摘要：食品在油炸、焙烤、烘焙等加工或貯藏過程中，還原糖（主要是D-葡萄糖）同游離氨基酸或蛋白質(zhì)分子中氨基酸殘基的游離氨基所發(fā)生的羰氨反應(yīng)。又稱美拉德褐變。美拉德反應(yīng)可產(chǎn)生多種化合物，其中部分為風味物質(zhì)、香氣以及暗色的高聚物。這些風味與顏色，其中有些是期望的，有些是不期望的。美拉德反應(yīng)可能使營養(yǎng)損失，甚至產(chǎn)生有毒的和致突變的化合物。反應(yīng)機理美拉德反應(yīng)包括許多反應(yīng)，尚未充分了解。美拉德反應(yīng)主要包含3個步驟：... [閱讀全文]
摘要：食品中由氨基酸以肽鍵形式組合而成的復(fù)雜的有機化合物。通常含有碳、氫、氧、氮以及硫元素。蛋白質(zhì)廣泛存在于動植物中，是一切細胞中細胞質(zhì)的重要組成部分，對維持生命至關(guān)重要，對動植物源性的食品的風味、質(zhì)構(gòu)、穩(wěn)定性以及營養(yǎng)價值等也至關(guān)重要。食品蛋白質(zhì)除了對食物的營養(yǎng)價值有貢獻、能夠提供人類生長和維持必不可少的氨基酸外，還是賦予食品多種功能性質(zhì)的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)之一。分類食品蛋白質(zhì)可以在其結(jié)構(gòu)和功能基礎(chǔ)上進行分類。根... [閱讀全文]
摘要：研究食品的種類、組成、營養(yǎng)、變質(zhì)、分析技術(shù)及食品成分在加工和貯藏過程中所發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)的一門學(xué)科。食品化學(xué)是一門邊緣科學(xué)。它與無機化學(xué)、有機化學(xué)、分析化學(xué)、生理學(xué)、動植物學(xué)、微生物學(xué)和分子生物學(xué)有密切關(guān)系。食品化學(xué)起源于18世紀后期。瑞典藥學(xué)家C.W.舍勒于1780年首先分離出乳酸，并研究了它的性質(zhì)；1784年他又由乳酸氧化而制出半乳糖二酸；1785年，他從檸檬汁和醋栗中分離出檸檬酸，從蘋果中分離... [閱讀全文]
摘要：在深海中，由有機物所組成的碎屑像雪花一樣不斷沉降的現(xiàn)象。簡稱海雪。海洋雪主要由有機物碎屑所組成，起源于海洋上部透光層有機物的生產(chǎn)活動。主要包括死亡和腐爛的動植物（浮游生物）、糞便顆粒及其黏附的細菌等。海洋雪看起來像雪花一樣的白色絨毛。海洋雪的大小差別很大，多為50～1000微米，但也有更大的厘米級顆粒。已有證據(jù)表明當浮游植物水華衰落時，大量的有機聚集體內(nèi)部的營養(yǎng)物質(zhì)快速再生對其維持比周圍海水更高的... [閱讀全文]
摘要：順序地根據(jù)歷史數(shù)據(jù)和可用信息做出預(yù)測或者決策的過程。它是人工智能和機器學(xué)習的一個重要分支領(lǐng)域。傳統(tǒng)機器學(xué)習（統(tǒng)計學(xué)習）通常的工作方式是先獲得批量的訓(xùn)練數(shù)據(jù)并且離線地學(xué)習數(shù)據(jù)的有意義的模式，最后將學(xué)習到的模型固定不變地應(yīng)用于測試數(shù)據(jù)中。與之不同，在線學(xué)習過程中的數(shù)據(jù)是順序地提供的。在線學(xué)習的工作模式是循環(huán)往復(fù)地根據(jù)歷史數(shù)據(jù)和當前可用信息做出預(yù)測或者決策，收集反饋數(shù)據(jù)（可能只有部分信息）以改善系統(tǒng)自身... [閱讀全文]
