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昭通涼粉
昭通涼粉大致分三類(lèi)：第一類(lèi)是豌豆涼粉。豌豆涼粉又分兩種，一種叫大豌豆涼粉，另一種叫金豌豆涼粉。大豌豆像黃豆一樣。第三類(lèi)是蕎子涼粉，也很有特點(diǎn)。
大豌豆像黃豆一樣大小，國(guó)內(nèi)很多地方都盛產(chǎn)，但家鄉(xiāng)的大豌豆品質(zhì)特好，淀粉多，很出涼粉；金豌豆扁圓形，呈金黃色，比大豌豆小一些，是家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，在國(guó)內(nèi)其他地方很少見(jiàn)著。金豌豆“天生”就是推涼粉的料，做出的涼粉特別香。第二類(lèi)是包谷涼粉，突出原汁原味。這三類(lèi)涼粉各具特色，豌豆涼粉以金豌豆制作的最佳，市場(chǎng)上多為大豌豆制作，也很濃香。包谷涼粉金黃誘人，保留了濃郁的包谷風(fēng)味，多半加泡菜酸湯等佐料食用，突出酸辣香，十分爽口。蕎子涼粉市場(chǎng)較少，多為家庭自作自食，蕎子味道較濃，老年人特別喜歡食用，昭通的一些年輕人也開(kāi)始鐘愛(ài)此物！
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