面塑，俗稱面花、禮饃、花糕、捏面人，為傳統(tǒng)民俗藝術(shù)之一。

民間面塑以造型藝術(shù)的身份出現(xiàn)是近幾年的事，過(guò)去它只是一種被裝飾過(guò)的食品，故從歷史上講既無(wú)作品記載也無(wú)珍品傳世，實(shí)在是一大憾事。面塑在中國(guó)民間叫面花，是作為儀禮、歲時(shí)等民俗節(jié)日中饋贈(zèng)、祭祀、喜慶、裝飾的信物或標(biāo)志，是一種由風(fēng)俗習(xí)慣積淀成的極有代表性的中國(guó)傳統(tǒng)文化。

概況

當(dāng)今面塑稱之為藝術(shù)，并且以它絕美的身姿倍受世人青睞，這正是因?yàn)樗⑷氲氖来幕姆e淀和創(chuàng)作者絕無(wú)的功利思想的熱情和才思，使得它成為一種出于俗而脫于俗的樸素文化。也正是借助于世代少有的"重視"，且落身于廣大的民間，才使得它有了條件自由地按照自身規(guī)律生存和發(fā)展，有了它少受污染的鄉(xiāng)間特色，才得以在今天的雅俗文化對(duì)流中以其獨(dú)特、完整的形象俏立于民間藝術(shù)之林。

起源

民俗面塑源于先秦而成型于漢代的中國(guó)節(jié)日風(fēng)俗，是人類認(rèn)識(shí)自然和征服自然的積淀物。春節(jié)是人們對(duì)物候歷法認(rèn)識(shí)上的一個(gè)關(guān)鍵節(jié)日，所以對(duì)春節(jié)的祭祀活動(dòng)顯得尤其隆重，精美的面塑隨著人們的心理需求應(yīng)運(yùn)而生，并成為節(jié)日的一種重要表現(xiàn)形式。

功能

春節(jié)民間面塑的主要功能是對(duì)天、地、神的祭祀和祈禱，是追求豐衣足食，萬(wàn)事如意的生活理想的體現(xiàn)。春節(jié)的面塑在造型意識(shí)上，大多是抽象性的、信仰性的、理想性的。供奉天地的叫棗山，祭供灶神的叫飯山、花糕，形制都較大，謂之米面成山，晉南傳說(shuō)是為紀(jì)念大禹治水而作的。祖靈前一只面羊?yàn)樯乐?，以表虔誠(chéng)之意。長(zhǎng)輩送兒孫后輩"錢龍"意在引錢龍入府、招財(cái)進(jìn)寶，……另有各種點(diǎn)彩的帶花饃饃，便是酬賓待客訪親探友的講究禮物。

選擇

晉北人家供神所用棗山是頗為講究的，這是因?yàn)樗亲鳛橐环N祭物而出現(xiàn)的。人們認(rèn)為它有著某種超于自我的神秘力量，是人與神的交流橋梁。制作時(shí)把發(fā)好的面搟成大三角形，上面鋪一層紅棗，再將面做成盤云、盤龍、盤兔、如意紋樣，間或點(diǎn)綴以連理、元寶、下山虎、上山鹿、瓜果之類，以五谷雜糧點(diǎn)睛鑲鼻，蒸出鍋來(lái)，綿穎憨實(shí)，潔白的面與深紅的棗、五彩的糧、豆形成色彩上整體的對(duì)比效果。大年初一迎神之時(shí)供于神位之前是說(shuō)米面成山，表達(dá)一種豐衣足食的美好愿望。一些地方還要在旺火上燃點(diǎn)柏柴，烤食花饃，謂之避邪饃饃，保一年無(wú)災(zāi)無(wú)病，平安吉利。晉南面花中還有"五子登科"、"巧公巧母"、"萬(wàn)事如意"等造型。

無(wú)論是棗山、飯山還是花糕，可說(shuō)是在這一隆重的節(jié)日中，鄉(xiāng)間的百姓們自己創(chuàng)作的一種心靈崇拜物，一種寄托心愿的方式。至于錢龍，則是一種類似于蟾的三足想象動(dòng)物，表達(dá)民眾一種向往富裕的思想。有些地方在臘月廿三祭灶時(shí)還要灶馬灶雞等作為供奉。這些供物既是供品又是崇拜物，實(shí)質(zhì)上仍是食品，未了總要分而食之的。正是這些復(fù)合性功能使它成為一種最易普及、最易傳承的藝術(shù)形式。

