姜蔥炒蟹
摘要：姜蔥炒蟹又稱香汁炒蟹，是一道色香味俱全的名菜，屬粵菜系。所需食材做法一材料：螃蟹2只，大蔥4根，生姜1塊。調(diào)料：食用油30克，料酒1大匙，精鹽0.51小匙，白糖0.5小匙。做法二花蟹3只小蔥4根色拉油適量食鹽適量姜適量料酒適量水淀粉適量胡椒粉適量白糖少許制作方法做法一1.生姜洗凈切片；蔥洗凈切段；螃蟹洗凈，每只切成6塊，蟹殼氽燙后留用。2.鍋內(nèi)熱油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉變白，加入鹽、糖、料... [閱讀全文]
- 首頁
- >
- Toolman的個(gè)人主頁
創(chuàng)建的詞條
姜蔥炒梭子蟹
摘要：姜蔥炒梭子蟹是一種美食，主料有梭子蟹原料梭子蟹2只、姜1塊、蔥2根、蒜1瓣。調(diào)料鹽、糖、醬油。（生抽或紅燒醬油調(diào)味汁均可）做法1、梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片；2、取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細(xì)嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一... [閱讀全文]
家常魷魚
摘要：家常魷魚是一道由魷魚等為主要食材做成的菜品，屬于家常菜。所需食材水發(fā)魷魚500克，豬肥瘦肉150克，鮮菜心100克，郫縣豆瓣50克，精鹽3克，味精1克，醬油20克，料酒10克，蔥花10克，姜米5克，濕淀粉20克，鮮湯350克，熟菜油125克。制作方法魷魚改刀→退堿煨泡→加油炒制→加湯高味→收汁亮油→加入魷魚→略燒出鍋。① 魷魚切成5厘米大的塊，用熱水退凈堿味，再用鮮湯煨泡。豬肉剁細(xì)粒，豆瓣剁細(xì)備用... [閱讀全文]
家常油炸蝦
摘要：家常油炸蝦是以冷凍蝦、干紅椒、生姜、蒜為主材的菜肴。做法1.先將冷凍蝦蝦皮剝皮。2.將剝皮之后的蝦放入鍋中將水分炒干。3.將干紅椒切成圈圈狀，生姜切成片，蒜切成片。4.蝦水分榨干后放入調(diào)和油，將蝦稍微炸熟便將上一步準(zhǔn)備好的調(diào)料放入鍋中。5.再依次放入食鹽，味精，料酒，耗油，翻炒幾遍便可出鍋了。 [閱讀全文]
家常香辣小龍蝦
摘要：家常香辣小龍蝦是一道家常菜，制作原料主要有小龍蝦、蒜、姜、香菜、料酒等。原料主料小龍蝦輔料蒜、姜、香菜、料酒、醬油、白糖、鹽、味精少許、一瓶啤酒做法1.首先從清洗修剪開始，我們自己吃的都修的很干凈，把頭和腮都去了，還從尾部把里面的蝦腸 拉掉2.這是修剪好的，還要再洗過喔3.鍋里放足夠的油，放幾片姜，油燒開后把小龍蝦倒下去，文火炸，炸至蝦殼完全紅燒可以撈起放在空盤先4.鍋里剩少量油，將蒜粒，姜粒，小... [閱讀全文]
河蝦干貝炒粉絲
摘要：河蝦干貝炒粉絲是一道由河蝦、干貝、粉絲、蔥、姜、蠔油、蒸魚豉油、醬油、糖、料酒等食材制成的美食。做法1.姜切碎和蝦 干貝同下油鍋加料酒炒熟炒出香味。2.將蠔油 豉油 醬油少量糖加少量水拌勻倒入鍋中燒開下入粉絲 以粉絲吸干水份為準(zhǔn) 翻炒后 撒入蔥花 即可裝盤。 [閱讀全文]
海參炆排骨
摘要：海參炆排骨是一道美食，主要用料是海參、排骨、花膠、瑤柱、香菇、馬蹄、土豆、紅蘿卜制作而成。排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過后非常美味，也很有營養(yǎng)。輔料姜、蔥、蒜、蔥段、姜片、米酒、生抽、蠔油、老抽、冰糖。做法1. 排骨淖水2. 清水加姜蔥，米酒，淖海參，切大塊3. 熱油爆香姜蔥蒜4. 放排骨和香菇炒出香味5. 加調(diào)料和清水沒過排骨，大火煮開... [閱讀全文]
枸杞蝦仁
