摘要：果仁薩琪瑪是一道點(diǎn)心，主料為普通面粉、雞蛋、熟芝麻仁。原料主料普通面粉、雞蛋、熟芝麻仁輔料蜂蜜、水、開(kāi)心果仁、各色蜜餞、冰糖做法1.將雞蛋和面粉放入一個(gè)大碗中，用手將其和成光滑的面團(tuán)2.蓋上保鮮膜，松弛10-15分鐘3.接著用搟面杖將松弛好的面團(tuán)搟成薄厚一致的薄面片4.將面片三折（若面團(tuán)有些粘軟，可折疊前刷上一層薄薄的食用油）5.用快刀將折好的面片切成細(xì)細(xì)的面條6.在鍋中倒入適量的食用油燒制六成熱... [閱讀全文]
摘要：新派木須肉是一道美味的菜肴。主料豬里脊、雞蛋、鮮蘑、木耳、黃瓜、胡蘿卜、輔料輔料蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、鹽少許、糖少許、雞精少許、味精少許做法1. 豬里脊切片，黃瓜切片2. 胡蘿卜切片3. 蔥姜切末，蒜切片4. 豬里脊肉加少許鹽，料酒，水淀粉上漿待用，雞蛋攤熟盛出待用。5. 木耳洗凈撕小朵6. 鮮蘑洗凈備用。7. 鍋內(nèi)放少許底油，待油溫五成熱時(shí)，下蔥姜蒜炒香后，下入漿好的里脊肉片翻炒，待... [閱讀全文]
摘要：拔絲紅薯是一道菜品，主要原料是紅薯與冰糖，紅薯?在冰糖水的高溫中煎炸而成?？诟刑鹈溃獯鄡?nèi)嫩，甜香不膩。所需食材主料：紅薯輔料：食用油、冰糖制作方法方法一食材準(zhǔn)備紅心紅薯?250克、冰糖100克、菜油500克（約耗50克）。制作步驟1、紅薯去皮，洗凈，切成3厘米大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出，主要是洗去表面的淀粉防止一會(huì)一炸就變黑，瀝去水分。2、鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時(shí)，放入紅薯塊慢慢炸制... [閱讀全文]
摘要：油炸糕是東北地區(qū)、山西太原、大同、河北張家口及內(nèi)蒙古豐鎮(zhèn)地區(qū)傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)。油炸糕比較講究，油炸糕具有個(gè)兒小、皮兒薄、花樣多三個(gè)特點(diǎn)，其花樣品種分豆餡、糖餡、 菜餡三種。豆餡有小豆、豇豆、扁豆、蕓豆四種；糖餡有紅糖、白糖兩種，另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜餡有綠豆芽、土豆（該地區(qū)俗稱山藥）、胡蘿卜餡，有地皮菜、豆腐干、土豆餡，有土豆、苦菜、韭菜餡，有土豆、芹菜餡等。無(wú)論是哪種餡的油糕，吃起... [閱讀全文]
摘要：改良版的京醬雞絲是一道菜品，主料是雞胸肉、豆腐皮、黃瓜，輔料是色拉油、料酒、鹽、白糖、蔥、甜面醬、醬油、淀粉、雞精、姜、水。做法1.雞胸肉切絲，用料酒、淀粉、鹽、雞精、醬油、蔥姜水腌制10分鐘，備用。2.黃瓜洗凈切絲，豆腐皮熱水燙一下，切成方形，蔥切絲備用。3.鍋里放色拉油，油五成熱，放入腌制好的雞絲，翻炒至其變色，盛出。4.再倒入少許油，油熱后，放入2湯匙甜面醬，2茶匙白糖，翻炒至糖溶化。5.放... [閱讀全文]