內(nèi)涵

山西春節(jié)面塑造型簡(jiǎn)潔渾厚、樸實(shí)雅潔，是自然崇拜、宗教思想、心理意識(shí)、造型語(yǔ)言的綜合凝聚物。造型一般是外型整潔、概括，內(nèi)蘊(yùn)飽滿豐富，既有幾何直線形式，又有飽含秦漢遺風(fēng)的適合紋樣，還有更加具象的獨(dú)具民間造型風(fēng)格的人物、動(dòng)物、植物形象。將各種不同的造型意識(shí)融合一體構(gòu)成了獨(dú)特的民俗節(jié)日內(nèi)容，形成了特殊的民間藝術(shù)形式。

清明習(xí)俗與寒燕:清明與寒食合二為一是唐代的事了，那時(shí)作為遠(yuǎn)古歲時(shí)標(biāo)志的風(fēng)俗節(jié)日已加進(jìn)了敬神、祭祖、崇念圣賢的復(fù)合性內(nèi)容，因此;掃墓之風(fēng)尤盛。要說(shuō)祭神是春節(jié)習(xí)俗之特征的話，那么清明則主要是祭祖祭人?？字?生，事之以禮;死，葬之以禮，祭之以禮。"因此極講究"事死如事生"。宗廟，祖墳便是種性之魂，家族之根。山西晉南晉北、祭掃時(shí)都要用面做貢，晉南叫蛇盤盤，有的分單頭蛇與雙頭蛇，祭祖前繞墳一周，晚輩吃掉蛇頭，表示滅毒頭、免災(zāi)禍。這種蛇盤盤造型簡(jiǎn)潔、極少雕飾，似有漢唐凝練明快渾沉之遺風(fēng)。

民間廣泛制作的昭示春天來(lái)臨的百樣寒燕面食，也被易名為"子推燕"。事實(shí)上按山西自然地理位置和氣候特征，春燕凌空正是萬(wàn)物新生的季節(jié)，于是鄉(xiāng)村巧婦感自然之變而為之，借柔軟的面團(tuán)、籍靈巧的雙手，創(chuàng)造出一個(gè)個(gè)鮮靈活物，一片片盎然生機(jī)，展示出一個(gè)美妙神奇的民間藝術(shù)世界。特別是山西代縣一帶所作的寒燕天飛地走，水生土長(zhǎng)、目中所見、心中所想自然萬(wàn)物無(wú)一不在塑造之列。這些面塑精巧別致，方不盈寸。所塑動(dòng)物如虎、獅、馬、牛、貓、龍、猴、羊等，

清明節(jié)盡管因?yàn)楹沉?xí)俗的復(fù)合揉進(jìn)了一些深沉神秘的氣氛，但還是一個(gè)希望之節(jié)，是一種對(duì)春的回歸的祝福和萬(wàn)物興旺的祈望。面塑藝術(shù)則理所當(dāng)然地成為這種祝福的主要手段和心靈表現(xiàn)天地。面塑使習(xí)俗成為一種充實(shí)的文化，習(xí)俗又為面塑的發(fā)生和發(fā)展提供土壤和空氣，最終使民藝和民俗成為一種文化整體。

