百香果（Passiflora edulis?Sims）是西番蓮科西番蓮屬藤本植物，學(xué)名雞蛋果。莖無毛；葉紙質(zhì)，兩面無毛；托葉為線狀披針形；花芳香，白色，萼片為長圓形，花瓣披針形，子房倒卵球形；果實為卵球形，果皮堅硬，花期4到6月，果期7月至翌年4月。因其果形如雞蛋，故稱“雞蛋果”。?

百香果原產(chǎn)大、小安的列斯群島，現(xiàn)廣植于熱帶和亞熱帶地區(qū)，在中國栽培于廣東、海南、福建、云南、臺灣等省份，喜光，以富含有機質(zhì)、疏松、土層深厚、排水良好的土壤為佳，忌積水，不耐旱，常逸生于海拔180～1900米的山谷叢林中。百香果的繁殖方式為播種繁殖或扦插繁殖。

《全國中草藥匯編》《臺灣藥用植物志》記載百香果具有清肺潤燥、鎮(zhèn)痛、安神的功效。主治咳嗽、咽干、聲嘶、大便秘結(jié)、失眠、痛經(jīng)、關(guān)節(jié)痛以及痢疾。百香果花大而美麗，花形奇異、果色鮮艷，具有很高的觀賞綠化價值，是園林垂直綠化及棚架綠化種植較佳植物。果可生食或作蔬菜、飼料。果瓤多汁液，加入重碳酸鈣和糖，可制成飲料。種子榨油，可供食用和制皂、制油漆等。

植物學(xué)史

因其果形如雞蛋，故又名“雞蛋果”。

形態(tài)特征

雞蛋果草質(zhì)藤本，長約6米；莖具細條紋，圓柱形或嫩莖有時近四棱形，無毛。葉柄長1.5～2厘米，近頂端有2個杯狀腺體。

葉紙質(zhì)，互生，長6～13厘米，寬8～13厘米，基部楔形或心形，掌狀3深裂，中間裂片卵形，兩側(cè)裂片卵狀長圓形，裂片邊緣有內(nèi)彎腺尖細鋸齒，近裂片缺彎的基部有1～2個杯狀小腺體，無毛。

聚傘花序退化僅存1花，與卷須對生；花芳香，直徑約4厘米；花梗長4～4.5厘米；苞片綠色，寬卵形或菱形，長1～1.2厘米，邊緣有不規(guī)則細鋸齒；萼片5枚，外面綠色，內(nèi)面綠白色，長2.5～3厘米，外面頂端具1角狀附屬器；花瓣5枚，與萼片等長；外副花冠裂片4～5輪，外2輪裂片絲狀，約與花瓣近等長，基部淡綠色，中部紫色，頂部白色，內(nèi)3輪裂片窄三角形，長約2毫米；內(nèi)副花冠非褶狀，頂端全緣或為不規(guī)則撕裂狀，高約1～1.2毫米；花盤膜質(zhì)，高約4毫米；雌雄蕊柄長1～1.2厘米；雄蕊5枚，花絲分離，基部合生，長5～6毫米，扁平；花藥長圓形，長5～6毫米，淡黃綠色；子房倒卵球形，長約8毫米，被短柔毛；花柱3枚，扁棒狀，柱頭腎形。

漿果卵球形，直徑3～4厘米，無毛，熟時紫色；種子多數(shù)，卵形，長5～6毫米。

生長環(huán)境

• 溫度：百香果最適宜的生長溫度為20～30℃，年平均氣溫18℃以上的地區(qū)最為適宜生長。氣溫30℃以上則生緩慢，氣溫低于15℃抑制營養(yǎng)生長，氣溫低于0℃時植株會受凍，一般在不低于0℃的氣溫下生長良好，到-2℃時植株會嚴重受害甚至死亡。

• 雨量：一般年降雨量在1500～2000毫米之間且分布均勻的條件下百香果生長最好，較耐旱。

• 光照：作為熱帶水果，百香果喜歡充足陽光，以促進枝蔓生長和營養(yǎng)積累。長日照條件有利于百香果的開花，在年日照時數(shù)2300～2800小時的地區(qū)最為適宜生長。

