紅毛丹（Nephelium lappaceum?L.）是無(wú)患子科韶子屬大型熱帶果樹，又名：毛荔枝，韶子，紅毛果，馬來文稱之“rambutan”，意為“毛茸茸之物”。成熟的紅毛丹果并非都是紅色的，也有黃色的果子。有的紅毛丹的核的大小近似于芝麻。紅毛丹的味道類似于荔枝。紅毛丹在中國(guó)種植面積較少，全中國(guó)只有海南島的保亭和三亞種植較大面積的紅毛丹。

紅毛丹是中國(guó)所產(chǎn)的三種韶子屬之一，另兩種是韶子與海南韶子。

形態(tài)特征

常綠喬木，高10余米；小枝圓柱形，有皺紋，灰褐色，僅嫩部被銹色微柔毛。葉連柄長(zhǎng)15-45厘米，葉軸稍粗壯，干時(shí)有皺紋；小葉2或3對(duì)，很少1或4對(duì)，薄革質(zhì)，橢圓形或倒卵形，長(zhǎng)6-18厘米，寬4-7.5厘米，頂端鈍或微圓，有時(shí)近短尖，基部楔形，全緣，兩面無(wú)毛；側(cè)脈7-9對(duì)，干時(shí)褐紅色，僅在背面凸起，網(wǎng)狀小脈略呈蜂巢狀，干時(shí)兩面可見；小葉柄長(zhǎng)約5毫米。

紅毛丹花序常多分枝，與葉近等長(zhǎng)或更長(zhǎng)，被銹色短絨毛；花梗短；萼革質(zhì)，長(zhǎng)約2毫米，裂片卵形，被絨毛；無(wú)花瓣；雄蕊長(zhǎng)約3毫米。

果闊橢圓形，紅黃色，連刺長(zhǎng)約5厘米，寬約4.5厘米，刺長(zhǎng)約1厘米?；ㄆ谙某?，果期秋初。?

近種區(qū)別

生長(zhǎng)習(xí)性

它喜歡高溫多濕，沒有風(fēng)害，低海拔的山地環(huán)境。年平均溫度在24攝氏度以上，最冷月的溫度要高于17攝氏度適合紅毛丹的生長(zhǎng)發(fā)育。紅毛丹幼苗期不耐旱，需要適當(dāng)增加水分管理。果實(shí)生育期最需要水。所以要求栽培地的年降雨量在1800毫米以上。

土壤以土層深厚，富含有機(jī)質(zhì)、肥沃疏松、排水和通氣良好為好。土壤pH值在4.5～6.5之間。以沖積土為最佳，沖積土指河流沖積物上發(fā)育的土壤，一般成土?xí)r間較短，發(fā)育層次不明顯，土壤肥力較高。成齡樹生長(zhǎng)緩慢，一年抽生新梢3-4次。每年2月至4月開花，6月至8月為果實(shí)成熟采摘季節(jié)。喜生長(zhǎng)在熱帶地區(qū)。

地理分布

原產(chǎn)于馬來半島。東南亞各國(guó)，如泰國(guó)、斯里蘭卡、馬來西亞、印度尼西亞、新加坡、菲律賓有生產(chǎn)，美國(guó)夏威夷和澳大利亞也有栽培。泰國(guó)紅毛丹有“果王”之稱。中國(guó)的臺(tái)灣、海南有種植，云南西雙版納有野生紅毛丹。

主要品種

紅毛丹有紅果和黃果兩類。經(jīng)過選育，培育出保研1號(hào)、2號(hào)、3號(hào)、4號(hào)、5號(hào)和7號(hào)六個(gè)品種。其中保研2號(hào)為黃色橢圓形，保研1號(hào)、3號(hào)、4號(hào)的果實(shí)都為紅色橢圓形；保研5號(hào)、7號(hào)為紅色圓形。以保研7號(hào)豐產(chǎn)性最好。保研7號(hào)一年可以結(jié)果2次。高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，抗寒、抗旱性強(qiáng)。

栽培技術(shù)

繁殖技術(shù)

