咖喱飯
咖喱飯是一種美食，主要材料有牛肉、豬肉、雞肉等，輔料有土豆、胡蘿卜、洋蔥、咖喱塊等，口味屬于咖喱味?？о埑３１挥脕碜鲋魇?。
"咖喱”一詞來源于坦米爾語，是“許多的香料加在一起煮”的意思，據(jù)說咖喱的故鄉(xiāng)在印度。
原料
咖喱飯，肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊 菜：土豆——切塊（小一些），胡蘿卜——切丁，洋蔥——切成小塊 ，調(diào)料：食用油，鹽，咖喱塊。
制作方法
方法一
1、鍋里放油，炒肉
2、放菜到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點油（當(dāng)然也不要放太多），還要放適量的鹽（也可先不放，等調(diào)入咖喱后若鹽味不足再加鹽）
3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮
4、菜都熟透了，小火，將咖喱粉用少量冷水拌勻（咖喱粉的用量可根據(jù)自己的口味），然后倒入鍋中攪勻?？梢贿厙L味道，一邊加入咖喱。
5、繼續(xù)煮上5分鐘。
6、米飯另做，澆上菜和湯
方法二
1、把緊好的牛肉切2cm見方的塊，也可以去超市買切好的，有點肥的或帶筋的更好。（注：咖喱飯里放什么肉完全憑個人愛好，也可以放小排、放雞翅，有骨頭的才好呢）（同時燜一鍋大米飯）
2、同時土豆切方塊兒（塊兒一定不要太大）、胡蘿卜切圓塊兒（打皮，塊大點兒），洋蔥多量切粗絲。
3、在鍋里放適量的油，用中火把牛肉放進(jìn)去炒一下（要空干水，不然嘣的好厲害），看到邊兒發(fā)焦的時候取出。
4、用剩下的油把胡蘿卜、洋蔥也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概與菜平高。
5、用大火把盛有牛肉、洋蔥、胡蘿卜的湯煮至沸騰。閉火，靜置15分鐘。
6、然后放入咖喱塊，等它完全溶解后（大約10分鐘），放入土豆，（適量加入一些椰漿會更加香濃）。
7、小火煮（大約15分鐘），一邊煮一邊攪拌
8、等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般來說不需要放任何調(diào)料了
方法三
一塊新鮮的牛肉
切成大小均勻的肉塊將牛肉切成1.5克左右的小丁
把牛肉用水焯一下，倒上腌料
再倒點水
水不要倒太多，按包裝袋上的比例來，最好有時間進(jìn)行一次摔打工藝，十分鐘
再將水和腌料混勻后加入到牛肉丁中的，混合均勻,靜腌半個小時，然后放一保鮮袋里，裝好，放冰箱里，第二天中午就可以用了
準(zhǔn)備些胡蘿卜，洋蔥，土豆等食材
都給它們切成小丁
牛肉，土豆，胡蘿卜先下鍋炒，在熱鍋中倒入適量的油將洋蔥丁炒香，放入腌制好的牛肉丁翻炒至五成熟后
然后加水，水沒過原料就可以
汁收干凈就可以，水要是放多了就來點淀粉收汁 加入蔬菜丁和適量的水，小火燜燉35分鐘
土豆變軟沙化，汁液成粘稠狀態(tài)即可與米飯一起食用。
方法四
1.將土豆胡蘿卜圓蔥青椒都切成小塊，蒜瓣拍破切成蒜末
2.將鍋燒熱放植物油轉(zhuǎn)小火放蒜末炒出香味，再放咖喱粉炒出香味
3.倒入圓蔥土豆胡蘿卜炒均勻放入清水沒過所有材料1厘米
4.大火燒開小火燜5分鐘
5.放入紅燒肉拌勻再燉至土豆熟
6.用勺子壓碎1/5的土豆（這樣做出來的咖喱湯汁會很濃，味道特別棒）
7.大火收一下湯汁（多留一點拌出來的咖喱飯才好吃）
做法
材料：咖喱牛肉洋蔥土豆胡蘿卜至于量的問題要看個人喜好了，喜歡的就可以多買些，還可以加進(jìn)蘑菇、菜花等等。半斤咖喱大概可以做四斤左右的東西（肉+蔬菜）
做法：1.材料切塊。（切小一點可以節(jié)省時間）
2.在鍋里放一點油，估計滑一下鍋就可以了。我做的時候就因為放油太多，才算不上十全十美的
3.可以加一點黃油