摘要：介紹太陽黑子、耀斑、射電暴等活動現(xiàn)象的總稱。人們把發(fā)生在太陽大氣中局部區(qū)域且時間短暫的偶發(fā)性事件，稱為太陽活動。在太陽的低層大氣中，會出現(xiàn)成群的太陽黑子和光斑，高層大氣中會出現(xiàn)日珥、譜斑和日冕凝塊，有時還發(fā)生太陽耀斑和日冕物質(zhì)拋射現(xiàn)象。黑子是日面上的暗黑斑塊，本質(zhì)上是太陽表面的局部強磁場區(qū)（磁場強度為幾千高斯），但其溫度較周圍低，顯得暗黑。光斑是光球?qū)拥母邷貐^(qū)，顯得明亮。日珥是突出于太陽表面的火焰... [閱讀全文]
摘要：介紹在冰川、冰蓋或冰架表面由于差異消融使得液態(tài)水在冰面凹陷處聚集而形成的湖泊。形成原因當冰川融水在冰川或冰架表面凹陷處聚集時，便會形成冰面湖，其面積從數(shù)平方米到數(shù)十平方千米不等。冰川和冰蓋表面上形成冰面湖的機制和條件不同。在表磧覆蓋型冰川表面，由于不同厚度表磧對冰川消融過程的促進和抑制作用，引起冰川表面的差異性消融，融水在冰面低洼處匯集形成了冰面湖，形成的位置取決于表磧厚度、消融區(qū)坡度、冰面流速和... [閱讀全文]
摘要：介紹冰磧壟阻擋冰川融水形成的湖泊，壩體為冰磧物，簡稱為冰磧湖。形成原因由于氣溫升高，導(dǎo)致冰川厚度減薄速度和冰川末端退縮速度增大，為冰磧阻塞湖發(fā)育提供了充足的補給水源和發(fā)育空間；冰川運動攜帶的冰磧物通常是冰磧阻塞湖壩體的主要組成物質(zhì)，部分壩體內(nèi)含有埋藏冰。根據(jù)冰磧阻塞湖形成時與母冰川的相對位置，可將其劃分為終磧阻塞湖（簡稱終磧湖，end moraine-dammed lake）、側(cè)磧阻塞湖（簡稱側(cè)磧... [閱讀全文]
摘要：arcgis雙精度設(shè)置精度為多少在ArcGIS中，雙精度是指使用雙精度浮點數(shù)數(shù)據(jù)類型來存儲地理空間數(shù)據(jù)或其他數(shù)值數(shù)據(jù)。雙精度數(shù)據(jù)類型在計算中提供了更高的精度和范圍比單精度數(shù)據(jù)類型更適合。然而，ArcGIS中的雙精度并沒有一個固定的特定精度設(shè)置。雙精度浮點數(shù)數(shù)據(jù)的精度由其數(shù)據(jù)類型本身決定，具體取決于計算機硬件和操作系統(tǒng)的支持。一般來說，雙精度可以提供大約15到16個有效位數(shù)的精度。當進行GIS數(shù)據(jù)處... [閱讀全文]
摘要：光功率計測試光纖的正常值是多少光功率計測試光纖的正常值是每公里的光纖損耗為0.5分貝。當有效連接相對較小時，該值可以減小到0.4分貝。純光纖的理論值為0.2db/km，不包括有源連接，可以減少到0.3db。 [閱讀全文]
摘要："藍眼淚"是一種在海底生存的微生物 ，因為細小如沙粒，所以英文稱為blue sand。它是靠海水的一種能量生存的，但是隨著海浪被沖上岸時，離開海水的藍眼淚只能夠生存少過100秒，隨著能量的消失，藍眼 [閱讀全文]
摘要：為落實科學(xué)發(fā)展觀，引導(dǎo)和激勵我市企業(yè)加強質(zhì)量管理，提高產(chǎn)品、服務(wù)和經(jīng)營質(zhì)量水平，建立和實施卓越績效模式，增強我市經(jīng)濟的綜合競爭力，根據(jù)《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合廣州市實際，制定《廣州市 [閱讀全文]
摘要：赫歇爾楔形棱鏡（英語：Herschel wedge）或赫歇爾棱鏡是一種用于太陽觀測的光學(xué)棱鏡，用于將大部分光線折射出光路，從而能使人安全地用肉眼觀測太陽。 它首先由天文學(xué)家約翰·赫歇爾在1830年代發(fā)明 [閱讀全文]