摘要：松露形巧克力，是一道甜點(diǎn)。因外形與法國(guó)有名的蕈類“松露”相似而得名。松露形巧克力的傳統(tǒng)做法都是外表沾上可可粉，看起來(lái)就像沾滿沙土的松露。松露形巧克力有美式、歐式和瑞士式3種配方，口味上也不盡相同，但相同的是每種風(fēng)格的松露形巧克力都是美味。歷史起源松露形巧克力，因其形狀模仿法國(guó)有名的食材“松露”（法文Truffes，英文Truffles）而得名。源自法國(guó)，在歐洲有源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的制作和食用歷史。它并不是巧... [閱讀全文]
摘要：松花蛋皮腸是一道菜肴，主料為肥瘦相間豬肉、雞蛋、松花蛋。原料主料肥瘦相間豬肉、雞蛋、松花蛋輔料淀粉、吉士粉、食用油、鹽、雞精、蔥姜末、甜面醬、辣椒醬、辣椒面做法1.取4枚雞蛋打散，另一個(gè)碗里放入淀粉、吉士粉用雞蛋液攪開(kāi)，加入少許鹽、點(diǎn)上幾滴色拉油。2.鍋燒熱，擦干凈。用蔥段沾上色拉油，在鍋底涂勻。3.下蛋液，攤成蛋皮，備用。4.豬肉（硬肋）肥瘦相間，去皮切成碎丁。5.加入蔥姜末、1枚雞蛋、淀粉、吉... [閱讀全文]
摘要：濕撈河粉，是由黃瓜、胡蘿卜、河粉等主要食材做成的一道菜品。做法1.準(zhǔn)備好材料…肉用鹽、胡椒粉、醬油腌制一會(huì)…2.這是煮河粉的調(diào)料…先調(diào)好準(zhǔn)備…把清水加上調(diào)味料就好…3.燒紅鍋加少許油…放姜、豬肉爆炒…豬肉半熟之后放紅蘿卜煸炒…4.紅蘿卜熟了之后再放黃瓜…放鹽、醬油、胡椒粉調(diào)味…稍微煸炒之后起鍋…（喜歡辣的可以放辣椒哈）5.把調(diào)料放進(jìn)鍋…煮開(kāi)之后倒進(jìn)河粉…翻炒時(shí)用筷子哈…這樣的話河粉比較不會(huì)那么碎…... [閱讀全文]
摘要：淮山螺肉湯是一道簡(jiǎn)單的家常菜，所用材料為海螺肉500克、豬肉300克、淮山500克。材料原料海螺肉500克、豬肉300克、淮山500克。調(diào)味料姜片幾片、鹽1小匙。做法1、將螺肉用清水沖一下，加入1匙鹽。2、用手抓揉螺肉的表面，以去除螺肉上的黏液。3、用水清洗干凈螺肉，再把螺肉切成小片。4、將豬瘦肉洗凈切成小塊。5、淮山去皮切塊。6、湯鍋內(nèi)放入5碗清水，將螺肉、瘦肉、淮山和姜片一起放進(jìn)去。7、開(kāi)大火... [閱讀全文]
摘要：抹茶羊羹，是一道以羊羹粉、抹茶粉為主要食材制作的美食。制作方法一、材料羊羹粉 ..100g糖 ..80g香草粉 ..5g熟綠豆?..500gv水 ..600g抹茶粉 ..3g制作1．抹茶用80度熱水?dāng)嚢栝_(kāi)待用。2．羊羹粉、細(xì)糖、香草粉、水一起煮沸。3．改用小火，將綠豆沙慢慢加入2拌勻，熄火。4. 將1倒入3充分?jǐn)嚢琛?．將4倒入模型內(nèi)，冷卻后切成塊即成特殊做法二、材料1：水400公克，洋菜粉13公... [閱讀全文]
