摘要：酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶市的經(jīng)典菜品，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱。流行于上世紀(jì)90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)；酸菜中的乳酸可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。關(guān)于酸菜魚的歷史來源眾說紛紜，也無法考證，后經(jīng)傳承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。菜品... [閱讀全文]
摘要：雞肉燉蘑菇，營養(yǎng)搭配，葷素均衡，雞肉香嫩，蘑菇入味香甜。做法1、雞肉洗凈切塊，榛蘑涼水如果煮開后撈出，用涼水沖洗干凈備用。2、雞肉焯水后用涼水沖洗裝盤。3、鍋里放油放入蔥姜絲炒香，放入雞塊翻炒，倒入老抽和花椒大料粉后放入涼水用大火燒開。4、鍋開后把榛蘑放進(jìn)去調(diào)中小火慢燉半小時(shí)后加鹽和味精，蔥花即可。 [閱讀全文]
摘要：酸菜炒肉絲是一道美食，主要材料有酸菜200克、五花肉絲150克、辣椒絲少許、姜絲適量、油三大匙。制作方法1、酸菜切絲，泡入加鹽的鹽水中（一碗水加1匙鹽的比例），可使酸菜的咸味完全釋出，再用清水沖洗2—3次。2、鍋內(nèi)放3大匙油加熱，放入姜絲與肉絲拌炒。3、放入酸菜拌炒后，加少許鹽與糖調(diào)味，撒入辣椒絲即可盛盤。注意事項(xiàng)1、酸菜一定要泡洗干凈，避免里面含沙。2、這道菜一定要多一些油才好吃。3、調(diào)料要根據(jù)... [閱讀全文]
摘要：酸菜燉粉條是東北傳統(tǒng)菜，口味酸爽美味，主要原料有酸菜、五花肉和粉條。先煮軟五花肉，再依次放入酸菜、粉條煮，最后加入調(diào)料即可。制作方法食材：酸菜一包（真空包裝即可），帶皮五花肉450克，粉條，水，姜，糖，鹽，麻油，蔥花適量，蒜泥，醬油適量。步驟：1、大鍋中倒入水，約9杯，五花肉稍冰硬一點(diǎn)，切成大薄片，放入鍋中，與姜片煮至沸騰。轉(zhuǎn)小火，撈去上面的浮沫，加入糖，繼續(xù)煮約40分鐘，直到肉片軟爛。粉條泡溫水... [閱讀全文]
摘要：酸菜燉排骨是用排骨和酸菜燉制而成的一道東北菜，融合了酸菜的酸美，又解了肉的油膩，而且湯也是鮮咸可口、噴香味濃。做法食材準(zhǔn)備主料：豬小排3根、大土豆一個(gè)、粉條一小把、酸菜1/4顆。 配料：蔥、姜調(diào)料：醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精制作步驟1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會(huì)兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟... [閱讀全文]
摘要：韭菜盒子（韭菜合子），是以韭菜、雞蛋、面作為主要食材制作而成的傳統(tǒng)美食，是中國多地非常流行的傳統(tǒng)小吃，在有些地區(qū)也是節(jié)日食品。一般選新鮮韭菜和海米、雞蛋為主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優(yōu)美，是適時(shí)佳點(diǎn)?？谖叮合涛丁Ｃ朗筹L(fēng)味韭菜盒子，膠東地區(qū)（煙臺、威海）也稱“哈餅 ”，臨沂部分地區(qū)將形如餃子的韭菜盒子稱“攤（ta）餃子”，是一種以面粉，韭菜加海米或豬肉，以及雞... [閱讀全文]
摘要：酸菜白肉是以酸菜和豬五花肉為主要食材的一道東北滿族菜，口味酸香咸鮮。酸菜白肉中的五花肉含脂肪較多，有高血壓、高脂血癥者少吃。所需食材主料：五花肉、酸菜輔料：紅椒、鹽、八角、蔥、姜、桂皮、香葉、小茴香、料酒、胡椒粉做法1. 把蔥姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香葉小茴香放進(jìn)調(diào)料包里，加適量清水，放入洗凈的五花肉，加料酒，鹽，大火燒開后撈凈浮沫，轉(zhuǎn)中小火煮熟后晾涼切薄片備用。2. 酸菜洗凈切細(xì)絲擠凈水分。熱... [閱讀全文]
