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太極豆腐
太極豆腐是一道美味的菜肴。
用料
主料：豆腐。
輔料：胡桃仁，芝麻，雞蛋清。
調(diào)料：橄欖油，鹽，胡椒粉，雞精。
做法
第一步：豆腐一塊，用勺子碾碎；三個核桃的仁用小火炒香，不要放油。熟芝麻2小勺，與核桃仁一起放入攪拌器打碎。
第二步：豆腐、核桃仁、芝麻一同放入容器中，放入適量橄欖油、食鹽、胡椒粉、雞精，與一只雞蛋的蛋青攪拌；上鍋白湘蓮、桂圓肉蒸10分鐘。蒸的過程中，可把菠菜這樣的綠葉菜用水煮熟，把菜葉切碎碎的，最好能入攪拌器打成菜汁；
第三步：豆腐出鍋，進行裝飾。用刀精心在豆腐表面切出太極圖的分割曲線，然后在一邊均勻散放上綠色葉碎。用小刀在豆腐白色的一邊輕輕旋出一塊圓形的薄片，鋪在綠色一側(cè)的表面，然后再把菜葉添進旋出的空洞里。
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