奶酪培根焗薯茸
摘要：奶酪培根焗薯茸是一道由土豆、培根等食材制成的食品。原料土豆1個 培根1片 奶酪10克 黃油8克 鹽1/8茶匙（0.5克）黑胡椒粉1/4茶匙（1克）做法1)土豆洗凈后，在正反面的表皮劃上十字形的兩刀，以便熟后的土豆更易剝皮。培根切成碎末。黃油用微波爐的加熱檔微2分鐘，使其融化。奶酪切碎。2) 將土豆放入蒸鍋蒸20分鐘，或用水煮熟都可以。熟的標準以筷子能順利穿透為準。待土豆稍冷卻后，將土豆去皮，放入大... [閱讀全文]
美食
土豆圓子
摘要：土豆圓子是由土豆、面粉、糖等主要食材做成的一道菜品。菜品特色土豆面粉、糖做法1.土豆蒸熟，搗成泥。2.加白糖拌勻。3.搓成小圓球，在面粉里滾一下，粘一層。4.下油鍋炸，出鍋用廚房至今略微吸一下多余的油份，這樣更健康一些。開吃！營養(yǎng)價值1、面粉只是做輔料，圓子里除了糖什么都不用加，更加天然好味道，愛吃咸的可以放鹽和蔥；2、搓圓子的時候要捏實一些，下鍋不容易散，外面一定要裹面粉； [閱讀全文]
果丹皮
摘要：果丹皮是用山楂制成的卷，是山東，山西，河北，北京、天津等地著名的傳統(tǒng)小吃。同類食品還有山楂糕（金糕）、山楂片、炒紅果等。山楂既是食品又是藥品，按照中醫(yī)理論，山楂有比較好的開胃、消食、活血、散瘀功效，現(xiàn)代醫(yī)學經(jīng)過研究已經(jīng)證明，山楂含有有機酸，有機酸能夠增加消化酶分泌。除此之外，山楂還有軟化血管的作用。老人兒童尤為喜愛。菜品特色果丹皮酸甜可口，有助消化，兒童尤為喜食。而且原料來路廣；制作比較簡便，是一... [閱讀全文]
果干沙琪瑪
摘要：果干沙琪瑪是一道由面粉、雞蛋、酵母、清水、蜂蜜、白糖等食材制成的美食。制作難度為普通。輔料各種干果、芝麻做法1.三個雞蛋均勻打散 蛋液里加入酵母跟面粉 揉成面團 發(fā)酵30分鐘。2.把發(fā)酵好的面團搟成大餅 兩遍擦上面粉 不能搟的太薄。3.干果預備 把清水 蜂蜜 白糖混合 中小火熬開。4.鍋里倒油 中小火炸剛才切的面條 炸至金黃色撈出 倒入準備好的干果 芝麻 和熬好的糖漿 均勻攪拌。5.把攪拌均勻的面... [閱讀全文]
港式麻薯
摘要：港式麻薯是一種甜點食品，鮮香可口，此甜點老少皆宜?；举Y料菜品口味：甜味主要工藝：蒸主要食材：西點類制作材料材料：糯米粉100克澄面粉35克花生油2湯匙礦泉水180毫升細幼糖75克鮮奶1湯匙橙色素少許沾料：花生粉75克幼糖55克制作方法1.麻薯的材料全都拿好了。2.大碗中放下糯米粉，澄粉，花生油，鮮奶和水。3.用打蛋器拌均勻加入幼糖拌至糖溶解·4.放少許橙色飲用色素攪均勻。（可不放）5.9寸方形模... [閱讀全文]
意式香脆杏仁餅干
摘要：意式香脆杏仁餅干是一道美食，主要用料有杏仁175克等。面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。主料面粉250克白糖180克輔料雞蛋2個黃油25克香草糖 2小包泡打粉1茶勺鹽1點點杏仁香精營養(yǎng)分析面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。面粉的成分主要是淀粉和蛋白質(zhì)（6~13%）... [閱讀全文]
港式西多士
摘要：港式西多士是由土司面包等制作的食物，調(diào)料是花生醬或番茄醬。材料土司面包1片，蜂蜜1茶匙，牛奶4茶匙，雞蛋1個，花生醬或番茄醬1茶匙。做法1.土司面包切去四邊,然后沿對角線切分成兩個三角形.2.切好的土司一面涂上花生醬或番茄醬(或任何自己喜歡的果醬),然后兩片切好的面包貼好3.雞蛋打到大一點的盤子里，加牛奶攪拌.4.把土司放到牛奶蛋漿里面，要充分吸收牛奶蛋漿5.燒好一鍋油，把土司放下去炸，炸到表面金... [閱讀全文]
日式可樂餅
摘要：可樂餅的名字取自法語中的croquette，日語發(fā)音為koroke，音似“可樂餅”。16世紀傳入日本，逐漸被日本人所接受，成為倍受歡迎的食品。原料土豆、肉餡、洋蔥、雞蛋、面包糠、面粉、鹽 胡椒粉等調(diào)味料。制作方法1、土豆上鍋蒸熟，為了加快速度，可以切成片或塊，取出后用搟面杖壓成泥狀（或者將土豆放進微波爐中微波成熟后碾成泥），半個洋蔥切成末；2、鍋內(nèi)放一勺油，油熱后放入洋蔥爆香，然后放入肉餡翻炒，放... [閱讀全文]
