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大麥米粥
北京流行小吃之一，過去各大廟會、年節(jié)必不可少。軟滑粘糯，咬口筋道。
原料
大麥米，堿面，豇豆，紅糖。
制法
1．將大麥米和豇豆洗凈，一起放入鍋中，加入涼水及堿面，用旺火燒沸后，撇去浮沫，改用微火熬1小時左右；
2．熬時要不斷用勺攪拌，以防粘鍋，待熬到大麥米開花、豇豆熟爛、粥粘稠時，舀入鋁桶中，置微火上保溫；
3．食用時，碗內(nèi)放上紅糖，盛滿大麥米粥，攪拌均勻即成。
小吃特點
北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。大麥米粥顏色粉紅，入口滑爽細膩，吃時香甜醇厚，味道極佳。
