香梨
香梨是薔薇科梨屬植物。果實形狀像蘋果，果皮黃色；陽面有鮮紅暈，整個果面多雜淺色銹斑；果大肉多，果肉潔白；花期4月；果期9月。香梨早期在中國庫爾勒一帶培育發(fā)展，故又稱“庫爾勒香梨”。
香梨原產(chǎn)于中國新疆南部。香梨喜光，喜燥，既耐高溫也耐低溫。香梨的繁殖方式為嫁接。
在藥用價值方面，具有“潤肺、涼心、消疾、解毒瘡、驅(qū)毒、切片貼燙火傷止痛不爛”的功效。在食用價值方面，香梨營養(yǎng)豐富，香梨主要用于鮮食，也可以加工成罐頭、梨汁、梨干、梨酒、梨醋等食品。?在經(jīng)濟(jì)價值方面，庫爾勒香梨不僅暢銷國內(nèi)，而且出口歐美和南非，帶來了豐富的經(jīng)濟(jì)效益。
植物學(xué)史
關(guān)于香梨有一個美麗的傳說，有一位名叫艾麗曼的姑娘為了讓鄉(xiāng)親吃上梨子，她向東翻越99座大山，去過99個地方，騎死99頭毛驢，引來99種梨樹?？墒欠N植以后，98個品種都死了，只有1棵梨樹與本地野梨嫁接成功，梨子成熟了，香氣濃郁四溢，隨風(fēng)飄散，鄉(xiāng)親們紛紛來品嘗祝賀，鄉(xiāng)親高興地稱它為“奶西姆提”，意思是噴香的梨子。這件事傳到巴依（地主）耳里，巴依用金銀財寶、綾羅綢緞要買下這棵樹，并不準(zhǔn)姑娘傳授別人栽培技術(shù)。姑娘拒絕了巴依的要求，巴依惱羞成怒，指使狗腿子砍倒了梨樹，殺死了姑娘?？墒堑诙辏车沟睦鏄涓L出青枝。鄉(xiāng)親們怕巴依知曉，就很快把梨樹移走了。就這樣，庫爾勒香梨才栽遍千家萬戶。
1986年9月，英國女王伊麗莎白在北京人民大會堂吃了庫爾勒香梨后，頻頻點頭，連聲稱道：“好梨！好梨！真是果品王子”。從此以后，庫爾勒香梨被定為招待貴賓的上乘果品。在印度，香梨稱為“支那羅弗羅明”，意思是“中國王子”。那么真正的“中國王子”在哪里呢？就在庫爾勒市東北9公里處的鐵門關(guān)。
鐵門關(guān)是絲綢之路三十六關(guān)之一，是絲綢之路中路出焉耆去龜茲（即今庫車）的必經(jīng)之地。鐵門關(guān)兩山夾峙，石壁巍峨，石壁高數(shù)十米，長十五公里，一線中通，是孔雀河河道切割形成的峽谷。
緣何香梨王子獨(dú)占鐵門關(guān)？緣何鐵門關(guān)香梨?zhèn)€稍大、皮光、色亮、肉細(xì)、無渣、汁多、香脆、甘甜？這有三個原因，一是因為鐵門關(guān)遠(yuǎn)離塵世，隱藏在崇山峻嶺中土地肥沃的孔雀河岸上，這里梨樹高大、枝繁葉茂，人稱“世外梨園”；二是因為鐵門關(guān)是庫爾勒香梨的原始產(chǎn)地，是瀚海梨的第一個落腳點；三是因為人們的行為因素，因為“庫爾勒香梨的傳說”早已家喻戶曉。
形態(tài)特征
香梨，分布于中國新疆，維吾爾語叫“奶西姆提”。其特點是香味濃郁、皮薄、肉細(xì)、汁多甜酥、清爽可口，系梨之上品。香梨以庫爾勒香梨產(chǎn)量大，質(zhì)量好。其種植面積達(dá)2.4萬畝，年產(chǎn)量在千噸以上。庫爾勒香梨在國際市場上被譽(yù)為“中華蜜梨”、“梨中珍品”、“果中王子”等稱號。
香梨世界上梨子的種類十分豐富，庫爾勒香梨是最獨(dú)特的一種。據(jù)介紹，有花萼的像長胡子的就是公梨，沒有花萼的就是母梨。而且，母梨更好吃。
新疆當(dāng)?shù)卦缇陀小巴卖敺钠咸?、哈密的瓜、庫爾勒香梨沒有渣”的說法，說明庫爾勒在被譽(yù)為瓜果之鄉(xiāng)的新疆是重要而獨(dú)具特色的林果基地。庫爾勒香梨是新疆最負(fù)盛名的果品之一，香梨實屬果中珍品，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)海內(nèi)外。
主要品種
庫爾勒香梨
榮譽(yù)
1924年法國萬國博覽會1432種梨中，庫爾勒香梨僅次于法國白梨被評為銀獎，有“世界梨后”之稱。1957年在“全國梨業(yè)生產(chǎn)會議”上評為第一名。
1985年被國家評為“全國優(yōu)質(zhì)水果”。
1999年在昆明世界園藝博覽會上，庫爾勒香梨獲金獎。
