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倒僧帽
倒僧帽，北京又稱倒作包，是羊肉包子的一種，為清真小吃。因形似倒放著的僧帽而得名。包子餡多以羊肉大蔥為主料，是北京早點一大熱門貨。
制作材料
面粉、牛羊肉、白菜各500克，蔥、姜共50克，精鹽10克，黃醬75克，熟油75克，發(fā)酵粉適量。
倒僧帽的特色
色白暄軟，餡咸鮮，蔥香味濃郁。
制作方法
1.將面粉倒入盆內(nèi)，加發(fā)酵粉拌勻，再加水和成發(fā)酵面團(tuán)，揉勻略餳。
2.牛羊肉洗凈，絞成肉茸。白菜去老幫洗凈剁成末，擠干水分。蔥切花，姜切末。牛羊肉茸加黃醬、精鹽、油、白菜末、蔥花、姜末拌勻成餡。
3.餳好的面團(tuán)搓成長條，摘成每50克3個的小面劑，按扁，包入餡料，用大拇指與食指合攏，封嚴(yán)口，呈僧帽形，入籠蒸約15分鐘即熟。
