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臭氧保鮮
果蔬在采摘后仍能進行部分生命活動，儲藏期間果蔬的呼吸過程會加速進行。果蔬采摘后代謝過程中產(chǎn)生的大量乙烯氣體，是果蔬的催熟致衰劑。極微量的乙烯就能加速果蔬的成熟衰老，乙烯的擴散還將加速其他果蔬的成熟。采摘之后，果蔬的抵抗力下降，易被微生物侵染，發(fā)生腐爛變質(zhì)，從而逐漸失去商品價值。臭氧能夠有效控制這個過程。臭氧保鮮技術(shù)利用臭氧的強氧化性，快速氧化分解乙烯，生成二氧化碳和水，有效降低和消除貯藏庫內(nèi)的乙烯，并且能夠破壞真菌、細菌等微生物的細胞壁、細胞膜，使菌體蛋白質(zhì)變性、酶系統(tǒng)破壞、導(dǎo)致菌體休克死亡而被殺滅，達到消毒、滅菌、防腐的效果，從而達到延長果蔬保鮮期的目的。 臭氧保鮮技術(shù)具有操作簡單、投資小、成本低、易于管理、使用安全性及產(chǎn)品安全性較高的特點，具有廣闊的應(yīng)用前景。
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