4.油熱后，把切好的肉和菜下鍋去炒幾分鐘
5.然后加水，燉15分鐘左右（土豆和胡蘿卜軟了就好）
6.加咖喱，攪拌均勻后，再燉10分鐘左右
系列做法
肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊兩厘米左右：土豆—切塊，胡蘿卜—切丁，洋蔥—切成細(xì)末料：食用油，鹽，咖喱粉
步驟：1、鍋里放油，炒肉
2、放菜到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點油，還要放適量的鹽3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮
4、菜都熟透了，小火，放咖喱粉到鍋里，溶化拌勻
5、繼續(xù)用中火煮5分鐘
6、米飯另做，澆上菜和湯
咖喱米飯
材料：香米，胡蘿卜，洋蔥，青菜。
作料：咖喱粉，鹽，味精，油。
制作：將香米淘凈，放入加了咖喱粉的水中浸泡，待米飯著色后，將米飯蒸熟待用。將胡蘿卜、洋蔥、青菜切丁，鍋中放入適量油，燒熱后放入胡蘿卜、洋蔥、青菜丁煸炒，再放入米飯，加鹽和味精一同翻炒片刻即可。
食品特點
第一、咖喱是一種有刺激性氣味兒的調(diào)料，胃不太好的同學(xué)吃的時候一定要注意；另外米飯水不要少，不要硬。
第二、如果是兩個人吃的話，可考慮以下的配量：牛肉一斤（超市一盒裝）、中土豆一個、大胡蘿卜一個、洋蔥半個、咖喱塊兒半盒，米飯就看兩個人的飯量了）3）一頓吃不了可先存放冰箱，第二頓更好吃!不過第二頓熱的時候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化開，不停的攪拌。
咖喱是香料的結(jié)晶品，據(jù)說香料組成咖喱，是源于印度，最初肉食以膻味極濃的羊肉 為主，單一種香料不能去其膻味，因此就用多種香料粉末組合而成的濃汁來烹調(diào)。這就是咖喱的來源。后來香料、咖喱傳入了以肉食為主的歐洲各國，為了方便儲存和運輸，香料便以干貨形式輸出，粉末香料盛行。
其他做法
材料:
奶油15公克，蛤蠣5顆，蝦仁5只，透抽須60公克，白酒15㏄，紅椒絲15公克，青椒絲15公克，鹽少許，胡椒粉少許，白飯1碗，焗咖哩醬300公克，綜合乳酪絲適量
做法:1.熱鍋，加入奶油融化后，依序放入蛤蠣、蝦仁、透抽須炒香，再淋入白酒，最后放入紅椒絲與青椒絲拌炒，起鍋前加入鹽、胡椒粉調(diào)味。
2.取一焗烤盤，鋪上白飯，加入焗咖哩醬，再放入作法1的材料，表面撒上起司絲后，放入已預(yù)熱10分鐘的烤箱中，以200℃烤約15分鐘，至起司絲融化，表面上色呈金黃微焦?fàn)罴纯伞?/p>
不放肉的做法
【材料】
米飯，洋蔥，土豆、胡蘿卜，咖喱塊。
【做法】
1、先將米飯蒸好。
2、鍋里放油燒熱，放入洋蔥、土豆、胡蘿卜翻炒，炒透以后倒入開水，中火燉10分鐘左右。
3、然后關(guān)成小火放入咖喱塊，讓咖喱塊融化然后炒勻，再用小火稍燉幾分鐘即可。
4、最后將做好的咖喱澆在米飯上就完成了。
咖喱飯吃多了好嗎
正宗日式
材料
雞胸肉，土豆，胡蘿卜，洋蔥，蘋果，西紅柿，咖喱（最好是深色塊狀的，淺色粉末的味道有點淡），鹽
做法
1、雞胸肉切塊，在湯鍋里放少量油，炒至8分熟。
2、土豆，胡蘿卜，洋蔥切塊。在湯鍋里直接加水，把土豆，洋蔥和胡蘿卜塊放進(jìn)去煮。煮開以后放咖喱粉，先不要放鹽，免得一會兒咸。
3、蘋果和西紅柿也要切塊，看開鍋了放進(jìn)去。
4、因為土豆淀粉含量高，不需要單獨勾芡。等到比較黏稠的時候放鹽調(diào)味，攪拌均勻?？纯赐炼怪蟮帽容^爛，熄火，出鍋，澆在飯上吃。
營養(yǎng)價值
胡蘿卜，洋蔥和土豆搭配，顏色很棒，營養(yǎng)一等，味道甜絲絲的。蘋果和西紅柿帶來豐富的維生素，味道一點點酸，和剛才的甜味在一起，兩種都不很明顯，但是卻稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。關(guān)鍵是營養(yǎng)很均衡。
