(jìn)入中國(guó)的首選城市為肯德基在中國(guó)的成功奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

西方文化和中國(guó)特色相結(jié)合的戰(zhàn)略地制定

在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的快餐服務(wù)業(yè)，究竟為何肯德基能始終保持強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭呢。認(rèn)為，是其在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的不同發(fā)展階段，制定了既符合組織文化又符合戰(zhàn)略邏輯的戰(zhàn)略。

首先是進(jìn)入期時(shí)，主要的戰(zhàn)略為引入西方式的全新的快餐服務(wù)體系和餐飲理念。

1．以其統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一配送方式的全新連鎖經(jīng)營(yíng)模式，并最終依靠其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、快捷親切的服務(wù)、清潔衛(wèi)生的餐飲環(huán)境確立了其在中國(guó)市場(chǎng)的地位。

2．一直堅(jiān)持做到員工100%的本地化并不斷投入資金人力進(jìn)行多方面各層次的培訓(xùn)。從餐廳服務(wù)員、餐廳經(jīng)理到公司職能部門的管理人員，公司都按照其工作的性質(zhì)要求，安排科學(xué)嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃。為使管理層員工達(dá)到專業(yè)的快餐經(jīng)營(yíng)管理水準(zhǔn)，肯德基還特別建立適用于餐廳管理的專業(yè)訓(xùn)練基地——教育發(fā)展中心。

3. 優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，在肯德基，得到的服務(wù)會(huì)比原來(lái)希望得到的服務(wù)要多。肯德基的宗旨是顧客至上，正是這一宗旨使每一位來(lái)就餐的顧客，無(wú)論是大人還是小孩，都會(huì)有一種賓至如歸的感覺(jué)。

在成熟期，制定了中西方相結(jié)合的戰(zhàn)略

1．肯德基聘請(qǐng)了10多位國(guó)內(nèi)的專家學(xué)者作為顧問(wèn)，負(fù)責(zé)改良、開(kāi)發(fā)適合中國(guó)人需求的快餐品種?？系禄恢币哉u、菜絲沙拉、土豆泥作為當(dāng)家品種，但是對(duì)于中國(guó)人飲食口味不斷變化，品種過(guò)于單一對(duì)發(fā)展前景不利。老美為迎合中國(guó)人的口味相繼推出了倍受中國(guó)人民歡迎的肯德基“辣雞翅”、“雞腿堡”、“芙蓉鮮蔬湯”等品種，對(duì)肯德基這家一向注重傳統(tǒng)和標(biāo)準(zhǔn)化的老店來(lái)說(shuō)，這是前所未有的轉(zhuǎn)變。

2．肯德基特別成立了中國(guó)健康食品咨詢委員會(huì)，研究、開(kāi)發(fā)適合新一代中國(guó)消費(fèi)者品味的飲食新產(chǎn)品，以進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)。

經(jīng)營(yíng)方式的建立

與其它地區(qū)的經(jīng)營(yíng)一樣，經(jīng)營(yíng)對(duì)肯德基公司在中國(guó)的擴(kuò)張中起了重要作用。

所謂經(jīng)營(yíng)是指由經(jīng)營(yíng)者向轉(zhuǎn)讓者付一定的轉(zhuǎn)讓費(fèi)而獲得的專利、商標(biāo)、產(chǎn)品配方或其他任何有價(jià)值方法的使用權(quán)，轉(zhuǎn)讓者不控制戰(zhàn)略和生產(chǎn)決策，也不參與經(jīng)營(yíng)者的利潤(rùn)分配?？系禄捎玫慕?jīng)營(yíng)手段正是這種經(jīng)營(yíng)的加盟的方式，肯德基提供品牌、管理 和培訓(xùn)以及集中統(tǒng)一的原料、服務(wù)體系，合作方利用統(tǒng)一的品牌、服務(wù)來(lái)經(jīng)營(yíng)，最后雙方按照約定來(lái)分享商業(yè)利益。因?yàn)橹袊?guó)當(dāng)時(shí)尚未對(duì)外開(kāi)放，肯德基在中國(guó)發(fā)展的政治風(fēng)險(xiǎn)較大，且中國(guó)的文化分隔較嚴(yán)重，所以經(jīng)營(yíng)成為肯德基進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的首選經(jīng)營(yíng)方式。經(jīng)營(yíng)的另一個(gè)好處是肯德基公司可以保證在投資很少的情況下確保得到穩(wěn)定的收入，它會(huì)對(duì)現(xiàn)有的經(jīng)營(yíng)狀況產(chǎn)生杠桿作用。在那些能輕易避免商偏離肯德基公司經(jīng)營(yíng)規(guī)程的行為的的方，這是一個(gè)非常具有吸引力的選擇。正是由于制定了正確的進(jìn)入中國(guó)的市場(chǎng)戰(zhàn)略，肯德基公司從1986年從美國(guó)引入到中國(guó)以來(lái)，就呼啦啦的在中國(guó)遍的開(kāi)花了。

經(jīng)營(yíng)

肯德基以“經(jīng)營(yíng)”作為一種有效的方式在全世界拓展業(yè)務(wù)，1993年開(kāi)始嘗試在中國(guó)開(kāi)展經(jīng)營(yíng)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間沉默之后，自2000年起，肯德基在中國(guó)經(jīng)營(yíng)只采取“不從零開(kāi)始”一種形式，“經(jīng)營(yíng)”是肯德基第一品牌策略成功的代表性策略，具有“中國(guó)特色”。

不從零開(kāi)始

所謂“不從零開(kāi)始”是指：肯德基將一家成熟的、正在盈利的餐廳轉(zhuǎn)手給加盟者。加盟者不需進(jìn)行自己選址、開(kāi)店、招募與培訓(xùn)員工等大量繁重的前期準(zhǔn)備工作，這些都是現(xiàn)成的。其中，選址往往是成功的關(guān)鍵，而肯德基已經(jīng)幫做好了。

這是現(xiàn)階段肯德基在中國(guó)市場(chǎng)開(kāi)展經(jīng)營(yíng)的一個(gè)最佳方式，旗下?lián)碛锌系禄?、必勝客等知名品牌的百勝中?guó)餐飲集團(tuán)大中華區(qū)總裁蘇敬軾說(shuō)，“將一家正在盈利的肯德基餐廳交給加盟者，加盟者的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)就大大降低，僅靠維持就能成功?！?/p>