• 土壤：百香果適應(yīng)性強，對土壤要求不高，土壤pH值為5.5～6.5為宜。

分布范圍

原產(chǎn)大安的列斯群島和小安的列斯群島，現(xiàn)廣植于熱帶和亞熱帶地區(qū)。在中國栽培于廣東、海南、福建、云南、臺灣地區(qū)等地。

生長習(xí)性

百香果花芽屬當年分化型，一邊抽梢，一邊分化，從花芽分化到開花僅30天左右。當年新種的扦插苗到6月份就可開花，8月份即有少量果實上市。第2年進入正式結(jié)果期，每年3～11月可多次開花，成段枝蔓基部上每節(jié)可形成1朵花，生產(chǎn)上可連續(xù)形成4～6朵正?；?，以后每隔2～3節(jié)能形成正常發(fā)育的花朵?；ɡ傩纬芍灵_花18～20天，一般在上午10：00至11：00時開花。果實成熟所需的時間因開花季節(jié)的不同而異，5～6月開的花，花后50～60天成熟，8～9月開的花需要70～90天成熟，10月以后開的花需要100～120天成熟。其自花授粉結(jié)實率高，每年6月中旬至次年2月初都有成熟果實，其中最集中的果實成熟時間分別在7月上旬和10月下旬。植株壽命約20年。

繁殖方法

百香果的繁殖方式為播種繁殖或扦插繁殖。

種子繁殖

選種：選長勢強健，果實均勻而大，成熟一致，抗逆性強的母樹采種，以秋季成熟果為佳，當果完全成熟時采摘，要后室內(nèi)放置一段時間使其充分后熟，取出果實內(nèi)種子，洗凈曬干，儲存待播。

播種：百香果可以直播，但為了便于前期管理，培育壯苗和早播，一般采用育苗移栽，開春后到5月份前均可播種，每畝播種時為0.5～0.7千克，播種前種子進行浸種處理，可用清水浸泡24～28小時，或加多菌靈浸泡，以達到種子消毒、打破休眠、提高發(fā)芽率的目的。浸后進行2～3天催芽，當80%的種子露白時即可播種。苗床地選水肥條件好的地塊，作為寬1米，長4～6米的墑面，墑面必須平整、土細、壓實。苗床最好進行土壤消毒，可用多菌靈或敵克松兌水淋澆。播后蓋0.5～1.0厘米原細土或糞、鋸木糠等覆蓋物，澆透水用薄膜蓋（平鋪或拱架）。?

種苗管理：出苗后平鋪膜揭除，拱架膜應(yīng)注意通風降溫，以防高溫燒苗。視墑情澆水，拔除雜草。待苗有2～3片完全葉展開時進行間苗，結(jié)合裝袋假植，假植的袋苗應(yīng)注意澆水，因袋苗易干水死苗。?

壯苗標準：苗高25厘米、離土面3厘米、莖干直徑0.6～0.8厘米、葉色青秀而不濃綠，根系發(fā)達，白根多。?

分株繁殖

利用百香果植株根部萌發(fā)的分蘗苗挖出來定植。按行株距30厘米×30厘米開穴，每穴栽種1株。

栽培技術(shù)

選地建園

百香果選地：選擇適宜地塊建園，百香果對土壤要求不高，適應(yīng)性強，粗生快長；在熱帶、亞熱帶地區(qū)生長良好，在溫帶地區(qū)也能開花結(jié)果；對土壤要求不高，可種植在砂壤土、紅壤土、高嶺土等多種類型的土壤上，坡地、山地或能排灌的平地、水田都可以，不能選擇低洼積水地建園。建議選擇背風向陽的砂壤土的緩坡地、臺地或平地，以富含有機質(zhì)、排水良好、土層深厚、pH值5.5～6.5、交通方便，便地守護的地塊為宜。