紅毛丹可用實(shí)生繁殖和無(wú)性繁殖。實(shí)生繁殖雖然是選種的一個(gè)手段，但結(jié)果遲、產(chǎn)量差異大、品質(zhì)變異大。同時(shí)，紅毛丹實(shí)生樹又是雌雄異株果樹，雄性植株比例達(dá)34.2%，因此，不利于果樹良種區(qū)域化。生產(chǎn)上一般采用無(wú)性繁殖方法，其中有嫁接法和空中壓條兩種。

沙床播種催芽：砧木苗的培育分為催芽和苗床培育兩個(gè)階段。先催芽，再移栽到苗床，生長(zhǎng)快而整齊，生產(chǎn)上普遍采用這種方法。催芽最好在6月上旬，采用豐產(chǎn)性好的保研5號(hào)種子。

選種：這時(shí)紅毛丹采收了第一批紅熟的果實(shí)，吃完果肉后留下的種子用來播種。第一批果實(shí)品質(zhì)好，營(yíng)養(yǎng)最充分，種子質(zhì)量高。種子還要經(jīng)過篩選，去掉哪些不飽滿的，有斑點(diǎn)的種子，因?yàn)樗鼈儾荒馨l(fā)芽，或者出芽率低。

洗種：選種之后要洗種，也就是在清水中，人工搓洗干凈種子上的糖分。殘留在種子上的果肉一定要搓掉，因?yàn)闅埩舻墓夂吞欠?，容易引起螞蟻或者其他地下害蟲的興趣，招引它們啃食種子和幼芽。以洗干凈為準(zhǔn)。一般要換水搓洗2-3遍。

做沙床：沙床建在房前屋后的土地上，有遮陰的地方為好。要選用粗河沙，因?yàn)楹由秤欣诔鲅?。沙床的大小根?jù)催芽種子的多少而定。苗床走向根據(jù)地勢(shì)確定，以利于排水為宜。地下水位高的要起高垅，以免爛種。沙床15-20厘米高就夠了，因?yàn)榉N子的根須較長(zhǎng)。寬1.2米就可以了，這樣方便管理。平整了沙床就可以播種子了。

催芽：種子催芽在晴天和雨天都可以進(jìn)行。芽眼朝下，擺放在沙床上再按緊壓實(shí)。這樣方便了出芽，出芽也快。不要重疊，種子間稍留一定間隔，播種整齊，出芽也整齊。播種完了，在上面鋪一層2厘米厚的面沙，保濕增溫。面沙上覆蓋上遮陽(yáng)網(wǎng)，避免強(qiáng)光，可以保濕，有利于種子發(fā)芽。隔著遮陽(yáng)網(wǎng)淋一次水，這次淋水將沙床淋透。等到水氣稍干時(shí)，用80.0%敵百蟲可溶性粉劑800-1000倍稀液，給沙床噴藥一次，可以殺滅螞蟻，或者其它地下害蟲，也可以預(yù)防它們啃食和危害種子。

沙床管理：催芽時(shí)間大致15-20天。這期間要經(jīng)常保持沙床濕潤(rùn)，過干過濕都不利于發(fā)芽，晴天時(shí)，每天淋水1-2次，早上和傍晚各淋一次。以濕潤(rùn)為準(zhǔn)。遇到雨天要注意排水，以免爛種。大約播種催芽5天后胚芽萌動(dòng)。10天之后，沙床上會(huì)出現(xiàn)一些細(xì)小的雜草，需要人工拔除。當(dāng)種芽長(zhǎng)到5-10厘米，第一對(duì)心葉未張開前，就要及時(shí)準(zhǔn)備育苗床，準(zhǔn)備移芽。

田間管理

水肥管理：

紅毛丹砧木苗7月上中旬移栽到營(yíng)養(yǎng)袋里，生長(zhǎng)到第二年2-4月份可以嫁接，其間需要在苗圃地培育半年的時(shí)間。

管理上有以下幾個(gè)注意點(diǎn)：

在移栽幼芽后第一個(gè)月，需要每天定時(shí)淋1次水，以濕潤(rùn)為度，見土面干就淋水。

第二個(gè)月，小苗抽出第一蓬新葉，給營(yíng)養(yǎng)袋除草，在行間進(jìn)行松土。除草時(shí)防止傷根。在肥料方面每個(gè)月薄施一次水肥。加入所含氮磷鉀比例為15：15：15的硫酸鉀復(fù)合肥。稀釋成10倍水液淋澆苗株。這種復(fù)合肥三種養(yǎng)分配比均衡，有利于紅毛丹平衡吸收。每畝苗圃地的用肥量5-7千克就夠了。