肯德基所說(shuō)的“現(xiàn)階段中國(guó)市場(chǎng)”的含義是：一方面，部分中國(guó)企業(yè)正在形成一定的經(jīng)濟(jì)規(guī)模和完善的管理系統(tǒng)，連鎖經(jīng)營(yíng)正在迅速發(fā)展和逐漸規(guī)范；另一方面，由于多種經(jīng)濟(jì)成分的發(fā)展，零散性是一大特征。尚無(wú)一部根據(jù)區(qū)域商業(yè)特點(diǎn)而制定這類專項(xiàng)法規(guī)，只有一部試行的《商業(yè)經(jīng)營(yíng)管理辦法》，條款簡(jiǎn)單，無(wú)法承擔(dān)調(diào)節(jié)特許經(jīng)營(yíng)所帶來(lái)的區(qū)域經(jīng)濟(jì)合作、商業(yè)資產(chǎn)運(yùn)作和商業(yè)資本擴(kuò)張等問(wèn)題的職能。

在這樣的情況下，肯德基的謹(jǐn)慎是有道理的。自1998年肯德基在中國(guó)市場(chǎng)公開(kāi)加盟特許經(jīng)營(yíng)的申請(qǐng)條件以來(lái)，肯德基中國(guó)總部幾乎每天都收到數(shù)以百計(jì)的電話詢問(wèn)和要求加盟的信函，但肯德基對(duì)于加盟者的審核要求十分嚴(yán)格，加盟者除必須擁有100萬(wàn)美元或800萬(wàn)人民幣作為加盟及店面裝修、設(shè)備引進(jìn)等費(fèi)用外，還必須具有經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)、服務(wù)業(yè)和旅游業(yè)等方面的背景和實(shí)際經(jīng)驗(yàn)?？紤]到大城市餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)十分激烈，肯德基可以進(jìn)行轉(zhuǎn)讓的餐廳基本分布在消費(fèi)水平較高的小型城市。

自2000年8月起中國(guó)第一家“不從零開(kāi)始”的肯德基加盟店在常州溧陽(yáng)授權(quán)轉(zhuǎn)交以來(lái)，2004年元月已有11家這樣的餐廳被授權(quán)加盟?？系禄谥袊?guó)的1000家店中，95%的餐廳是直營(yíng)，5%是加盟店。

雙贏結(jié)果

作為一種先進(jìn)的商業(yè)模式，特許經(jīng)營(yíng)的確有其優(yōu)越性。對(duì)被特許者來(lái)說(shuō)，可以立即獲得一個(gè)成熟的贏利模式，從而大大減少投資風(fēng)險(xiǎn)。受許人除了可以使用特許人的商標(biāo)、商號(hào)外，還可利用已被總部驗(yàn)證的成功的分店管理模式及方法，得到總部全方位的指導(dǎo)和支持。總部的品牌、商號(hào)及產(chǎn)品，對(duì)加盟店生意有基本的保障；總部統(tǒng)一的配送體系使產(chǎn)品成本有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力；可以在廣告宣傳上與總部資源共享；加盟一個(gè)好的特許體系，也使自己具備采購(gòu)、融資等方面談判的籌碼。因此，有人把特許經(jīng)營(yíng)看作創(chuàng)業(yè)者的最便捷的投資方式，是“站在巨人肩膀上摘桃子”，可以迅速實(shí)現(xiàn)做老板的夢(mèng)想。

作為特許權(quán)所有者，吸收投資者加盟也會(huì)獲取利益：被特許者加盟時(shí)一次性向特許者交納的加盟金；按一定比例或定額從特許店?duì)I業(yè)額中提取的特許權(quán)使用費(fèi)；向被特許者銷售自己的產(chǎn)品（設(shè)備）的利潤(rùn)；對(duì)特許店進(jìn)行配送、培訓(xùn)時(shí)收取的費(fèi)用。還有一個(gè)很重要的好處：可以不用自己的投資即實(shí)現(xiàn)品牌和市場(chǎng)的擴(kuò)張，從而打壓競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

對(duì)于肯德基來(lái)說(shuō)，每轉(zhuǎn)讓一個(gè)店面，將獲得特許經(jīng)營(yíng)初始費(fèi)37600美元，并且一次性轉(zhuǎn)讓費(fèi)800萬(wàn)元人民幣，每年還有占銷售額6%的特許經(jīng)營(yíng)權(quán)使用費(fèi)和占銷售額5%的廣告分?jǐn)傎M(fèi)用，而所有轉(zhuǎn)讓的店中，多為C類城市，這類城市有相對(duì)的發(fā)展?jié)摿?，?jìng)爭(zhēng)壓力較小，有利于投資人取得良好的回報(bào)，同時(shí)這也給肯德基減少管理成本和經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。通過(guò)轉(zhuǎn)讓所得資金，可以繼續(xù)開(kāi)店，對(duì)于肯德基來(lái)說(shuō)，是一條無(wú)風(fēng)險(xiǎn)高速擴(kuò)張之路。

這種嶄新的特許經(jīng)營(yíng)方式被肯德基稱為“中國(guó)特色”，其實(shí)質(zhì)，即在特許經(jīng)營(yíng)的嚴(yán)格規(guī)定背后，是肯德基總部和加盟店共同的利益關(guān)系。肯德基的成功取決于各加盟商的成功。這與國(guó)內(nèi)一些只收加盟費(fèi)，對(duì)投資者沒(méi)有管理，沒(méi)有培訓(xùn)的連鎖店主比起來(lái)，肯德基強(qiáng)烈的品牌意識(shí)正是其成功的另一保證。

在中國(guó)數(shù)以百計(jì)的特許經(jīng)營(yíng)品牌中，肯德基的“不從零開(kāi)始”的特許經(jīng)營(yíng)大概是最穩(wěn)健、也是整體效果最好的。這種方式保證了肯德基一直追求的雙贏——投資者幾乎沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)地賺了錢，肯德基沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)地?cái)U(kuò)張了品牌的市場(chǎng)占有率。

招牌標(biāo)志

在世界的各個(gè)角落，在中國(guó)的每個(gè)城市，常?？吹揭粋€(gè)老人的笑臉，花白的胡須，且永遠(yuǎn)都是這個(gè)打扮，就是這個(gè)笑容，恐怕是世界上最著名、最昂貴的笑容了，因?yàn)檫@個(gè)和藹可親的老人就是著名快餐連鎖店“肯德基”的招牌和標(biāo)志——哈蘭·山德士上校，當(dāng)然也是這個(gè)著名品牌的創(chuàng)造者，在肯德基吃的炸雞，就是山德士發(fā)明的。從最初的街邊小店，到食品帝國(guó)，山德士走過(guò)的是一條崎嶇不平的創(chuàng)業(yè)之路。