爆肚
摘要：爆肚是天津和北京風味小吃中著名的傳統(tǒng)小吃。爆肚早在清乾隆年代就有記載。北京天橋有“爆肚石”，門框胡同有“爆肚楊”，還有“爆肚馮”、“爆肚滿”等最為出名。有羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分牛百葉和牛肚仁，羊爆肚分9種，羊散丹、羊肚領、陽面肚板、陰面肚板、蘑菇、蘑菇尖兒、食信兒、葫蘆、大草牙。爆肚王一般只做5種大眾易于接受的品種：牛百葉、牛肚仁、羊散丹、羊肚領、羊肚板（陽面肚板）。爆肚是把鮮牛肚（指牛百葉和肚... [閱讀全文]
燒羊肉
摘要：“燒羊肉”是北京白魁老號的名肴。白魁老號開業(yè)于清·乾隆四十五年，原名東長順。因店主白魁制作“燒羊肉”很有名氣，久而久之， 人們把東長順直呼為“白魁”了。菜品特色（2）“燒羊肉”的制作，還適用于整只羊的其它部位，即：頭、脖子、蹄子、肚、肥腸、肝、肺、心、連貼等。但頭、蹄、“蝎子”不需要炸，如同時上席即為“燒全羊”。（3）若用燒羊肉的湯放上幾塊燒羊肉和幾粒鮮花椒（將新鮮花椒放入密封壇中用芝麻油浸泡）來... [閱讀全文]
燉吊子
摘要：燉吊子為滿漢傳統(tǒng)小吃。它以豬腸為主，加豬心、豬肚、豬肺等，獨不加豬肝，以燉的方法制熟。菜品含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等。制作材料主料：豬肺100克,豬大腸100克,豬心100克,豬肚100克調(diào)料：小蔥10克,鹽10克,味精5克,料酒20克,香菜10克,醋10克,姜5克制作過程1.?豬肺、豬腸、豬心、豬肚洗凈，先用開水焯5 分鐘后撈出用凈水漂洗；2. 豬肺... [閱讀全文]
羊霜腸
摘要：“縱使葷腥勝苦臟，充饑何必飲灰泥，清貧難得肥甘味，莫笑口生程度低?！边@是《天橋雜詠》中稱贊羊霜腸的詩句。羊霜腸是傳統(tǒng)小吃，盛行于北方地區(qū)，傳說已有上千年歷史，發(fā)源于河南、陜西據(jù)河南省地方志記載，清朝中后期，營者肩挑扁擔一頭為火一頭為腸等。菜品歷史解放初期，在我家門口，每到下午和晚上，就先后過來三份賣羊霜腸的。他們的叫賣聲三種風格，其中下午4點過來的姓周的賣的羊霜腸最好吃，作料好，味兒濃。我?guī)缀趺刻?.. [閱讀全文]
鹵煮小腸
摘要：鹵煮小腸又稱鹵煮火燒，是北京地區(qū)特色傳統(tǒng)名吃，老北京純粹的東西，土生土長，比京劇還要純粹，已有百余年歷史。起源于宮廷，后經(jīng)改進，演化為鹵煮小腸。清宮廷中有一道名為“蘇造肉”的菜肴。據(jù)愛新覺羅·溥杰先生的夫人嵯峨浩著的《食在宮廷》中介紹，乾隆45年（1780年）清高宗乾隆巡視南方，曾下榻于揚州安瀾園陳元龍家中。陳府家廚張東官烹制的菜肴，乾隆十分喜愛，后張東官隨乾隆入宮，曾任熱河行宮主料御膳房事。烹飪... [閱讀全文]
白水羊頭
摘要：白水羊頭，是以羊肉為主要食材做成的一道菜品，源于北京。其選料嚴格，制作精細，刀工講究，成品色白潔凈，肉片又大又薄，蘸著特制的椒鹽吃，軟嫩清脆醇香不膩，風味獨特。菜品歷史白水羊頭馬始于清道光年間，迄今已有150多年的歷史。白水羊頭屬北京清真小吃，由前門外廊房二條馬玉昆首創(chuàng)，經(jīng)馬家六代人經(jīng)營，在京城小有名氣。清道光年間馬氏家庭世代經(jīng)營的“白水羊頭肉”，由馬紀元為家庭經(jīng)營的“第一人”，后經(jīng)馬啟承、馬熙、... [閱讀全文]
果子干
摘要：果子干兒是早年北京人在冬季做的一種特色傳統(tǒng)名點，是由杏干兒、柿餅、鮮藕和葡萄干兒等果品制成的。由于原料大多產(chǎn)于秋冬季節(jié)，加之做好的果子干兒鎮(zhèn)涼了吃最可口，因此人們都在數(shù)九之后才做這種小吃。包涵著深厚的民間韻味，在午后的烈日下吃上一碗這樣清涼解渴的甜品，甘甜的滋味可以直達心底，透徹心扉。數(shù)九，舊日的北京一到這個季節(jié)市面上就見不到鮮果了，能調(diào)味解饞的不過是些冰糖葫蘆、凍柿子，不像現(xiàn)在荔枝、西瓜、水蜜桃... [閱讀全文]