橙汁鍋包肉
摘要：橙汁鍋包肉是一道家常菜，制作原料主要有里脊肉、辣椒、糖、胡蘿卜等。原料主料里脊肉輔料辣椒、糖、胡蘿卜、洋蔥、香菜、蒜、醋、食鹽、味精、橙汁粉、淀粉做法1.準備一塊里脊肉 將肉切片大約一厘米左右即可 加入少量鹽 和料酒進行腌制2.接著把鍋燒熱 倒入油 把腌制好的里脊肉裹上事先用水泡過的淀粉做成的糊 放入鍋中進行油炸 一共要炸兩遍 第一次是定型 第二次是讓它達到外焦里嫩的效果3.鍋里倒入少許油 將洋蔥... [閱讀全文]
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創(chuàng)建的詞條
手撕豬心拌香蔥
摘要：手撕豬心拌香蔥是由豬心、香蔥等主要食材做成的一道菜品。做法1.將豬心飛水后放在高壓鍋內(nèi)，加料酒 蔥姜 八角 花椒 香葉 壓制20分鐘2.取出 冷卻3.用手撕成細絲4.加 鹽 白糖 芝麻 蒜末 香蔥 香菜 辣椒油 花椒油 香油 味精5.拌均勻 可根據(jù)自己喜好 調(diào)整增減香蔥的量 [閱讀全文]
正宗東北鍋包肉
摘要：正宗東北鍋包肉是一款美食，主要原料有豬里脊肉、土豆淀粉、蔥、姜、蒜、胡蘿卜等。原料里脊肉、土豆淀粉、蔥、姜、蒜、胡蘿卜。生抽、醋、糖、鹽、料酒。操作1、豬里脊肉切成厚約0.2CM的大片，用刀背拍打肉片。2、將肉片放入少許鹽、料酒腌制入味。3、用土豆淀粉調(diào)成濃的淀粉糊，把肉片放在淀粉糊中裹勻(調(diào)制淀粉的方法見后面)。4、中火炸肉片，炸熟后撈出。5、第二遍大火炸，把肉片炸酥就行，時間不能太長。6、蔥、... [閱讀全文]
小炒酸菜
摘要：小炒酸菜是主要用酸菜，蒜，料酒，糖等材料制作而成的菜品。鍋里放一半蒜炒香，出鍋的時候加入另一半蒜炒幾下即可。原料酸菜一小把配料蒜調(diào)料料酒 糖做法1 酸菜洗凈2 蒜去皮3 酸菜切碎4 蒜切細5 鍋里放一半蒜炒香6 下酸菜炒一兩分鐘7 下少量料酒炒一兩分鐘8 加適量的糖炒均炒熟 [閱讀全文]
大燴菜
摘要：大燴菜是一道美味的菜肴。材料豬瘦肉200克、豬夾心肉100克、豬五花肉100克、土豆300克、豆腐250克、茄子500克、水發(fā)海帶200克、大青椒2個、小青椒6個、粉條 100克、雞蛋液150克、濕淀粉80克、姜片、蒜片、蔥花、花椒、大料、精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香醋、香菜、鮮湯各適量，精煉油1000克（約耗 100克）。做法寧武大燴菜，也叫家常粉菜。它的制作方法是：先將五花豬肉切片，下油鍋大炒... [閱讀全文]
家庭自制松仁小肚
摘要：家庭自制松仁小肚是一道菜品，主料是小肚、肉餡，輔料是鹽、香油、蔥末、姜末、糖、淀粉。做法1.小肚兩個。小肚就是豬膀胱。新鮮的小肚用鹽抓過，摘除表面白色的油脂，然后用清水反復洗，就可以去掉異味了。2.用筷子把小肚翻過來清洗一遍。別怕費水，洗干凈了吃著才舒心。3.松仁小肚調(diào)料一袋，上面的說明寫的很詳細，我就一步一步照著說明做就行了。4.準備鹽，糖，蔥姜末，香油。我家沒香油了我就倒了幾滴。我放的鹽多，咸... [閱讀全文]
尖椒肥腸
摘要：尖椒肥腸是四川達州市達縣的一道特色小吃，在烹制的過程中需放入少許油加以姜蔥爆香，然后加以優(yōu)質(zhì)肥腸進行翻炒并且加入了自制的輔料制作而成，出鍋后的的尖椒肥腸香脆鮮嫩，微辣爽口，色、香、味俱全。是許多愛喝酒男士的下酒菜。香辣爽口。做法一1：大腸買回來切段，然后放在水里燙一下，然后瀝干水分，待用2：然后鍋里放油，下肥腸，翻炒，差不多翻炒到肥腸變成一個個的蝴蝶結(jié)樣，就放開水，一次放夠，如果放少了，下次再放就... [閱讀全文]
東北醬脊骨
摘要：東北醬脊骨，一道以脊骨、水為主料做成的菜肴。食材主料：脊骨1500g、水4000ml輔料：香葉2片、甘草2塊、花椒30粒、大料6粒、桂皮3大塊、山奈2塊、草果2個、丁香2粒、生抽2湯、勺老抽1湯勺、黃酒2湯勺、鹽10g、雞精3小勺、白糖20g步驟1.用冷水浸泡脊骨，大概一小時后把脊骨的血水倒掉，換新的冷水繼續(xù)浸泡。2.反復上述步驟5次左右，把骨頭的血水都泡出去。（即每個一小時換一次水，小半天的時間... [閱讀全文]
