法式爽口苦苣菜
摘要：法式爽口苦苣菜是一款菜品，制作原料主要有鮮嫩苦苣菜、彩椒、雪梨、紅蘿卜、洋蔥等。原料主料鮮嫩苦苣菜、彩椒、雪梨、紅蘿卜、洋蔥輔料意大利醋、鹽 糖、黑胡椒碎、沙拉醬做法1.先將紅蘿卜和洋蔥切絲 我是提前一天腌制的 所以在做這道菜前先將他們腌制一天 放入意大利醋 少許鹽 黑胡椒碎 就行了 別放水2.雪梨切絲備用3.喜好的苦苣菜放入切好的雪梨絲4.將腌好的紅蘿卜和洋蔥撒入苦苣菜 彩椒切絲 放入少許糖 鹽... [閱讀全文]
美食
法式全蛋海綿蛋糕
摘要：法式全蛋海綿蛋糕是一款蛋糕菜品，制作原料主要有低筋面粉、雞蛋等。材料雞蛋4枚，砂糖140克，鹽4分之1勺，低筋面粉140克，玉米油30克，牛奶30克做法1、將雞蛋放入潔凈的不銹鋼小盆中，加入砂糖。2、將小盆坐入開水中，別加熱邊攪打，大約加熱到蛋液40度時(shí)，就拿出小盆，還要繼續(xù)攪打，感覺表面有紋路了，而且紋路不是很快的就消失，就說明蛋液打發(fā)成功。3、分兩次把面粉過篩加入蛋糊中，要翻拌，不能攪拌，以免... [閱讀全文]
奶油蘑菇湯
摘要：奶油蘑菇湯是法國菜譜之一，以蘑菇為制作主料，以白燒為主，口味屬于奶湯咸鮮。奶油蘑菇湯制作的時(shí)候面漿時(shí)要不停攪拌，使面漿均勻地化入湯中，至湯汁濃稠。食材原料口蘑（白色的） 5個(gè)培根3片黃油50g面粉60g洋蔥三分之一個(gè)涼水800ml淡奶油70ml鹽適量白胡椒粉適量----制作方法做法一步驟具體操作步驟1如圖。步驟2如圖。步驟3一定加涼水，面粉不起疙瘩。起疙瘩也不怕，看后面步驟。步驟4每一步都要不停攪... [閱讀全文]
油爆基圍蝦
摘要：油爆基圍蝦，是一道以基圍蝦為主料的菜品。材料主料：基圍蝦輔料：蔥，姜，料酒，醬油，鹽，味精，糖做法蝦洗干凈，修剪頭和足，用刀在背部縱向剖開，洗凈腸泥。鍋入油，下姜片，爆香后放入基圍蝦炒至全變紅，加料酒，醬油，糖，加水，蓋鍋蓋待收汁略儂稠時(shí)加鹽，味精，翻炒后盛出，撒蔥花。 [閱讀全文]
油爆蝦
摘要：油爆蝦是一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于上海菜、江蘇菜。通常選用中小型蝦，用旺火菜籽油鍋炸蝦，燒好后蝦外脆內(nèi)嫩。蝦殼紅艷松脆，若即若離，入口一觸即脫，蝦肉鮮嫩、略帶甜酸，風(fēng)味獨(dú)特。此菜醬紅色，蝦外脆內(nèi)嫩，帶著咸鮮味。蝦經(jīng)油爆，表面油光潤滑，蝦殼薄亮透明，故又稱“光明蝦炙”；油爆蝦分老爆、嫩爆兩種。此菜是江南傳統(tǒng)下酒佳品。2018年9月，被評為“中國菜”之上海十大經(jīng)典名菜。菜品特色此菜醬紅色，蝦外脆內(nèi)嫩，帶著... [閱讀全文]
油爆小海蝦
摘要：油爆小海蝦是一道菜品，主料是小海蝦，輔料是蔥花、料酒、生抽、糖，制作難度普通。做法1.小海蝦洗凈放在漏勺里控控水2.鍋里放入油，6,7成熱的時(shí)候倒入控好水的小海蝦炸2分鐘3.炸好的小海鮮撈出備用4.油鍋里的油重新加熱到8成熱再次倒入海蝦復(fù)炸1分鐘撈出備用5.另一鍋放入蔥花，倒入料酒6.倒入生抽加入糖，小火熬開7.加入糖小火把汁熬開8.倒入炸好的小海蝦，翻炒均勻每只蝦都裹上醬汁出鍋即可(這一部動作很... [閱讀全文]
油爆魷筒
摘要：油爆魷筒是一道菜品，主料是小魷魚，輔料是油、鹽、姜、大蒜、小蔥。做法1.魷魚先清洗干凈然后拿到在上部切一刀。2.順著切開口把里面的墨慢慢扯下來。3.再在尾部切開一刀。4.再放入清水中加入一勺鹽。5.魷魚筒放入熱水中煮燙一下。6.撈出瀝干水分備用。7.鍋中熱油爆香姜蒜末后把魷魚筒放入翻炒。8.加入一勺鹽調(diào)味。9.加適量生抽。10.放入小蔥段翻炒斷生即可。小貼士1.摘取魷魚的墨時(shí)一定要小心，不然破了就... [閱讀全文]