1890年9月9日，哈蘭·山德士出生于美國(guó)印地安那州亨利維爾附近的一個(gè)農(nóng)莊。家境不是很富裕，但也還過(guò)得去。然而就在他那年，父親去世了，留下母親和3個(gè)孩子艱難度日。

為了生活，母親不得不在外面接很多個(gè)活計(jì)來(lái)做，白天得去食品廠削土豆，晚上繼續(xù)給人家縫衣服，自然就沒(méi)功夫照料幼小的孩子，山德士是老大，他肩挑起了照顧弟妹、為母親分憂的重任。白天母親不在家，小山德士只好自己做飯，一年過(guò)去了，他竟然學(xué)會(huì)做20個(gè)菜，成了遠(yuǎn)近聞名的烹飪能手。

那年，母親再嫁，山德士和繼父的關(guān)系卻不是很好，才念到6年級(jí)，他就再也不想讀書(shū)了，家里的氛圍憋悶無(wú)比，山德士決定去工作，重新?lián)Q個(gè)環(huán)境。他來(lái)到格林伍德的一家農(nóng)場(chǎng)去做工，雖然辛苦，但也能維持個(gè)人溫飽。

此后他換過(guò)無(wú)數(shù)種工作，可以說(shuō)什么活兒都嘗試過(guò)，做過(guò)粉刷工、消防員， 賣過(guò)保險(xiǎn)，還當(dāng)過(guò)一陣子兵，后來(lái)他還得過(guò)一個(gè)函授法學(xué)學(xué)位，使他能在阿肯色州小石城當(dāng)上一段時(shí)間治安官。

山德士來(lái)到肯塔基州，開(kāi)了家可賓加油站，因?yàn)閬?lái)往加油的客人很多，看到這些長(zhǎng)途跋涉的人饑腸轆轆的樣子，山德士有了一個(gè)念頭，為什么不順便做點(diǎn)食品，來(lái)滿足客人的要求呢。況且自己的手藝本來(lái)就不錯(cuò)，妻子和孩子也時(shí)常稱贊。想到就做，他就在加油站的小廚房里做了點(diǎn)日常飯菜，招攬顧客。

在此期間，山德士推出了自己的特色食品，就是后來(lái)聞名于世的肯德基炸雞的雛形，由于味道鮮美、口味獨(dú)特，很快炸雞就受到了熱烈歡迎，客人們交口稱贊，甚至有的人來(lái)不是為了加油，而是為了吃可賓加油站的炸雞。

剛開(kāi)始這樣做的時(shí)候，山德士是為了擴(kuò)大自己加油站的生意，但是反而炸雞的名聲超出了加油站，由于顧客越來(lái)越多，加油站已經(jīng)容不下了，山德士就在馬路對(duì)面開(kāi)了一家山德士餐廳，專營(yíng)他的拿手好戲——炸雞。

為了保證質(zhì)量，山德士系上圍裙自己動(dòng)手燒炸，并投資擴(kuò)建了可容納142人的大餐廳。這樣，他就創(chuàng)建了一個(gè)初級(jí)的炸雞市場(chǎng)。以后的幾年，他邊經(jīng)營(yíng)、邊研究炸雞的特殊配料（含11種藥草和香料），使炸成的雞表皮形成一層薄薄的、幾乎未烘透的殼，雞肉濕潤(rùn)而鮮美。這種配料配方還在使用，但調(diào)料已增至40種。而這就是肯德基最重要的秘密武器，正如可口可樂(lè)的配方一樣。

到了1935年，山德士的炸雞已聞名遐邇?？纤葜蓍L(zhǎng)魯比·拉豐為了感謝他對(duì)該州飲食所做的特殊貢獻(xiàn)，正式向他頒發(fā)了肯塔基州上校官階，所以人們都叫他“親愛(ài)的山德士上校

一貧如洗

雖然生意不錯(cuò)，但山德士并不滿足這樣的成就，他別出心裁，又進(jìn)一步，在飯館旁邊加蓋了一座汽車旅館。這樣在著名的霍德華、約翰遜汽車旅店建成之前，山德士成為第一個(gè)集食宿和加油為一體的企業(yè)聯(lián)合體。

但隨著顧客增加，山德士感到自己管理經(jīng)驗(yàn)的缺乏，為此他專門到紐約康乃爾大學(xué)學(xué)習(xí)飯店旅店業(yè)管理課程，這使他能夠很好地解決以后面對(duì)的飯店管理問(wèn)題，但是還有問(wèn)題存在。隨著山德士餐廳的名聲越來(lái)越大，客人越來(lái)愈多，要為那么多的顧客很快地炸好雞，端上桌，卻不是個(gè)容易解決的事兒。他總是一邊手忙腳亂地為顧客炸雞，一邊聽(tīng)著急著趕路的顧客在旁邊不停地抱怨。

山德士為此煩惱不堪，該怎么辦呢。就在這時(shí)，一次偶然的壓力鍋展示會(huì)給了他一個(gè)啟發(fā)，壓力鍋可以大大縮短烹制時(shí)間，又不會(huì)把食物燒糊，這對(duì)于他的炸雞而言是再好不過(guò)的事情了。

1939年，山德士買了一個(gè)壓力鍋，他做了各項(xiàng)有關(guān)烹煮時(shí)間、壓力和火力的實(shí)驗(yàn)后，終于發(fā)現(xiàn)一種獨(dú)特的炸雞方法。這個(gè)在壓力下所炸出來(lái)的炸雞是他所嘗過(guò)的最美味的炸雞，肯德基炸雞仍維持這項(xiàng)使用壓力鍋的妙方。并且正如他所想象的，炸好一只雞僅僅用了15分鐘，時(shí)間短、味道好的炸雞頓時(shí)成為當(dāng)時(shí)大家談?wù)摰臒狳c(diǎn)，眾多食客紛至沓來(lái)，即便在30年代大蕭條時(shí)間，炸雞店的經(jīng)營(yíng)依然紅火。

可是二戰(zhàn)的爆發(fā)給了他一次小小的打擊，戰(zhàn)爭(zhēng)期間實(shí)行汽油配給，他的加油站關(guān)門了，從此山德士專心經(jīng)營(yíng)自己的飯店。然而外界的變化再一次威脅到他的安穩(wěn)生活。新建的橫貫肯塔基的跨州公路計(jì)劃最后確定并向大眾公布了，山德士餐廳所在地旁的道路被新建的高速公路所通過(guò)，這對(duì)山德士是個(gè)巨大的打擊，打亂了他所有計(jì)劃，他的雄心和熱情一下子降到了冰點(diǎn)。他不得不變賣資產(chǎn)以償還債務(wù)，所得的款項(xiàng)只相當(dāng)于公路通車前的總資產(chǎn)的一半。為了償清債務(wù)，連他的銀行存款也用光了。一下子，哈蘭·山德士，這位昔日受人尊敬的上校，從人人尊敬的富翁變成了一個(gè)一文不名的窮人。

