黃牛是偶蹄目牛科牛屬動(dòng)物。黃牛角短，皮毛黃褐色或黑色，也有雜色，毛短；頭部略粗重，角形不一，角根圓形；皮膚較厚；耆甲低平，背腰平直，胸部較深，中軀較長(zhǎng)、四肢短；關(guān)節(jié)筋腱明顯。黃牛因其黃色被毛而得名。因自然及飼養(yǎng)條件不同，各地黃牛在體型和性能上亦有差異，一般分為蒙古牛、華北牛和華南牛三大類(lèi)型。

?黃牛是中國(guó)固有的普通牛種。黃牛適應(yīng)能力強(qiáng)，放牧性能好，在炎熱季節(jié)不懼日光照射，不怕酷熱；在寒冷季節(jié)，不畏嚴(yán)寒，不懼大風(fēng)，不僅有較強(qiáng)的抗病能力，而且對(duì)不少疾病也有特殊的抵抗力。黃牛食性較雜，容易飼養(yǎng)。黃牛成熟較早，一年半后就可以配種，性周期平均21天，發(fā)情持續(xù)18-36小時(shí)，妊娠期為280-285天。壽命約25年。

黃牛的膽囊、膽管、肝管中的結(jié)石為中藥牛黃，其味苦、甘，性涼，具有清心涼肝，豁痰開(kāi)竅，熄風(fēng)，解毒的功效，用于治療高熱神昏，譫語(yǔ)煩躁，四肢抽搐，癲癇驚風(fēng)及痰迷心竅等癥狀。黃牛的膽汁、牛角、牛鞭等都具有一定的藥用價(jià)值。除此之外，黃牛一般用來(lái)耕地或拉車(chē)，肉可供食用，皮可制革。

形態(tài)特征

黃牛體長(zhǎng)1.5~2.5米，體重200~350公斤，體格強(qiáng)壯，頭大、額廣、鼻闊、口大、眼大。上唇上部有2個(gè)大鼻孔，其間皮膚硬而光滑、無(wú)毛，稱(chēng)為鼻鏡；頭上耳后有角一對(duì)，左右分開(kāi)，角的長(zhǎng)短、大小隨品種而異，角彎曲、無(wú)分支、中空，內(nèi)有骨質(zhì)角髓。四肢勻稱(chēng)，四趾均有蹄甲，其后方兩趾不著地,稱(chēng)懸蹄。尾較長(zhǎng)，尾端具叢毛，毛色大部分為黃色，也有黑色、雜色、紅棕色、白色等。根據(jù)產(chǎn)地不同分為不同品種，如秦川牛、西鄉(xiāng)牛等?。

生活習(xí)性

黃牛適應(yīng)能力強(qiáng)，耐粗飼，放牧性能好，在炎熱季節(jié)不懼日光照射，不怕酷熱，正常采食，放牧和反芻。在寒冷季節(jié)，不畏嚴(yán)寒，不懼大風(fēng)，一如既往地采食牧草殘根枯枝。溫長(zhǎng)的冬春季掉膘少，春乏少，死亡少。在植被稀疏的荒漠，草場(chǎng)上只靠放牧即能復(fù)膘體壯。不僅有較強(qiáng)的抗病能力，而且對(duì)不少疾病也有特殊的抵抗力。

主要分類(lèi)

秦川牛

秦川牛是中國(guó)黃牛的代表性品種，因原產(chǎn)于陜西八百里秦川而得名，具有體軀高大、遺傳穩(wěn)定、適應(yīng)性強(qiáng)、肉用性能好等特點(diǎn)，是肉牛新品種培育和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的基礎(chǔ)。

南陽(yáng)牛

南陽(yáng)黃牛是我國(guó)五大良種黃牛之一,是分布于南陽(yáng)地區(qū)的地方特有牛品種,具有體格高大、肌肉發(fā)達(dá)、肉質(zhì)細(xì)嫩、耐粗飼、遺傳穩(wěn)定、適應(yīng)性強(qiáng)等特性,已被列入國(guó)家重點(diǎn)畜禽品種資源保護(hù)名錄?。