牛肉飯
材料
土豆2個，胡蘿卜2根，洋蔥半個，青椒2個，咖喱2/3塊（大約80克），燉牛肉適量
做法
1、土豆胡蘿卜去皮洗凈后切成小塊。洋蔥洗凈切絲。青椒去蒂去籽洗凈后用手掰成小塊?？о谐尚K。
2、炒鍋中倒入牛油，待油7成熱時，放入洋蔥絲，炒至洋蔥絲變成透明色，放入土豆塊和胡蘿卜塊，煸炒2分鐘后倒入燉好的牛肉，牛肉湯也一起倒入，沒過食材的表面，如果牛肉湯不夠，添加清水即可。蓋上蓋，大火煮開后，繼續(xù)煮五分鐘至土豆和胡蘿卜變熟。
3、打開蓋子，此時放入青椒塊后，馬上倒入切碎的咖喱，用鏟子沿著同一方向攪拌均勻即可。
滑子菇
材料
滑子菇100g，菜花150g，洋蔥1/4個，大蒜1瓣，豬肉糜80g，毛豆100g，杏仁、西芹、鹽、胡椒粉適量，食用油1大勺，咖喱粉1大勺，紅酒1/4杯，水淀粉1大勺
做法
1.洋蔥切碎，大蒜剁成茸，西芹切碎，毛豆煮熟，菜花洗凈切小塊，杏仁壓碎。
2.鍋中放油，放入蒜茸、碎洋蔥爆香。再放入豬肉、咖喱粉翻炒，然后放入鹽、胡椒粉、紅酒。
4.加入滑子菇、菜花、煮熟的毛豆、西芹碎粒翻炒，加入水煮片刻，最后加入水淀粉。
5.盤中裝入飯，配上杏仁碎，再加上做好的滑子菇菜花4，即可。
泰式菠蘿
主料：菠蘿 蝦仁香腸雞蛋咖喱粉
輔料：
青豆玉米粒胡蘿卜粒
制作步驟：
1）菠蘿橫的一切二，中間肉挖空。
2） 起熱油鍋炒熟雞蛋，盛出
3） 再起熱油鍋，放蔥，倒入香腸、蝦仁、雜菜、雞蛋
4） 再加入飯、加少許鹽將米飯炒散，加入一小勺咖喱粉炒勻
5） 出鍋，裝入挖空的菠蘿盅內(nèi)，澆上一勺菠蘿汁。
動漫料理：咖喱雞肉飯
主料：土豆、洋蔥、雞肉、胡蘿卜、咖喱塊
制作步驟：
1）先熱鍋，放油，放蒜頭爆香。放肉塊，炒到變色。放洋蔥，稍微炒一下，炒到有香味。
2）放胡蘿卜跟土豆，翻炒一會兒。加水，自己看看加多少，加的少咖喱比較稠。蓋鍋蓋 ，煮開。
3)喜歡吃l爛爛的土豆的話，把它倒進(jìn)了燜鍋。在鍋里放入咖喱塊。把咖喱塊攪開直至湯變色。
4）燜一個小時候，咖喱就做好了。把它澆在干飯上。簡單美味的咖喱飯就完成了。
相關(guān)知識
咖喱釋義
“咖喱”一詞來源于坦米爾語，是“許多的香料加在一起煮”的意思，據(jù)說咖喱的故鄉(xiāng)在印度。
咖喱，印度話叫masala；要認(rèn)識masala，要先認(rèn)識辣椒——印度話叫mirch，紅的叫l(wèi)al，綠的叫hari，只有紅的用來煮咖喱，但煮出來的不只紅色，還有黃有綠、有橙有啡，大中小辣兼而有之，務(wù)請各位享受時點紅點綠，由最唔辣吃到最辣，才能領(lǐng)教到其中的層次同深度……
咖喱的種類很多，以國家來分，其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等；以顏色來分，有紅、青、黃、白之別，根據(jù)配料細(xì)節(jié)上的不同來區(qū)分種類口味的咖喱大約有十多種之多，這些迥異不同的香料的匯集在一起，就能夠構(gòu)成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。
咖喱是香料的結(jié)晶品，據(jù)說香料組成咖喱，是源于印度最初肉食以膻味極濃的羊肉為主，單一種香料不能去其膻味，因此就用多種香料粉末組合而成的濃汁來烹調(diào)。這就是咖喱的來源。后來香料、咖喱傳入了以肉食為主的歐洲各國，為了方便儲存和運輸，香料便以干貨形式輸出，粉末香料盛行。
地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等原料調(diào)配而成，由于用料重，加上不以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。