所能依靠的只是自己每月105美元的救濟(jì)金。但是山德士并不想就此了卻自己的一生，況且這點(diǎn)救濟(jì)金根本不能維持生活，還是要靠自己。

1009次失敗

山德士冥思苦想，該怎么做，才能擺脫困境，他擁有的最大價(jià)值的東西就是炸雞了，這是一筆巨大的無(wú)形資產(chǎn)。突然，他想起曾經(jīng)把炸雞做法賣給猶他州的一個(gè)飯店老板。這個(gè)老板干得不錯(cuò)，所以又有幾個(gè)飯店主也買了山德士的炸雞作料。他們每賣1只雞，付給山德士5美分。困境之中的山德士想，也許還有人這樣做，沒(méi)準(zhǔn)這就是事業(yè)的新起點(diǎn)。

就這樣，山德士上校開(kāi)始了自己的第二次創(chuàng)業(yè)，他帶著一只壓力鍋，一個(gè)50磅的佐料桶，開(kāi)著他的老福特上路了。

身穿白色西裝，打著黑色蝴蝶結(jié)，一身南方紳士打扮的白發(fā)上校停在每杭州肯德基一家飯店的門口，從肯塔基州到俄亥俄州，兜售炸雞秘方，要求給老板和店員表演炸雞。如果他們喜歡炸雞，就賣給他們特許權(quán)，提供作料，并教他們炸制方法。

開(kāi)始的時(shí)候，沒(méi)有人相信他，飯店老板甚至覺(jué)得聽(tīng)這個(gè)怪老頭胡謅簡(jiǎn)直是浪費(fèi)時(shí)間。山德士的宣傳工作做得很艱難，整整兩年，他被拒絕了1009次，終于在第1010次走進(jìn)一個(gè)飯店時(shí)，得到了一句“好吧”的回答。有了一個(gè)人，就會(huì)有第二個(gè)人，在山德士的堅(jiān)持之下，他的想法終于被越來(lái)越多的人接受了。

1952年，鹽湖城第一家被授權(quán)經(jīng)營(yíng)的肯德基餐廳建立了，這便是世界上餐飲加盟特許經(jīng)營(yíng)的開(kāi)始。緊接著，讓更多的人驚訝的是，山德士的業(yè)務(wù)像滾雪球般越滾越大。在短短5年內(nèi)，他在美國(guó)及加拿大已發(fā)展了400家的連鎖店。

1955年山德士上校的肯德基有限公司正式成立。與此同時(shí)，他接受了科羅拉多一家電視臺(tái)脫口秀節(jié)目的邀請(qǐng)。由于整日忙于工作，他只有找出唯一一套清潔的西裝——白色的棕櫚裝，戴上自己多年的黑框眼鏡，出現(xiàn)大眾面前。老資格南方上校烹制炸雞的形象，很快就吸引了眾多記者和電視主持人，山德士被吵嚷著要同他合作的人團(tuán)團(tuán)包圍，要買特許權(quán)的餐館代表還在蜂擁而至。為此他建起了學(xué)校，讓這些餐館老板到肯德基來(lái)學(xué)習(xí)怎樣經(jīng)營(yíng)特許炸雞店。

1964年，一位年僅29歲的年輕律師約翰·布朗和資本家杰克·麥塞等人組成的投資集團(tuán)被山德士的事業(yè)深深打動(dòng)，他們想用200萬(wàn)美元來(lái)購(gòu)買該項(xiàng)事業(yè)，在當(dāng)時(shí)這是筆不小的數(shù)額，雖然心中極為不舍，山德士還是同意了，把接下來(lái)的事業(yè)交給下一代去做。

永遠(yuǎn)的形象

在大家的眼中，退休的山德士總該好好休息了，但是這個(gè)永不知疲倦的老人又開(kāi)始了另一項(xiàng)工作。自從在電視上露面之后，他的打扮已經(jīng)成為肯德基獨(dú)一無(wú)二的注冊(cè)商標(biāo)，人們一看到他，就會(huì)自然想起山德士上校的傳奇經(jīng)歷和他永遠(yuǎn)笑呵呵的樣子。為此山德士經(jīng)常開(kāi)玩笑說(shuō)：“我的微笑就是最好的商標(biāo)?！彪m然他出售了全部專有權(quán)，但考慮到他的巨大聲譽(yù)，這些新主人專門付給山德士一筆終身工資，請(qǐng)他繼續(xù)擔(dān)任肯德基炸雞的發(fā)言人，廣泛進(jìn)行宣傳。

伴隨著富于進(jìn)取的新經(jīng)營(yíng)管理人員的加盟，在美國(guó)快餐業(yè)的迅速發(fā)展的大環(huán)境下，肯德基炸雞以驚人的速度發(fā)展起來(lái)。在此后的5年里，銷售額每年平均增長(zhǎng)96%，1971年三月達(dá)到2億美元。同年又新開(kāi)了近1000分店，其中絕大多數(shù)是特許經(jīng)營(yíng)。

1971年，經(jīng)由上校的同意，布朗和麥賽將這項(xiàng)潛力無(wú)窮的事業(yè)出售給休伯萊恩公司。而這時(shí)肯德基的年?duì)I業(yè)額已經(jīng)超過(guò)2億美元。雖然此后肯德基事業(yè)不斷轉(zhuǎn)手、變化，但特許經(jīng)營(yíng)的方式一直沒(méi)有改變，炸雞配料雖然越來(lái)越多，但永遠(yuǎn)都是在那個(gè)最經(jīng)典的11種原料基礎(chǔ)之上而形成的，當(dāng)然，它的形象也永遠(yuǎn)都是那個(gè)一身白色西裝、滿頭白發(fā)，戴著黑框眼鏡，永遠(yuǎn)笑瞇瞇的山德士上校。

山德士的一生是典型的美國(guó)傳奇，他干過(guò)各種各樣的工作，但在餐飲業(yè)上找到了自己事業(yè)的起點(diǎn)，然后歷經(jīng)挫折，重新創(chuàng)造了另一個(gè)輝煌，有了他的“特許經(jīng)營(yíng)”，肯德基才會(huì)是全球最大的炸雞連鎖集團(tuán)。

