涼拌番杏葉是一道以番杏葉、白糖為主要材料制作而成的涼菜/拌菜，口味清淡。

所需食材

番杏葉、鹽、味精、白糖、白醋、胡椒粉、一小盅山茶油。

制作方法

1、番杏洗凈，控一下水。

2、水燒開后，迅速把番杏放入鍋中，焯半分鐘左右就可以撈出。

3、將焯好的番杏放入冰水中過一下。

4、把水分?jǐn)D干，然后加入拌菜的調(diào)汁，鹽、味精、白糖、白醋、胡椒粉。

5、最后加入一小盅油，這次主婦用的是啟航山茶油。

6、拌好之后，撒一點(diǎn)紅椒碎，入冰箱冷藏室腌一會兒拿出來就可以吃了。

貼士

1、拌菜的小技巧：

1）放入熱水中焯的時候要快，一變顏色就關(guān)火，焯的太過，綠葉菜就容易變黃。

2）菜焯好撈出后馬上用冷水浸泡一下，加一點(diǎn)鹽，也可以保持顏色亮澤。

3）拌菜的調(diào)汁先調(diào)好，然后一起放入菜中拌開，這樣味道更均勻。

4）拌菜的油一般習(xí)慣用點(diǎn)香油提味，不過現(xiàn)在主婦習(xí)慣用初榨的植物油來調(diào)，這次用的是啟航山茶油，也是第一次嘗試，發(fā)現(xiàn)味道清香，而且這個山茶油更有營養(yǎng)。

5）拌好后的涼菜腌一會兒入味，再吃的時候就很好吃了。

2、番杏營養(yǎng)豐富，全草能入藥。番杏的嫩莖葉中含有抗菌素樣物質(zhì)，具清熱解毒，祛風(fēng)消腫，涼血利尿的功效。

3、以往主婦對山茶油也略有耳聞，細(xì)心了解，才發(fā)現(xiàn)，山茶油還曾經(jīng)是“皇封御膳”用油呢。

李時珍的《本草綱目》也有記載：“茶油性偏涼，有涼血、止血之功效，清熱、解毒，主治肝血虧損、驅(qū)蟲、益腸胃、明目”；山茶油不但味道清香，而且還有諸多功效，所以也被譽(yù)為“世界第一油”、“食用油皇后”、“植物油王”。

4、主婦此次用的啟航山茶油，所有的山茶原料均來自于生態(tài)環(huán)境極佳的大別山區(qū)，如此一來，茶樹的茶果從開花到成熟，盡吸天然養(yǎng)分、健康價值極高，堪稱人間奇果！

據(jù)說為了完美保存茶油中的天然營養(yǎng)，啟航山茶油按照6A高標(biāo)準(zhǔn)的要求，全程綠色護(hù)航，采用人工采摘、傳承古法壓榨的加工工藝，僅取油茶籽的初榨精華，利用植物原料干燥、預(yù)榨(冷榨)、物理精煉等新型綠色環(huán)保生產(chǎn)工藝流程，生產(chǎn)出高質(zhì)量的山茶油。

整個生產(chǎn)過程都不含任何抗氧化劑和添加劑，實(shí)現(xiàn)了食用油的綠色健康、自然營養(yǎng)。