玉林香蒜，廣西壯族自治區(qū)玉林市玉州區(qū)特產，中國國家地理標志產品。

由于獨特地域條件和氣候條件以及獨特的栽培方式，玉州區(qū)形成了特有品種玉林香蒜，又稱玉林骨蒜、紫衣大蒜。玉林香蒜蒜頭個大肉厚、堅實，具有與眾不同的香辣、味濃、肉脆、多汁等其他地域范圍無法比擬的特點，特別耐貯藏運輸。

2007年03月20日，原國家質檢總局批準對“玉林香蒜”實施地理標志產品保護。

產品特點

玉林香蒜為百合科蔥屬、無薹種一年生草本植物。由于香蒜的假莖較硬，故又名為玉林骨蒜。青蒜莖基部顯著肥大，葉片綠或深綠色、新鮮、清潔。蒜頭個大肉厚、堅實，具有與眾不同的香辣、味濃、肉脆、多汁、品質優(yōu)、極耐貯藏等特點，常溫涼干貯藏一段時間后，香辣味特別濃郁，口感更佳?。

玉林香蒜莖皮顏色多為紫色，亦有白色，外皮紫色，肉質微黃、蒜油含量高，辣味足，香氣濃，是調味的上好佐料。雖然比山東、四川蒜蒜頭小，產量低，但它的蒜油多、粒瓣結實、肉質晶瑩、味道辣香，蒜油是山東大蒜的含量的一倍多，且能起到殺菌、消毒、防腐等作用?。據有關部門檢測，玉林香蒜是中國大蒜品種中香味最濃、辣味最烈、蒜油最豐富的品種。

產地環(huán)境

大蒜適宜生長的溫度為12—25℃，適于種植在比較肥沃、含有機質豐富、微堿性土壤。玉林大蒜產量高，品質好，其重要原因是土質比較適宜，在玉林市的南江，仁東，石南等鄉(xiāng)鎮(zhèn)一帶，是由石灰?guī)r風化以后的開闊平原，土壤多為沙質壤土，稍帶堿性。沙質壤土，團粒結構較好，空氣較多，保水保溫能力強，形成良好的土壤氣候。這種土壤氣候，為大蒜根系的吸收和生長，提供了較協(xié)調的氣、熱，水等環(huán)境條件，所以蒜頭粗壯、質地脆甜，具有特殊的風味。

歷史淵源

古鬰林州（現(xiàn)玉州區(qū)）宋代就已引種大蒜，據宋至道年間（995年—997年）《郁林州志》記載，“仁東多產蒜，蒜苗鮮嫩，味濃郁，蒜頭味辛溫，消炎、理胃、溫中、除邪痹毒氣”。由此可知，玉林香蒜的種植，已有一千多年歷史。

19世紀30年代，玉林香蒜已遠銷港澳、東南亞、歐洲和拉丁美洲等地。

1985年，玉林香蒜被收錄于《中國特產風味指南》叢書系列《廣西特產風味》中。

生產情況

2014年，玉林香蒜基地面積5萬畝，蒜農有3萬多人，從事營銷玉林香蒜的達700多人。

產品榮譽

2007年03月20日，原國家質檢總局批準對“玉林香蒜”實施地理標志產品保護。

地理標志

地域保護范圍

玉林香蒜地理標志產品保護范圍以廣西壯族自治區(qū)玉林市玉州區(qū)人民政府《關于確定“玉林香蒜”原產地域產品保護產品名稱及地域范圍的決定》（玉區(qū)政發(fā)[2004]34號）提出的范圍為準，為廣西壯族自治區(qū)玉林市玉州區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

質量技術要求

（一）品種

當地地方品種——紫皮蒜。

（二）立地條件

土壤類型為沙質壤土，土壤有機質≥2.35%、pH值5.6至6.5。

（三）栽培管理

1.選種：

選紫色、蒜頭完整、無畸形、肉質致密、蒜瓣較大、辣香味濃的蒜頭作蒜種。蒜種質量應符合GB8079中種子二級以上要求。

2.整地、起畦：

（1）基肥：以腐熟有機肥為主，每畝可用1000至2000千克的腐熟有機肥或50至60千克經無害化處理的商品有機肥。

（2）起畦：按寬1.6至1.8米作南北向畦，畦溝寬30至40厘米，將畦面坭塊打碎并整平畦面。

3.播種：

（1）播種期：在10月下旬至11月上旬。

（2）播種量：每畝用種量60至70千克。

（3）播種規(guī)格：為按行距18至20厘米，株距10至12厘米。

（4）播種方法：開淺溝播種，將蒜瓣插入土，每畝用腐廄肥料600千克+鈣鎂磷肥25千克均勻撒施畦面作蓋種肥，然后在畦面上均勻覆蓋一層稻草并立即澆水保濕。

4.水肥管理：

（1）水分管理：生長期保持土壤濕潤，雨季注意排水。

（2）除草：及時拔除田間雜草。

5.施肥：

氮磷鉀合理配合使用，畝用氮肥2.5千克；不得使用城市垃圾、污泥、工業(yè)廢渣和未經無害處理的有機肥。

（四）病蟲害防治

按照“預防為主，綜合防治”的方針，堅持以“農業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔”的無害化控制原則。禁止使用高毒高殘留農藥，施用其他農藥時，嚴格按照GB/T8321和GB4285中的規(guī)定執(zhí)行。

（五）采收

香蒜出苗后140至150天，蒜葉逐漸轉黃，蒜皮轉微紫色，蒜頭膨大已定型即可收獲。

（六）質量特色

1.感觀特征：

分一等品、二等品兩個等級，各等級質量指標須符合表1規(guī)定。

2.理化指標：香蒜理化指標須符合表2規(guī)定。

3.保護的級別：二級以上的產品。

專用標志使用

玉林香蒜地理標志產品保護范圍內的生產者，可向廣西壯族自治區(qū)玉林市玉州區(qū)質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。