而山德士可以說(shuō)為肯德基付出了畢生的心血和努力，每年還要做長(zhǎng)達(dá)25萬(wàn)英里的旅行，四處推銷肯德基炸雞。他的及財(cái)富并沒(méi)有影響到他對(duì)工作的熱誠(chéng)，他仍然孜孜不倦地經(jīng)營(yíng)他的事業(yè)。當(dāng)人們問(wèn)他為什么還那樣勤奮地工作時(shí)，山德士回答說(shuō)：“人們因閑散而生銹者比精疲力竭者多，如果我因閑散而生銹過(guò)，我會(huì)下地獄?！?/p>

1980年，因?yàn)榘籽?，山德士上校不幸逝世，享?0歲。他的遺體曾安放在州議會(huì)受人們瞻仰。雖然他離去了，但他創(chuàng)立的炸雞事業(yè)給肯塔基州帶來(lái)永恒的魅力，人們可以不知道美國(guó)地理上的肯塔基州，但他們不能不知道炸雞肯德基的名字。他用一只雞，改變了人們的飲食世界。

神秘配方

香辣雞翅、上校雞塊、勁脆雞腿堡、原味雞……美味、香酥、可口的炸雞讓人回味不盡，百吃不厭。1939年的時(shí)候，山德士用11種香料調(diào)味品配出遍及世界的肯德基 。隨著肯德基的不斷壯大和發(fā)展，這些配方都是通過(guò)計(jì)算機(jī)進(jìn)行調(diào)配，而這價(jià)值百萬(wàn)美元的11種調(diào)料配方放在路易維爾安全的地方，一個(gè)銀行的保險(xiǎn)柜里，不為世人所知。

經(jīng)營(yíng)理念

肯德基的經(jīng)營(yíng)理念是不斷推出新的產(chǎn)品，或?qū)⒁酝N售產(chǎn)品重新包裝，針對(duì)人們嘗鮮的心態(tài)，從而獲得利潤(rùn)。

類別

肯德基有“高價(jià)餐廳”和“平價(jià)餐廳”的區(qū)分，所有優(yōu)惠券上印制的“原價(jià)”都是“平價(jià)餐廳”的價(jià)格，“高價(jià)餐廳”各項(xiàng)單品的售價(jià)都要高出“原價(jià)”10%左右。

百勝餐飲集團(tuán)

肯德基屬于百勝餐飲集團(tuán)。百勝集團(tuán)是世界上最大的餐飲集團(tuán)，在全球100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有超過(guò)3.3萬(wàn)家連鎖店和84萬(wàn)名員工。

肯德基與百事可樂(lè)

肯德基與百事可樂(lè)結(jié)成了戰(zhàn)略聯(lián)盟，餐廳固定銷售百事可樂(lè)公司提供的碳酸飲料（但在部分國(guó)家例外，如日本、韓國(guó)肯德基就銷售可口可樂(lè)）

團(tuán)隊(duì)精神

肯德基崇尚團(tuán)隊(duì)精神及每一位員工的熱忱參與，并致力于為員工提供完善的培訓(xùn)、福利保障和發(fā)展計(jì)劃，使每位員工的潛力得到最充分的發(fā)揮，正是由于這個(gè)原因，越來(lái)越多優(yōu)秀的年輕伙伴慕名來(lái)到肯德基。作為世界上最大和最成功的連鎖快餐企業(yè)之一，肯德基成功的秘訣之一是：永遠(yuǎn)向充滿朝氣、勇于挑戰(zhàn)自己的年輕人敞開(kāi)大門，并注重對(duì)員工的培訓(xùn)，鼓勵(lì)員工和肯德基共同成長(zhǎng)。

肯德基的成功，源自于全球?qū)⒔攀f(wàn)員工的齊心努力。在世界各地，肯德基永遠(yuǎn)將顧客的需求擺在第一位，使顧客在享受各種高品質(zhì)餐飲的同時(shí)，也能感受到最親切的一流服務(wù)和用餐環(huán)境。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2021年12月29日晚，大中華區(qū)艾菲獎(jiǎng)、艾菲效果營(yíng)銷獎(jiǎng)的獲獎(jiǎng)名單與實(shí)效排名榜單重磅官宣。百勝中國(guó)和奧美上海為肯德基打造的營(yíng)銷案例《位子》獲得2021大中華區(qū)艾菲全場(chǎng)大獎(jiǎng)。

企業(yè)排名

社會(huì)公益

2022年9月7日，百勝中國(guó)控股有限公司攜旗下品牌通過(guò)中國(guó)鄉(xiāng)村發(fā)展基金會(huì)，向四川地震災(zāi)區(qū)捐贈(zèng)了人民幣100萬(wàn)元，用于災(zāi)區(qū)救援和災(zāi)后重建工作。

2023年12月19日，百勝中國(guó)攜旗下品牌肯德基等率先響應(yīng)號(hào)召，捐贈(zèng)200萬(wàn)元和2500個(gè)家庭保障箱用于支援積石山縣地震救援行動(dòng)。

相關(guān)新聞

2022年3月15日晚間，肯德基官方微博發(fā)布聲明：2022年3.15晚會(huì)曝光的插旗菜業(yè)不是肯德基的供應(yīng)商，與肯德基沒(méi)有任何關(guān)系，已經(jīng)勒令其馬上撤下官網(wǎng)不實(shí)信息 。

當(dāng)?shù)貢r(shí)間2022年6月7日，肯德基發(fā)布消息稱，由于澳大利亞的生菜價(jià)格過(guò)高，該公司在澳大利亞的門店不得不在漢堡和其他產(chǎn)品中混入卷心菜，以減少生菜使用量。

2024年8月，有網(wǎng)友發(fā)布視頻吐槽肯德基只有買薯?xiàng)l才能送番茄醬，買其它的則不送。發(fā)布的視頻顯示，有肯德基門店提示牌顯示“只有薯?xiàng)l和雞塊”才配備醬料。16日，記者撥打了肯德基客服電話，客服人員告訴記者，公司發(fā)布這個(gè)要求，是因?yàn)榇饲敖?jīng)常有顧客要求肯德基拿50包，甚至100包醬料。“堂食可以跟工作人員說(shuō)，如果點(diǎn)外賣有醬料需求，可以備注好，一般都會(huì)給送的?！笨头f(shuō)。

負(fù)面事件

蘇丹紅

2005年2月18日，英國(guó)在肯德基食品中發(fā)現(xiàn)蘇丹紅，下架食品達(dá)500多種。

2005年2月23日，中國(guó)國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)出緊急通知，重點(diǎn)檢控進(jìn)口產(chǎn)品中的蘇丹紅一號(hào)，以防進(jìn)入國(guó)內(nèi)流通渠道?？系禄鶎侔賱俨惋嫾瘓F(tuán)立即要求供應(yīng)商對(duì)相關(guān)調(diào)料進(jìn)行檢測(cè)，并提供書(shū)面確認(rèn)。