新加坡、馬來西亞和泰國的咖喱都加入了椰醬來減低辣味和增強香味， 而斯里蘭卡咖喱香味比較獨特。
因為咖喱是由不同的香料結(jié)合而成，人類自古時就采用不少香料，多作醫(yī)療用途。同時香料在一個國家的經(jīng)濟價值上有很重要的地位，很多出產(chǎn)香料的國家，也因為出產(chǎn)大量香料而致富。甚至有一些人會將香料儲存在珠寶箱內(nèi)，其珍貴情況可見一斑。
最早出產(chǎn)香料的國家包括有印度、印尼、中國等，而當(dāng)中的佼佼者就是印度。困境中每每走出一條新血路，為什么印度能在香料中的成就如斯偉大，相信是因為他們終年悶熱潮濕的天氣所致。天氣炎熱，除了令人食欲大減之外，也令食物容易變壞及滋生細(xì)菌。將食物配入香料，能增加食物色香味之外，也能促進(jìn)胃液分泌，令人胃口大增，同時更能令食物保存更久，正適合印度的天氣。香料組成咖喱，是源于印度最初肉食以膻味極濃的羊肉為主，單一種香料并未能僻去其膻味，故便以多種干香料粉末組合而成的濃汁來烹調(diào)，沒想到效果出奇地好。這便是坦米爾「卡利」(Curry)咖喱的來源?！缚ɡ沟囊馑际恰敢圆煌阈亮现瞥傻尼u汁」—就是中國人翻譯過來的「咖喱」了。
后來香料、咖喱等傳入了以肉食為主的歐洲國家，貴族們都視如珍品，甚至有說為了方便輸入更多香料所以大量造船，促進(jìn)了航運的發(fā)展，干狀的咖喱原料-不同的香料就是在那時期變得更加流行。因為船運需時，免令香料變壞便以干貨形式輸出，時至今日，香料粉末仍大行其道。隨著時代進(jìn)步，煮咖喱變得越來越方便，以往要曬干磨粉再混配、調(diào)味，固體的咖喱塊甚至加熱即可進(jìn)食的包裝咖喱已隨處可見，咖喱已是一種方便不已的經(jīng)濟快捷又健康的食品。
種類
咖喱的種類很多，有紅、青、黃、白之別；食用咖喱的國家很多，包括印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞、日本、越南等。卻不知道不同國家、不同咖喱到底有何不同。直到集合了被采訪廚師的各種介紹，才理清個中端倪。
印度咖喱辣味始祖
印度可說是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調(diào)配而成，由于用料重，加上少以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。
泰國咖喱鮮香無比泰國咖喱當(dāng)中加入了椰醬來減低辣味和增強香味，而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國咖喱獨具一格。紅咖喱是泰國人愛用的咖喱，由于加入了紅咖喱醬，顏色帶紅，味道也較辣。泰式青咖喱大蝦，由于用了芫茜和青檸皮等材料，所以咖喱呈青綠色，也是泰國馳名的咖喱，同樣鮮美。
馬來西亞咖喱清新平和馬來西亞的咖喱都愛用椰漿去減低辛辣和提升香味，所以味道都是比較平和。他們運用了多種香料，如羅望子、月桂葉，以及香芋等，令咖喱辣中帶點清潤，充滿南洋風(fēng)味。
新加坡咖喱溫和清香新加坡鄰近馬來西亞，所以其咖喱口味與馬來西亞咖喱十分相似，特別是味道較淡和清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道頗為大眾化。
斯里蘭卡咖喱優(yōu)質(zhì)香料斯里蘭卡咖喱與印度咖喱同樣有悠久的歷史，由于斯里蘭卡出產(chǎn)的香料質(zhì)量較佳，做出來的咖喱就似乎更勝一籌。斯里蘭卡咖喱肥牛粒煲，運用到的香料很豐富，難怪香濃非常，但辣味就較印度咖喱淡，而吸收了咖喱精華的肥牛粒，每一口都能令你充分體驗咖喱的獨特香味。
營養(yǎng)分析
1.咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進(jìn)食欲；