摘要：抹茶蜜豆糯米糍是一道點(diǎn)心，主要原料有糯米粉，主要輔料和調(diào)料有抹茶粉、蜜豆等。做法1.在容器里加入牛奶和抹茶粉，攪拌均勻，過(guò)篩備用。（過(guò)篩的抹茶牛奶不會(huì)有顆粒，口感更細(xì)膩）2.把糯米粉到入容器，加入剛剛備用的抹茶牛奶，攪拌糯米粉，使糯米粉與抹茶牛奶融合，揉成面團(tuán)，直至不粘手為止。3.放鍋中大火蒸熟，大概20分鐘。（以糯米團(tuán)多少來(lái)定時(shí)間，顏色變深，熟透為準(zhǔn)）4.蒸的同時(shí)可以準(zhǔn)備熟糯米粉，開(kāi)小火，用不粘... [閱讀全文]
摘要：抹茶椰絲團(tuán)，是一道菜品，主料為抹茶粉、水磨糯米粉、玉米粉、自制紅豆餡、椰絲、牛奶、黃油、白砂糖。做法1.將所有粉料混合加入牛奶250克攪拌無(wú)顆粒。上籠蒸25分鐘。2.將事先冷蔵自制紅豆餡取出，制成丸狀。3.取出蒸熟冷卻的抹茶糯米粉皮。4.椰絲準(zhǔn)備就緒。5.取一勺粉漿于保鮮膜上，揉圓覆上另一層保鮮膜，用搟面杖壓平搟薄。6.放上紅豆餡。7.成形。8.滾上椰絲，完工，可以品嘗了。 [閱讀全文]
摘要：馓子麻花是北京小吃中的精品，很受百姓歡迎，它的制作比較麻煩。在事先將礬、堿、紅糖、糖桂花放在盆內(nèi)用溫水溶化，再將面粉倒入和均勻，和好后挫長(zhǎng)條盤(pán)起來(lái)餳一會(huì)兒，然后揪成40克一個(gè)的小劑。馓子麻花古名為“環(huán)餅”、“寒具”，質(zhì)地酥脆，香甜可口。環(huán)餅遠(yuǎn)在戰(zhàn)國(guó)時(shí)代就有，秦漢以來(lái)成為寒食節(jié)的必吃食品。簡(jiǎn)介【原料介紹】：馓子麻花顏色棕黃，質(zhì)地酥脆，香甜可口，男女老少都愛(ài)吃，有人形容說(shuō)“嚼著驚動(dòng)十里人”?！緺I(yíng)養(yǎng)分析... [閱讀全文]
摘要：門(mén)釘肉餅或門(mén)丁肉餅是北京的一種傳統(tǒng)小吃。因?yàn)樾螤钕窆艜r(shí)候城門(mén)上的門(mén)釘而得名。而且據(jù)說(shuō)門(mén)釘肉餅有吉祥的含義。來(lái)歷北京的名小吃，許多都與慈禧太后有關(guān)系，門(mén)釘肉餅也不例外。一日，御膳廚房的師傅給慈禧做了一道帶餡的點(diǎn)心，慈禧吃后，覺(jué)得味道適口，非常喜歡，就問(wèn)這是什么食物。當(dāng)時(shí)還沒(méi)有名字，可是太后問(wèn)，不能說(shuō)不知道吧?于是，廚師想到了宮廷大門(mén)上的釘帽，于是就隨口說(shuō)：“這叫‘門(mén)釘肉餅’”。門(mén)釘肉餅就這樣誕生了。... [閱讀全文]
摘要：脆麻花是北京小吃的常見(jiàn)品種，脆麻花不僅北京有南方也有，形狀、質(zhì)地基本相同。北京除脆麻花外，還有芝麻麻花、馓子麻花、蜜麻花等，所以《故都食品百詠》中有詩(shī)說(shuō)：“麻花燒餅說(shuō)都門(mén)，名色繁多恣飽吞，適口價(jià)廉隨處有，一年四季日晨昏。菜品特色脆麻花先將紅糖、蘇打、油加兩倍水溶化，再將面粉倒入和均勻。也有用明礬、堿面、紅糖、糖桂花和面的做法，成面團(tuán)后，再揉進(jìn)溫水，蓋上濕布餳10分鐘。制作時(shí)將餳好的面團(tuán)揪成小劑，搓... [閱讀全文]
