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涼拌藕
涼拌藕，是一道家常拌菜，主要制作材料是嫩藕，特點(diǎn)是清脆爽口，味酸甜。
做法
1.最好選用農(nóng)歷六月新上市的藕（即花香藕）洗凈，刮去皮，頂?shù)肚谐?．1厘米厚的片，用清水沖洗后撈出；生姜去皮切末，納碗，再加入白醋、精鹽、香油、味精等調(diào)成味汁。
2.凈鍋上火，注入清水燒沸，倒入藕片氽一水，撈出，瀝干水分，趁熱倒入味汁中拌勻，半小時(shí)后即可食用。
提示：此菜的味汁應(yīng)趁熱拌入，因?yàn)榻┑南憷蔽对诟邷叵虏湃菀兹谌肱浩小?/p>
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
藕生食能清熱潤(rùn)肺，涼血行瘀;熟吃可健脾開(kāi)胃，止瀉固精。老年人常吃藕，可以調(diào)中開(kāi)胃，益血補(bǔ)髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。
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