三沙石斑魚俗稱：鯰魚、過(guò)魚。體橢圓形，體側(cè)扁，口大，體被細(xì)小櫛鱗，上下頜兩側(cè)牙細(xì)尖，向內(nèi)倒伏，背鰭一般具11條鰭棘，14-18條鰭，臀鰭具鰭棘8-9條，尾鰭圓形、截形或凹形。

分布

石斑魚廣泛分布于印度洋和太平洋的熱帶、亞熱帶海域。我國(guó)已知的石斑魚有36種，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較大的有點(diǎn)石斑魚（尾鰭圓形，體側(cè)及臀鰭具橙黃色斑，背鍺基底有一大黑斑），表石班魚（尾鰭圓形，體無(wú)黑斑點(diǎn)，體側(cè)具6條橫帶，各帶不中斷）和網(wǎng)紋石班魚（尾鰭近截形，體側(cè)和鰭上有小于瞳孔的六角形斑點(diǎn)。主要分面于廣東、廣西、福建、浙江等省沿海省份。由于其具有肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、色澤艷麗的特點(diǎn)，深受國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)歡迎，在港澳地區(qū)還被視為吉祥之物，加之生長(zhǎng)快，適應(yīng)性強(qiáng)，已成為我國(guó)南方網(wǎng)箱養(yǎng)殖的重要對(duì)象。

石班魚系沿海暖水性中下層魚類，常棲息于沿岸巖礁底質(zhì)海區(qū)。一般不結(jié)成大群，活動(dòng)范圍小，一般生活在水深40-50米的海域。性兇猛。肉食為主，嗜食魚蝦蟹類，饑餓時(shí)有自相殘殺現(xiàn)象，尤其在稚幼魚階段，個(gè)體小的常個(gè)體大的吞食。石班魚生活的最適水溫22-28℃鹽度1.1%-4.1%。石斑魚是名貴的海產(chǎn)品，其中以寧德三都、霞浦三沙和福鼎后灣塘的石斑魚最為聞名。

三沙鎮(zhèn)古鎮(zhèn)港附近海域很適合石斑魚繁殖生長(zhǎng)，對(duì)岸烽火島漁民素有釣活鯰魚的特技，烽火島捕獲石斑魚聞名海內(nèi)外。70年代以來(lái)推廣網(wǎng)箱養(yǎng)殖石斑魚新技術(shù)。烽火島每年產(chǎn)量近千擔(dān)，成為日本、韓國(guó)、香港、臺(tái)灣等地活石斑魚的重點(diǎn)收購(gòu)地。

用途特點(diǎn)

三沙產(chǎn)石斑魚不但因質(zhì)細(xì)嫩美，營(yíng)養(yǎng)豐富?；钍唪~是宴席上上等佳肴，鮮曬鯰魚鲞更是市場(chǎng)上傳統(tǒng)的著名魚類加工品，發(fā)展石斑魚的養(yǎng)殖業(yè)，是我縣水產(chǎn)業(yè)一大重點(diǎn)。