抹茶冰激凌是一種夏季冷飲，制作簡(jiǎn)單，味道清新可口。吃的時(shí)候上面撒上杏仁碎，也可以用其他堅(jiān)果碎，非常香，還可以配一些水果，個(gè)人覺(jué)得軟一些的水果和冰激凌比較搭。

比如香蕉、火龍果之類。另外最好不用多汁的水果，比如西瓜，冰激凌很容易化掉，果汁也容易把冰激凌的奶香味沖淡。

材料

淡奶油200克，煉乳50克，抹茶粉半湯匙湯匙，純牛奶25毫升。

制作步驟

1.將淡奶油打發(fā)，當(dāng)奶油粘在打蛋器上滴不下來(lái)了就已經(jīng)打好了。 2.依次將牛奶、煉乳、抹茶粉加入打好的淡奶油中，打勻。

3.放入冰箱冷凍。

4.40~60分鐘后將冰激凌拿出來(lái)在做攪拌2分鐘（讓味道更均勻），再放入冰箱冷凍。

5.5~6小時(shí)后即可使用。

做法二

用料

淡奶油250克

抹茶粉10克

雞蛋黃3個(gè)

輔料

白糖70克

牛奶250毫升

抹茶冰激凌的做法

1.分離出來(lái)的蛋黃放小鍋中

2.加入牛奶

3.再加入白糖，攪拌均勻

4.放盛有熱水的鍋中隔水加熱，至白糖融化，蛋糊稍微濃稠

5.篩入抹茶粉，攪拌均勻

6.蛋糊過(guò)篩，放一邊晾涼

7.淡奶油放廚師機(jī)里面攪拌成6分發(fā)

8.把涼后的蛋糊倒入奶油中，攪拌均勻

9.打開冷凍了17個(gè)小時(shí)以上的冰激凌機(jī)，把冰激凌糊倒入里面，開始攪拌

10.大約25分鐘左右，冰激凌糊就凝固了，這時(shí)是軟的冰激凌，就可以吃了，如果想吃硬的，挖球吃，再放冰箱冷凍就可以了

烹飪技巧

冰激凌機(jī)一定要先打開運(yùn)轉(zhuǎn)后，再倒入冰激凌糊，要不，溫度太低，就凝結(jié)成塊粘壁上了。

做法三

口味: 香甜

難度: 初級(jí)

烹調(diào)時(shí)間: 20-35分鐘

人數(shù): 2人份

蛋黃2個(gè)、

鮮奶油200ML

抹茶粉2大勺

牛奶150ML

開水 100ML

糖、 40克

抹茶冰激凌的做法

1、蛋黃加糖混合均勻，加入牛奶攪均。

2、用小火加熱，不停攪拌，不要讓漿水沸騰，直到漿水濃厚，關(guān)火。

3、將熬好的漿水連鍋一起放入冷水中冷卻。

4、抹茶粉和綠茶粉混合，加入100Ml開水調(diào)成茶汁，放涼備用。

5、將放涼的蛋奶漿和茶汁混合。

6、奶油稍微打發(fā)，與混合液拌均即成冰激凌液。

7、將拌好的冰激凌液倒入保鮮盒里，放入冰箱冷凍室，每隔30分鐘攪拌一次，一共攪拌3-4次，然后冷凍4-5小時(shí)就可以吃了。

美食背后的故事

【抹茶冰激凌】是眾多冷飲中俺最愛的，吃的時(shí)候俺搭配杏仁碎和香蕉，濃濃的奶香中夾雜著淡淡的茶香和杏仁的焦香，以及香蕉的果香，別提有多美味了。