東北酸菜鍋
摘要：東北酸菜鍋是東北的一道名菜，是一種以東北酸菜、五花肉、豬血腸、粉條、大骨湯、蔥段姜片、大料、鹽、雞精為原料的美食。原料東北酸菜、五花肉、豬血腸、粉條、大骨湯、蔥段姜片、大料、鹽、雞精做法1.先將豬骨和五花肉入涼水，煮至肉發(fā)白，將大骨和五花肉撈出放入電壓力鍋中放蔥姜大料煮20分，撈出五花肉，涼涼后切薄片備用。2.酸菜切絲，血腸切成兩厘米長的段，粉條入水泡軟備用。3.鍋底鋪好酸菜，四周擺血腸，中間放切... [閱讀全文]
東北酸菜白肉鍋
摘要：東北酸菜白肉鍋是一道菜名，屬于家常菜。工具原料難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料豬腱子100g五花肉500g東北酸菜300g水晶粉50g金針菇50g凍豆腐50g輔料雞精適量鹽適量胡椒粉適量八角適量花椒適量蔥適量姜適量清水適量香菜適量腐乳適量韭菜花醬適量醬油適量做法步驟1. 鍋里做水燒開2. 將豬腱子肉和五花肉放進沸水飛水，去血沫3. 生姜切片4. 大蔥切段5. 飛水后的豬肉撈出，重新加水放入，... [閱讀全文]
東北醬骨頭
摘要：東北醬骨頭是一種美食，主要材料有豬棒骨和脊骨等，輔料有花椒、大料、桂皮、香葉、小茴香、陳皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒（放在事先縫好的紗布袋里），蔥、生姜等，是東北的一道名菜。東北醬骨頭根據(jù)主料的不同有醬脊骨、醬排骨和醬棒骨。這幾種原材料有一個共同的特點，就是經(jīng)得起長時間的燉煮而肉質(zhì)不會發(fā)柴、發(fā)死。其中又因為豬脊骨經(jīng)燉煮后口感最為軟糯而最受歡迎。和一些紅燒菜、紅鹵菜相比，東北醬骨頭在調(diào)料使用上并沒有什... [閱讀全文]
東北蒸肉
摘要：東北蒸肉是一道美食。所需食材主料：五花肉輔料：紅黃椒、檸檬、木耳、白菜心、生菜、黃瓜調(diào)料：鹽、高湯精、白糖、料酒、花椒、老抽、大料烹制方法1、將五花肉洗凈后放入水中，煮至八成熟取出切成片，取一小碗，加入料酒、老抽、糖、高湯精、肉湯調(diào)勻淋在肉上，蒸熟即可；2、將各種蔬菜洗凈切好，放入容器中，加入炸好的花椒油、鹽、高湯精白糖、香油、檸檬汁拌勻即可。營養(yǎng)價值豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供... [閱讀全文]
宮保豆腐
摘要：宮保豆腐又稱為宮保豆腐丁、宮保豆腐塊，是宮保雞丁的衍生菜品之一，為四川省特色菜品。宮保豆腐通常由老豆腐、干辣椒和花生米等食材炒制而成。成菜后，色澤紅潤，口感香辣。菜品歷史宮保豆腐是從宮保雞丁演變而來的一道菜品，兩者烹調(diào)方法相同，只是雞丁被老豆腐取代了。菜品制作制作方法做法一食材雞蛋豆腐一盒，大蔥50克，杏鮑菇50克，油炸花生米40克，干辣椒段8個，鹽5克，味精5克，雞粉5克，糖20克，米醋20克，... [閱讀全文]
家常醬燜排骨
摘要：家常醬燜排骨是一道家常菜，制作原料主要有排骨、東北大醬等。原料主料排骨、東北大醬輔料老抽、白糖、料酒、蔥、姜、腐乳做法1.排骨用水泡至少半小時以上，里面放些料酒。2.用老抽，料酒，鹽，腌制最少一個小時。3.用平底鍋將腌制好的排骨用中火煎成金黃色。4.煎成如圖顏色，切將姜，蔥切后備用。5.鍋上燒油，放入蔥，姜爆鍋，放入煎好的排骨翻炒，放入東北大醬翻炒，最后醬炒香后，加入溫水，加糖，料酒，開鍋后，小火... [閱讀全文]
地三鮮
摘要：地三鮮是一道東北傳統(tǒng)名菜。地三鮮制作材料是三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營養(yǎng)，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳肴。食材原料土豆一個茄子一根青尖椒一根大蒜3瓣蔥一根姜片2片醬油兩勺蠔油一勺白糖半勺淀粉一勺清水5勺鹽一茶勺做法所需食材茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生姜1小塊，大蒜5瓣，淀粉適量。調(diào)料：... [閱讀全文]