小豬蛋羹（以雞蛋為主料制作的菜品）

小豬蛋羹是一道以雞蛋、火腿片為主要食材，紫菜為配料制作而成的菜品。

簡(jiǎn)介

Q版的美食，做法簡(jiǎn)單，但是造型可愛，絕對(duì)受孩子們歡迎！

雞蛋?1個(gè)（約50克）	清水 100克
火腿片 3片	紫菜?適量

1.將蛋打在碗里，用筷子打散攪勻；加入清水，拌勻；將蛋液過篩一遍

2.將裝有蛋液的碗放鍋上，碗上蓋，以防水滴落在蛋面上，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蒸5分鐘左右即可·

3.用火煺片要出如圖1所示的小豬的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小豬的嘴巴和眼睛和鼻孔

4.把切好形狀的火煺片和紫菜放在蒸好的雞蛋上面，可愛的小豬就出現(xiàn)了

如何蒸出又滑又嫩的雞蛋羹：

1、原料要好：要蒸出鮮香的雞蛋羹，好的原料可以達(dá)到事半功倍的效果，我試過用自家雞生的蛋燉出來的蛋羹真的超贊。

2、過濾：打好的蛋液用篩網(wǎng)過濾一下，使蛋液更均勻。

3、蛋與水的比例：蒸蛋羹的時(shí)候在蛋液里兌一些水，這樣蒸出來的雞蛋羹又滑又嫩，口感很好，非常適合小寶寶們食用，我一般使用蛋液與水的比例是：1：2，也可以根據(jù)自已的要求增減，1：1也可以。

4、蒸蛋要蓋蓋子：在蒸蛋的時(shí)候，最好在上面扣一個(gè)蓋子或是用微波爐專用的保鮮膜、錫紙封住，這樣可以防止蒸鍋上的水蒸氣滴入蛋液中影響外觀。

5、涼水上鍋：蒸鍋中添加涼水，蛋液緩慢受熱，不會(huì)因突然受熱而產(chǎn)生氣泡。

蒸蛋的時(shí)候，水量是雞蛋的兩倍，蒸出來的蛋會(huì)比較嫩，喜歡吃稠些的，可以減少水的用量。

6、蒸制的火候：大火燒開后轉(zhuǎn)小火蒸，蒸制的時(shí)間按蛋液的多少來定。

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