小白菜海米肉餡餃子

小白菜海米肉餡餃子是一道菜品，主料是餃子粉、小白菜、肉餡、海米，輔料是生抽、姜末、五香粉、香油、鹽。

做法

1.餃子粉、適量水，少許鹽，再加一個雞蛋，和面、揉面到三光。

2.然后呢，蓋上濕布醒面。主要是怕面干。醒面的功夫去準(zhǔn)備餃子餡。

3.海米切碎，拌進(jìn)肉餡。小白菜切碎后撇干汁水，放入少許鹽（海米放多，會咸的），拌勻后再倒入香油適量，順這一個方向攪拌，直至聞到香味，這也是調(diào)餃子餡的小竅門。

4.餡子拌好了面也就醒的差不多啦。醒好的面團(tuán)要取出先揉揉。揪出一塊面后搓成長條，切劑子，最好切小點，不然搟出的皮子會太大。

5.搟好皮子開始捏捏咯。左手合攏包住捏扣，右手虎口沿著餃子邊，雙手用個小勁輕輕一擠，就好了。

6.擺到蓋墊上前最好沾點干面，防止沾皮。

7.大火燒開水，下餃子蓋蓋煮5分鐘，再開蓋煮1分鐘。注：煮餃子要水寬，即多放點水。煮時水里加點鹽，可以防粘。

軟面餃子硬面湯。包餃子和面，面要稍軟（但比烙餅發(fā)面硬），水多一點。做面條活面，要少加水，面硬一些。

還有，醒面時間可長可短，時間寬裕就多醒會，1到兩個小時都行，時間不夠醒個10多分鐘半小時也行。因為餃子不是發(fā)面的。

蓋鍋煮皮、開鍋煮餡。下鍋后蓋鍋蓋煮5分鐘，開鍋后再敞鍋蓋煮1分鐘，關(guān)火ok。

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