開墾：建園時要規(guī)劃好栽植區(qū)、道路、包裝場、工具房、防風林帶以及排濕防洪系統(tǒng)等；清除栽植區(qū)內(nèi)的雜草、樹木或其他有礙耕作的雜物、石頭等；然后平整土地，可全墾或穴墾。山地種植，果園開墾應(yīng)要求種植帶寬1.1米以上，內(nèi)傾5～8°，種植帶外緣筑高20厘米，寬30厘米的小埂。

搭架：百香果為蔓性植物，依賴棚架支撐才能正常生長發(fā)育。因此，選地后及時進行搭架，要及時搭建相應(yīng)的棚架。架式有平頂式、籬笆式、人字形、弓形和門字形、垂直形、T形、雙T形等；棚架材料可用木柱、鐵線、竹柱、水泥柱、石柱等。立棚架便于管理和采收，也創(chuàng)造了良好的光合空間和通風透氣的環(huán)境，減少病蟲害。搭架材料用水泥柱或石柱，投資較大，為了降低成本，可用經(jīng)剝皮、曬干和防腐處理的木條作支柱；山地種植的可用自然樹木（活支柱）代替，效果很好。水平架式（平頂式）種植百香果采果方便，樹下不長草，觀賞性強，適合觀光旅游的種植，但搭架成本高，來年修剪困難。一般架高以1.8～2.5米為宜。按株行距（2～3）米×（3～4）米挖穴，穴規(guī)格為70厘米×70厘米×70厘米，栽植750～1050株/公頃為宜，籬架式，要求行距為2米，株距為3米，每667平方米種植110株，支柱高度一般1.8～2米，分別在80厘米、130厘米、及最高的位置各拉一條鐵線。該架式具有光照和通風良好，修剪方便，此外果實不會擱置棚架頂上，可以自動掉落以便采收；這種籬架式能自動抑制徒長，掛果成串，產(chǎn)量比其他棚架高15～20%。

植株定植

定植時間：視苗的高度而定，苗高達25厘米以上即可定植，百香果四季可種，有澆水條件的地塊可即早定植，缺水地塊最好待雨季開始的5～6天月份定植；雨季開始前定植的由于天氣干燥，每隔10～15天澆一次水，常保土壤潮濕?；h笆架種植一般株距3米、行距2米，每667平方米植110株。

挖定植穴：植穴規(guī)格為60厘米×60厘米×60厘米；挖穴時表土、心土要分開堆放；每穴施腐熟的糞肥或垃圾肥25千克，加入0.2千克過磷酸鈣或者0.2千克的復(fù)合肥作基肥，回表土與肥料拌勻，使穴土高于地表20厘米，然的再回蓋一層心土。2～5月選陰天或雨后晴天種植，這時溫度、濕度適宜，成活率高；定植時，最好把苗木按高矮、大小和根系好壞進行分級，壯苗和弱苗分開待植，方便日后田間管理；然后將植穴內(nèi)的土翻起搗碎，每穴每一株，先挖個20厘米深的小坑，把下部土壤稍壓緊，把苗放入時要根舒苗正，澆透定根水，然后填回松碎泥土，輕壓實。以后要經(jīng)常保持濕潤，直到苗木成活。若在夏天定植，陽光比較強烈時，要注意遮蔭保濕。?

種植密度：百香果為蔓性果樹，枝蔓延長，因此棚架式栽培以行距2米，株距2～3米為宜，畝種200株左右；單線籬式栽培行距1.7～1.8米，株距3.5～4米為宜，畝植100株左右。

施肥灌溉

施肥：在定植前放夠肥料的一般在當年可不再施肥料。如果沒有的，則前期以氮肥為主，以促進植株生長。定植后10～15天根系開始生長，可施第一次稀尿素或稀人糞尿，以后每隔45天施一次，每次每株施腐熟人糞尿5千克或復(fù)合肥0.05～0.1千克。百香果對氮、鉀需要量大，磷、鈣、鎂需要量少。中國臺灣推薦每年每株的施肥量為N：250～300克，P2O5：100～150克，K2O：600～800克，并強調(diào)在生長初期以后不要過多施氮肥，否則會引起落花而減產(chǎn)。合理的施肥方法是采用液肥或開平等溝施用。液肥的施用是將肥料先溶解，然后稀釋成液肥，灌注于根系四周，誘導(dǎo)根系的生長。開平行溝施肥，有利于根系的擴展。因此，剛定植的植株在兩側(cè)30厘米處開一條寬深各為15～20厘米，長度為50厘米的平行溝，待有些雨水時即將粒肥施下并加覆土。