七月十五與送面羊:每個(gè)民俗節(jié)日的形成，都有它特定的含義，這含義又都有它的文化指向與表達(dá)方式。

七月十五家家做面羊，上墳祭祖，饋贈(zèng)親友，是山西民情風(fēng)俗的一大特點(diǎn)。從傳統(tǒng)風(fēng)俗講，七月十五稱為"鬼節(jié)"，源于佛教"目連救母"的傳說(shuō):佛祖釋迦牟尼弟子目連之母生前不做善事，死后靈魂墜入餓鬼道中，食物入口既化為烈火，其苦難忍，目連求于佛，佛祖告他于七月十五日做盂蘭盆會(huì)，置五味百果，靠眾佛僧之善德以超度亡魂，拯救其母。此說(shuō)又與我國(guó)道教中"地官赦罪"之說(shuō)相融合，深深地影響到民眾生活，于是形成了每年七月十五百姓都蒸做面羊貢祭祖上墳的風(fēng)俗。其實(shí)七月十五祭祖本意正象《東京夢(mèng)華錄》所說(shuō)是"……乃告祖秋成之意"，是一種祈望豐收的愿望。富有宗教意味的鬼節(jié)，發(fā)展到后來(lái)已全無(wú)鬼的蹤影，已是一種人與人的祝福和情感交融的節(jié)日。節(jié)日前幾天，鄉(xiāng)村的巧婦們?nèi)齻€(gè)五個(gè)聚在一起，發(fā)好精細(xì)白面，家長(zhǎng)理短談言笑語(yǔ)中，搓的捻的，剪的壓的，一扎一挑，盤棗點(diǎn)豆，一個(gè)個(gè)活物生生從手下蹦出:急蹦的兔、憨威威的虎、綿善善的羊、活溜溜的魚、獅子，小豬、小雞、小狗，每個(gè)物象身上施之于智慧，注之于情愛。待餳好上鍋急火蒸出，一個(gè)個(gè)白白胖胖，鮮嫩靈活，嬌態(tài)可掏，然后點(diǎn)施丹青，打扮齊整，便成為饋贈(zèng)親友的最好禮品。晉北風(fēng)俗送男孩為羊，羊?yàn)橄槿鹬?yáng)物。送女孩為魚，魚屬陰，是為順乎陰陽(yáng)秩序之作法。晉北的面羊造型渾厚飽滿，內(nèi)蘊(yùn)力極強(qiáng)，又加之身上點(diǎn)線的對(duì)比，使之極富漢魏風(fēng)格，這與當(dāng)?shù)貧v史文化和地理環(huán)境有關(guān)。晉南的走獸花饃造型琳瓏精巧，神態(tài)獰厲，設(shè)色濃烈。所謂面羊?qū)嵸|(zhì)是代稱，飛禽走獸其實(shí)什么都有，還有組合的十二生肖，二子戲桃，五子爭(zhēng)腚等。

定襄的"面羊"更以其飽滿挺秀，渾厚博大的造型力度而享譽(yù)中外。形制大至三、五斤白面一個(gè)，小至三五寸之間，視饋贈(zèng)對(duì)象而定。在造型風(fēng)格上準(zhǔn)確地把握住了隨意性這一特色。在簡(jiǎn)括整體的形體上以梳子、錐子等器物壓出點(diǎn)、線或以面做成精巧的紋飾，形成一種力度上的強(qiáng)對(duì)比，極象漢霍去病石雕上刻線的運(yùn)用。制作技巧上把握了良好的分寸感，做成形但不做足，留給面的自然餳發(fā)和蒸氣來(lái)完成作品，以充分發(fā)揮面的特性，體現(xiàn)面的質(zhì)感，自然天成、樸實(shí)渾厚、令人愛不釋手。特別是一種叫"辯不清"的造型，幾個(gè)小胖娃娃纏身交臂盤在一起戲耍，使你辨不清是誰(shuí)的胳膊誰(shuí)的腿，只看到一組優(yōu)美的造型，精絕的構(gòu)思，讓人驚嘆不已。

人生儀禮風(fēng)俗

民俗使生活充滿了神秘和樂(lè)趣。大的如歲時(shí)儀禮的活動(dòng)若比作人們生活的節(jié)奏高潮的話，一般的交往禮儀活動(dòng)自然使每時(shí)每刻的生活變得豐富多彩，面塑的參與是必不可少的。

新房起架，上梁大吉，畫八卦，貼賀聯(lián)，點(diǎn)燈放炮，親戚朋友街坊鄰居做好花桃花饃來(lái)慶賀，謂之"扶梁"。

新房落成，喬遷入居。當(dāng)新麥上場(chǎng)，要磨一斗白面做雪白的大貢，油炸出各種精巧的面花，酬謝五土，恭請(qǐng)土神安家，保佑金梁玉柱，千年永固。

七月七乞巧節(jié)，牛郎織女鵲橋相會(huì)共訴衷腸?？椗墒衷缢瘸蔀槿碎g婦女崇拜之偶象。于是每到這一天，姑娘媳婦們要吃面做的"頂針"、"針線笸籮"，期望自己心靈手巧。

八月十五中秋節(jié)，月餅成為人們傳說(shuō)的食點(diǎn)。在造型紋樣上都精巧別致，賞心悅目，當(dāng)稱面塑藝術(shù)別樣之花。

新媳婦過(guò)門的第一年，娘家要給女兒送羊羔饃。窮人家送幾個(gè)，富裕一點(diǎn)的人家要送卜幾個(gè)乃至幾十個(gè)。都配成套，與生命意識(shí)，生殖崇拜有關(guān)的造型圖案很多。