2005年2月25日，百勝供應(yīng)商廣東中山基快富食品公司發(fā)來(lái)書(shū)面回復(fù)確認(rèn)其供應(yīng)的產(chǎn)品不含蘇丹紅。

2005年3月4日，北京市有關(guān)部門從亨氏辣椒醬中檢出“蘇丹紅一號(hào)”，并確認(rèn)蘇丹紅來(lái)自廣州田洋。百勝再次要求所有供應(yīng)商繼續(xù)排查“蘇丹紅一號(hào)”，并把重點(diǎn)轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)原料。

2005年3月15日，在肯德基新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調(diào)料中發(fā)現(xiàn)了微量蘇丹紅（一號(hào)）成份。

2005年3月16日，百勝要求全國(guó)所有肯德基餐廳停止售賣新奧爾良烤翅和新奧爾良雞腿堡兩種產(chǎn)品。同時(shí)啟動(dòng)內(nèi)部流程妥善處理并銷毀所有剩余調(diào)料，防止問(wèn)題調(diào)料回流到消費(fèi)渠道。通過(guò)媒體和餐廳發(fā)布中國(guó)肯德基“有關(guān)蘇丹紅（一號(hào)）問(wèn)題的聲明”，向公眾致歉。

2005年3月17日，百勝品控人員在基快富工廠進(jìn)一步追查蘇丹紅時(shí)，在生產(chǎn)記錄中發(fā)現(xiàn)宏芳香料（昆山）有限公司提供的含蘇丹紅的辣粉也曾經(jīng)在2005年1月12日以前用在部分肯德基香辣雞翅、香辣雞腿漢堡和勁爆雞米花的調(diào)料中?？系禄⒓赐ㄖ胁蛷d停用少量剩余基快富調(diào)料，由味好美的同樣調(diào)料替代。

2005年3月17日，在百勝集團(tuán)對(duì)上述3項(xiàng)產(chǎn)品調(diào)料掉換處理前，北京市進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫局在此公司的萬(wàn)惠餐廳抽樣了該批有問(wèn)題的調(diào)料。

2005年3月18日，北京檢驗(yàn)報(bào)告證實(shí)該基快富調(diào)料含有蘇丹紅。雖然公司已通過(guò)專業(yè)測(cè)試保證來(lái)自味好美的新調(diào)料不含蘇丹紅，但北京市食品安全協(xié)調(diào)辦公室為了確保市民安全，要求公司將新調(diào)料送交該局再次　檢測(cè)，并且在該局證明不含蘇丹紅之前，必須立即停止銷售3項(xiàng)產(chǎn)品。為了配合北京市食品安全協(xié)調(diào)辦公室的指示，北京肯德基不得已暫停3種產(chǎn)品銷售。

2005年3月22日，新調(diào)料經(jīng)過(guò)北京市食品安全辦公室確認(rèn)不含蘇丹紅，隨即北京恢復(fù)了香辣雞翅、香辣雞腿漢堡、勁爆雞米花三種產(chǎn)品的銷售。

2005年3月23日，通過(guò)國(guó)家認(rèn)證檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)測(cè)試不含蘇丹紅的新奧爾良調(diào)料準(zhǔn)備就緒，該產(chǎn)品三天內(nèi)在全國(guó)陸續(xù)恢復(fù)銷售。

2005年3月28日，肯德基在全國(guó)16各城市，同時(shí)召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，宣布經(jīng)專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)肯德基幾百種相關(guān)品項(xiàng)檢測(cè)，證實(shí)所有產(chǎn)品不含蘇丹紅。公司查明所有問(wèn)題均來(lái)自中山基快富公司的供應(yīng)商宏芳香料（昆山）有限　公司。宏芳曾向基快富提供兩批含蘇丹紅的辣椒粉。這兩批辣椒粉中的一部分用在了肯德基的新奧爾良和香辣產(chǎn)品中。會(huì)上，肯德基宣布了三項(xiàng)食品安全措施，全力防范今后類似事件的發(fā)生。

細(xì)菌超標(biāo)

2012年10月19日，湖南長(zhǎng)沙市第三季度食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)情況報(bào)告公布，長(zhǎng)沙肯德基有限公司阿波羅分店的香辣雞腿堡出不合格名單中。長(zhǎng)沙市衛(wèi)生局抽檢了8月29日批次的肯德基香辣雞腿堡，發(fā)現(xiàn)大腸菌群含量為230MPN/100g，按照食安糕30MPN/100g的標(biāo)準(zhǔn)，此漢堡超標(biāo)近8倍。

肯德基方面的食品安全部門對(duì)此提出異議，認(rèn)為漢堡不是面包，不能以面包糕點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量，要求衛(wèi)生局重新考量。長(zhǎng)沙市衛(wèi)生局將此事匯報(bào)至湖南省衛(wèi)生廳，并咨詢了湖南省疾控中心的相關(guān)專家之后，臨時(shí)將肯德基漢堡從不合格名單中撤銷。相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，對(duì)于洋快餐漢堡的安全性無(wú)法判定，因?yàn)閲?guó)家還沒(méi)有技術(shù)層面的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。

2012年12月被爆出“速生雞”事件，其主要供應(yīng)商為三和集團(tuán)，此次事件對(duì)其銷售有較大的影響。

病雞事件

“藥雞”事件風(fēng)波尚未平息，又有消息稱，中國(guó)河南大用集團(tuán)長(zhǎng)期加工病雞、死雞，銷售給麥當(dāng)勞、肯德基、德克士等洋快餐。對(duì)此，河南大用集團(tuán)聲明堅(jiān)決否認(rèn)。肯德基聲明稱，若發(fā)現(xiàn)有違規(guī)行為必從嚴(yán)處理。德克士則稱，食品原料均選用檢疫合格的活雞。

病死雞被曝流入洋快餐

中國(guó)網(wǎng)河南頻道報(bào)道稱，大用集團(tuán)的白羽雞由于生長(zhǎng)環(huán)境惡劣，大批量的雞在長(zhǎng)成之前就因?yàn)槟承┘膊”痪o急出棚屠宰，進(jìn)而流入市場(chǎng)。報(bào)道引用知情人士的話稱：“死雞并沒(méi)有就地?zé)o害化處理，而是被拉到了幾十公里外加工成雞粉、雞骨粉。”