魯西牛

魯西牛是我國(guó)優(yōu)秀的肉牛品種，原產(chǎn)于山東省西南部。在日常的管理中，魯西牛耐粗料、易管理，其在山東養(yǎng)殖范圍比較廣泛?。

晉南牛

晉南牛身軀高達(dá)結(jié)實(shí)，屬于大型役用兼用品種。以前主要用于耕地，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的選育，目前主要用于肉用牛飼養(yǎng)，晉南牛具有繁育性能好、產(chǎn)量高、肉質(zhì)鮮嫩等優(yōu)點(diǎn)?。

延邊牛

延邊黃牛體格壯碩，適應(yīng)性強(qiáng)，耐寒性強(qiáng)，肉質(zhì)軟嫩適口，味道鮮美，可媲美日本和牛和韓國(guó)韓牛，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)享有較高的聲譽(yù)，是延邊人民培育出的寶貴優(yōu)良畜禽品種，并已形成具有地方特色的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)?。

養(yǎng)殖技術(shù)

養(yǎng)殖場(chǎng)選址

黃牛養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)該遠(yuǎn)離水源保護(hù)區(qū)域、風(fēng)景名勝區(qū)、自然保護(hù)區(qū)、遠(yuǎn)離人口聚居區(qū)、工業(yè)區(qū)、教育局、屠宰區(qū)域。牛舍在建設(shè)過(guò)程中，應(yīng)該選擇地勢(shì)較高、通風(fēng)良好、光照充足、背風(fēng)向陽(yáng)、干燥整潔的地方。在牛舍選址建設(shè)過(guò)程中，還應(yīng)該確保飲用水供給充足，水質(zhì)要符合畜禽飲用水標(biāo)準(zhǔn)，并且在養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)部還應(yīng)該配置相應(yīng)的儲(chǔ)水設(shè)施和配套引水設(shè)備。

養(yǎng)殖場(chǎng)布局

養(yǎng)殖場(chǎng)在建設(shè)過(guò)程中，應(yīng)該科學(xué)劃分各功能區(qū)域，并確保各功能區(qū)域之間完全分開(kāi)，有效隔離，分布合理。牛舍養(yǎng)殖區(qū)主要分為了生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、隔離區(qū)、糞污處理區(qū)。其中生活區(qū)主要建設(shè)在養(yǎng)殖場(chǎng)上風(fēng)向和地勢(shì)較高的地段，該區(qū)配置了飼養(yǎng)人員宿舍、停車(chē)場(chǎng)、活動(dòng)場(chǎng)等。生產(chǎn)區(qū)域主要包含了辦公室、飼料庫(kù)、牛舍、青貯池、水電設(shè)施。隔離區(qū)主要用于隔離患病的動(dòng)物，隔離區(qū)域和生產(chǎn)區(qū)域間隔50m以上。糞污處理區(qū)域主要位于下風(fēng)向，在該區(qū)域共設(shè)置了沼氣池、儲(chǔ)糞池、儲(chǔ)液池、陽(yáng)光曬糞棚等。能夠開(kāi)展牧草種植的養(yǎng)殖場(chǎng)，應(yīng)該確保種植區(qū)域靠近飼養(yǎng)場(chǎng)的生產(chǎn)區(qū)域，這樣方便于牧草收割之后進(jìn)行加工和直接飼喂。

科學(xué)選擇黃牛品種

現(xiàn)階段我國(guó)純種黃牛生產(chǎn)性能低下的現(xiàn)狀對(duì)發(fā)展黃牛養(yǎng)殖產(chǎn)生了不利影響，為此就需要我們采取必要措施，加強(qiáng)黃牛品種改良。地區(qū)畜牧部門(mén)通過(guò)積極推廣人工授精技術(shù)，選擇優(yōu)質(zhì)種公牛凍精和本地黃牛進(jìn)行雜交，培育出雜交后代，提高養(yǎng)殖場(chǎng)的整體養(yǎng)殖效益，加速品種改良進(jìn)程。