香梨的栽培已有上千年的歷史，但大面積的種植還是中華人民共和國成立以后，才大量種植的事。1976年，當(dāng)時的庫爾勒縣被自治區(qū)定為香梨生產(chǎn)基地；1985年，香梨種植面積從1978年的306．66公頃猛地增漲到733．33公頃；如今，庫爾勒市和兵團(tuán)農(nóng)二師的幾個團(tuán)場，一共有2．45萬公頃梨園，成為當(dāng)?shù)刂匾憷娈a(chǎn)業(yè)；這里生產(chǎn)的香梨，60%以上出口到北美、東南亞及西亞等地。
用途鑒別
庫爾勒香梨具有色澤悅目、皮薄肉脆、汁多渣少、香甜可口、營養(yǎng)豐富、耐于儲運(yùn)等特點，含糖量在9.75%以上。不僅可以生食，而且可以做梨酒、梨膏等相關(guān)食品，并有“潤肺、涼心、消痰、解瘡毒酒毒”的醫(yī)療作用，在漢唐時期就通過“絲綢之路”傳入印度，被譽(yù)為水果中的王子，從50年庫爾勒香梨曾多次在全國果品評比中奪冠。自1987年以來進(jìn)入國際市場以來，暢銷不衰。
如何識別正宗的庫爾勒香梨呢？“庫爾勒香梨的傳說”就是識別的依據(jù)：第一標(biāo)志是庫爾勒香梨?zhèn)€頭較小，因為庫爾勒香梨原產(chǎn)于塔克拉瑪干沙漠中，由于缺水，因此個頭比其它品種的梨子要小，無“分梨”之必要；第二標(biāo)志是庫爾勒香梨的表皮帶點紅色，因為從瀚海梨到庫爾勒香梨，曾付出了血的代價；第三標(biāo)志是庫爾勒香梨無渣、汁多，味道香甜，因為庫爾勒香梨象征著香甜的愛情。
新疆香梨
新疆香梨開花與熱量條件
影響香梨開花的主要環(huán)境因素是溫度。開花早晚和花期持續(xù)時間取決于前期的溫度條件。以1980～2002年庫爾勒近郊香梨開花期（L）與該地3月平均氣溫（T）做相關(guān)分析，得出回歸方程為：
L=26.83－2.601 T
相關(guān)系數(shù)γ=－0.8047 信度α=0.01
方程說明，前期溫度高則開花早，低則遲。庫爾勒1996年3月氣溫較多年平均值低1.4℃，香梨到4月18日才開花，比平均日期遲10d。
香梨的花粉在氣溫低于10℃時幾乎不萌芽，10～12℃花粉管伸長差，15～18℃時授粉后，花粉管在3小時內(nèi)幾乎完全侵入柱頭，24小時后開始受精。15～25℃是花粉萌芽受精的適宜溫度。南疆香梨產(chǎn)區(qū)此階段氣溫多在15～17℃，均在適宜溫度下限附近。
新疆香梨果實生長與光熱條件
新疆香梨主產(chǎn)區(qū)果實生長期從4月下旬～5月初開始，至9月上、中旬結(jié)束。這個階段是香梨生殖生長和營養(yǎng)生長的旺季，也是香梨喜光、喜溫、較耐高溫特性充分顯露的階段。香梨果實生長的主要時段是在日平均氣溫≥20℃的范圍內(nèi)進(jìn)行的。據(jù)庫爾勒氣象臺測定，在日平均氣溫15～27℃的范圍內(nèi)，香梨果實生長速度與氣溫呈正相關(guān)，日平均氣溫在24～26℃時，香梨果實縱橫徑增長速度達(dá)最大值，為0.4 mm/d～0.5mm/d。香梨果實膨大期在6月下旬至8月中旬，該時期庫爾勒地區(qū)旬平均氣溫在24～27℃之間，十分有利于果實生長。
香梨果實生長期對光照條件有兩個方面的需求：第一，該時段香梨有兩個敏感期，一是幼果生長和花芽分化的5～6月，二是果實成熟的8～9月，要求平均日照時數(shù)在9小時以上；第二，在高溫強(qiáng)光照下，光合效率較高。新疆氣溫日較差大，同樣的日平均氣溫，白天升溫快，香梨處于光合適宜溫度的時間長，提高了積溫的有效性。庫爾勒在香梨果實生長期的6～8月，11～22時（北京時）氣溫多在25℃以上，最佳光合作用時間達(dá)10h以上。
新疆香梨主產(chǎn)區(qū)氣候?qū)ο憷娴挠绊?/span>