灌溉：百香果是淺根系植物，喜濕潤，但積水、干旱都不好。百香果速生快長，枝葉生長量大，除需要充足的肥料外，還需要大量的水分，新梢萌發(fā)期，花芽分化以及果實迅速膨大期（果實發(fā)育前中期）是需水關(guān)鍵時期。而在花芽生理分化前及果實生長后期需要較干燥的環(huán)境，這有利于果實品質(zhì)的提高。土壤缺水會限制百香果的營養(yǎng)生長和產(chǎn)量。土壤若是過于干燥，會影響藤蔓及果實發(fā)育；嚴重時，枝條凋萎，果實不發(fā)育，并常發(fā)生落果現(xiàn)象。在春季或夏初的土壤如果缺水，也會影響花芽分化并直接造成夏季產(chǎn)量的下降。為了獲取最高的產(chǎn)量，在開花結(jié)果期間，水分偏少最好能灌溉，保證土壤水分充足，以提高產(chǎn)量。灌水過量或雨水過多而造成浸水時，對百香果的生長也是不利的，長時間浸水會使原有根系完全遭受破壞，需由莖與根基部或水面以上部分長出不定根，來取代原有根系。所以長時間浸水對百香果植株造成很大傷害。

土壤管理

間作：定植1個月后，離苗頭25厘米地方就可發(fā)現(xiàn)百香果幼嫩根系，間作時不能離苗頭過近，否則有礙百香果根系擴展；間作物只能是蔬菜，不能種植西瓜與其他葫蘆科作物，以防這些作物攜帶病毒傳染；投產(chǎn)后不宜再間種，以免影響果園正常管理和病蟲害防治工作。為方便揀拾果實，不宜種植覆蓋作物。

中耕：疏松透氣的土壤有利于培養(yǎng)百香果強大根系；促進植株健壯生長，獲得較高的產(chǎn)量。百香果生長的夏秋季，雨后對果園進行中耕淺鋤，深度5～10厘米。中耕結(jié)合除草進行，次數(shù)依雜草生長情況而定，一般應(yīng)在果實迅速增大下垂前至采果后中耕2～3次。中耕可使土壤疏松透氣和切斷土壤毛細管，有利于土壤微生物活動和土壤養(yǎng)分的分解，并能減少水分蒸發(fā)，提高土壤的保水能力。

清園：冬季清園后要進行全園翻土，并在過冬前完成。翻土結(jié)合埋入清園后的雜草和殘枝落葉。此時中耕既可翻土改土，又可翻動土壤越冬害蟲，經(jīng)烈日暴曬、干燥和冬季低溫后降低來年的病蟲基數(shù)。?

樹體管理

百香果極易被碰傷，田間操作不慎或強風暴雨都會傷害植株。尤其是弄傷主蔓，給病蟲害提供可乘之機，田間作業(yè)時，發(fā)現(xiàn)病殘株要及時清除，輕病株及時防治，重病株及時拔除燒毀，病穴及周圍土壤進行消毒。除了田間操作要小心之外，可以用除草劑殺滅田間雜草，既高效、無毒、低成本，又可減少機械損傷，減輕發(fā)病率。但不能用草甘磷等滅生性除草劑，而且要特別小心不能噴到百香果的枝葉上。經(jīng)常有臺風或強風地區(qū)，籬笆一般不要高于1.6米，最好營造防風系統(tǒng)，盡量降低大風造成的損傷。冬季易受霜凍寒害的，盡可能設(shè)立防寒系統(tǒng)，注意保護主蔓等地上部分。