根據(jù)河南大用集團(tuán)官網(wǎng)介紹，憑借過(guò)硬的質(zhì)量和品牌優(yōu)勢(shì)，大用集團(tuán)成為肯德基、麥當(dāng)勞、德克士等著名快餐連鎖企業(yè)的重要供貨商。

快餐企業(yè) 若有違規(guī)從嚴(yán)處理

隸屬于百勝的肯德基在其官方微博上發(fā)布聲明表示：“百勝高度重視媒體報(bào)道的相關(guān)內(nèi)容，將密切關(guān)注事態(tài)進(jìn)展。如發(fā)現(xiàn)大用集團(tuán)有任何違規(guī)行為，一定從嚴(yán)處理?！?/p>

香料事件

“十一種神秘香料”融入鮮嫩雞肉中，外脆里嫩，鮮美多汁。

以上是肯德基“上校雞塊”的外包裝上所標(biāo)注的字樣?？吹竭@些誘人的宣傳用語(yǔ)，大部分消費(fèi)者或許會(huì)不由自主地咽下幾滴口水。不過(guò)，有消費(fèi)者在受此誘惑并痛快地品嘗一頓之后，卻又心生疑問(wèn)。

《市場(chǎng)導(dǎo)報(bào)》記者分別接到浙江和廣東的消費(fèi)者投訴，稱“十一種神秘香料”的宣傳涉嫌欺詐。溫州的一位葉先生2012年11月8日，與朋友前往肯德基溫州安泰分店用餐。當(dāng)時(shí)他就留意到了“上校雞塊”包裝盒上的“十一種神秘香料”的標(biāo)注宣傳。用餐之后，他特意問(wèn)了下餐廳工作人員，這“十一種神秘香料”都是什么物質(zhì)，但工作人員以“商業(yè)機(jī)密”為由拒絕答復(fù)。

對(duì)于多方面的質(zhì)疑之聲，肯德基公司如何看待?！妒袌?chǎng)導(dǎo)報(bào)》記者日前通過(guò)多種渠道與企業(yè)進(jìn)行了聯(lián)系，但始終沒(méi)有得到企業(yè)的回應(yīng)。

冰塊事件

據(jù)媒體報(bào)道稱，英國(guó)超過(guò)六成的餐飲連鎖店提供的冰塊細(xì)菌總量，甚至超過(guò)取自馬桶水箱的水。當(dāng)日，某電臺(tái)記者從肯德基崇文門店買來(lái)可食用冰塊，同時(shí)抽取馬桶水樣品后，送往檢測(cè)中心進(jìn)行對(duì)比檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果顯示，肯德基食用冰塊菌落總數(shù)高達(dá)2000個(gè)每毫升，高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)19倍，高于馬桶水12倍。

轉(zhuǎn)基因豆?jié){

一家網(wǎng)站聯(lián)合國(guó)內(nèi)第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)—華測(cè)檢測(cè)對(duì)市面上永和大王、麥當(dāng)勞、7-11、肯德基四家的豆?jié){進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)肯德基的豆?jié){中含有轉(zhuǎn)基因成分。

2014年2月20日，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅向《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》表示，加工原料中如果采用了轉(zhuǎn)基因原料要明確標(biāo)識(shí)。另有食品專家向記者表示，轉(zhuǎn)基因大豆主要源自進(jìn)口大豆，而進(jìn)口大豆只用于壓榨豆油以及飼料，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)不能上餐桌，肯德基如果真的使用了轉(zhuǎn)基因大豆上餐桌，或?qū)⑦`反國(guó)家相關(guān)法律。

根據(jù)上述檢測(cè)報(bào)告，被檢測(cè)的四家企業(yè)的豆?jié){僅有肯德基豆?jié){檢測(cè)出轉(zhuǎn)基因成分；檢測(cè)報(bào)告的檢測(cè)方法采用NY/T 675-2003。檢測(cè)的三個(gè)項(xiàng)目CaMV35S、Cp4-EPSPS、NOS均未檢出（檢測(cè)限度0.1%），因此，推測(cè)肯德基豆?jié){是由轉(zhuǎn)基因大豆制成的。

肯德基方面回應(yīng)稱，已展開(kāi)核實(shí)工作，肯德基豆?jié){粉供應(yīng)商書(shū)面重申他們使用的是非轉(zhuǎn)基因大豆，均來(lái)自中國(guó)東北產(chǎn)區(qū)?？系禄鶜g迎社會(huì)各界監(jiān)督，但對(duì)該網(wǎng)站的采樣過(guò)程、檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)轉(zhuǎn)基因的資質(zhì)、檢測(cè)報(bào)告及發(fā)布渠道等存疑。

為了審慎起見(jiàn)，肯德基已將視頻內(nèi)容及相關(guān)情況向有關(guān)部門備案。

國(guó)際公認(rèn)轉(zhuǎn)基因大豆不存在安全問(wèn)題，也就是說(shuō)轉(zhuǎn)基因豆?jié){不存在安全問(wèn)題，但如果采用了轉(zhuǎn)基因大豆必須有標(biāo)志。也有專家表示，國(guó)家在國(guó)能否使用轉(zhuǎn)基因大豆做豆?jié){的規(guī)定中有些模糊，但嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，轉(zhuǎn)基因大豆不能上餐桌，因此，轉(zhuǎn)基因豆?jié){在國(guó)或違規(guī)。

供應(yīng)過(guò)期肉

2014年7月20日，據(jù)上海電視臺(tái)報(bào)道，作為麥當(dāng)勞、肯德基等公司的供應(yīng)商上海福喜食品有限公司，將過(guò)期8個(gè)月的、顏色發(fā)青的臭肉重新切片裝進(jìn)新包裝，將“保質(zhì)期”延長(zhǎng)了1年。每天會(huì)有專人制作兩套報(bào)表，以掩蓋真實(shí)的生產(chǎn)日期。

養(yǎng)雞場(chǎng)

2015年3月17日，英國(guó)廣播公司（BBC）播放一部紀(jì)錄影片將肯德基供應(yīng)商養(yǎng)雞場(chǎng)的內(nèi)景首次展示在公眾面前：3.4萬(wàn)只雞擠在幾乎沒(méi)有窗戶的養(yǎng)殖棚內(nèi)，被圈在同一個(gè)養(yǎng)殖棚里的雞幾乎生活在自己的排泄物中，糞便隨處可見(jiàn)。棚內(nèi)到處堆積著鋸末（供應(yīng)商稱那些鋸末是用來(lái)保持養(yǎng)殖棚干燥用的），像是一個(gè)個(gè)從沒(méi)清理過(guò)的垃圾堆，雞僅僅存活35天后，就被毒氣“放倒”，之后進(jìn)行屠宰分割。

動(dòng)物救助組織成員安德魯·泰勒指責(zé)，這些動(dòng)物被剝奪了作為生命的一切，在沒(méi)有窗戶的臭氣熏天的棚子里忍受壓抑的存在。很多雞因?yàn)槊撍仍蚨劳?，英?guó)每年大概生產(chǎn)9億只小雞，其中3000萬(wàn)只死在養(yǎng)殖棚里。

肯德基公司的發(fā)言人回應(yīng)：肯德基的所有供應(yīng)商對(duì)動(dòng)物的福利都超過(guò)了英國(guó)或歐盟對(duì)動(dòng)物福利的所有要求，肯德基獲得了英國(guó)紅拖拉機(jī)（Red Tractor）食品安全體系認(rèn)證，同時(shí)擁有更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，并由第三方獨(dú)立審查?