摘要：酸菜排骨是典型的東北菜，用砂鍋來做，吃到最后都熱乎乎的，適 合冬天的一道菜，酸菜也是冬天積得最好吃的。主要做法原料排骨1000克東北酸菜1000克。蔥姜塊各10克花椒大料個(gè)10克鹽10克味精5克胡椒粉10克雞精10克白醋5克。做法1、將排骨剁成寸斷，在用涼水泡半個(gè)小時(shí)，勺里放水焯排骨。待用2、東北酸菜切絲用清水洗三遍在擠干水分待用。3、鍋里下入清水，將排骨所有輔料下入鍋內(nèi)（醋出鍋時(shí)再放）燉20分鐘... [閱讀全文]
摘要：螞蟻上樹（Sauteed Vermicelli with minced Pork） ，又名肉末粉條，是四川省的特色傳統(tǒng)名菜之一。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。這道菜具體的歷史，已不可考。但在四川省、重慶市一帶，該菜很常見。螞蟻上樹通常由粉絲（或者粉條）、肉末為主料，輔以胡蘿卜、姜、蔥、豆瓣醬等輔料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，食之別有風(fēng)味。菜品歷史菜品起源... [閱讀全文]
摘要：腔骨亂燉是一道由腔骨、東北油豆角、土豆、老玉米、五花肉等食材制成的美食，制作難度普通。輔料蔥段、姜片、蒜瓣、醬油、精鹽、料酒、雞粉、大料、花椒、胡椒粉做法1.腔骨斬成小塊，用清水侵泡2小時(shí)，撈出控凈血水，五花肉切厚片，下鍋中煸炒至水分快干時(shí)，加入大料 花椒 蔥段 姜片 蒜瓣煸炒，再加入醬油 料酒上色。2.加開水，開鍋后撇去浮沫。小火燉制。3.。土豆去皮切滾刀塊，4.放入容器中用清水侵泡。5.油豆角... [閱讀全文]
摘要：蒜茄子是東北一帶的風(fēng)味名菜。把茄子上鍋蒸熟晾涼，搗好的蒜泥里撒鹽攪勻，茄子撕開填入蒜泥，擺入容器中，碼好一層茄子就撒上一層鹽，直至全部碼好，將容器放入冰箱冷藏，過3-5天，待蒜、鹽充分入味即可食用。夏天，取出食用，切段，撒上辣椒油、味精、香菜，拌勻，入口清涼咸香并帶有生津的蒜辣味，健胃消食，是夏季佐餐的美味小食。簡介菜系：東北菜風(fēng)味：蒜和茄子都有防癌抗癌的功效，還能殺菌消毒，常食有益于身體健康。用... [閱讀全文]
摘要：香辣拌豆皮是由干豆皮、胡蘿卜、辣椒油、食鹽、味精、香菜、大蒜、白糖制作而成。原料主料干豆皮、胡蘿卜。輔料辣椒油、食鹽、味精、香菜、大蒜、白糖。做法1.干豆皮涼水泡發(fā)20分鐘。2.胡蘿卜洗凈切絲。3.大蒜切末。4.香菜洗凈切段。5.將泡發(fā)好的豆皮瀝水備用。6.將所有食材混合。7.加入辣椒油、白糖、食鹽和味精拌勻即可。小貼士1.這個(gè)干豆皮要用涼水泡發(fā)，瀝干水分備用。2.涼拌菜少放點(diǎn)白糖，很提鮮味。3.... [閱讀全文]
摘要：脆皮實(shí)蛋是一道菜品，主料為雞蛋、堿面。原料主料雞蛋、堿面輔料橄欖油、孜然、熟芝麻、鹽、辣椒面做法1.雞蛋準(zhǔn)備好，打入一個(gè)小不銹鋼盆中，倒入堿面不停攪拌，在加入兩小勺水，一直不停攪拌直到雞蛋變色，攪拌成紅色。2.將攪拌好的紅色雞蛋液放入蒸鍋中蒸10分鐘（蒸時(shí)間因自家鍋而議），蒸好的雞蛋很明顯出現(xiàn)綠色，然后用鏟子鏟出，切成條狀備用。3.鍋中放入橄欖油，油溫5成熱時(shí)倒入切好的實(shí)蛋大火偏炒5分鐘，然后放入... [閱讀全文]
摘要：醬燜嘎牙子的原料是嘎牙子，豬油，蔥，姜末，東北大醬，香菜，黃顙魚6條，色拉油適量，做法簡單。材料嘎牙子，豬油，蔥，姜末，東北大醬，香菜做法1.鍋內(nèi)放豬油燒熱，蔥姜末爆鍋，加入東北大醬炒香，2.然后加水，燒開后下魚。3.嘎牙子魚不能用油煎，因?yàn)樗娜赓|(zhì)特別細(xì)嫩，一煎就碎了。小火燉20分鐘，撒上香菜末出鍋！做法二材料用料黃顙魚6條調(diào)料色拉油適量醬油1大勺蔥1小把姜2篇八角1個(gè)干辣椒5個(gè)黃醬適量花椒粉少... [閱讀全文]
摘要：肉末粉條又名螞蟻上樹，一道著名的傳統(tǒng)佳肴。主料為精瘦肉、苕粉條、酸菜。據(jù)說與元代劇作家關(guān)漢卿筆下的人物竇娥有關(guān)。食材主料：精瘦肉，苕粉條，酸菜。輔料：姜絲，蒜末，蔥段，料酒，鹽，醬油，味精，胡椒粉，花椒粉，干辣椒絲，芡粉，香菜，菜油。做法1、先把粉條折成小段，用溫水泡30分鐘，再把瘦肉剁成肉末，調(diào)入料酒、鹽、醬油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉，加入少量涼開水拌勻；2、倒入適量菜油，待油燒至6～7成熱... [閱讀全文]