見葉片生長(zhǎng)旺盛了，在第二個(gè)月末開始，每月追施1次尿素，方法上采用點(diǎn)施，每個(gè)營(yíng)養(yǎng)袋點(diǎn)施4-6粒就可以。這樣計(jì)算下來，每畝苗圃地大約需要尿素5千克左右。

第三個(gè)月到第五個(gè)月，砧木苗生長(zhǎng)到50-70厘米高了。行間的雜草長(zhǎng)得也快，注意除草。硫酸鉀復(fù)合肥水肥的用量增加到每畝苗地15-20千克。

病蟲防治

紅毛丹小苗期主要有毒蛾危害葉片。如果蟲量少，采用人工殺滅最好。如果危害面積較大，可以選用38%的甲維鹽.辛乳油800-1500倍液，作為殺蟲劑，噴灑一次就可見效。甲維鹽.辛乳油滲透和觸殺能力強(qiáng)，噴藥后，快速引起害蟲的極度興奮和麻痹，導(dǎo)致害蟲神經(jīng)快速阻斷而死亡，殺蟲徹底。南方雨水多，選用乳油耐雨水沖刷。噴藥間隔一周進(jìn)入安全期，人畜觸碰都不受影響。

海南紅毛丹的常見病害有白粉病、藻斑病和霜霉病，以及蟲害黑尾舟蛾、褐邊綠刺蛾等。

主要價(jià)值

觀賞價(jià)值

紅毛丹外觀美，果樹還可作為園林觀賞樹木。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

紅毛丹是一種極具經(jīng)濟(jì)價(jià)值的熱帶果樹，在市場(chǎng)上享有較高的聲譽(yù)，售價(jià)高，在海南種植有一定的適應(yīng)性，且南部和東南部地區(qū)適于種植紅毛丹，產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)良，是很有發(fā)展前途的熱帶果樹。

每年2月至4月開花，6月至8月為果實(shí)成熟采摘季節(jié)，20年樹齡產(chǎn)果可達(dá)100~125千克。果殼含豐富的色素，是不錯(cuò)的染料，用不同的媒染方法，可以染成黃色、軍綠、咖啡色。

紅毛丹果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，供鮮食和加工制罐頭，此外還可制蜜餞、果醬、果凍和釀酒。

藥用價(jià)值

紅毛丹果殼洗凈加水煎煮當(dāng)茶飲，可改善口團(tuán)炎與腹瀉。紅毛丹植株的樹根，洗凈加水熬煮當(dāng)日常飲料，能降火解熱；其樹皮水煮當(dāng)茶飲，對(duì)舌頭炎癥具有顯著的功效。

其他功效：

• 增強(qiáng)人體免疫力
• 長(zhǎng)期食用可清熱解毒、增強(qiáng)人體免疫力。
• 潤(rùn)發(fā)美膚
• 具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯、補(bǔ)血理氣、健美發(fā)膚之功效。
• 改善頭暈
• 紅毛丹含鐵量亦高，有助于改善頭暈、低血壓等。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅毛丹的果肉含葡萄糖、蔗糖，含豐富的維生素、氨基酸、碳水化合物和多種礦物質(zhì)。其性味甘溫，果肉香/甜美厚而多汁，還有人稱它為中國(guó)嶺南的荔枝，更有毛荔枝的別名。?