摘要：枸杞蝦仁是一道以南美甜蝦、枸杞為主料的一個(gè)食譜。做法1.甜蝦剝成蝦仁，剔除蝦線。然后洗凈瀝干水分。2.蝦仁中加入鹽，料酒，蛋清，生粉。拌勻后，蓋上保鮮膜，放入冰箱中腌制2個(gè)小時(shí)。枸杞洗凈待用。3.兩個(gè)小時(shí)后，起油鍋。加入姜絲后入蝦仁快速翻炒。蝦仁全部成紅色即可。出鍋后撒上蔥花，枸杞。大功告成了。小貼士可以用牙簽來剔除蝦線。 [閱讀全文]
宮保蝦球
摘要：宮保蝦球是一道中國傳統(tǒng)菜肴，屬于川菜。主要材料有蝦肉，輔料有淀粉、胡椒粉、干紅辣椒、蛋清、蔥節(jié)、姜片、蒜片等，屬宮保菜的一種。原材蝦肉175克，植物油80克，紅油2.5克，鹽2克，醬油7毫升，醋5毫升，味精0.5克，淀粉10克，胡椒粉0.5克，干紅辣椒5克，糖8克，料酒10毫升，蛋清5克，蔥節(jié)10克，姜片8克，蒜片6克，湯50克。做法1.大蝦洗凈去頭去殼，背部中央用刀劃開，去除蝦線。2.處理好的蝦... [閱讀全文]
干炸小河蝦
摘要：干炸小河蝦是一道菜品，主料是小河蝦、淀粉（適量即可），輔料是鹽、料酒、胡椒粉。這道菜從營養(yǎng)角度來說：補(bǔ)鈣，簡單易學(xué)。做法1.將小河蝦用料酒和鹽少許煨10分鐘；2.將淀粉放入小河蝦中，攪拌均，剛剛合適就好。3.鍋內(nèi)倒入油燒熱；倒入蝦炸變色撈起。4.將炸出的小蝦放涼一會(huì)兒，再下鍋炸第二遍至金黃。小貼士1.這道菜從營養(yǎng)角度來說：補(bǔ)鈣。2.從操作來說：簡單易學(xué)。3.從請客角度來說：有面的樣。4.不信大家就... [閱讀全文]
干扁小螃蟹
摘要：干扁小螃蟹是一道以螃蟹為主要食材制作的美食。做法1.螃蟹去殼。2.去掉外殼。3.放50克由進(jìn)行干炒。4.炒至金黃色，好吃的干煸小螃蟹就出鍋了。5.有蟹黃可以蒸著吃。6.黃燦燦的還挺誘人。7.看！我兒子吃的多香。 [閱讀全文]
干煸魷魚
摘要：原料：干魷魚200克，豬肉150克，綠豆芽150克，韭菜100克，姜10克。調(diào)料：鹽10克，醬油15克，料酒75克，胡椒1克，味精2克，花生油100克，香油100克，醋5克。特點(diǎn)：干脆，口味鮮美。烹飪方法：魷魚撕去頭、須和當(dāng)中一條透明的薄片，用火烤軟，橫切成絲，用熱水沖洗去泥沙，控去水分，韭菜用根部的一段切3厘米的節(jié)，姜切絲。豬肉切絲，綠豆芽去根。燒鍋下油等油熱，下肉絲、姜絲，攪勻后煸干水倒入漏勺... [閱讀全文]
干貝冬瓜羹
摘要：干貝冬瓜羹是一道菜品，主料是冬瓜、干貝，輔料是淀粉、鹽、蔥花、雞精。做法步驟1.干貝洗凈用水浸泡10分鐘2.冬瓜切成丁3.將水倒入鍋，稍微開的時(shí)候?qū)⒍系谷?，?0分鐘后下干貝4.再煮5分鐘，將淀粉用冷水調(diào)成淀粉水倒入5.下鹽和蔥花即可關(guān)火 [閱讀全文]
沸騰魚
摘要：水煮魚又稱江水煮江魚、水煮魚片，是中國川渝地區(qū)的一道特色名菜，屬于川菜系，其最早流行于重慶市渝北區(qū)翠云鄉(xiāng)。水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質(zhì)滑嫩”是其特色。菜品歷史水煮魚的前身其實(shí)是出自重慶的火鍋魚，最開始是針對司機(jī)朋友推出的，風(fēng)行一時(shí)。1983年，在重慶地區(qū)舉辦的一次廚藝大賽上，一位川菜廚師憑這道菜獲得了大獎(jiǎng)，使其發(fā)揚(yáng)光大。廚師的一位朋友，生活在... [閱讀全文]
沸騰蝦
摘要：沸騰蝦是一道由明蝦、豆芽、黃瓜等食材制成的菜肴。原料主料明蝦、豆芽、黃瓜輔料蘋果、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、鹽、高湯、辣椒面、花椒、豆瓣醬做法1.先處理蝦，去頭去殼，背部開刀挑蝦線。2.處理好的蝦用淀粉，蛋清，鹽，胡椒粉，辣椒粉，姜，蘋果（檸檬最好）腌制。半小時(shí)以上。3.高湯煮熱，焯一下豆芽撈出放盆底。黃瓜切條焯一下放下面也很好吃。湯留下備用。4.鍋里放油，再放辣椒干花椒香料什么的炒香。再放豆瓣醬炒... [閱讀全文]