1968年，有學(xué)者指出植物生長代謝過程中產(chǎn)生的某些成分會(huì)以不同機(jī)制對動(dòng)物產(chǎn)生抗?fàn)I養(yǎng)作用，并將其定義為抗?fàn)I養(yǎng)因子。

根據(jù)不同的抗?fàn)I養(yǎng)作用可將飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子分為六類：①抑制蛋白質(zhì)消化和利用的抗?fàn)I養(yǎng)因子，包括：蛋白酶抑制因子，主要存在于豆類及其餅粕、高粱和某些塊根、塊莖類飼料中，最早發(fā)現(xiàn)的有胰蛋白酶抑制因子，可使動(dòng)物機(jī)體產(chǎn)生蛋白質(zhì)內(nèi)源性消耗；植物凝集素，主要存在于豆類籽實(shí)及餅粕飼料中，大多數(shù)植物凝集素在腸道中不能被蛋白酶水解，而與低聚糖、氨基葡聚糖等結(jié)合，破壞小腸壁刷狀緣黏膜結(jié)構(gòu)，干擾刷狀緣黏膜分泌酶的功能，使蛋白質(zhì)利用率下降；酚類化合物，主要有單寧、酚酸、棉酚等，單寧主要存在于高粱、油菜籽中，而棉酚主要存在于棉類植物中，常與蛋白質(zhì)、淀粉等結(jié)合成不溶性復(fù)合物，降低蛋白質(zhì)的利用率。②影響碳水化合物利用的抗?fàn)I養(yǎng)因子，如脹氣因子，它是大豆等植物中含有的棉籽糖、水蘇糖等不被消化酶水解的低聚糖類，在大腸中被微生物發(fā)酵產(chǎn)氣，引起胃腸脹氣。③影響礦物元素利用的抗?fàn)I養(yǎng)因子，主要包括：草酸，以游離或鹽類形式存在，主要與鈣生成不溶物草酸鈣，影響單胃動(dòng)物消化；植酸，存在于谷物籽實(shí)外層，與金屬離子形成植酸鹽；硫代葡萄糖苷，多存在于十字花科植物中，在芥子酶作用下會(huì)生成致甲狀腺腫素。④影響維生素利用的抗?fàn)I養(yǎng)因子，主要有：大豆中的脂氧合酶，氧化破壞胡蘿卜素；生菜豆的抗維生素E因子；草木樨中的香豆素，即抗維生素K因子，會(huì)阻止凝血素的形成。⑤刺激免疫系統(tǒng)的抗?fàn)I養(yǎng)因子，如大豆中的抗原蛋白可引發(fā)斷奶仔豬過敏性腹瀉。⑥綜合性抗?fàn)I養(yǎng)因子，對多種營養(yǎng)成分的利用同時(shí)產(chǎn)生影響，如水溶性非淀粉多糖同時(shí)影響腸道對蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素和微量元素等的吸收。

實(shí)際生產(chǎn)中，可以通過物理、化學(xué)或生物處理等方法減少飼料抗?fàn)I養(yǎng)因子的負(fù)面效應(yīng)。常用方法主要有：①熱處理法。包括干熱法（烘烤、微波輻射、紅外輻射、膨化法等）和濕熱法（蒸煮、熱壓、擠壓等），其原理是通過加熱，破壞飼料中對熱不穩(wěn)定的抗?fàn)I養(yǎng)因子，如蛋白酶抑制因子、植物凝集素和抗維生素因子等。②機(jī)械加工法。大多數(shù)抗?fàn)I養(yǎng)因子集中在植物的某一特定部位，可通過去殼、去皮、粉碎等方法剔除一部分抗?fàn)I養(yǎng)因子。③化學(xué)方法。包括酸、堿處理法，氨處理法以及添加特殊化合物的處理方法等，這類方法對不同的抗?fàn)I養(yǎng)因子均有一定的效果，缺點(diǎn)是容易產(chǎn)生化學(xué)殘留。④酶處理法。在飼料中加入消化酶制劑，降解某些抗?fàn)I養(yǎng)因子，從而改善動(dòng)物的消化機(jī)能。⑤微生物發(fā)酵法。通過益生菌的發(fā)酵作用，可以有效地將大分子蛋白質(zhì)降解為小肽和游離氨基酸，鈍化抗?fàn)I養(yǎng)因子活性。⑥育種法。通過人工選育抗?fàn)I養(yǎng)因子含量低的植物。