霍州面塑:霍州面塑，當(dāng)?shù)厝朔Q之為"羊羔兒饃"，古時(shí)的"羊"即是"祥"，有著"吉祥"的寓意。

春節(jié)來(lái)臨前，農(nóng)家婦女用家庭自磨的精粉按當(dāng)?shù)亓?xí)俗捏制小貓、小狗、小虎、玉兔、雞、鴨、魚蛙、葡萄、石榴、茄子、"佛手"、"滿堂紅"、"巧公巧母"的面塑制品，以象征萬(wàn)事如意、多福多壽、發(fā)家致富、和睦友愛，祝愿萬(wàn)事如意。

在"寒食"節(jié)時(shí)，霍縣人上墳祭祖用的面塑造型是"蛇盤盤"。有的，還分單頭蛇、雙頭蛇。舊時(shí)民俗，祭祖時(shí)晚輩吃掉"蛇頭"，表示"滅毒頭、免災(zāi)禍"。

農(nóng)歷七月十五日，霍縣境內(nèi)面塑種類最多。有豬頭、羊頭、麥秸集、針線籮筐、頂針、剪子、針線、坐餑餑(是塑造女子坐于蓮臺(tái)上的造型)、獅、虎、狐貍等等造型。

農(nóng)歷七月七日是"乞巧"節(jié)，傳說(shuō)這一天婦女吃了"針線"、"頂針"之類的面塑就心靈手巧。

嬰兒鬧滿月，一般由姥姥家制做直徑達(dá)尺余的"囫圇"，即一個(gè)圓形面圈上再置放精細(xì)的十二屬相的面塑。有的在大"囫圇"里還會(huì)有較小的"囫圇"，中間放龍鳳或虎頭造型的面塑，名曰"龍鳳呈祥"或"猛虎驅(qū)邪"。誰(shuí)來(lái)看孩子，便把"囫圇"切一塊送給來(lái)人享用。

新媳婦過(guò)門第一年，娘家要給女兒送"羊羔兒饅頭"。舊社會(huì)，由于窮困，給女兒送去幾個(gè)"羊羔兒"饅頭，就算盡心了。如今，生活富裕了，一次送給女兒的"羊羔兒饅頭"幾十個(gè)甚至幾百個(gè)。饅頭造型多樣，而且都有寓意。比如"牛羊"，象征六畜興旺，"麥秸集"象征五谷豐登，石榴比喻多子多福。

霍州面塑造型樸實(shí)，不多修飾著色，往往僅用品紅點(diǎn)彩。

忻州面塑

忻州面塑，是流傳于這個(gè)地域內(nèi)的民間傳統(tǒng)藝術(shù)活品它深藏于民間、扎根于民間，成為當(dāng)?shù)氐墓に嚻分弧?/p>

忻州一帶地域內(nèi)，春節(jié)期內(nèi)要敬神蒸供。春節(jié)前，把發(fā)好的面團(tuán)，捏制成佛手、石榴、蓮花、桃子、菊花、馬蹄等各種形狀的供物。通稱之為"花饃"。

忻州花饃，中間往往插以紅棗，既有裝飾性，又是營(yíng)養(yǎng)品、調(diào)味品，很受歡迎。當(dāng)?shù)剡€有一種大型供品名為"棗山"。這種棗山以面卷紅棗，拼成等腰三角形，角頂往往塑一層如意形圖案，在上面再加上面塑的"小元寶"三至五個(gè)，同時(shí)，還塑上一個(gè)供咬銅錢的"錢龍"。"棗山"蒸出后，可以顏色點(diǎn)染，成為一種鮮艷的民間藝術(shù)品。

清明節(jié)，捏制一種當(dāng)?shù)厝私凶?寒食供賢"的面人頭。這種面人頭，內(nèi)里包油、鹽、小米和芝麻的素餡，捏成男女小孩人頭，用紅蓮豆作嘴，黑蓮豆作眼睛，外加面鼻子、耳朵、眉毛等，蒸熟后加以點(diǎn)染，甚是天真可愛。有的還捏制一種"寒燕兒"，捏好蒸熟的寒燕兒，插在酸棗枝上，很像是停在樹枝上的群燕。這些供奉的民間面塑，相傳與"寒食節(jié)"有關(guān)，"寒食禁火，冷食一日"，燕子是象征春天的到來(lái)。

農(nóng)歷七月十五，忻州民間有著蒸"面人"的習(xí)俗。相傳，這種習(xí)俗開始于元代末年，據(jù)說(shuō)人們用互贈(zèng)"面人"傳遞信號(hào)，至今，民間有著"七月十五捏面人，八月十五殺韃子"的說(shuō)法。然而，七月十五的面塑樣式繁多，有牛、羊、豬、兔、貓、雞、鴨、娃和花卉、瓜果。還有寓含幸福、吉祥、愛情的鴛鴦、孔雀、獅、虎、鹿等動(dòng)物造型。十五過(guò)后，幾乎家家墻上都掛著一串串面塑。