油燜春筍小鮑魚
摘要：油燜春筍小鮑魚是一道由春筍和小鮑魚為主要材料做成的菜品，屬于江蘇菜。所需食材春筍3根、小鮑魚8個(gè)。料酒1湯匙、老抽1湯匙、生抽0.5湯匙、白糖0.5湯匙、姜兩片、蔥段、蔥花。制作方法準(zhǔn)備1、活的小鮑魚買回來，用牙刷把表面洗刷干凈，用一把小刀刀尖伸進(jìn)去貼著殼割幾刀。2、把小鮑魚肉和殼分離。3、把小鮑魚的腸子剪去。4、小鮑魚的腸子部位也要用手把里面的東西擠出來扔掉。5、剩下的整塊就是可以食用的部位啦。... [閱讀全文]
原粒豆醬燜黃花魚
摘要：原粒豆醬燜黃花魚是主料黃花魚，輔料香菇、五花肉、彩椒、馬蹄做成的菜品。做法1.黃花魚洗凈擦干后剖開，中間不要斷。用海鹽、白胡椒略腌后下油鍋煎至色澤金黃取出備用。2.五花肉、香菇、彩椒、馬蹄切成細(xì)丁。3.油鍋煸香五花肉、香菇后加入豆醬炒香，加入水、馬蹄粒燜至汁濃。將魚放入轉(zhuǎn)小火燜至入味，撒彩椒粒后即可出鍋撒蔥花。 [閱讀全文]
原味蒜泥大龍蝦
摘要：原味蒜泥大龍蝦是一道菜品，主料是大龍蝦，輔料是姜片、蔥、蒜、糖、鹽、啤酒、面條。做法1.姜3片 切成條蔥 切小段蒜泥一定要多 料多不壞菜2.鍋里入油 姜蔥下鍋 炒出香味時(shí) 放入大龍蝦炒到龍蝦發(fā)紅 放入蒜泥 鹽 糖 再炒2分鐘3.倒入啤酒 剛好滿過龍蝦 大火燒開 轉(zhuǎn)小火 蓋上燒20分鐘最后轉(zhuǎn)大火收湯 湯不要收得太少小貼士吃完大龍蝦 下點(diǎn)面條 匯著龍蝦吃 爽快。 [閱讀全文]
原汁蛤蜊
摘要：原汁蛤蜊是一道由香菜、香油、蛤蜊等做成的美食。材料香菜，香油幾滴，蛤蜊做法1.在鍋內(nèi)加適量水將洗凈的蛤蜊放入水中。2.開鍋后滴幾滴香油，倒入大碗內(nèi)最后撒上香菜末（沒有香菜便用蒜苗代替），油和鹽都不用加，要的就是原味！ [閱讀全文]
在家自制日式烤鰻魚
摘要：在家自制日式烤鰻魚是一道美食，主料是河鰻或海鰻魚，輔料是生抽、老抽、鹽、白糖、胡椒粉、料酒、紅酒、蔥末、姜末、蒜末、洋蔥圈、白酒。做法1.選購一條活的河鰻或者海鰻，宰殺后用鹽揉捏，洗凈黏液。2.從鰻魚的背部入刀，將鰻魚去頭去骨，剖開成鰻鲞；再分段切成幾大片。3.調(diào)制腌制料：生抽2湯匙、老抽半湯匙、鹽半湯匙、白糖1湯匙、胡椒粉半湯匙、料酒3-4湯匙、紅酒1湯匙、白酒1湯匙、蔥姜蒜末適量，放一起調(diào)成汁... [閱讀全文]
孜然鹽焗蝦
摘要：孜然鹽焗蝦是以大河蝦、小蔥、生姜為主要原料制作的菜品。做法1.熱油倒入姜末爆香。2.倒入河蝦煸30秒加黃酒噴香。3.加老抽生抽糖調(diào)味。4.從鍋中挪入空氣炸鍋撒上少許鹽蔥白，180度5分鐘即可。5.倒入盤中撒上蔥末孜然粉，完工。 [閱讀全文]
涼拌飛蟹
摘要：涼拌飛蟹是一道由飛蟹、酒、醬油等食材制成的菜肴。做法1.螃蟹洗干凈 用小刷子洗干凈 蟹腳切成兩段 蟹身切六段 放入盤子 用涼白開沖洗 再把水倒掉；2.準(zhǔn)備好調(diào)汁 芥末攪拌勻；3.調(diào)汁倒入盤子。小貼士這道菜很方便，就是飛蟹一定要活的，開水涼涼了。 [閱讀全文]
涼拌蟶子
摘要：涼拌蟶子是一道家常菜，制作原料主要有蟶子、尖椒、黃瓜、小紅椒、香菜、香蔥。做法1.將所有食材清洗干凈備用（正宗的是要放些黃瓜絲，家中沒有就沒放）2.鍋中放入水，蔥姜片，少量鹽，水燒開下入蟶子，水再次燒開，關(guān)火，蓋上蓋子燜2分鐘，控干水分撈出，去殼，去掉黑線3.香蔥，香菜切小段，蒜搗碎，尖椒切絲（如果有黃瓜也切絲，不要切的太細(xì)）紅椒切成片（如圖）4.調(diào)碗汁：鹽（少許），生抽，醋（可以多放一些），蒜泥... [閱讀全文]