法律事件

2015年6月，KFC一紙?jiān)V狀將山西微路況科技有限公司、太原零點(diǎn)科技有限公司和深圳市贏陳安之成功文化傳播有限公司告上法庭，指控其通過(guò)微信散布6個(gè)翅膀和8條腿的轉(zhuǎn)基因雞制作和銷售食物謠言。KFC向每家公司索賠24.2萬(wàn)美金實(shí)際損失費(fèi)。

2016年2月，上海市徐匯區(qū)人民法院對(duì)這起案件做出判決，三家公司侵犯KFC名譽(yù)，致其造成經(jīng)濟(jì)損失。三家公司須向KFC共支付9.12萬(wàn)美元的罰款并為散布謠言向其致歉。

消毒水事件

2021年4月10日，據(jù)江蘇荔枝新聞報(bào)道，2021年3月29日下午，來(lái)蘇州打工的女子小杜和朋友小陳到蘇州吳江汽車客運(yùn)站坐車，距離發(fā)車還有一段時(shí)間，兩人來(lái)到車站里的肯德基餐廳吃飯。吃完一支冰淇淋后，小杜覺(jué)得口渴，于是向服務(wù)員要了一杯冰水。小杜喝了一大口嘴里反出來(lái)一股消毒水的味道，但杯子里的水聞起來(lái)又沒(méi)有刺鼻氣味；于是她又喝了第二口，這回連嗓子都有一陣灼燒感了，小杜這才意識(shí)到自己喝下去的可能是消毒水。在接到小杜和小陳的反映之后，肯德基的服務(wù)員也嘗了口杯子里的水，也立馬吐了出來(lái)。由于擔(dān)心喝下去的水會(huì)影響身體健康，在離開(kāi)這家肯德基餐廳時(shí)，小杜主動(dòng)找到了店長(zhǎng)，對(duì)方承諾會(huì)對(duì)此負(fù)責(zé)。當(dāng)天下午4點(diǎn)多，小杜坐車回來(lái)后，嗓子和胃部就出現(xiàn)嚴(yán)重不適，她趕緊到附近的醫(yī)院就診。經(jīng)過(guò)檢查，醫(yī)生診斷小杜患有因誤食消毒水導(dǎo)致的急性糜爛性胃炎和胃痙攣。此后肯德基餐廳承擔(dān)了小杜1500多元的治療費(fèi)用，但小杜提出，自己的身體還沒(méi)有完全康復(fù)，無(wú)法正常上班，肯德基還應(yīng)該承擔(dān)相應(yīng)的誤工費(fèi)和營(yíng)養(yǎng)費(fèi)。但肯德基只愿意再給1000元的賠償，還要求小杜要先簽署一份保密協(xié)議，肯德基蘇州吳江客運(yùn)站店工作人員在電話中說(shuō)：“給到錢以后，后續(xù)你不可以到網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布相關(guān)的什么?！?a style="box-sizing: content-box; margin: 0px; padding: 0px; color: rgb(19, 110, 194); text-decoration: none; text-decoration-skip-ink: auto; position: absolute; top: -80px;" name="%E8%82%AF%E5%BE%B7%E5%9F%BA%E7%9B%B2%E7%9B%92" href="">

肯德基盲盒

2022年1月12日，中消協(xié)發(fā)文稱，肯德基與盲盒銷售商泡泡瑪特聯(lián)合推出的“DIMOO聯(lián)名款盲盒套餐”，引發(fā)消費(fèi)者搶購(gòu)及社會(huì)廣泛關(guān)注。有消費(fèi)者不惜一次性斥資10494元購(gòu)買106份套餐；還有消費(fèi)者為“求娃”而購(gòu)買“代吃”服務(wù)，雇人代買代吃套餐而獲得盲盒，甚至不排除將吃不完的食物直接丟棄。中消協(xié)認(rèn)為，肯德基作為食品經(jīng)營(yíng)者，利用限量款盲盒銷售手段，誘導(dǎo)并縱容消費(fèi)者不理性超量購(gòu)買食品套餐，有悖公序良俗和法律精神。

盲盒套餐，是盲盒營(yíng)銷的產(chǎn)物。盲盒營(yíng)銷是否得當(dāng)，尚可探討。但，不是萬(wàn)物皆可“盲盒+”作為餐飲企業(yè)，特別是快餐經(jīng)營(yíng)，理應(yīng)知道食品保質(zhì)期的重要性，也更懂得限時(shí)做、限時(shí)賣與限時(shí)消費(fèi)的重要性。如此制造營(yíng)銷噱頭，刺激消費(fèi)沖動(dòng)，引致嚴(yán)重浪費(fèi)，有悖于社會(huì)公德，也違背了知名企業(yè)應(yīng)盡的社會(huì)責(zé)任。被點(diǎn)名批評(píng)、備受詬病，說(shuō)明盲盒一旦侵入餐飲領(lǐng)域，很容易人為制造“舌尖上的浪費(fèi)”，只會(huì)是一場(chǎng)錯(cuò)誤失敗的、嘩眾取寵的營(yíng)銷。（人民網(wǎng)評(píng)）

關(guān)閉在俄餐廳

2022年3月8日，國(guó)際快餐品牌肯德基的母公司百勝集團(tuán)將暫停在俄羅斯的肯德基餐廳的運(yùn)營(yíng)，并協(xié)商暫停在俄必勝客餐廳的運(yùn)營(yíng)，同時(shí)中止在俄羅斯的所有投資和餐廳發(fā)展業(yè)務(wù)。

2023年4月17日，據(jù)彭博，百勝餐飲集團(tuán)表示，它將其在俄羅斯的肯德基業(yè)務(wù)出售給了Smart Service，從而完成了從俄羅斯的退出。