整形修剪

引導(dǎo)主蔓上架：小苗恢復(fù)生長后，及時抹掉60厘米以下的側(cè)芽，促使主蔓速生、粗壯，此時應(yīng)插設(shè)支柱引導(dǎo)主蔓上架。主蔓上架后到頂就可以打頂，促使側(cè)蔓速生、粗壯，要經(jīng)常地牽導(dǎo)側(cè)蔓成螺旋狀地在鐵絲架上纏繞生長。側(cè)蔓滿架后，對超出另一植株30厘米處，斷頂并綁扎。側(cè)蔓走向為一邊一枝，利于抽發(fā)的果枝早日滿架。側(cè)蔓如受病蟲為害，應(yīng)及時選取健壯的一級果枝代替。

修剪：上一年采果后萌發(fā)的秋梢?guī)缀踉谥胁恳陨细鞴?jié)均抽生結(jié)果蔓。上一年盡可能多留結(jié)果母枝，但為了防止葉面過于茂密，采果后要盡量修剪，最遲修剪也應(yīng)在10月上旬結(jié)束，否則11月后新梢將變少變短，易受寒害的地方，在剛收完果的1～2月修枝，能促使結(jié)果母蔓抽生更多的多級分枝，增加了花蕾數(shù)和掛果數(shù)；如果在3月底對抽生過長枝、病蟲枝再作回縮修剪，可能會抽生較多的多級分枝，達到增加花蕾、掛果數(shù)量的效果，有利于提高產(chǎn)量。因此，春季是否進行修剪要根據(jù)當?shù)卦耘嗥贩N、管理水平及氣候條件等決定。修剪以主蔓為中心，一側(cè)留50厘米左右（樹冠冠幅約1米）進行修剪。纏在棚上的卷須要全部去除。重剪后馬上萌發(fā)許多秋梢，能成為翌年的結(jié)果母枝，這種結(jié)果母枝萌發(fā)多，能確保著花數(shù)，因此年內(nèi)至少要長到20節(jié)以上，并要充實。

籬笆架的整枝修剪：第一年生植株主蔓達到棚架鐵線后留2個主枝，沿水平鐵絲伸展，從主枝上生結(jié)果枝，令結(jié)果枝下垂生長；結(jié)果枝長滿籬笆式棚架空間，靠近主干的枝條先結(jié)滿果實；這些枝條果實都成熟掉落后，立即修剪至2～3節(jié)；從主枝基部再萌發(fā)的芽可以形成新結(jié)果枝；冬季最后一批果實收獲后，所有的結(jié)果枝從基部修剪，留1～2張葉子即可。

人工授粉

百香果柱頭結(jié)構(gòu)和受精過程：百香果花的柱頭呈干性，當花粉著落于柱頭，半小時后即可發(fā)芽長出花粉管，順利穿過絨毛組織中心之間細胞間隙，1小時后花粉管進入引導(dǎo)組織，18小時后子房內(nèi)胚珠受精率可達80%，子房發(fā)育速度驚人，一般10天左右就果的大小就已經(jīng)定型。?

人工輔助授粉必要性和過程：一般培育的紫紅色百香果是自花授粉結(jié)果品種，自然授粉是靠蜜蜂、其他昆蟲或風力等外力作用進行的，自然授粉坐果率約為67.8%，完全滿足生產(chǎn)需要。人工輔助授粉則可以大大地提高產(chǎn)量和果的質(zhì)量。百香果開花時間很準時，幾乎都是在每天的10點30分左右，成千上萬朵花幾乎在幾分鐘內(nèi)同時開完，人工授粉時間一般在花開半小時后到下午5點前。因為百香果是自交親和品種，只要把一點花粉弄到百香果花的柱頭上就可以了。一般可用一支毛筆，沾取花粉，點到百香果花的柱頭上。通常一個人半天可以完成約8000朵花的輔助授粉。?