忻州一帶，在婚娶之日，男女兩家都蒸很多大"喜饃"。這些大"喜饃"，要擺在桌子上供人們欣賞、品嘗。與此同時(shí)，還要蒸大"花糕"，有的地方習(xí)慣用十來(lái)斤面粉捏一個(gè)"花糕"。這種花糕，以面作圓底盤，卷?xiàng)l邊緣為紋，鋪一層紅棗，上面再加上一層比第一層略小的帶花邊的面盤，上面捏上"魚鉆蓮"的浮塑，蒸熟后加色點(diǎn)染，供人們欣賞和食用，也可作為禮品饋贈(zèng)。

忻州一帶的壽誕之期，也常蒸制"喜饃"。"喜饃"多以桃形為主體，上面加上各種寓意吉祥長(zhǎng)壽的小裝飾物，點(diǎn)染色彩，做為"壽饃"贈(zèng)送親友之用。

辦喪事時(shí)，當(dāng)?shù)厝诉€要捏制一種在靈堂前面供奉的"小食兒"面塑。這種面塑捏成各種花果、小動(dòng)物形象，甚為精巧別致，有的蒸熟后點(diǎn)染，有的晾干后點(diǎn)染。

在忻州地區(qū)的繁峙縣一帶，有一種以胖娃娃為題材的人物面塑。同時(shí)，還有一種玲瓏小巧，不加點(diǎn)染顏色、白胖素雅的小面人。這種小面人，有著爬、臥、抱花、啃瓜的各種姿態(tài)。有時(shí)，還將置其于染成大紅大綠的"大面花"之中。相傳，這類面塑是當(dāng)?shù)厝罕姙樯衔迮_(tái)山佛教寺院拜佛求子而專門制作的供品。

忻州民間，還有著塑造生、旦、凈、末、丑等戲劇人物的人物面塑，甚至拿到廟會(huì)的市場(chǎng)上出售。這種面塑，制作也頗為精巧。

總之，忻州面塑各式各樣，五花八門，豐富多彩，成為民間具有審美情趣的藝術(shù)作品。

絳州面塑

絳州，即今日新絳縣，是晉南平原上的一個(gè)縣份。這一帶歷史上盛產(chǎn)小麥，一直是山西省小麥、棉花產(chǎn)地。所以，逢年過(guò)節(jié)，這里的家家戶戶都要用上等的小麥磨成面粉，捏制出千姿百態(tài)的面塑歡渡節(jié)日。由于這里的面塑注重彩色點(diǎn)染，花色絢麗，所以當(dāng)?shù)厝朔Q之為"花饃"。

絳州花饃，造型比較夸張，塑造造型別致，尤其以"走獸花饃"最為出色。

絳州城鄉(xiāng)，大部分家庭婦女都會(huì)捏制花饃，而且普遍都會(huì)捏制多種普通的造型，由于是自做自用，盡管水平不一，并不影響食用，久而久之，一些家庭婦女熟能生巧，花饃的捏制水平便能不斷提高。

由于這種家家戶戶都要進(jìn)行的民間活動(dòng)，造就了大批捏制花饃的能工巧匠，而且世代相傳。

每當(dāng)城鄉(xiāng)嫁喪婚娶，捏花饃便會(huì)成為一種必然的活動(dòng)。而且，這些花饃會(huì)在大庭廣眾面前展示，從而得到品評(píng)，這種不推選冠軍的自發(fā)的群眾性品評(píng)，無(wú)疑成了推動(dòng)捏制花饃的一種動(dòng)力，成為促進(jìn)面塑水平不斷提高的民間評(píng)議。

所以，絳州至今捏花饃的名手輩出，成為一種傳統(tǒng)的民間工藝品而名聲在外。

總之，面塑作為一種民間生命力極強(qiáng)的造型藝術(shù)，生長(zhǎng)和扎根于民眾生活，成為民俗風(fēng)情的一種表現(xiàn)方式，無(wú)時(shí)不在，無(wú)時(shí)不有。它作為一種藝術(shù)形態(tài)也好，一種食品文化也好，都有其獨(dú)特的體系程式。其中的造型意識(shí)和方法，原始宗教意識(shí)和衍變，人文思想及發(fā)展，都有著亟待開發(fā)的深刻內(nèi)涵。