2.咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的；
3.咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能；
4.咖喱還具有協(xié)助傷口復(fù)合的作用。
咖喱減肥
夏天天氣炎熱，食欲驟降，身體缺少各方營養(yǎng)同時，皮膚也會變得暗淡無光。我們需要的是健康減肥，而不是體重降了，身體變差了。
在日本咖喱是非常普遍的食材，能做出各種各樣美味的佳肴。經(jīng)分析咖喱里含有特有的香料成分，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進(jìn)食欲。另外，咖喱能促進(jìn)新陳代謝，可以改善便秘，促進(jìn)消化。所以多吃咖喱不僅不用擔(dān)心熱量高增加脂肪這個問題，還可以改善腸胃功能，是我們生活中，不可多得的減肥佳品。
咖喱飯是我們平常生活中，最最常見的，香軟潔白的米飯，配上鮮嫩多汁的咖喱雞肉，我們的口水就這樣吧嗒吧嗒的流出來了。我們可以配上各種各樣的泡菜或者醬料，來將這頓豐盛的午餐錦上添花。
咖喱茄子飯
食材準(zhǔn)備：茄子一個，青椒6只，芥末粒1勺，油少許，大蒜3粒，生姜少許，咖喱粉40g，水2杯，米飯300g
做法：
1、 將茄子切成不規(guī)則形狀，姜、蒜切片
2、 油放入鍋中，加熱后，導(dǎo)入大蒜、芥末粒爆香，放入咖喱粉翻炒，加入水。
3、 將茄子、辣椒放入，煮開，直到收汁。
4、 起鍋澆于剛出爐的米飯上
彩椒咖喱豬潤
食材準(zhǔn)備：豬肝120g，彩色柿子椒100g，醬油少許，油少許，大蒜3粒，生姜1顆，咖喱粉40g，水2杯，辣椒醬1勺
做法：
1、將原料洗好，切成需要的形狀，裝盤備用。
2、鍋里放少許油后，加入大蒜和生姜爆香，放入豬肝，放入鹽，加入少許水，水沸騰后關(guān)火。
3、放入少許油，將彩色辣椒放入鍋內(nèi)翻炒至7層熟，加水放入咖喱粉，成粘稠狀后關(guān)火。
4、將3的汁醬倒入2中出鍋即可。
注意：烹飪時間15分鐘，熱量為每份425卡路里
洋蔥菇類咖喱飯
食材準(zhǔn)備：洋蔥半個，金針菇200g，干香菇100g，胡蘿卜100g，油少許， 咖喱粉1勺，水2杯
做法：
1、將原料洗好，切成需要的形狀，裝盤備用。
2、鍋里放少許油后，加入洋蔥金針菇泡好的干香菇，放入少許鹽，加入咖喱粉，注入少許水。
3、水開后收汁出鍋即可
注意：烹飪時間20分鐘，熱量為每份140卡路里
高鈣豆類咖喱飯
食材準(zhǔn)備：豆腐半塊，魔芋半塊，小紅辣椒4個，青豆100g，油少許， 咖喱粉1勺，水2杯，米飯300g，芝麻兩勺
做法：
1、將原料洗好，切成需要的形狀，裝盤備用。
2、鍋里放少許油后，放青豆炒至半熟，加入豆腐魔芋鍋中翻炒，放入少許鹽，加入咖喱粉，注入少許水。
3、水開后收汁出鍋澆在煮好的米飯旁邊即可。
注意：烹飪時間20分鐘，熱量為每份467卡路里
番茄大豆咖喱飯
食材準(zhǔn)備：小西紅柿4個，大黃豆100g，長青椒6個，奶酪粉兩勺，油少許， 咖喱粉40g，水2杯，米飯280g
做法：
1、將原料洗好，切成需要的形狀，裝盤備用。
2、鍋里放少許油后，放大黃豆和青椒炒至半熟，加入西紅柿稍微翻炒，放入少許鹽，加入咖喱粉，注入少許水。
3、水開后收汁出鍋澆在煮好的米飯周圍即可。
注意：烹飪時間15分鐘，熱量為每份342卡路里
酸奶配咖喱炒飯
食材準(zhǔn)備：
原料1：酸奶1杯，鹽少許，辣椒醬1小勺，奶酪粉兩勺，香菜葉些許，紅提3顆
原料2：油少許，咖喱粉40g，米飯280g
做法：
1、 將原料1全部混合攪拌至均勻。
2、 放入少許油倒入米飯，加入咖喱粉翻炒至色澤均勻出鍋。
注意：烹飪時間不包含煮飯5分鐘，熱量為每份268卡路里。