紅毛丹果肉黃白色，半透明，汁多，肉脆爽，味清甜或甜酸可口，或有香味。果肉比占31～60.2%，總固形物14～22.2%，糖3.61～6.25%，檸檬酸0.39～1.53%，維生素c100克果肉含0.63～5.5。紅毛丹優(yōu)良品種果大，皮薄，核小肉厚，肉核分離，肉脆香甜可口。

食用指南

選購(gòu)保存

看似紅色小刺猬的紅毛丹在每年的6-8月為果實(shí)成熟采摘季節(jié)。

馬來語(yǔ)的名字叫rambutan，中文直譯是“頭發(fā)結(jié)的果子”。由于紅毛丹在中國(guó)只有海南少數(shù)分布，主要依賴東南亞的進(jìn)口，儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)闹芷诒容^長(zhǎng)，而本身的保鮮能力又比較差。

選購(gòu)技巧

紅毛丹的果實(shí)呈球形或卵形，果皮表面有龜甲紋、并具一凹溝，內(nèi)藏種子，熟果的顏色呈鮮紅色或略帶黃色。在選購(gòu)紅毛丹時(shí)同荔枝一樣，要看其外表是否美觀，皮色是否鮮紅，外表新鮮的果實(shí)，品質(zhì)口感自然鮮美。以呆皮表面柔毛紅中帶綠的果實(shí)品質(zhì)最佳。選購(gòu)時(shí)應(yīng)挑軟刺細(xì)長(zhǎng)新鮮，果體外表無(wú)黑斑、果粒大且勻稱，皮薄而肉厚者便是上品。

貯存

紅毛丹紅毛丹要即買即食，不宜久藏，在常溫下經(jīng)3天即變色生斑。若量多過剩時(shí)，可密封于塑膠袋中，放冰箱冷藏，約可保鮮10天左右。因紅毛丹果實(shí)長(zhǎng)滿軟刺，最易藏污納垢，故一定要仔細(xì)清洗干凈，并用紙巾拭干或晾干，再行剝皮取食，才不會(huì)污染到果肉。

食用方法

紅毛丹通?？尚迈r食用，在西式烹飪中，紅毛丹和荔枝可互相代替。紅毛丹可以做水果沙拉，也可以跟冰激凌搭配食用，還可以同多種蔬菜和肉類一塊兒烹飪。

海南紅毛丹的吃法：紅毛丹就像長(zhǎng)毛的荔枝。吃法和荔枝也很像，果肉也很像。吃紅毛丹要用牙慢慢輕輕地一層一層咬，如果心急大力那就會(huì)核散膜碎，膜肉相連了。

一、新鮮的紅毛丹呈鮮紅色，略有青色，果殼上的毛發(fā)柔軟堅(jiān)韌，而時(shí)間長(zhǎng)的則果殼發(fā)黑發(fā)暗，用手去摸果殼上的毛發(fā)會(huì)覺得比較堅(jiān)硬；

二、紅毛丹的果殼較荔枝厚，用指甲剝會(huì)傷害手指，而且也不衛(wèi)生，正確的方法是用兩只手上下握住，像開瓶蓋一樣將它旋開；

三、盡管紅毛丹的果肉和荔枝比較接近，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感遠(yuǎn)不如荔枝，同樣一次也不可以多吃，買回去要盡快食用，以免招惹蚊蟲；

四、紅毛丹一定要放在冷庫(kù)或冰箱里保存，最好0°-5°之間。

紅毛丹蝦球

材料：大蝦仁10個(gè)，紅毛丹罐頭1罐，胡椒鹽1小匙，蛋1個(gè)，太白粉1湯匙，美乃滋200g，白芝麻少許

做法：

1、蝦仁去腸泥洗凈，拭干水分，在背部劃一刀，加胡椒鹽、蛋、太白粉腌10分鐘。

2、起油鍋燒熱，將蝦仁入鍋炸熟至變色并形成蝦球即可。

3、將炸好之蝦球及紅毛丹擺盤，淋上美乃滋、撒上白芝麻即可。

食用禁忌

1、 胃炎，消化性潰瘍

2、 陽(yáng)虛體質(zhì)

3、 紅毛丹的果核上有一層堅(jiān)硬且脆的保護(hù)膜，和果肉緊密相連。這層膜，人的腸胃是無(wú)法消化的，吃到肚子里會(huì)劃破腸胃內(nèi)壁，食用時(shí)一定要將這層膜剔除干凈。