養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)

1、犢牛養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)

犢牛出生0.5~1小時(shí)之內(nèi)便可自行站立，此時(shí)要引導(dǎo)犢牛進(jìn)行吃乳，確保犢牛在較短時(shí)間內(nèi)吃上初乳。若不能正常吃乳，需要做好人工哺乳工作。吃乳之前應(yīng)該選擇使用0.1%的高錳酸鉀溶液對(duì)乳房進(jìn)行消毒，避免引發(fā)腹瀉等一系列傳染性疾病。一周以后，逐漸訓(xùn)練犢牛采食干草，15~20天之后，要訓(xùn)練其采食精飼料，一般經(jīng)過(guò)2~3天之后，犢牛就可以自由采食精飼料。

2、妊娠母牛飼養(yǎng)技術(shù)

母牛在懷孕前5個(gè)月，做到以粗飼料投喂為主，適當(dāng)搭配少量精飼料。母牛進(jìn)入妊娠中后期之后，應(yīng)該逐步增加精飼料的投喂量，確保飼料中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素投入充足，母牛成功妊娠之后，應(yīng)該將母牛單獨(dú)隔離養(yǎng)殖，避免母牛之間相互撞擊而導(dǎo)致流產(chǎn)。

3、育肥牛養(yǎng)殖技術(shù)

牛在進(jìn)行育肥之前，應(yīng)該進(jìn)行全面檢查，將身體瘦弱，帶病的牛及時(shí)淘汰處理，同時(shí)還應(yīng)該按照年齡、體重、性別、營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行科學(xué)分群，實(shí)行分群飼養(yǎng)，分群放牧。育肥牛在養(yǎng)殖期間，應(yīng)該堅(jiān)持以精飼料為主，粗飼料為輔，飼料投喂量應(yīng)該按照從少到多的原則逐步增加，日糧中粗纖維含量應(yīng)該控制在30%以上。

疫病防治

牛舍消毒

使用苛性鈉稀釋藥劑全面噴灑消毒，針對(duì)牛舍內(nèi)的糞便與污染物，爭(zhēng)取每天清理1次牛舍，刷洗飲水槽、飲食槽。大門(mén)位置設(shè)置專(zhuān)門(mén)的消毒池，池內(nèi)準(zhǔn)備4.0%的苛性鈉消毒液，消毒液每周更換1次，以此確保使用效果。 在牛舍、隔離室出入口位置要準(zhǔn)備防護(hù)服，進(jìn)出必須更換，針對(duì)牛舍內(nèi)容易滋生蚊、蠅的區(qū)域，需要定期噴灑敵敵畏，避免蚊蟲(chóng)叮咬加速疾病傳播?。

接種疫苗

在黃牛的不同生長(zhǎng)階段，落實(shí)疫苗接種工作，比如：口蹄疫，每年11月注射1次口蹄疫疫苗， 一般12~24 月齡注射1mL， 24月齡以上注射2mL。破傷風(fēng)預(yù)防，在母牛產(chǎn)犢后，繁殖母牛、初生犢牛需要立刻注射破傷風(fēng)類(lèi)毒素1mL?。

改良品種

改良傳統(tǒng)養(yǎng)殖技術(shù)，母牛在1周歲后才開(kāi)始配種，妊娠后期強(qiáng)化飼養(yǎng)管理，設(shè)置科學(xué)喂養(yǎng)方式，針對(duì)已經(jīng)成年的犢牛，需要考慮出欄時(shí)間，一般為一歲半左右即可出欄， 養(yǎng)殖戶(hù)可自主栽種牧草，合理控制飼料喂養(yǎng)率，強(qiáng)化喂料管理。