用庫爾勒附近地區(qū)香梨90年代的產(chǎn)量資料與該地氣象資料做相關(guān)分析，發(fā)現(xiàn)香梨產(chǎn)量與日平均氣溫≥20℃期間的持續(xù)日數(shù)、積溫、日照時數(shù)相關(guān)最好。相關(guān)系數(shù)分別達(dá)0.78（α=0.05）、0.79（α=0.02）、0.87（α=0.01），這一結(jié)果反映了≥20℃期間的光熱資源總量及其分布與香梨果實生長狀況關(guān)系密切。此外，香梨產(chǎn)量與8月氣溫平均日較差相關(guān)系數(shù)達(dá)0.71（α=0.05）。8月是香梨果實成熟期，較大的日較差有利于糖分的積累和貯存，使之充分成熟。當(dāng)氣溫日較差>12℃時，果實生長速度快，<12℃時，則生長減緩；在果實成熟期氣溫日較差>11℃時，香梨果實含糖量隨日較差增大呈直線上升。
新疆香梨最佳種植區(qū)
最佳種植區(qū)為孔雀河上中游庫爾勒、尉犁和葉爾羌河與喀什噶爾河三角洲巴楚、喀什、麥蓋提等地區(qū)。區(qū)內(nèi)香梨生長季光熱資源豐富，≥20℃期間的積溫為2310～2870℃，日照時數(shù)為940～1100小時。光熱資源最豐時恰是香梨果實生長較快之際，匹配較好。
新疆香梨次佳種植區(qū)
包括塔里木河上、中游的阿瓦提、阿拉爾、庫車、沙雅、新和到輪臺一帶，以及塔里木盆地西南部莎車、葉城到和田一線，還有東疆的哈密市附近地區(qū)。區(qū)內(nèi)香梨生長季≥20℃期間的積溫2100～2500℃，日照時數(shù)700～1070小時，能滿足香梨對光熱條件的需求，具備較好的香梨栽植環(huán)境條件。
生長環(huán)境
香梨喜光、喜溫，較耐高溫，抗寒力中等。年生長周期從3月底、4月初到11月。香梨的芽萌發(fā)和落葉始期為日平均氣溫10℃左右，開花到果實成熟是在日平均氣溫≥15℃的時段內(nèi)完成的。該時段持續(xù)時間長，溫度較高，光照充足有利，低溫寡照弊多。生長期約220～230d，需≥10℃積溫3400℃以上。
分布范圍
繁殖方法
主要價值
藥用價值
在藥用價值方面，具有“潤肺、涼心、消疾、解毒瘡、驅(qū)毒、切片貼燙火傷止痛不爛”的功效。
食用價值
在食用價值方面，香梨營養(yǎng)豐富，香梨主要用于鮮食，也可以加工成罐頭、梨汁、梨干、梨酒、梨醋等食品。
經(jīng)濟(jì)價值
在經(jīng)濟(jì)價值方面，庫爾勒香梨不僅暢銷國內(nèi)，而且出口歐美和南非，帶來了豐富的經(jīng)濟(jì)效益。?
飲食禁忌
一般人群均可食用咳嗽痰稠或無痰、咽喉發(fā)癢干疼者，慢性支氣管炎、肺結(jié)核患者，高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化患者，飲酒后或宿醉未醒者尤其適合；
慢性腸炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。
注意事項
多吃會傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應(yīng)少吃；
服用糖皮質(zhì)激素后不宜食用，服磺胺類藥物和碳酸氫鈉時不宜食用；
不宜與鵝肉、蟹同食；
不宜食后飲開水；忌與油膩、冷熱之物雜食。吃梨時喝熱水、食油膩食品會導(dǎo)致腹瀉；
脾胃虛弱的人不宜吃生梨，可把梨切塊煮水食用。
梨與螃蟹同食傷腸胃；忌與鵝肉同食；與熱水同食易腹瀉。
說到梨子偏寒這個問題，其實根據(jù)研究得知，不同種類的梨子性寒程度也大有不同。例如我們常吃的天津鴨梨就偏寒，跟小巧玲瓏的香梨和個子較大的貢梨寒性差不多，然而皮粗的沙梨和進(jìn)口的啤梨，則更寒涼。一般來說，入藥的主要是鴨梨和雪梨，請大家在市場上留心選擇。
植物文化
詩文
《題鐵門關(guān)樓》
鐵關(guān)西天涯，極目少行客；
關(guān)門一小吏，終日對石壁。
橋跨千仞危，路盤兩崖窄；
試登西樓望，一望頭欲白。
＊這是唐代著名邊塞詩人岑參（公元715－770年）所作的詩。
《香梨》
大漠生靈果，自然孕美律。
小妙招
其實，庫爾勒香梨是有“公”與“母”之分的，母梨尾部凹陷，形成圓窩狀；公梨尾部外凸起，果肉粗且核兒大。母梨相比公梨肉質(zhì)更細(xì)、皮更薄、汁更多、口感更好。