果實采收

適時采收，果實變紫紅或黃后采收，也可以等果實成熟自然脫落后，從地上拾新鮮落果。百香果成熟后會自然落地，應(yīng)及時撿拾，最好在果實落地3天內(nèi)收拾，否則果實受日曬雨淋，容易腐爛。

病蟲防治

病害

香果花葉病病葉

• 花葉?。何：ΠY狀：受害葉片呈花葉狀，帶淺黃色斑，葉片皺縮，果縮小、畸形，果皮變厚變硬，果肉少或無。蚜蟲傳播。在冷涼干燥季節(jié)發(fā)病較多。防治措施：①培育無病毒苗術(shù)；②消滅傳染媒介蚜蟲（桃蚜、棉蚜、玉米蚜等），清除病葉、病株；③加強栽培管理，提高植株抵抗力；④果園附近不種香蕉或各種瓜類或茄果類蔬菜；④藥物防治：小葉黃絕1000～1500倍液，病毒靈1500～2000倍液，菌毒斃2000～2500倍液。

• 疫?。何：ΠY狀：小苗受害后，初期在莖、葉上出現(xiàn)水漬狀病斑，病斑迅速擴大，導(dǎo)致葉片脫落或整株死亡。大田病株嫩梢變色枯死，葉片變棕褐色壞死，形成水漬狀大斑，果實也形成灰綠色水漬狀大斑，均極易脫落，病株主蔓可發(fā)展形成環(huán)繞枝蔓的褐色壞死圈或條狀大斑，最后整株枯死，在高溫潮濕天氣，病部生稀疏的白霉（病原菌）。?防治措施：嚴格選取健康枝蔓育苗。噴施30%氧氯化銅300倍液，每10～14天一次。?

• 莖基腐?。何：ΠY狀：主莖基部軟腐，植株慢性死亡。病部初水漬狀，后發(fā)褐，逐漸向上擴展，可達30～50厘米，其上莖葉多褪色枯死。病莖基潮濕時可生白霉狀病原菌，莖干死后有時產(chǎn)生紅橙色的小粒（亦為病原菌）。防治措施：常與莖基部受傷有關(guān)。防治上主要注意加強植穴和果園的排水，避免莖部機械傷害。藥物防治莖基腐?。憾嗑`500～800倍液。

• 苗期猝倒病：防治措施：猝倒立枯靈800倍液噴霧，苗菌敵800～1000倍液噴霧。

蟲害

• 潛葉蠅：防治措施：斑潛皇2500～3000倍液噴霧，阿維菌素6000～10000倍液噴霧。

• 薊馬：防治措施：喜訊3000倍液噴霧。?

• 螨類：防治措施：紅白螨死3000～4000倍液噴霧，利劈螨1500～3000倍液噴霧。

下級分類

主要價值

• 藥用：其根、莖、葉均可入藥，有興奮、強壯、除風清熱提神醒腦、美容養(yǎng)顏、滋補健身防治胃、腸道炎鎮(zhèn)靜止痛、提高人體免疫力等功能，還有減壓降脂和延緩衰老等功效。?《全國中草藥匯編》《臺灣藥用植物志》記載百香果具有清肺潤燥、鎮(zhèn)痛、安神的功效。主治咳嗽、咽干、聲嘶、大便秘結(jié)、失眠、痛經(jīng)、關(guān)節(jié)痛以及痢疾。

• 食用：果實內(nèi)有黃色果汁和黑色種子，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和多種維生素及氨基酸等，其中可溶性固形物15～16%，總酸量3.8～4.0%，享有“飲料味精”和“果汁之王”的美譽。營養(yǎng)豐富，酸甜可口，有石榴、香蕉、草莓、檸檬、芒果、酸梅等多種水果的香味，風味濃郁，芳香怡人，可鮮食和加工，可以加工成果汁、果露、果醬、果凍、口含片，主要以加工成果汁食用為主。果瓤多汁液，加入重碳酸鈣和糖，可制成芳香可口的飲料。

• 經(jīng)濟：果皮厚而堅硬，可作飼料和提取果膠；種子榨油，可供食用和制皂、制油漆等。

• 觀賞：百香果花大而美麗，花形奇異、果色鮮艷，具有很高的觀賞綠化價值，是園林垂直綠化及棚架綠化種植較佳植物。